Te ciasteczka proteinowe to zdrową, pikantną odmianę tradycyjnych ciasteczek. Są pełne 15 gramów białka roślinnego i składników odżywczych. Te ciasteczka łączą zalety czerwonej soczewicy ze świeżością szpinaku i smakiem suszonych pomidorów, tworząc pyszny i pożywny przysmak.
Opracowałem ten przepis na ciasteczka, aby włączyć więcej białka i warzyw do klasycznego dania pocieszenia, tak jak zrobiłem to w przypadku mojego Wegański tort z hummusem, Białkowe płatki owsiane z truskawkamilub Ciasto proteinowe w kubku.
Jako osoba, która ceni zarówno wartości odżywcze, jak i przyjemność, te ciasteczka odzwierciedlają moje przekonanie, że zdrowe odżywianie może być pyszne i sycące. Stały się podstawą mojej kuchni, idealne na szybkie śniadania, przekąski lub jako dodatek do zup i sałatek.
Chociaż cały przepis znajdziesz poniżej, nie przegap wszystkich moich wskazówek zamieszczonych niżej, w tym wskazówek dotyczących zamiany składników, porad kulinarnych i zdjęć krok po kroku!
Podoba Ci się ten przepis?
Zostaw komentarz poniżej lub przejdź do naszego Facebook strona gdzie odpowiadam na (prawie) wszystkie komentarze, nasze strona Instagram dla inspiracji lub naszego Pinterest do zapisywania przepisów!
Białkowe ciasteczka
Skład
- 2 kubki Mąka samorosnąca - (notatka 1)
- 1 kubek Jogurt bezmleczny - (notatka 2)
- 1 kubek Soczewica Czerwona - suche, opłukane zimną wodą
- 1 kubek Bulion warzywny
- ⅓ kubek Oliwa z oliwek o łagodnym smaku - (notatka 3)
- 1 łyżeczka Proszek cebulowy
- 1 łyżeczka Zioła włoskie
- 1 ½ kubek Szpinak - drobno posiekane
- ½ kubek Suszone pomidory - nie przechowywany w oleju
- ¾ kubek Ziarna słonecznika - (notatka 4)
- ⅓ kubek Drożdże odżywcze - lub 1/2 szklanki wegańskiego cheddara
Instrukcje
- Wyłóż dużą blachę do pieczenia papierem pergaminowym. Lekko posmaruj papier oliwą z oliwek. Odstaw.
- Przepłukaną czerwoną soczewicę włóż do rondla z bulionem warzywnym. Przykryj rondel, doprowadź do wrzenia, zmniejsz ogień do średniego i gotuj pod przykryciem przez 10-12 minut, aż soczewica zmięknie, a płyn zostanie wchłonięty.
- Zdejmij pokrywkę i pozwól odparować przez 10 minut.
- Rozgrzej piekarnik do 200°C (400°F).
- Do dużej miski wsyp mąkę samorosnącą, proszek cebulowy, włoskie zioła, jogurt, oliwę z oliwek, ugotowaną czerwoną soczewicę, posiekany szpinak, posiekane suszone pomidory, nasiona oraz wegański ser lub drożdże odżywcze.
- Wymieszaj wszystkie składniki, aż powstanie lepkie ciasto.
- Podziel ciasto na 8 porcji i ułóż je na przygotowanej blasze do pieczenia.
- Piecz ciasteczka przez 20–25 minut w temperaturze 200°C (400°F), aż do uzyskania złotego koloru.
- Przed podaniem odczekaj kilka minut, aż wystygną.
Komentarz
Odżywianie
Składniki i zamienniki
- Mąka samorosnąca – Dla wygody. Wymieszaj mąkę pszenną z proszkiem do pieczenia i solą jako zamiennikiem. W przypadku wersji bezglutenowej użyj mojego przepisu. konwerter bezglutenowy, ale nie zapomnij o proszku do pieczenia.
- Jogurt roślinny – Każdy rodzaj się sprawdzi. Ja użyłam jogurtu sojowego, ale jogurt kokosowy lub migdałowy też się nada.
- Soczewica Czerwona – Dostarczają one białka i zwiększają objętość ciasteczek. Alternatywą może być żółta soczewica, ale jej konsystencja będzie nieco inna.
- Bulion warzywny – Aby wzmocnić smak. Można użyć wody.
- Oliwa z oliwek – Dla nawilżenia i smaku. Olej z awokado jest dobrym zamiennikiem. Czytelnikowi udało się z powodzeniem przygotować przepis bez oleju, jeśli wolisz.
- Proszek cebulowy – Dodaje pikantnych nut. Można użyć czosnku w proszku lub świeżej, cienko pokrojonej cebuli.
- Zioła włoskie – Dla smaku. Użyj ulubionej mieszanki ziół.
- Młody szpinak – Szpinak dodaje składników odżywczych i koloru. Można go zastąpić jarmużem lub botwinką.
- Suszone pomidory – Dla uzyskania intensywnego smaku. Alternatywą może być pieczona czerwona papryka.
- Ziarna słonecznika – Dodają chrupkości i składników odżywczych. Można zastąpić pestkami dyni lub posiekanymi orzechami.
- Drożdże odżywcze lub wegański cheddar – nadaje serowy smak. Użyj preferowanego wegańskiego zamiennika sera.
Jak zrobić ciasteczka proteinowe
To całkiem prosty przepis, o ile wykonasz wszystkie kroki z karty z przepisem do wydrukowania poniżej. Poniżej zamieściłam kilka zdjęć przedstawiających najważniejsze kroki.
Ugotuj czerwoną soczewicę we wrzącej wodzie.
Zatrzymaj się, gdy woda zostanie wchłonięta, a mieszanina stanie się papkowata.
W misce wymieszaj pasztet z czerwonej soczewicy z mąką, jogurtem i nasionami słonecznika.
Dodaj suszone pomidory i posiekane zioła do mieszanki. Wymieszaj, aby uzyskać jednolite ciasto.
Posiekaj trochę wegańskiego sera i delikatnie wmieszaj go do ciasta. Nie mieszaj zbyt długo.
Podziel ciasto na 8 części i uformuj z nich kulki.
Ułóż kulki na dużej blasze wyłożonej papierem do pieczenia i lekko je spłaszcz.
Piecz ciasteczka przez 20–25 minut w temperaturze 200°C (400°F), aż do uzyskania złotego koloru, a następnie odstaw je na chwilę do ostygnięcia.
Porady Carine dotyczące pieczenia
- Aby uzyskać bardziej miękkie ciastko, zwiększ ilość jogurtu. Aby uzyskać bardziej zwartą konsystencję, dodaj więcej mąki.
- Eksperymentuj z różnymi ziołami i przyprawy pozwalające na stworzenie różnorodnych profili smakowych.
- Aby jeszcze bardziej zwiększyć ilość białka, dodaj do suchych składników miarkę niearomatyzowanego roślinnego proszku proteinowego.
- Te ciasteczka dobrze się mrożąPrzygotuj podwójną porcję i zamroź połowę, aby móc szybko przygotować posiłki w przyszłości.
- Posmaruj wierzch mlekiem sojowym przed pieczeniem, aby uzyskać bardziej błyszczący efekt.
Hi! This looks delicious. I plan to try it very soon. I love your suggestion of having them with soup because as the main cook in our home, I find lunches a challenge for my vegan partner.
I have 2 questions. Question 1: Your recipe calls for sun-dried tomatoes not stored in oil. Is this the case even if I rinse and then pat dry, the oil-stored sundried tomatoes? I have a big jar of them! Lol.
Question 2: Re: The self rising flour. I looked up a substitute for Self-rising flour and found a consistent suggestion which includes regular flour, baking soda, baking powder and salt. Would this work?
I am SO looking forward to trying this recipe. I have all the ingredients to hand except I have to make some veg broth which practically makes itself.
Twoje zdrowie!
If stored in oil, simply pat dry on absorbent paper before adding in the batter, it will work. I simply found that adding too much oil from the tomatoes makes the biscuits crumbly. To make 1 cup of self-rising stir 1 1/2 teaspoon baking in 1 cup of flour. Here the recipe has 2 cups of self-rising flour so stir 2 cups all-purpose flour + 3 teaspoon baking powder.
I can’t wait to try this recipe
Thanks ! let me know how it goes.
Cześć,
can I use Coconut flour instead of Self Rising?
Not at all, coconut flour needs eggs to bind because it has 4 times more fibers than flour it makes everything dry, crumbly and it won’t rise too as it’s gluten-free.
I am going to make these muffins looks yummy.Thankyou,Do you have a recipe using TVP for burger patties?
Mam przepis na Pulpety TVP, you may like to press them into patties.
I used Gluten Free self rising flour and they are great. Thanks for sharing this recipe.
I am glad to hear that, all self-rising gluten-free flour blend are different some deliver great result, others not, I am glad the brand you used work so well.
how do you make this wheat free
I don’t have an option for now, I am sorry.
Thank you so much for sharing this recipe. We cook for someone who needs to lose weight as they are quite unhealthy.
So you said we could omit the oil, which is good. Can we also omit the yogurt also? (It did seem you said, if not, one could substitute tofu? Would that be equal amounts? )Or even apple sauce?
Did you say you could sub out sunflower seeds for hemp seeds?
And Could we use flax or chia seeds in addition?
We apologize for wanting to make certain subs to what looks like a great recipe. We are quite aware that these delicious muffins could become crumbly and dry if not altered well . They love to eat bread and crackers all the time, so we are hoping you can help us adapt this to help these people who really need immediate assistance to hopefully regain their health.
Thank you for your consideration. We are most appreciative.
Did you use rehydrated sundried tomatoes or the oil packed kind? Can’t wait to try this! Thanks.
I am using sundried tomatoes as is, not rehydrated, not store in oil. They add a lovely chew in the biscuits.
If your focus is to cut down calories, yogurt is not a problem, and the recipe won’t work if you substitute yogurt and oil at the same time. I would cut oil for sweet potato puree even tho the texture of the biscuit will be way more moist. Remove seeds entirely, it will save 75kcal per biscuit. If you want to swap them for other seeds, any seeds, including hemp seeds works, but hemp are even higher calories than sunflower seeds.
can I use spelt flower.
Sure, white spelt can replace all-purpose flour but this recipe calls for self-rising flour it means it has baking powder already incorporated in the flour. If you use spelt flour, you will need to add 1 1/2 teaspoon baking per cup of spelt flour to raise the biscuits.
This recipe seems amazing , I will definitely try it! But how much is one cup of lentils in grams? I am always lost when it comes to non-metric measures :-/
Thanks in advance and thanks for all your excellent recipes 🙂
Simply click the metric button before the list of ingredients it will give you the conversion in grams and ml for each ingredients! Enjoy.
I love this recipe! When I plugged it into chronometer I only got 5g of fiber though. Curious how you got that number? I thought 10g was impressive but doesn’t seem to be the case.
Our nutrition panel are based on the brand we use in here in NZ, it’s an indicative measure, it can change based on the app you choose and the ingredients it redirect too.
can we use whole wheat flour
Probably, I haven’t tried yet but often you can swap all-purpose flour for wholewheat. The only difference is the texture, since wholewheat has more fiber, the biscuits can be crumbly and dryer.