Te ciasteczka proteinowe to zdrową, pikantną odmianę tradycyjnych ciasteczek. Są pełne 15 gramów białka roślinnego i składników odżywczych. Te ciasteczka łączą zalety czerwonej soczewicy ze świeżością szpinaku i smakiem suszonych pomidorów, tworząc pyszny i pożywny przysmak.
Opracowałem ten przepis na ciasteczka, aby włączyć więcej białka i warzyw do klasycznego dania pocieszenia, tak jak zrobiłem to w przypadku mojego Wegański tort z hummusem, Białkowe płatki owsiane z truskawkamilub Ciasto proteinowe w kubku.
Jako osoba, która ceni zarówno wartości odżywcze, jak i przyjemność, te ciasteczka odzwierciedlają moje przekonanie, że zdrowe odżywianie może być pyszne i sycące. Stały się podstawą mojej kuchni, idealne na szybkie śniadania, przekąski lub jako dodatek do zup i sałatek.
Chociaż cały przepis znajdziesz poniżej, nie przegap wszystkich moich wskazówek zamieszczonych niżej, w tym wskazówek dotyczących zamiany składników, porad kulinarnych i zdjęć krok po kroku!
Podoba Ci się ten przepis?
Zostaw komentarz poniżej lub przejdź do naszego Facebook strona gdzie odpowiadam na (prawie) wszystkie komentarze, nasze strona Instagram dla inspiracji lub naszego Pinterest do zapisywania przepisów!
Białkowe ciasteczka
Skład
- 2 kubki Mąka samorosnąca - (notatka 1)
- 1 kubek Jogurt bezmleczny - (notatka 2)
- 1 kubek Soczewica Czerwona - suche, opłukane zimną wodą
- 1 kubek Bulion warzywny
- ⅓ kubek Oliwa z oliwek o łagodnym smaku - (notatka 3)
- 1 łyżeczka Proszek cebulowy
- 1 łyżeczka Zioła włoskie
- 1 ½ kubek Szpinak - drobno posiekane
- ½ kubek Suszone pomidory - nie przechowywany w oleju
- ¾ kubek Ziarna słonecznika - (notatka 4)
- ⅓ kubek Drożdże odżywcze - lub 1/2 szklanki wegańskiego cheddara
Instrukcje
- Wyłóż dużą blachę do pieczenia papierem pergaminowym. Lekko posmaruj papier oliwą z oliwek. Odstaw.
- Przepłukaną czerwoną soczewicę włóż do rondla z bulionem warzywnym. Przykryj rondel, doprowadź do wrzenia, zmniejsz ogień do średniego i gotuj pod przykryciem przez 10-12 minut, aż soczewica zmięknie, a płyn zostanie wchłonięty.
- Zdejmij pokrywkę i pozwól odparować przez 10 minut.
- Rozgrzej piekarnik do 200°C (400°F).
- Do dużej miski wsyp mąkę samorosnącą, proszek cebulowy, włoskie zioła, jogurt, oliwę z oliwek, ugotowaną czerwoną soczewicę, posiekany szpinak, posiekane suszone pomidory, nasiona oraz wegański ser lub drożdże odżywcze.
- Wymieszaj wszystkie składniki, aż powstanie lepkie ciasto.
- Podziel ciasto na 8 porcji i ułóż je na przygotowanej blasze do pieczenia.
- Piecz ciasteczka przez 20–25 minut w temperaturze 200°C (400°F), aż do uzyskania złotego koloru.
- Przed podaniem odczekaj kilka minut, aż wystygną.
Komentarz
Odżywianie
Składniki i zamienniki
- Mąka samorosnąca – Dla wygody. Wymieszaj mąkę pszenną z proszkiem do pieczenia i solą jako zamiennikiem. W przypadku wersji bezglutenowej użyj mojego przepisu. konwerter bezglutenowy, ale nie zapomnij o proszku do pieczenia.
- Jogurt roślinny – Każdy rodzaj się sprawdzi. Ja użyłam jogurtu sojowego, ale jogurt kokosowy lub migdałowy też się nada.
- Soczewica Czerwona – Dostarczają one białka i zwiększają objętość ciasteczek. Alternatywą może być żółta soczewica, ale jej konsystencja będzie nieco inna.
- Bulion warzywny – Aby wzmocnić smak. Można użyć wody.
- Oliwa z oliwek – Dla nawilżenia i smaku. Olej z awokado jest dobrym zamiennikiem. Czytelnikowi udało się z powodzeniem przygotować przepis bez oleju, jeśli wolisz.
- Proszek cebulowy – Dodaje pikantnych nut. Można użyć czosnku w proszku lub świeżej, cienko pokrojonej cebuli.
- Zioła włoskie – Dla smaku. Użyj ulubionej mieszanki ziół.
- Młody szpinak – Szpinak dodaje składników odżywczych i koloru. Można go zastąpić jarmużem lub botwinką.
- Suszone pomidory – Dla uzyskania intensywnego smaku. Alternatywą może być pieczona czerwona papryka.
- Ziarna słonecznika – Dodają chrupkości i składników odżywczych. Można zastąpić pestkami dyni lub posiekanymi orzechami.
- Drożdże odżywcze lub wegański cheddar – nadaje serowy smak. Użyj preferowanego wegańskiego zamiennika sera.
Jak zrobić ciasteczka proteinowe
To całkiem prosty przepis, o ile wykonasz wszystkie kroki z karty z przepisem do wydrukowania poniżej. Poniżej zamieściłam kilka zdjęć przedstawiających najważniejsze kroki.
Ugotuj czerwoną soczewicę we wrzącej wodzie.
Zatrzymaj się, gdy woda zostanie wchłonięta, a mieszanina stanie się papkowata.
W misce wymieszaj pasztet z czerwonej soczewicy z mąką, jogurtem i nasionami słonecznika.
Dodaj suszone pomidory i posiekane zioła do mieszanki. Wymieszaj, aby uzyskać jednolite ciasto.
Posiekaj trochę wegańskiego sera i delikatnie wmieszaj go do ciasta. Nie mieszaj zbyt długo.
Podziel ciasto na 8 części i uformuj z nich kulki.
Ułóż kulki na dużej blasze wyłożonej papierem do pieczenia i lekko je spłaszcz.
Piecz ciasteczka przez 20–25 minut w temperaturze 200°C (400°F), aż do uzyskania złotego koloru, a następnie odstaw je na chwilę do ostygnięcia.
Porady Carine dotyczące pieczenia
- Aby uzyskać bardziej miękkie ciastko, zwiększ ilość jogurtu. Aby uzyskać bardziej zwartą konsystencję, dodaj więcej mąki.
- Eksperymentuj z różnymi ziołami i przyprawy pozwalające na stworzenie różnorodnych profili smakowych.
- Aby jeszcze bardziej zwiększyć ilość białka, dodaj do suchych składników miarkę niearomatyzowanego roślinnego proszku proteinowego.
- Te ciasteczka dobrze się mrożąPrzygotuj podwójną porcję i zamroź połowę, aby móc szybko przygotować posiłki w przyszłości.
- Posmaruj wierzch mlekiem sojowym przed pieczeniem, aby uzyskać bardziej błyszczący efekt.
If you add the protein powder what do you take out or what do you have to add. Why can’t you use oil canned sundries tomatoes if you rinse them off can you use them?
Protein powder is extremely liquid absorbent, it will make the biscuit very dense and hard, and you will have to change the ratio of flour to liquid. Since I didn’t try, I can’t tell you how much. Oiled sundried tomatoes, if nto drained and pat dry release oil in the biscuits and it makes the dough ultra flaky and crumbly. It works, I just don’t think it taste as good and the texture is fragile less easy to handle.
Deelish! be marvelous with a good curry. I ran out of sunflower seeds so used pumpkin.
Thank you, pumpkin seeds sounds delicious too.
I’m going to have to use almond flour as I’m high sensitive T2Diabetic.
I’ll add baking powder.
What type of dundried tomatoes ? I usually buy in olive oil ( jar or pot)
How and where do I buy them if not in oil, please?
I replace flour in most of my recipes with a mix of Oats (just grinded at home and Baked protein mix ) – both higher in fiber – so great for low carb option 🙂 I make breads, muffins, pancakes, even brownies (no sugar – no flour)! I will make these on the weekend (they sound delicious!) and can let you know how it works out… it should 🙂
Please, don’t use almond flour, it will never firm up. I am very sorry if I don’t have a low-carb option for you here, but almond flour can’t firm up the biscuit dough.
I made these with Self-rising gluten free flour. They were so tasty, yummy and crunchy on the outside with a soft middle. Certainly will be making this again!! Thank you for the recipe.
I am so glad you report back on gluten-free flour, there’s so many followers asking for gluten-free option on this recipe. Would you mind sharing the brand or blend you used ? It will help others too. Thanks again for making my recipes.
I don’t have self rising flour in the local stores and I’m not buying online what substitute
To make 1 cup self rising flour at home stir 1 cup flour with 2 teaspoon baking powder.
These look delicious Carine.
Any thoughts on using sourdough for leavening?
xo
Zuzanna Maria
I haven’t made my own sourdough yet so I am not sure how to incorporate that in the recipe. I am sure it will taste good.
Hi! All I have at home at the moment is frozen spinach. what is the best way to go about using this option without changing the texture / turnout of the biscuits?
I would thaw the spinach first, and drain out their water before adding to the dough. If they add too much water in the dough, the biscuit won’t bake well and become gummy.
I freeze my spinach as is not cooked and added a handful of crumbled leaves and they turned out great
Thank you so much for sharing! I am so glad it worked well this way too.
I am so excited to have found this recipe. The biscuits are delicious and are a meal in themselves. Protein, carbs, veggies. Our family of 6 loved them. I will be making them again!
Disclaimer: I did not add vegan cheese or nutritional yeast.
Brilliant recipe!
Versatile, easy to make, tasty and filling. I am not vegan so made a few alterations (cheese/Dairy yoghurt) and used Almond flour. I used Silcone muffin cases and cooked them in the airfryer
Can’t wait to try a banana one
These sound delicious and great to take on trips in my Campervan but I am wondering how long they would keep in an airtight container (in the fridge?)-
I don’t have a freezer but if they would keep I would make a batch for breakfast or hiking snacks for the week
Any advice would be greatly appreciated thanks!
It will last 4 days in a fridge. Enjoy your trip and hike!
Delicious but made a lot more than recipe said
It really depends on the size you make the biscuits, I do like a large biscuit for breakfast.