Ten Wegański irlandzki chleb sodowy to łatwy przepis na chleb bez drożdży, który przygotowuje się tylko z 5 prostych składników i jest gotowy w mgnieniu oka. 30 minut.
Uwielbiam piec prosty chleb roślinny, taki jak mój Chleb owsiany, Chleb 2-składnikowy, Przepis na wegański chleb ketolub Wegański chleb bezglutenowy. Wypiekanie własnego chleba jest niezwykle satysfakcjonujące.
Podoba Ci się ten przepis?
Zostaw komentarz poniżej lub przejdź do naszego Facebook strona gdzie odpowiadam na (prawie) wszystkie komentarze, nasze strona Instagram dla inspiracji lub naszego Pinterest do zapisywania przepisów!
Wegański irlandzki chleb sodowy
Ten wegański chleb sodowy to szybki przepis bez drożdży, który doskonale smakuje na toście lub jako dodatek do zupy. Przygotowanie zajmuje tylko 10 minut!
Review
Udostępnij na Facebooku
Pin
Zapisz w e-mailu
Porcje: 20 plasterki
Kalorie: 109.8 kcal
Skład
- 3 kubki Mąka uniwersalna - lub orkiszowane
- ¾ kubek Biała mąka pełnoziarnista - (notatka 1)
- 1 ½ łyżeczka Proszek do pieczenia
- ½ łyżeczka Sól - opcjonalnie, można zrobić bez soli
Wegańska maślanka
- 2 łyżka stołowa Ocet jabłkowy - lub sok z cytryny lub dowolny ocet
- 1 ¾ filiżanka + 2 łyżki stołowe Mleko Sojowe - lub mleko owsiane lub migdałowe
Zagniatać chleb
- 4-6 łyżka stołowa Mąka uniwersalna
Instrukcje
- Rozgrzej piekarnik do 220°C (430°F). Wyłóż blachę do pieczenia lekko natłuszczonym papierem pergaminowym. Odstaw.
- W średniej wielkości misce wymieszaj mleko sojowe z octem jabłkowym. Odstaw na bok. 10 minut aż zgęstnieje do konsystencji maślanki.
- W osobnej dużej misce wymieszaj mąkę, sodę oczyszczoną i sól.
- Zrób dołek na środku i wlej wegańską maślankę.
- Najpierw wymieszaj ciasto szpatułką. Następnie, gdy będzie Ci trudno je wyrabiać szpatułką, zagniataj je rękami, dodając w razie potrzeby więcej mąki, aby uformować kulę.
- Wyrabiaj ciasto przez maksymalnie 1–2 minuty, aż uformuje się kula. Jeśli ciasto jest bardzo lepkie, po prostu dodaj mąkę pszenną (maksymalnie 1/3 szklanki), ale uważaj! Nie chcesz, żeby ciasto było suche, bo chleb irlandzki będzie bardzo zbity i suchy. Lepsze ciasto daje wilgotny, elastyczny chleb, a o to właśnie chodzi.
- Przenieś kulkę ciasta na przygotowaną blachę do pieczenia i rozpłaszcz ją na cienki placek o maksymalnej wysokości 3 cm (1.5 cala). To niezwykle ważne, bo inaczej chleb w ogóle nie wyrośnie.
- Natnij chleb na krzyż (głębokość 1 cm, 0.4 cala) i posyp go odrobiną białej mąki.
- Piec w temperaturze 220°C (430°F), na środkowej półce, przez 20-30 minut lub do momentu, aż wierzch będzie chrupiący.
- Przenieść na kratkę do studzenia 1 godzina przed krojeniem.
- Przechowuj chleb w temperaturze pokojowej maksymalnie przez 3–4 dni, owinięty w czysty ręcznik, aby zachować jego wilgotność.
- Można jeść je same lub z dżemem lub puree z awokado. Można je też podawać jako szybki dodatek do zup i sałatek.
Komentarz
Mleko roślinne: Ten przepis pozwala uzyskać najlepszą konsystencję chleba, jeśli użyjesz zwykłego mleka sojowego, a nie mleka o obniżonej zawartości tłuszczu lub mleka roślinnego.
Uwagi 1:Wersję bezglutenową możesz uzyskać, używając mojego przepisu przewodnik po przejściu na dietę bezglutenową.
Nasiona i orzechy: Do ciasta chlebowego możesz dodać maksymalnie 1/2 szklanki nasion lub posiekanych orzechów, na przykład nasion słonecznika, dyni, siemienia lnianego, sezamu, posiekanych orzechów włoskich, pistacji lub migdałów.
Nerkówka: Do tego chleba możesz dodać również 1/3 szklanki suszonych owoców, np. moreli, żurawiny, rodzynek lub daktyli.
Odżywianie
serwowania: 1kawałek | Kalorie: 109.8kcal | Węglowodany: 20.6g | Białko: 3.5g | Gruby: 1.2g | Tłuszcz nasycony: 0.3g | Tłuszcz wielonienasycony: 0.4g | Tłuszcze jednonienasycone: 0.1g | Sód: 207.1mg | Potas: 54.5mg | Fiber: 1.2g | Cukier: 1g | Witamina A: 88.4IU | Witamina B12: 0.2µg | Witamina C: 1.6mg | Witamina D: 0.3µg | Wapń: 50.5mg | Żelazo: 1.3mg | Magnez: 4.5mg | Fosfor: 22mg | Cynk: 0.2mg
Składniki i zamienniki
Do przygotowania tego chleba sodowego potrzebujesz zaledwie pięciu składników!
- Mąka uniwersalna – Do wypieku chleba sodowego lubię klasyczną mąkę wysokiej jakości. Przepis sprawdzi się również z mąką orkiszową. W wersji bezglutenowej użyj mojej przewodnik po przejściu na dietę bezglutenową.
- Mąka pełnoziarnista – Upewnij się, że używasz drobnej mąki pełnoziarnistej. Niektóre wersje są dość grube i nie wchłaniają wystarczającej ilości płynu, przez co ciasto jest lepkie. Możesz ją zastąpić drobną mąką owsianą lub po prostu większą ilością mąki pszennej.
- Proszek do pieczenia – Ten przepis nie byłby chlebem sodowym bez sody oczyszczonej. To ona sprawia, że chleb jest puszysty i ma charakterystyczny smak.
- Ocet jabłkowy – Ocet to kwaśny składnik niezbędny do zainicjowania przemiany mąki w chleb. Możesz również użyć soku z cytryny, ponieważ jest równie kwaśny.
- Mleko Sojowe – Mleko sojowe to najlepszy wybór, ponieważ jest bogate w białko, ale chleb sprawdzi się również z mlekiem owsianym lub migdałowym. Mleko z nerkowców i mleko kokosowe mają zbyt niską zawartość białka, aby prawidłowo się zwarzyć.
Jak zrobić wegański irlandzki chleb sodowy
- Najpierw musisz przygotować wegańską maślankę. To kluczowy składnik do uzyskania wilgotnej konsystencji chleba. Łączy w sobie kwaśny składnik – ocet jabłkowy, ocet lub sok z cytryny – i pełnotłuste mleko roślinne – mleko sojowe daje najlepszą konsystencję, ale sprawdzi się też mleko owsiane i migdałowe.
- Następnie wymieszaj mąki. Polecam połączenie mąki białej i białej mąki pełnoziarnistej, aby uzyskać ziemisty smak.
- Na koniec dodaj sodę oczyszczoną, która działa jak środek spulchniający, dzięki czemu chleb bez drożdży wyrośnie jak zwykły chleb rzemieślniczy.
- Wlej wegańską maślankę do suchych składników i zacznij mieszać ciasto na chleb sodowy drewnianą lub silikonową szpatułką.
- Gdy ciasto stanie się zbyt gęste i lepkie, wyrabiaj je rękoma przez kilka minut.
- Pozostaw kulkę ciasta na wegański irlandzki chleb sodowy w misce na kilka minut.
- Przenieś kulkę ciasta na blachę do pieczenia wyłożoną papierem pergaminowym.
- Rozwałkuj kulkę ciasta na cienki, okrągły placek – nie wyższy niż 3 cm. Chleb nie wyrośnie zbyt mocno, więc nie rozwałkuj go za bardzo.
- Upewnij się, że na wierzchu chleba znajduje się głęboki, 1-centymetrowy (0.3 cala) krzyż. To klucz do idealnego irlandzkiego chleba sodowego. Piecz go w temperaturze 220°C (430°F) na środkowej półce piekarnika przez 20 do 30 minut, aż wierzch będzie chrupiący.
Co jeść z chlebem irlandzkim
Możesz podać ten chleb z wegańskim masłem jako dodatek do zupy lub zrobić pyszny tost z awokado. To pyszny chleb, zwykły lub tostowany, który można również wykorzystać do… dżem dla dzieci tostów lub kanapek.
Można również zanurzyć go w swoim ulubionym roślinnym sosie, takim jak:
Najczęściej zadawane pytania
Czy mogę piec w garnku żeliwnym?
Tak, ten przepis można zastosować na patelni żeliwnej.
Jak długo mogę przechowywać chleb?
Przechowuj chleb w temperaturze pokojowej maksymalnie przez 3–4 dni, owinięty w czysty ręcznik, aby zachować jego wilgotność.
Czy mogę zamrozić chleb sodowy?
Ten chleb sodowy można przechowywać w zamrażarce do 3 miesięcy. Pamiętaj, aby pokroić go przed zamrożeniem, ponieważ znacznie ułatwia to podgrzanie. Wystarczy włożyć kromkę do tostera, aby rozmrozić.
Więcej przepisów na wegańskie wypieki
Poniżej znajdziesz więcej przepisów na wegańskie wypieki, które możesz wypróbować:
We had dinner guests for St. Patrick’s day, and I found your recipe while looking for a dairy-free soda bread option to accommodate them. Your description convinced me that I could simply substitute almond milk for buttermilk/sour milk in my grandmother’s recipe. I made both versions and they were almost indistinguishable. Your recipe is very similar to hers — none of the raisins, yeast!, or other ingredients I consider to be non-traditional. Irish Soda Bread fresh from the oven is an amazing treat. Thanks.
Delicious! I made it gluten free and it did rise. I used 400g Doves Farm white bread flour, 40g oats and 20 g plain white gf flour. It was very wet so I added some more plain white gf flour. Did not make dry enough to knead so just spooned it into baking tin when it was like a thick batter.
Gave it 40 mins in the oven.
Na pewno zrobię to ponownie.
Thank you for this recipie.
Cześć.
I have made bread in a iron cast pot/lid before. And it’s sooo good.with this I place as a dough ball into the hot pot.
So reading this one is of course different.
Just to clarify once you’ve kneaded the dough I just flatten it on the tray (so not a ball)?
Nie mogę się doczekać, żeby tego spróbować
Dziękuję Ci
Yes, don’t make a high ball, flatten slightly as explained in the recipe card instruction.
Would this recipe work with coconut milk?
Sure, any non-dairy milk works well in this bread recipe, Enjoy, Carine
I made this with almond milk and it only baked for 25 minutes. I added sesame seeds on top and my whole family enjoyed it. Thanks for veganizing this recipe as I could only find it with cow milk until I found your version.
This was delicious, and could not have been easier! I will say mine could have gone longer than 30 minutes in the oven (which I did not realize till I sliced, but it was still very good, even better with toasting.) I did not have soymilk or oats, so I used oat milk and einkorn flour – tasted great.
Wonderful bread! Crispy on the outside, soft and doughy on the inside. So easy! I used oat flour I had processed in the food processor from rolled oats. We added Kalamata olives to it and served it with vegan lentil Sheperd’s pie.
This recipe makes an excellent moist, dense bread. Note that the print version calls for “wholegrain rolled oats” instead of “wholemeal flour.” Maybe an autocorrect error?
Sorry for that issue on the printed version, we will fix it now ! Thanks for trying my recipes, Carine
Do you process the oats to make a flour or just add with the all purpose flour?
Im making this in bulk. Can I freeze the bread? Or how long will it last in fridge or room temp? Thank you!
Yes sure! freeze up to 3 months and thaw at room temp the day before.
The recipe use a combination of two flour: all-purpose flour and whole meal flour. You can replace whole meal flour by whole spelt flour or more all-purpose or oat flour – so yes you grind the rolled oat into oat flour
Going to make your soda bread tomorrow.
At what point to I add the raisins to the dough.
Dziękuję
Nancy
The recipe has no raisins, if you want to add some, add into the flour mixture before adding water, 1/2 cup should be enough