ito 2-Ingredient Bread Recipe is a crusty homemade bread loaf made with kombucha for a crispy bread. It’s dairy-free and crusty like traditional Artisan bread but easy to make with minimal work.
Mahilig ako sa mga recipe ng tinapay na may dalawang sangkap. Madalas naming ginagawa ang aming 2-ingredient flatbreads or vegan naan breadPero ngayon, naghahangad ako ng malutong at parang panaderya na Artisan loaf. Ayos lang sa akin ang mag-bake gamit ang yeast, at gusto ko ang paggawa ng malambot na... mga vegan na cinnamon roll or vegan brioche.
Pero, aminin na natin, maraming trabaho ang paggawa ng artisan bread na may yeast. Kailangan mong itaas ang masa nang dalawang beses, i-proof ang yeast, at masahin ang tinapay. Ang 2-ingredient kombucha bread na ito ay natural na pinalaki ng fermented kombucha at hango sa isang naunang recipe na ginawa ko noong nasa lockdown, ang beer bread.
For this recipe, I swapped beer for kombucha to boost the airiness the bread and remove the need for additional yeast as the bacteria and yeast naturally present in kombucha work as a leavening agent.
Hindi naging maganda ang una kong pagsubok dahil inihurno ko ang tinapay sa isang loaf pan kaya lumalabas itong puti at malambot. Para makagawa ng malutong na tinapay, nagpasya akong ihurno ito sa isang Dutch oven para makalikha ng umuusok na epekto at magdulot ng malutong at ginintuang crust na may mamasa-masa at chewy bread crumb.
Bagama't nasa ibaba lang ang buong recipe, huwag palampasin ang lahat ng aking mga tip sa ibaba, kabilang ang mga pagpapalit ng sangkap, mga tip sa pagluluto, at mga sunud-sunod na larawan!
Nagustuhan mo ba ang resipe na ito?
Mag-iwan ng puna sa ibaba o pumunta sa aming Facebook pahina kung saan ako sumasagot sa (halos) lahat ng komento, ang aming Instagram page para sa inspirasyon, o sa ating Pinterest para sa pag-save ng mga recipe!
Tinapay na may 2 Sangkap
Ingredients
- 2 tasa Harinang Kusang Tumataas - + dagdag na 2-3 kutsara para mahulma ang masa
- 1 tasa Kombucha
Opsyonal
- ½ kutsarita Asin
tagubilin
- Sa isang malaking mangkok, idagdag ang self-rising flour at kombucha. Haluin hanggang sa ang masa ay maging basa, makinis, hindi likido tulad ng keyk, ngunit magmukhang nababanat. Kung ito ay masyadong likido, magdagdag pa ng kaunting harina.
- Takpan nang mahigpit ang mangkok gamit ang plastic wrap, takpan ito ng tuwalya, at ilagay ito sa temperatura ng kuwarto sa loob ng 5 oras o magdamag.
- Painitin ang oven sa 450°F (230°C). Maglagay ng Dutch oven pan sa oven (tandaan 3 kung wala kang Dutch oven pan) at painitin muna sa loob ng 20 minuto.
- Samantala, tanggalin ang tuwalya at plastic wrap kapag ang masa ay nakapagpahinga nang kaunti at nakabuo ng maraming bula.
- Sprinkle 1 tablespoon of self-rising flour on the working bench and spread it evenly.
- Gamit ang isang silicone tool o dough scraper, itulak ang masa palabas ng mangkok sa ibabaw na binalutan ng harina. Basang-basa at malagkit ang masa at iyon ang gusto mo.
- Budburan ng dalawang kutsarang harina na kusang tumataas ang ibabaw ng masa at kuskusin nang bahagya upang matakpan.
- Gamitin ang scraper upang itiklop ang mga gilid papasok – hanggang sa gitna ng masa – hanggang sa hindi na kumalat ang bola. Kung hindi ito magkaroon ng bilog na hugis (hindi kailangang maging eksaktong bilog) at kumalat, kakailanganin mo ng mas maraming harina. Huwag itong masahin. Sa halip, patuloy na i-scrape mula sa mga gilid hanggang sa gitna ng bola ng masa.
- Maglagay ng isang piraso ng papel na parchment sa ibabaw ng mesa, budburan ng kaunting harina, at kuskusin upang matakpan ang papel.
- Lagyan ng harina ang iyong mga kamay at ilipat ang masa sa papel na parchment. Hubugin muli ito bilang bola kung kinakailangan.
- Use scissors to score the top of the bread. I cut the top center of the dough into 0.4-inch deep cut crosswise to form a cross effect.
- Carefully remove the warm Dutch pot from the oven and using the hanging part of parchment paper, lift the dough and place it on its paper into the Dutch oven.
- Ihurno ang tinapay nang 30 minuto nang may takip sa 450°F (230°C), pagkatapos ay tanggalin ang takip at ipagpatuloy ang pagbe-bake sa loob ng 13-15 minuto o hanggang sa malutong ang ibabaw at maging golden brown.
- Palamigin sa temperatura ng kuwarto sa isang cooling rack bago hiwain.
Mga Tala
Pagkain
Why You Will Love This Bread
- No yeast proofing
- Gut-friendly
- Walang pagmamasahe
- magaspang
- Dairy-free
- Walang itlog
- Mababa sa taba at walang langis
Mga Sangkap at Pagpapalit
- Harinang Kusang Tumataas – Maaari kang gumawa ng homemade self-rising flour. Para gawin ito, sa isang tasa ng all-purpose flour, magdagdag ng 2 kutsarita ng baking powder. Para sa gluten-free na opsyon, gamitin ang aking converter na walang gluten, pero huwag kalimutan ang baking powder.
- Kombucha – I tested the recipe with classic, plain kombucha but also I baked the bread with ginger kombucha which makes it taste like beer bread, or with lemon lime kombucha which surprisingly, didn’t taste lemony at the end, just a little sweet. Any kombucha works, and I’m sure sparkling water would also work to some extent, but you would lose the benefits of the fermented drink.
- Opsyonal magdagdag ng kaunting asin, pulbos ng bawang, o mga herbs para sa lasa ng masa.
Paghahanda
Ito ay isang madaling recipe ng artisan bread na hindi kailangang masahin, ngunit para sa tagumpay, sundin ang aking mga tip at trick sa ibaba.
- First, measure the kombucha properly. It will foam in your measuring cup. Wait until the foam has settled, and make sure you fill the cup with liquid, not foam.
- Add self-rising flour and kombucha in a large mixing bowl and stir with a silicone spatula. The batter is sticky and quite wet, and that’s what you want.
- Lagyan ng langis ang isang mangkok, ilipat ang masa ng tinapay sa mangkok, balutin nang mahigpit gamit ang plastic wrap, at maglagay ng tuwalya sa ibabaw nito.
- Ilagay ang mangkok ng paghahalo sa isang mainit na silid – sa temperatura ng silid na medyo makapal – at itabi nang magdamag o nang hindi bababa sa 5 oras. Malalaman mong handa na ang masa kapag lumitaw ang maraming malalaking bula. Ang tip koGumamit ng isang transparent na mangkok para itaas ang masa para mabilis mong matingnan ang kabuuan nito sa mangkok at makita kung paano ito ginagawa.
- Lagyan ng harina ang iyong pinagtatrabahuhan ng 1-2 kutsarang harina, o harina na kusang tumataas. Gumamit ng silicone dough scraper, o silicone spatula, para idiin pababa ang masa sa ibabaw na may harina.
- Painitin ang oven sa 450°F (230°C). Kapag mainit na ang oven, maglagay ng malaking Dutch oven o cast-iron skillet sa oven para painitin ito nang 20 minuto.
- Budburan ng 1-2 kutsarang harina sa ibabaw, at gamit ang dough scraper, itupi ang mga gilid papasok nang 5-6 beses, hindi hihigit pa. Dapat mamasa-masa ang masa, hindi likido o masyadong basa. Nangangahulugan ito na ang bola ng masa na nabuo mo pagkatapos itupi ang mga gilid ay mananatili sa hugis nito. Hindi ito kumakalat. Kung kumakalat man, magdagdag pa ng harina at itupi muli.
- Ilipat ang bola ng masa sa isang malaking piraso ng papel na parchment. Kung gusto mo, gumamit ng gunting para gupitin ang ibabaw ng tinapay. Gumagamit ako ng gunting para gupitin ang crisscross pattern sa itaas na gitna ng bola ng masa.
- Alisin ang mainit na Dutch pan mula sa oven at gamit ang mga nakasabit na bahagi ng parchment paper, ilagay ang tinapay sa mainit na kawali – panatilihin ang masa sa piraso ng parchment paper.
- Isara ang Dutch oven gamit ang takip nito at i-bake ang tinapay sa loob ng 30 minuto sa 450°F (230°C). Pagkatapos ng 30 minuto, tanggalin ang takip, dahil mukhang hilaw pa ang tinapay sa ibabaw. Ibalik sa oven para mag-bread sa loob ng 15 minuto o hanggang sa maging golden brown at malutong ang ibabaw ng tinapay.
- Hayaang lumamig ang tinapay sa temperatura ng kuwarto sa Dutch oven sa loob ng 10 minuto, pagkatapos ay sa isang cooling rack sa loob ng 1 oras bago hiwain.
Serving
Hiwain ang tinapay at ihain kasama ng matamis o malasang palaman, o gamitin ito bilang sandwich bread. Narito ang ilan sa mga paborito kong palaman para sa tinapay na ito:
- Mantikilya na gawa sa halaman o nut butter, tulad ng peanut butter, almond butter, o cashew butter.
- Caramel ng petsa
- Vegan na lemon curd
- Jam para sa sanggol
- guacamole
- Vegan cheese o subukan ang akin almond ricotta
- Dip in olive oil
Mga Madalas Itanong
You can bake the bread on a regular, metallic baking sheet or 9-inch loaf pan. Preheat the baking sheet in the center rack for 20 minutes. Just before baking the bread, fill a ceramic pot with boiling water and place it at the bottom of the oven to create steam. Next, place the bread on its piece of parchment paper, on the pre-warmed baking sheet, in the center rack. Bake for 40 minutes or until golden brown. It won’t have the same texture or color as baking in the Dutch oven, but it still tastes great.
Hindi gagana ang tinapay sa harina ng almendras o harina ng niyog. Hindi ko sinubukan ang all-purpose gluten-free flour blend para sa recipe na ito ng tinapay, at hindi ko ito mairerekomenda.
Maaari kang gumamit ng beer, sparkling water, o tubig lang. Alinman sa mga pagpapalit na ito ay magpapabago sa tekstura ng mumo at kulay ng tinapay. Para sa parehong resulta tulad ng sa aking mga larawan, sundin ang recipe nang walang pagpapalit.
Love this bread. Need recipe
What size Dutch oven do you recommend?
I recommend at least 5 quarts (26 centimeters in diameter).
Hi. My dough isn’t wet after I mixed it. Will it still rise ok?
It needs to be a bit sticky, not wet-wet.
Hi there, with the Kombucha ingredient, especially the lemon lime, is this one we can pick up from the shops , like in a bottle?? Not one made from scratch??
Thanks heaps x
Yes, I made it with store-bought kombucha.
Do you bake the bread at 450?
That’s correct – I’ve updated the recipe to make that more clear! Thank yoou!
This was suprisingly easy and delicious. I was honestly not expecting too much from such a simple recipe, but it was like real bread and much easier than expected! Thank yoU!!
OMG, I’m a baker now