mga ito Mga Bagel na Protina ay mga bagel na walang dairy, walang itlog, walang yeast, at plant-based na puno ng mahigit 15 gramo ng natural na protina, puno ng fiber, healthy fats, at mineral.
Bagama't nasa ibaba lang ang buong recipe, huwag palampasin ang lahat ng aking mga tip sa ibaba, kabilang ang mga pagpapalit ng sangkap, mga tip sa pagluluto, at mga sunud-sunod na larawan!
Nagustuhan mo ba ang resipe na ito?
Mag-iwan ng puna sa ibaba o pumunta sa aming Facebook pahina kung saan ako sumasagot sa (halos) lahat ng komento, ang aming Instagram page para sa inspirasyon, o sa ating Pinterest para sa pag-save ng mga recipe!
Mga Bagel na Protina
mga ito Mga Bagel na Protina ay mga bagel na walang dairy, walang itlog, at walang yeast na puno ng mahigit 15g ng natural na protina, puno ng fiber, healthy fats, at mineral.
Print
Pagsusuri
Ibahagi sa Facebook
aspile
I-save sa Email
Servings: 6 mga bagel
Mga Calorie: 410.8 kcal
Ingredients
- 1 maaari Chickpeas - 15 onsa (425g) hindi pinatuyo (tala 1)
- ⅔ tasa Soy Milk - (tala 2)
- 3 ¼ tasa Harinang Kusang Tumataas - (tala 3)
- 2 tablespoons Banayad na Lasa ng Langis ng Oliba - (tala 4)
- ½ kutsarita Asin - (tala 5)
Mga Add-In (tala 6)
- ¼ tasa Mga Binhi sa Sunflower
- 2 tablespoons Kalabasa buto
- 1 kutsara Chia Seeds
- 1 kutsara Flaxseeds
Tuktok
- 2 tablespoons Linga
tagubilin
- Painitin ang oven sa 400°F (200°C). Lagyan ng parchment paper ang isang malaking baking sheet. Itabi.
- Kung gagamit ng mga buto, ilagay ang lahat ng ito sa isang mangkok, at haluin upang pantay na maghalo. Itabi.
- Sa isang malaking mangkok, idagdag ang harina na kusang tumataas ang halo at asin kung ginamit.
- Sa isang blender, ilagay ang lata ng chickpeas kasama ang likido nito, gatas ng soya, at mantika. I-blend sa mataas na bilis hanggang sa maging makinis.
- Ibuhos ang pinaghalong chickpea sa mga tuyong sangkap. Idagdag na ngayon ang mga buto kung gagamit.
- Haluin muna gamit ang rubber spatula hanggang sa magsimula itong bumuo ng mga bukol. Lagyan ng kaunting olive oil ang iyong mga kamay, masahin, pigain, at pigain ang mga sangkap hanggang sa makabuo ng bola ng masa. Kung masyadong tuyo ang masa, magdagdag ng kaunting tubig sa gatas ng soya at pagsamahin ito. Kung masyadong basa, budburan ng dagdag na harina, ngunit huwag masyadong ibabad ang masa ng harina. Dapat itong malambot at hindi malagkit sa labas.
- Hatiin ang masa sa 6 na pantay na bahagi, bumuo ng isang magandang bilog na bola, pindutin upang patagin sa pagitan ng mga kamay na binalutan ng harina, pagkatapos ay itulak ang iyong hinlalaki sa gitna ng disc at paikutin upang bumuo ng hugis bagel.
- Ilipat sa inihandang baking sheet, na nag-iiwan ng dalawang pulgadang espasyo sa pagitan ng bawat bagel – lumalaki ang mga ito sa oven.
- Pahiran ng kaunting gatas ng soya ang ibabaw ng mga bagel, at budburan ng anumang buto o pampalasa ng bagel sa ibabaw, kung ninanais.
- Ihurno ang tinapay sa gitnang rack sa loob ng 20-25 minuto sa 400°F (200°C) hanggang sa maging golden brown at malinis na lumabas ang toothpick na itinusok sa gitna ng isang bagel.
- Palamigin sa isang wire rack at kainin nang maligamgam o malamig para sa almusal.
Mga Tala
Tandaan 1Huwag patuluin ang lata ng mga chickpeas. Gamitin ito nang buo. Ang isang karaniwang lata ay 15 onsa (425g). Hindi ko pa nasusubukan ang recipe na may hilaw na chickpeas, at hindi ko mairerekomenda kung gaano karami ang kakailanganin mo. Ang harina ng chickpea ay hindi angkop na pamalit sa chickpeas. Maaari mong palitan ang de-latang chickpeas ng isang lata (15oz) ng black beans o lentils, ngunit ang kulay ng mga bagel ay hindi magiging kaakit-akit.
Tandaan 2O anumang gatas na gusto mo, ngunit ang gatas ng soya ang naglalaman ng pinakamaraming protina.
Tandaan 3Katumbas ito ng 3 1/4 tasa ng all-purpose flour, kung saan hinahalo mo ang 4 1/2 kutsarita ng baking powder. Parang marami, pero ito ang kailangan mo para lumaki ang mga bagel! Para sa gluten-free na opsyon, gamitin ang aking converter na walang gluten, pero huwag kalimutan ang baking powder.
Tandaan 4O anumang mantika na may magaan na lasa na gusto mo.
Tandaan 5Huwag maglagay ng asin sa batter kung balak mong gumamit ng mga pampalasa ng bagel sa ibabaw ng mga bagel. Pipigilan nito ang sobrang maalat na bagel.
Tandaan 6Opsyonal ang mga buto. Nagdaragdag ito ng 2 gramo ng protina sa bawat bagel. Huwag mag-atubiling palitan ang alinman sa mga buto ng ibang buto na mas gusto mo.
ImbakanItabi nang 2 araw sa temperatura ng silid, nakabalot sa malinis na tuwalya sa kusina. O kaya naman ay i-freeze sa mga Ziploc bag nang hanggang 1 buwan at lasawin sa temperatura ng silid isang araw bago kainin.
flavorsHuwag mag-atubiling magdagdag ng 1 kutsarita ng garlic powder o anumang pampalasa na gusto mo sa mga tuyong sangkap.
Pagkain
Paglilingkod: 1bagel (walang buto) | Mga Calorie: 410.8kcal | Carbohydrates: 69g | Protina: 15.2g | Taba: 8.1g | Saturated fat: 1.1g | Polyunsaturated Fat: 2.1g | Monounsaturated na taba: 4g | Sosa: 16.4mg | Potassium: 306.4mg | Hibla: 7.1g | Asukal: 3.7g | Vitamin A: 76.4IU | Bitamina B12: 0.3Pg | Bitamina C: 0.9mg | Bitamina D: 0.3Pg | Calcium: 78.4mg | Iron: 2.8mg | magnesiyo: 55.3mg | Posporus: 193.4mg | Zinc: 1.7mg
Ingredients at Substitutions
Ibinibigay sa iyo ng talatang ito ang lahat ng aking mga tip sa pagpili ng mga tamang sangkap. Para sa buong recipe na may kasamang mga sukat, mag-scroll papunta sa recipe card sa ibaba ng post!Pumunta sa Buong Resipi
Tatlong simpleng sangkap lang ang kailangan mo para gawin ang resipe na ito. Narito kung paano pumili at magpalit ng mga ito.
- Chickpeas – Ito ang mga pangunahing sangkap, na nagbibigay ng malaking dami ng protina at fiber na nakabatay sa halaman, at nakakatulong din ang mga ito sa kakaibang tekstura ng mga bagel. Mahalagang gamitin ang buong lata, kasama na ang likido.
- Soy Milk – Nagdaragdag ito ng likido sa masa at nagpapataas ng protina sa mga bagel. Maaari ka ring gumamit ng iba pang gatas tulad ng gatas ng almendras o gatas ng oat.
- Harinang Kusang Tumataas – Ito ang bumubuo sa pangunahing kayarian ng mga bagel at naglalaman ng mga leavening agent na tumutulong sa mga ito na umalsa nang walang yeast. Kung gagamit ka ng all-purpose flour, kakailanganin mong haluin nang hiwalay ang baking powder. Para sa gluten-free na opsyon, gamitin ang aking converter na walang gluten, pero huwag kalimutan ang baking powder.
- Banayad na Langis ng Oliba – Nakakatulong ito sa tekstura ng masa at ginagawang mas madali itong hawakan. Puwede rin ang anumang iba pang mantika na may magaan na lasa.
- Asin – Kaunting asin ang nagpapaganda sa lasa ng mga bagel. Maaari mong laktawan ito kung plano mong gumamit ng maalat na pampalasa ng bagel sa ibabaw.
- Mga Buto ng Sunflower, Mga Buto ng Kalabasa, Mga Buto ng Chia, Mga Buto ng Flax – Ito ay mga opsyonal na add-in na nagbibigay ng dagdag na protina, fiber, healthy fats, at magaan na langutngot. Maaari mo itong palitan ng ibang mga buto na gusto mo.
- Linga – Ginagamit ang mga ito bilang pang-ibabaw upang bigyan ang mga bagel ng klasikong hitsura at lasang mani.
Paano Gumawa ng Protein Bagel
Kung gusto mo ng mga larawan, narito ang ilang kuha kung paano ko ginawa ang mga bagel.
Mga chickpeas kasama ang kanilang tubig at iba pang likidong sangkap sa isang blender.
Harina at mga buto ang idinagdag sa batter ng protein bagel.
Ang masa ng protina na bagel ay hinalo sa isang mangkok.
Hatiin ang masa sa 6 na maliliit na bola ng masa.
Mga bagel na protina na nabuo sa isang baking pan.
Mga butong ibinubudbod sa mga protein bagel bago i-bake.
Mga Tip sa Pagbe-bake ni Carine
Hayaan ninyong ibahagi ko ang ilan pang mga tip para sa perpektong protein bagels.
- Huwag Salain ang mga Chickpeas – Napakahalagang gamitin ang buong lata ng mga chickpeas, kasama na ang likido (aquafaba). Ang likidong ito ay may mahalagang papel sa tekstura at halumigmig ng bagel.
- Ayusin ang Konsistensi ng Masa – Dapat malambot at hindi malagkit ang masa. Kung masyadong tuyo ang pakiramdam, magdagdag ng kaunting gatas ng soya. Kung masyadong basa, budburan ng kaunting harina, ngunit iwasang magdagdag ng sobra, dahil maaari nitong gawing matigas ang mga bagel.
- Masahin gamit ang mga kamay na may langis – Ang bahagyang pagpapahid ng langis sa iyong mga kamay gamit ang olive oil ay mas magpapadali sa pagmamasa ng malagkit na masa at pipigilan ito sa pagdikit sa iyo.
- Hugis nang Pantay – Kapag hinuhubog ang mga bagel, sikaping gawing pantay ang laki ng bawat bahagi hangga't maaari. Tinitiyak nito na pantay ang pagkaluto nito. Kapag gumagawa ng butas, maaari mo ring gamitin ang daliring may harina para dahan-dahang palakihin ito habang pinapaikot mo.
- Savory Focus – Ang mga bagel na ito ay natural na mas gusto ang malasang lasa dahil sa banayad na lasa ng mga chickpeas. Kung gagawin mo ang mga ito na malasa, isaalang-alang ang pagdaragdag ng garlic powder o ang iyong mga paboritong pampalasa sa masa.
- Matamis na Baryasyon – Kung gusto mo ng mas matamis na bagel, subukang magdagdag ng mga 1/4 tasa ng asukal (tulad ng asukal sa niyog) at 2 kutsarita ng kanela sa masa.
- Kontrolin ang alat – Kung plano mong gumamit ng pampalasang maalat na bagel bilang pang-ibabaw, huwag nang magdagdag ng asin sa masa. Pipigilan nito ang sobrang alat ng iyong mga bagel.
Can you use gluten free flour with this recipe?
No, sorry the texture is very hard and dry, like a rock.
what about with whole wheat flour? or oat flour?
Oat flour doesn’t work, you will end up with a rock hard piece of dough. Wholewheat make them dense, they won’t raise much, because it will be too much fiber in the dough with the chickpeas. To keep the texture as a bagel, you must follow the recipe as per written.
Looks delish! Have you tried using whole wheat flour?
Not yet, if you do, remember that you need to add the baking powder that is naturally present in self-rising flour. Ratio is my recipe note. Also, wholewheat flour will absorb more liquid, it means you will need more liquid to bring the dough together, and they won’t raise as much.
hey,
I am looking forward to trying this. any advice on storage? Also, have you tried freezing them?
Sure, the instruction for storage is in the recipe card note : Store 2 days at room temperature, wrapped in a clean kitchen towel. Or freeze in Ziploc bags for up to 1 month and thaw at room temperature the day before eating. You can freeze them too for up to 1 month in zip bags.
Salamat sa pagbabahagi ng resipe na ito!
My pleasure! I am glad you like it.
hello I watch the video from South Africa looks. health good yummy
Amazing! Welcome here with me. I hope you bake something you love.
Could I use a sourdough starter in this recipe? If so, how much would you recommend? Thank you.
I frequently add sourdough starter to my recipes. As it’s (generally) 50:50 water to flour ratio it’s doesn’t alter the consistency of the dough. So then it just depends on whether you want to use it as a leavening or just for flavour as you would use sourdough discard (in which case just add about 50g to the mix), if you want it to rise your bagels then I’d mix the dough with starter the night before, leave it over night in a warm spot to rise, shape in the morning, let them start to puff up (an hour or 2) then bake. I haven’t tried with this recipe but that’s my usual approach
salamat sa pagbabahagi!
I have never made a sourdough starter yet, I don’t have the patience I guess 🙂 So I am not too sure how to incorporate this into the recipe.
helloooo..looks delightful, but.
can I make these with GLUTENBFREE FLOUR
PLEASE PleASE
salamat
It come out pretty dense, and hard with all-purpose gluten-free flour. I don’t recomment that. But you can make my mga bagel na harina ng almendras, O mga bagel ng quinoa for gluten-free options.
Could you use chickpea flour instead of all purpose flour and add the baking powder?
No, it will be hard like a rock.
Could you make this into a loaf of bread?
It might work, I suspect it will be dense in a larger shape tho. Feel free to experiment and let me know.
sounds good but do these have less carbs than regular bagels, which for a diabetic would be a good option?
No, but you can bake my mga bagel na harina ng almendras for a low carb option.