ये आसान तीन सामग्री से बनने वाली केले की कुकीज़ ये नरम, चबाने में आसान, केले के ड्रॉप कुकीज़ हैं, जो 100% शाकाहारी, बिना चीनी और बिना तेल के हैं। बोनस के तौर पर, केले से बनी ये कुकीज़ कुछ ही मिनटों में तैयार हो जाती हैं। 15 मिनट से कमऔर ये बच्चों के लंचबॉक्स के लिए एकदम सही हैं।
केले की कुकीज़ बनाने की यह बेहद सेहतमंद रेसिपी में मक्खन और चीनी की ज़रूरत नहीं होती, बल्कि इसमें केवल 3 सरल और पौष्टिक सामग्रियां लगती हैं। यह मेरी रेसिपी जितनी ही सरल है। दो सामग्रियों से बनने वाली बादाम के आटे की केले की कुकीज़, दो सामग्री वाली कुकीज़या, केले की ब्रेड कुकीज़आप भी इन्हें उतना ही पसंद करेंगे जितना मेरा पूरा परिवार करता है!
बेकिंग के लिए केले का सबसे अच्छा आकार क्या है?
सबसे बढ़िया केले के बिस्कुट बनाने की कुंजी है सही आकार का केला चुनना। इन तीन सामग्रियों से बनने वाले केले के बिस्कुट में मध्यम आकार के केले का उपयोग किया जाता है, और यह सुनिश्चित करने के लिए कि केला सही आकार का है, उसे तौलना या नापना महत्वपूर्ण है।
अगर आपके केले बहुत छोटे हैं, तो कुकीज़ बहुत सूखी बनेंगी, वहीं दूसरी ओर, बड़े केले से कुकीज़ नम और चबाने वाली बनेंगी। आइए देखते हैं कि कुकीज़ बनाने के लिए सही आकार का केला कैसे चुनें। अगर रेसिपी में ये चीज़ें चाहिए:
- एक छोटा केला: इसकी लंबाई 6 से 7 इंच होती है और इसका वजन लगभग 100 ग्राम होता है।
- एक मध्यम आकार का केला – 7 से 8 इंच लंबाई और 118 ग्राम वजन वाला केला। केले के बिस्कुट बनाने की रेसिपी में आमतौर पर इसी आकार के केले का उपयोग किया जाता है। अधिकांश केलों का औसत आकार यही होता है और हम केले के बिस्कुट बनाने की रेसिपी में इसी आकार के केले का उपयोग करने की सलाह देते हैं।
- एक बड़ा केला – इनकी लंबाई 8 से 9 इंच के बीच होती है और इनका वजन 136 ग्राम होता है।
- एक अतिरिक्त बड़ा केला – जिनकी लंबाई 9 इंच से अधिक हो और वजन 152 ग्राम या उससे अधिक हो।
मेरे केले कितने पके होने चाहिए?
इस केले की कुकी रेसिपी में ताज़े केले का इस्तेमाल किया गया है। क्योंकि कुकी के आटे में पहले से ही मिठास मिलाई गई है, इसलिए हम पके या बहुत पके केले का इस्तेमाल न करने की सलाह देते हैं ताकि कुकी ज़्यादा मीठी न हो जाए – इन्हें मेरे लिए बचाकर रखें। केले के प्रोटीन कुकीज़नीचे कुछ सुझाव दिए गए हैं जिनसे आप सही पके हुए केले का चुनाव कर सकते हैं। बेशक, यह रेसिपी पर निर्भर करता है।
केले की ब्रेड जैसी कुछ रेसिपी में पके हुए केले की आवश्यकता होती है। केले चुनने में मदद के लिए नीचे दिए गए पकने संबंधी दिशानिर्देश का उपयोग करें!
- जरूरत से ज्यादा पका हुआ – इनकी त्वचा पीली होती है और सिरे हरे होते हैं। बेकिंग में इन केलों से न तो स्वाद आएगा और न ही मिठास।
- ताजा केला – छिलका पूरी तरह पीला होता है। गूदा सख्त होता है। ये केले स्वाद और हल्की मिठास प्रदान करते हैं। केले की स्मूदीअगर रेसिपी में पहले से ही बड़ी मात्रा में चीनी या तरल स्वीटनर की आवश्यकता हो तो ये बेकिंग के लिए बहुत अच्छे होते हैं।
- पका हुआ केला - छिलके पर काले-भूरे रंग के कई धब्बे होते हैं। गूदा मुलायम होता है और केले का स्वाद तेज़ होता है। केले की ब्रेड बनाने की रेसिपी में इस तरह की पकी हुई अवस्था सबसे ज़्यादा पसंद की जाती है।
- बहुत पका हुआ केला – इनकी त्वचा पर बड़े-बड़े काले धब्बे होते हैं और गूदा गहरा भूरा हो जाता है। ये केले बहुत मीठे होते हैं, इन्हें बेक करके खाना बेहतर होता है, न कि स्मूदी में कच्चा डालना। पूरी तरह पके केले में केले का तेज़ स्वाद और मिठास होती है, और ये बिना चीनी डाले बनाना ब्रेड या बनाना कुकीज़ बनाने के लिए बेहतरीन होते हैं।
सामग्री और प्रतिस्थापन
ये सबसे आसान केले के बिस्कुट हैं जिन्हें आप कभी भी बना सकते हैं! आपको बस नीचे दी गई 3 सरल सामग्री की आवश्यकता है:
- केले इस रेसिपी के लिए पके हुए केले की भी ज़रूरत नहीं है। ताज़े केले भी अच्छे रहते हैं। दरअसल, ताज़े केले ही सबसे अच्छा विकल्प हैं, वरना यह बनाना कुकी रेसिपी बहुत ज़्यादा मीठी हो सकती है।
- मेपल सिरप या फिर आप अपनी पसंद का कोई भी तरल मीठा पदार्थ इस्तेमाल कर सकते हैं। अगर आप पके केले इस्तेमाल कर रहे हैं, तो मेपल सिरप की जगह बिना मीठा बादाम का दूध डालकर बिना चीनी के केले के बिस्कुट बना सकते हैं। यह बच्चों के लिए केले के बिस्कुट बनाने और उन्हें बिना चीनी डाले ठोस आहार से परिचित कराने का एक बढ़िया तरीका है। ध्यान दें कि यह नुस्खा भूरी चीनी, नारियल चीनी या सफेद चीनी जैसी क्रिस्टल चीनी के साथ काम नहीं करेगा। अच्छी कंसिस्टेंसी पाने के लिए आपको तरल मीठा पदार्थ का ही इस्तेमाल करना होगा।
- स्वंय बढ़ता आटा – इसमें 1 कप मैदा और 2 छोटे चम्मच बेकिंग पाउडर मिलाया जाता है। मैं पहले हेल्दी बनाना कुकीज़ बनाने के लिए मैदा या सफेद स्पेल्ट मैदा का इस्तेमाल करती थी। स्पेल्ट मैदा में फाइबर और पोषक तत्व अधिक होते हैं और बेकिंग के लिए यह एक पौष्टिक विकल्प है। दुर्भाग्य से, इस रेसिपी में ओट्स या बादाम का आटा इस्तेमाल नहीं किया जा सकता। इनकी मात्रा बहुत अलग होगी और यह एक नई रेसिपी है। फिर भी, अगर आप बनाना ओटमील कुकी बनाना चाहते हैं, तो मेरी दूसरी रेसिपी ट्राई करें। पीनट बटर बनाना ओटमील कुकीज़ आपके लिए एकदम सही रहेगा।
बनाना ब्रेड ड्रॉप ऐड-ऑन
ये नरम और चबाने में स्वादिष्ट केले की ब्रेड कुकीज़ हैं। इसका मतलब है कि इनमें केले की ब्रेड का पूरा स्वाद है और साथ ही नरम कुकीज़ की तरह चबाने में भी आरामदायक हैं। इस आसान केले की कुकी रेसिपी के स्वाद को बढ़ाने के कई तरीके हैं।
उदाहरण के लिए, कुकी के आटे को और भी स्वादिष्ट बनाने के लिए आप नीचे दी गई कुछ सामग्रियों को उसमें मिला सकते हैं:
- डार्क चॉकलेट चिप्स – 1/3 कप चॉकलेट चिप्स डालें, और वीगन चॉकलेट चिप्स का उपयोग करके वीगन बनाना चॉकलेट चिप कुकीज़ बनाएं।
- कटे हुए अखरोट – इसमें 1/3 कप बारीक कटे हुए अखरोट या पेकान नट्स मिलाएं।
- मसाले अपनी कुकीज़ में शरद ऋतु के स्वाद को बढ़ाने के लिए 1/2 चम्मच दालचीनी, 1/4 चम्मच ऑलस्पाइस या जायफल मिलाएं।
- नमक – 1/4 चम्मच नमक डालें।
- वेनीला सत्र – इसमें 1 चम्मच वनीला एक्सट्रेक्ट या वनीला एसेंस मिलाएं।
आसान केले के बिस्कुट कैसे बनाएं
यह केले की एक आसान रेसिपी है जिसमें कम सामग्री लगती है। इसे सिर्फ 3 घरेलू सामग्रियों से 25 मिनट से भी कम समय में बनाया जा सकता है।
- सबसे पहले, केले को चॉपिंग बोर्ड या प्लेट जैसी समतल सतह पर कांटे की मदद से मसल लें। रेसिपी में केले के कुछ टुकड़े रह जाएं तो कोई बात नहीं।
- फिर, मैश किए हुए केले को मेपल सिरप या बिना मीठे बादाम के दूध के साथ मिलाकर बच्चों के लिए बिना चीनी मिलाए फिंगर फूड तैयार करें।
- अंत में, मैदा डालकर तब तक मिलाएँ जब तक आपको केले की ब्रेड के घोल जैसा चिपचिपा घोल न मिल जाए। ये बनाना ड्रॉप कुकीज़ हैं। इसका मतलब है कि आप बेकिंग शीट पर कुकी के आटे की छोटी-छोटी लोइयाँ डाल रहे हैं। आटे को गोल आकार देने या बेलने की कोशिश न करें। यह इतना गीला और चिपचिपा है कि ऐसा करना संभव नहीं है।
- प्रत्येक छोटे-छोटे गोले को तेल लगे पार्चमेंट पेपर से ढकी हुई कुकी ट्रे पर रखें।
- अगर आप चाहें तो बिस्कुट को दबाकर गोल आकार दे सकते हैं। बिस्कुट जितने मोटे होंगे, उतने ही चबाने में आसान और मुलायम होंगे।
- रेसिपी शुरू करने से पहले ओवन को 350°F (180°C) पर प्रीहीट कर लें। फिर इन्हें 350°F (180°C) पर 12 मिनट तक बेक करें, जब तक कि ऊपर से हल्का सुनहरा रंग न आ जाए। ये वीगन केले के बिस्कुट हैं, यानी इनमें अंडे या मक्खन का इस्तेमाल नहीं किया गया है, इसलिए इनका रंग हल्का और सफेद है।
शाकाहारी केले की और भी रेसिपी
मेरे पास केले को मुख्य सामग्री के रूप में इस्तेमाल करके बनाई गई कई बेहतरीन रेसिपी हैं। आप नीचे दी गई रेसिपी को आज़मा सकते हैं!
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तीन सामग्रियों से बनने वाली केले की कुकीज़
सामग्री
- 2 मध्यम केले - (नोट 1)
- ¼ कप मेपल सिरप - (नोट 2)
- 1 कप स्वंय बढ़ता आटा - (नोट 3)
अतिरिक्त सामग्री – वैकल्पिक हैं लेकिन स्वाद बढ़ाने के लिए अनुशंसित हैं।
- ⅓ कप डेयरी-मुक्त डार्क चॉकलेट चिप्स
- ½ छोटी चम्मच दालचीनी
- ¼ छोटी चम्मच नमक
- 1 छोटी चम्मच वेनीला सत्र
अनुदेश
- ओवन को 350°F (180°C) पर पहले से गरम कर लें। बेकिंग ट्रे पर पार्चमेंट पेपर बिछाएं और उस पर हल्का सा तेल लगा दें। इसे अलग रख दें।
- एक मध्यम आकार के कटोरे में केले को मसलकर प्यूरी बना लें। मसले हुए केले को मापने वाले कप में नाप लें - आपको 1 कप चाहिए। अगर उसमें कुछ गुठलियाँ रह जाएँ तो कोई बात नहीं।
- मेपल सिरप डालकर अच्छी तरह मिलाएँ, फिर सेल्फ-राइजिंग आटा डालकर तब तक मिलाएँ जब तक कि यह केले की ब्रेड के आटे की तरह गीला और चिपचिपा कुकी का आटा न बन जाए।
- तैयार ट्रे पर कुकी के आटे के छोटे-छोटे गोले निकालें, हर कुकी के बीच एक अंगूठे जितनी जगह छोड़ दें। कुकी ओवन में नहीं फैलेगी।
- यदि चाहें तो चम्मच के पिछले हिस्से से आटे को हल्का सा फैलाकर गोल आकार की कुकी बना लें।
- कुकीज़ को 350°F (180°C) पर 12-15 मिनट तक बेक करें, जब तक कि ऊपर से हल्का सुनहरा रंग न आ जाए।
बहुत बढ़िया रेसिपी! धन्यवाद! मैंने देखा कि इसे 3 दिन तक फ्रिज में रखना है, लेकिन क्या इसे फ्रीज़ भी किया जा सकता है?
जी हां, आप इन्हें ज़िप बैग में डालकर फ्रीज़ कर सकते हैं और परोसने से एक दिन पहले कमरे के तापमान पर पिघला सकते हैं। आनंद लीजिए!
Love!!!!!!! Super yummy, especially with cinnamon. If I wanted it more cake-like in consistency, how can that be achieved?
For a banana bread/cake texture use my other banana cookie recipe here. It has few more ingredients, but texture is what you are after! Enjoy! XOXO Carine
Are the insides supposed to be soft and almost squishy/doughy like? I thought the inside would be like the exterior, crunchy.
Yes, as mentioned in the recipe post it’s a soft chewy banana cookie. For crunchy banana cookie try this banana cookie recipe instead. Enjoy!
Hi would whole wheat flour work in this recipe?
I am pretty sure it will but since whole wheat contains more fiber the cookies will be dryer
Easy, guilt free and delicious! This is a winner! I made these gluten free by using oat flour instead of all purpose and they turned out great. I will definitely make these again!
I followed the directions but the cookies did not seem done after 12 minutes so I added 4 minutes. They slid off the sheets OK but after cooling were still more like a confection than a cookie. Any suggestions other than cooking longer.
It looks like your ratio of liquid to dry ingredients is off, probably too much mashed banana, make sure you measure this precisely before starting to avoid that. I hope it helps, Enjoy, XOXO Carine
Hi Carine, thank you for this recipe. Is it a must to keep the cookies in the fridge?
They store well at room temperature for few days too if it’s not too hot in your home. But for more than 3 days I prefer the fridge.
Such easy recipe to make. My daughter who has no patience, loved helping me make these cookies and said they were the best cookies she’s ever had. We added vegan chocolate chips and they turned out so good!
I am so happy to read this lovely message ! Thank you for trying my recipe with your little one. Take care, XOXO Carine
I made these today, like I make so many of these wonderful recipes and they are just so easy and quick to make! They are delicious too and it’s a great snack, guilt free and filled with goodness!
Thanks for the amazing review. I am glad you love them, XOXO Carine
Can i replace maple syrup with honey?
Sure, any liquid sweetener will work. Enjoy the cookie. XOXO Carine