इन तीन सामग्रियों से बनने वाले केले के मफिन ये आसान और सेहतमंद केले के मफिन हैं जिनमें चीनी, अंडे या डेयरी उत्पाद नहीं मिलाए गए हैं। इनका टेक्सचर बहुत ही बढ़िया और चबाने लायक है, जो बच्चों के नाश्ते के लिए या कम से कम सामग्री से बने सेहतमंद शाकाहारी व्यंजन की तलाश करने वालों के लिए एकदम सही है।
इन मफिन को बेक करना शुरू करने से पहले, याद रखें कि ये पारंपरिक मफिन नहीं हैं। शाकाहारी केले के मफिनइनका टेक्सचर काफी चबाने योग्य होता है, और इन्हें सिलिकॉन कप में बेक करना चाहिए, पेपर लाइनर में नहीं, वरना ये पेपर से चिपक जाएंगे क्योंकि यह रेसिपी तेल रहित है।
पूरी रेसिपी नीचे दी गई है, लेकिन नीचे दिए गए मेरे सभी टिप्स देखना न भूलें, जिनमें सामग्री के विकल्प, मेरे खाना पकाने के टिप्स और चरण-दर-चरण तस्वीरें शामिल हैं!
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तीन सामग्रियों से बनने वाले केले के मफिन
सामग्री
- 2 कप स्वंय बढ़ता आटा - (नोट 1)
- 1 साढ़े कप केले - 3 बड़े पके केले
- ¾ कप नारियल क्रीम - खोलने से पहले डिब्बे को हिलाएं (नोट 2)
स्वाद के लिए वैकल्पिक सामग्री
- ⅓ कप अपरिष्कृत गन्ना चीनी - (नोट 3)
- 2 चम्मच वेनीला सत्र
- 1 छोटी चम्मच दालचीनी
- ½ कप डेयरी-मुक्त डार्क चॉकलेट चिप्स - या कटे हुए अखरोट या ब्लूबेरी
अनुदेश
- ओवन को 350°F (180°C) पर पहले से गरम कर लें। इस रेसिपी के लिए सिलिकॉन मफिन कप या 12 छेद वाला सिलिकॉन मफिन पैन इस्तेमाल करें। पेपर लाइनर का इस्तेमाल न करें। मफिन उनसे चिपक जाएंगे। सिलिकॉन मफिन कप को मफिन ट्रे में रखें। एक तरफ रख दें।
- केलों को छीलकर मसल लें और 1½ कप मसले हुए केले की मात्रा माप लें।
- एक बड़े कटोरे में, मसला हुआ केला, नारियल की क्रीम और सेल्फ-रेजिंग आटा मिलाएं।
- सिलिकॉन स्पैटुला से तब तक चलाते रहें जब तक कि यह नम मफिन का घोल न बन जाए। अतिरिक्त सामग्री डालकर अच्छी तरह मिला लें।
- सभी मफिन के सांचों को उनके स्तर के 3/4 भाग तक भरें।
- मफिन को 350°F (180°C) पर 25-35 मिनट तक बेक करें, जब तक कि ऊपर से सुनहरा भूरा रंग न आ जाए और मफिन के बीच में डाली गई सींक साफ बाहर निकले।
- सिलिकॉन कप से तुरंत निकाल लें और एक रैक पर ठंडा होने दें।
नोट्स
पोषण
आपको यह रेसिपी क्यों पसंद आएगी?
- अंडा मुक्त
- सिर्फ 3 सामग्री और 30 मिनट में तैयार
- डेयरी मुक्त
- तेल रहित
- शुद्ध शाकाहारी
- अतिरिक्त चीनी नहीं
सामग्री और प्रतिस्थापन
- स्वयं फूला हुआ आटा – इस आटे में बेकिंग पाउडर मिला हुआ है और इससे आपके मफिन बहुत अच्छे से फूलेंगे। इस रेसिपी में आप ओट्स का आटा या बादाम का आटा इस्तेमाल नहीं कर सकते, यह काम नहीं करेगा। लेकिन, आप सेल्फ-राइजिंग आटे की जगह मैदा और बेकिंग पाउडर का इस्तेमाल कर सकते हैं – नीचे दिए गए रेसिपी कार्ड के नोट 1 में अनुपात देखें। ग्लूटेन-फ्री विकल्प के लिए, मेरी रेसिपी का इस्तेमाल करें। ग्लूटेन-मुक्त कनवर्टर, लेकिन बेकिंग पाउडर डालना न भूलें।
- अत्यधिक पके केले इस रेसिपी में सिर्फ तीन सामग्रियां हैं और कोई मीठा पदार्थ नहीं है, इसलिए केले का पका होना महत्वपूर्ण है। केले के छिलके पर जितने गहरे धब्बे होंगे, मफिन उतने ही मीठे बनेंगे। मैश करने के बाद मैश किए हुए केले की मात्रा नापना न भूलें। नाप का ध्यान रखें, क्योंकि ज्यादा केला डालने से घोल गाढ़ा हो जाता है और कम डालने से सूखा हो जाता है।
- डिब्बाबंद नारियल क्रीम या डिब्बाबंद नारियल का दूध। डिब्बाबंद नारियल क्रीम, मफिन बनाने की सामान्य विधि में आमतौर पर डाले जाने वाले दूध और तेल दोनों की जगह ले लेती है। इस रेसिपी को ओट मिल्क, सोया मिल्क या बादाम मिल्क से भी बनाया जा सकता है, लेकिन इससे मफिन उतना फूला हुआ नहीं बनेगा। मेरी सलाह है कि नारियल क्रीम के डिब्बे को खोलने से पहले अच्छी तरह से हिला लें ताकि दोनों परतें आपस में मिल जाएं।
तीन सामग्रियों से केले के मफिन कैसे बनाएं
शुरू करने से पहले, इस रेसिपी के लिए सिलिकॉन मफिन कप या सिलिकॉन मफिन टिन का उपयोग करना आवश्यक है। ये मफिन बिना मक्खन या तेल के बनाए जाते हैं, इसलिए ये पेपर लाइनर या सामान्य मफिन पैन में चिपक जाते हैं। यदि आप सिलिकॉन कप का उपयोग कर रहे हैं, तो उन्हें बेकिंग शीट के बजाय मफिन पैन में रखें ताकि मफिन अच्छे से फूल सकें।
- ओवन को 350 ° F (180 ° C) पर प्रीहीट करें।
- एक बड़े कटोरे में पके हुए केले मसल लें। रेसिपी में बताई गई सही मात्रा मापने के लिए, मसले हुए केले को मापने वाले कपों में भर लें।
- नारियल की क्रीम और सेल्फ-राइजिंग मैदा डालकर तब तक मिलाएं जब तक आटा फूलकर नरम न हो जाए।
- सिलिकॉन मफिन कप को उसके स्तर के 3/4 तक भरें।
- ओवन के बीच वाले रैक में 25 से 30 मिनट तक या ऊपर से सुनहरा भूरा होने तक बेक करें, या फिर जब बीच में डाली गई टूथपिक साफ निकले तब तक बेक करें।
- परोसने से पहले इसे कूलिंग रैक पर ठंडा होने दें।
कैरीन के बेकिंग टिप्स
किसी भी तीन सामग्री वाली रेसिपी की तरह, इसमें चीनी या एसेंस नहीं मिलाया गया है, इसलिए इससे बहुत अधिक स्वाद की उम्मीद नहीं की जा सकती। यही कारण है कि अगर आपको अधिक स्वाद चाहिए, तो मैं हमेशा नीचे दी गई कुछ सामग्रियों को मिलाने की सलाह देता हूँ।
- 2 चम्मच वेनिला एसेंस।
- 1 छोटा चम्मच पिसी हुई दालचीनी।
- मिठास बढ़ाने के लिए 1/3 कप चीनी या नारियल की चीनी डालें।
- आधा कप चॉकलेट चिप्स या कटे हुए अखरोट या ब्लूबेरी।
- आधा कप रोल्ड ओट्स।
अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न
ये केले के मफिन चबाने में नरम होते हैं, बहुत मीठे नहीं होते और पके केले से इनमें प्राकृतिक केले का स्वाद आता है।
आप इन मफिन को एयरटाइट कंटेनर में डालकर फ्रिज में 4 दिनों तक स्टोर कर सकते हैं।
आप मफिन को ज़िप-लॉक बैग में डालकर 1 महीने तक फ्रीज़ कर सकते हैं। इन्हें रात भर फ्रिज में रखकर पिघला लें।
Hi, this is a nice recipe, thanks! I have been trying to replace the flower with oats (or other flakes), which i always soak overnight. It does not work. The muffins are too wet and do not keep shape. Would you have any advice? E.g swap only half of the flower or reduce the coconut milk/cream, as it is wet enough already? Thank you for any tip!
That’s expected, oat flour has no gluten structure, no starch too much fiber. A basic baking rule in egg-free baking is to never swap all-purpose flour for oat flour or almond flour, everything will fail. I always add a note in my recipe if a swap is possible. This recipe is designed to use only 3 ingredient, you can’t swap some flour for oat flour, the structure will always be wrong.
im so excited to see more recipes
I look forward for hearing from you on the first recipe you bake.
I look forward for hearing from you on the first recipe you bake
I made this in a loaf pan. Came out perfect. Gonna try this with pumpkin puree since the wife is allergic to bananas.
आपको बहुत बहुत धन्यवाद!
शुक्रिया!
Can you add apples
If add more fruits, it will be gummy and won’t bake well.
I love these muffins they looks yummy may I have a recipe
Sure, the recipe is just above this comment section.
Fantastic recipe! Made three times now. Just a quick question please …
I measured out 1.5 cups of mashed banana (as per the recipe) which I noted weighed 400g and the muffins turned out great.
I just noticed after baking again today that the recipe has a metric conversion, which states 225g of mashed banana
Which is the right amount please? Where have I gotten confused? Thanks for your time!
Yes, it should be 400g, the converter can be off for mashed fruits, I updated the recipe card for you.
बहुत बहुत धन्यवाद!
You are welcome! thanks for baking my recipes.
will try this recipe for my grand children thank you very much a big hug new źealandm
I made this 3 ingredients banana muffin and it was superb. As I type now, am eating the leftover.
They want me to make it every day in my house. Thank you for the recipe, its 10 over 10.
Great muffins everyone loved them. I was wondering if I could use this recipe and use blueberries instead of banana for something different. Thanks
You can’t swap the banana for blueberries as bananas contribute to the texture and consistency of the batter. You can however add blueberries to the batter!