इन तीन सामग्रियों से बनने वाले क्विनोआ ब्रेड रोल ये बेहद सरल डिनर रोल हैं, जिनमें बिना अंडे, बिना डेयरी और बिना तेल के 9 ग्राम से अधिक संपूर्ण प्रोटीन मिलता है!
पूरी रेसिपी नीचे दी गई है, लेकिन नीचे दिए गए मेरे सभी टिप्स देखना न भूलें, जिनमें सामग्री के विकल्प, मेरे खाना पकाने के टिप्स और चरण-दर-चरण तस्वीरें शामिल हैं!
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क्विनोआ ब्रेड रोल्स
इन तीन सामग्रियों से बनने वाले क्विनोआ ब्रेड रोल ये बेहद सरल डिनर रोल हैं, जिनमें बिना अंडे, बिना डेयरी और बिना तेल के 9 ग्राम से अधिक संपूर्ण प्रोटीन मिलता है!
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सर्विंग्स: 6 ब्रेड रोल
कैलोरी: 259.8 किलो कैलोरी
सामग्री
- 2 कप स्वंय बढ़ता आटा - + आटे को आकार देने के लिए अतिरिक्त 2-3 बड़े चम्मच (नोट 1)
- 1 ¼ कप चमकता पानी - (नोट 2)
- 1 कप कच्चा क्विनोआ - धोया हुआ, पानी निकाला हुआ (टिप्पणी 3)
ऐच्छिक
- ½ छोटी चम्मच नमक
- 2 चम्मच अपरिष्कृत गन्ना चीनी - (नोट 4)
- ⅓ कप सिड्स (बीज) - कद्दू, सूरजमुखी के बीज और अलसी के बीज मिलाएं
अनुदेश
- एक 9 इंच की बेकिंग शीट पर पार्चमेंट पेपर बिछाएं। पेपर पर कुकिंग ऑयल स्प्रे से हल्का सा तेल लगाएं। इसे अलग रख दें।
- कच्चे क्विनोआ को छलनी में रखें और ठंडे नल के पानी से धोकर उसमें मौजूद सैपोनिन को हटा दें। यदि आपके पास समय हो, तो इसे 120°F (50°C) तापमान वाले पानी में 60 मिनट के लिए भिगो दें और हर 20 मिनट में पानी बदलते रहें ताकि सैपोनिन पूरी तरह से निकल जाए।
- धुली हुई और पानी से रहित क्विनोआ को स्पार्कलिंग वॉटर के साथ हाई-स्पीड ब्लेंडर में डालें।
- इसे तेज गति पर 45-60 सेकंड तक तब तक ब्लेंड करें जब तक कि यह ग्रे रंग का न दिखने लगे और क्विनोआ छोटे टुकड़ों में न टूट जाए।
- एक बड़े मिक्सिंग बाउल में, सेल्फ-राइजिंग आटा, पिसी हुई क्विनोआ, नमक और यदि उपयोग कर रहे हों तो चीनी डालें।
- पहले रबर स्पैटुला से चलाएँ, फिर अपने हाथों पर हल्का सा जैतून का तेल लगाकर गूंधें। चाहें तो बीज मिलाएँ, और अगर आटा सूखा लगे तो धीरे-धीरे थोड़ा और कार्बोनेटेड पानी डालें, या अगर गीला लगे तो थोड़ा और मैदा मिलाएँ। आटे का एक गोला बनाएँ जो हल्का चिपचिपा हो लेकिन अपना आकार अच्छे से बनाए रखे। आटे को 10 मिनट के लिए कटोरे में अलग रख दें ताकि वह नरम हो जाए।
- ओवन को 350 ° F (180 ° C) पर प्रीहीट करें।
- काम करने की सतह पर मैदा छिड़कें, आटे को उस पर रखें और अधिकतम 2-3 बार गूंधें, फिर उसे 6 बराबर भागों में काट लें।
- अपने हाथों पर हल्का सा तेल लगा लें और आटे की लोई बनाकर तैयार ट्रे में रख दें, हर लोई के बीच एक इंच की जगह छोड़ दें। ओवन में पकने पर ये फूल जाएँगी।
- प्रत्येक ब्रेड रोल के ऊपरी हिस्से पर पानी लगाएँ, चाहें तो ऊपर कुछ बीज दबा दें - मैं अलसी, सूरजमुखी और कद्दू के बीजों का मिश्रण इस्तेमाल कर रही हूँ।
- पैन को फॉयल से अच्छी तरह ढक दें और 350°F (180°C) पर 15 मिनट तक बेक करें। ओवन का तापमान 390°F (200°C) तक बढ़ा दें, फॉयल हटा दें और 10-12 मिनट तक तब तक बेक करते रहें जब तक कि ब्रेड का बाहरी हिस्सा कुरकुरा न हो जाए और ब्रेड रोल के बीच में डाली गई टूथपिक पर बहुत कम या बिल्कुल भी चूरा न लगे।
- काटने से पहले उन्हें कूलिंग रैक पर 2 घंटे के लिए ठंडा होने दें।
नोट्स
नोट्स 1आप दो कप मैदा में तीन चम्मच बेकिंग पाउडर मिलाकर खुद से फूलने वाला आटा बना सकते हैं। मेरी विधि का उपयोग करें। ग्लूटेन-मुक्त रूपांतरण मार्गदर्शिका उन्हें ग्लूटेन-मुक्त बनाने के लिए।
नोट्स 2मैं बिना चीनी वाला कार्बोनेटेड पानी इस्तेमाल कर रहा हूँ। सोडा वाटर या सादा कोम्बुचा भी चलेगा।
नोट्स 3आप किसी भी रंग की क्विनोआ का इस्तेमाल कर सकते हैं। मुझे सफेद क्विनोआ पसंद है ताकि ब्रेड रोल का रंग सफेद रहे।
नोट्स 4चीनी डालने से ब्रेड में मौजूद क्विनोआ की हल्की कड़वाहट दूर हो जाती है। अगर आपको कड़वाहट से कोई फर्क नहीं पड़ता, तो चीनी न डालें।
ओवन मोडमैं फैन-फोर्स्ड (कन्वेक्शन) मोड का उपयोग करता हूँ। यदि आपको पारंपरिक मोड का उपयोग करना है, तो मैं तापमान को 25°F (15°C) बढ़ाने की सलाह देता हूँ। बेकिंग का समय लगभग उतना ही रहेगा, लेकिन इसमें कुछ मिनट अधिक लग सकते हैं।
भंडारणब्रेड रोल को एक साफ किचन टॉवल में लपेटकर 4 दिनों तक कमरे के तापमान पर रखें। समय के साथ ये थोड़े सख्त हो जाते हैं, लेकिन आप इन्हें काटकर ब्रेड टोस्टर में टोस्ट कर सकते हैं या ब्रेड पर पानी लगाकर 300 डिग्री सेल्सियस पर एयर फ्रायर में तल सकते हैं।°एफ (150°सी) 5 मिनट के लिए।
पोषण
सेवित: 1रोल (बीज रहित) | कैलोरी: 259.8किलो कैलोरी | कार्बोहाइड्रेट: 49.7g | प्रोटीन: 9g | मोटी: 2.4g | संतृप्त वसा: 0.3g | बहुअसंतृप्त फैट: 1.2g | मोनोसैचुरेटेड फैट: 0.5g | सोडियम: 206.4mg | पोटैशियम: 202.2mg | फाइबर: 3g | चीनी: 1.5g | विटामिन ए: 4.8IU | कैल्शियम: 22.2mg | आयरन: 1.7mg | मैगनीशियम: 66.7mg | फास्फोरस: 169.9mg | जस्ता: 1.3mg
सामग्री और प्रतिस्थापन
इस पैराग्राफ में मैंने सामग्री चुनने के बारे में अपने सभी सुझाव दिए हैं। पूरी रेसिपी और मात्रा जानने के लिए, पोस्ट के अंत में दिए गए रेसिपी कार्ड पर स्क्रॉल करें!पूरी रेसिपी देखें
इस रेसिपी को बनाने के लिए आपको केवल तीन सरल सामग्रियों की आवश्यकता है। आइए जानते हैं कि आप उन्हें कैसे चुन सकते हैं और बदल सकते हैं।
- स्वंय बढ़ता आटा – इससे ब्रेड रोल को संरचना और खमीर मिलता है, जिससे वे नरम और फूले हुए बनते हैं। आप मैदा में बेकिंग पाउडर और एक चुटकी नमक मिलाकर इसे खुद भी बना सकते हैं।
- चमकता पानी स्पार्कलिंग वॉटर में मौजूद बुलबुले रोल को ऊपर उठने में मदद करते हैं, जिससे वे हल्के और हवादार बनते हैं। आप चाहें तो सोडा वॉटर या सादा कोम्बुचा भी इस्तेमाल कर सकते हैं।
- कच्चा क्विनोआ – यह सामग्री इस रेसिपी की जान है, जो संपूर्ण प्रोटीन और अखरोट जैसा स्वाद प्रदान करती है। साथ ही, यह ब्रेड रोल को एक अनोखा, हल्का चबाने योग्य टेक्सचर भी देती है।
क्विनोआ ब्रेड रोल कैसे बनाएं
कैरीन के बेकिंग टिप्स
आइए, मैं आपको परफेक्ट क्विनोआ ब्रेड रोल बनाने के लिए कुछ और टिप्स बताती हूं।
- क्विनोआ को धो लें – क्विनोआ का इस्तेमाल करने से पहले उसे अच्छी तरह धो लें। इससे सैपोनिन निकल जाते हैं, जो प्राकृतिक रूप से पाए जाने वाले यौगिक हैं और क्विनोआ को हल्का कड़वा, साबुन जैसा स्वाद दे सकते हैं।
- ज्यादा न गूंथें आटे को ज्यादा गूंधने से ब्रेड रोल सख्त हो सकते हैं। इसे बस कुछ मिनटों के लिए ही गूंधें जब तक कि यह अपना आकार न ले ले।
- अपने हाथों पर आटा लगा लें – अगर आटा बहुत चिपचिपा लगे, तो हाथों पर थोड़ा अतिरिक्त आटा लगाने से ब्रेड रोल की बनावट को बदले बिना इसे गूंधना बहुत आसान हो जाएगा।
क्या मैं इसे रोल के बजाय पूरी ब्रेड के रूप में बना सकती हूँ? अगर हाँ, तो मुझे क्या बदलाव करने होंगे?
मैं ऐसा नहीं करूंगा, घोल बहुत गाढ़ा हो जाएगा और बीच से ठीक से नहीं पकेगा।
यह एक शानदार रेसिपी है! मैंने इसमें सूरजमुखी और कद्दू के बीज अंदर और ऊपर दोनों तरफ डाले, साथ ही ऊपर से नमक भी छिड़का - इसे गरमागरम जैतून के तेल में डुबोकर परोसा, बेहद स्वादिष्ट!
मुझे फ्लेउर डे सेल बहुत पसंद है! यह सुनने में बहुत ही शानदार लगता है।
मेरे परिवार को यह बहुत पसंद आया!
इसे पढ़कर मुझे बहुत खुशी हुई !
मैंने इसे अभी तक बनाया नहीं है, इसलिए मैं इसकी रेटिंग नहीं दे सकती, लेकिन बेकिंग को लेकर मेरा एक सवाल है। ऐसा लगता है कि आप एक चौकोर, थोड़ी गहराई वाला ब्राउनी पैन इस्तेमाल कर रही हैं, शीट पैन नहीं, है ना? शीट पैन को फॉयल से ढकना मुश्किल होगा, क्योंकि फॉयल से रोल्स के ऊपरी हिस्से को छूना पड़ेगा। साथ ही, ऐसा लग रहा है कि वे एक तरफ से अलग हैं, लेकिन दूसरी तरफ लगभग एक-दूसरे को छू रहे हैं (फोटो में क्षैतिज रूप से अलग हैं, लेकिन लंबवत रूप से नहीं)। क्या बड़ा पैन इस्तेमाल करना बेहतर होगा या यह ठीक है?
मैं जानती हूँ, मैं थोड़ी नखरे वाली हूँ… माफ़ कीजिए!!! हा हा हा
आप किसी भी तरह का पैन इस्तेमाल कर सकते हैं, इससे कोई फर्क नहीं पड़ता। फॉयल ब्रेड के ऊपरी हिस्से को छू सकता है, इससे ब्रेड के फूलने पर कोई असर नहीं पड़ेगा और न ही यह उससे चिपकेगा क्योंकि ऊपर मौजूद बीज इसे सुरक्षित रखते हैं।
क्या हम मैदे की जगह गेहूं का आटा इस्तेमाल कर सकते हैं? अगर हां, तो मात्रा में क्या बदलाव करना चाहिए? धन्यवाद!
अगर आप ऐसा करेंगे तो ब्रेड बहुत घनी और सूखी बनेगी। इसका कारण यह है कि साबुत गेहूं के आटे में फाइबर अधिक होता है, और इस रेसिपी में पहले से ही क्विनोआ से प्राप्त फाइबर और प्रोटीन की मात्रा सामान्य ब्रेड रेसिपी से अधिक है। अगर आप ऐसा करेंगे, तो आपको सख्त और घनी ब्रेड मिलेगी।
बहुत बढ़िया! स्वाद लाजवाब था और बनावट भी लाजवाब। मुझे उम्मीद नहीं थी कि ये इतने अच्छे बनेंगे। मैंने निर्देशों का लगभग पूरी तरह पालन किया और ये एकदम परफेक्ट बने। इस रेसिपी के लिए धन्यवाद!
आपका कमेंट पढ़कर मुझे बहुत खुशी हुई। मेरी रेसिपी ट्राई करने के लिए धन्यवाद।
मेरा मिश्रण बहुत चिपचिपा था और मैंने उसमें चीनी नहीं डाली थी, इसलिए मुझे उसमें काफी सारा आटा मिलाना पड़ा। मुझे थोड़ा शक था कि ये स्वादिष्ट बनेंगे या नहीं, लेकिन मेरा शक गलत निकला, ये सच में बहुत स्वादिष्ट बने। मैं इन्हें दोबारा जरूर बनाऊंगी।
मुझे बहुत खुशी है कि ये इतने अच्छे से काम करते हैं, धन्यवाद!
चीनी, सेल्फ-राइजिंग आटा? यह मधुमेह रोगियों के लिए उपयुक्त नहीं है।
किसी ने ऐसा नहीं कहा!
क्या हम इस रेसिपी के लिए साबुत स्पेल्ट आटे का इस्तेमाल कर सकते हैं? यदि हां, तो क्या-क्या बदलाव करने होंगे?
धन्यवाद
नहीं, मुझे माफ़ करना, साबुत स्पेल्ट आटे से बहुत ज़्यादा फाइबर हो जाएगा, जिससे ब्रेड घनी और सख्त हो जाएगी। ज़्यादा तरल डालने पर भी, रोल उतने नरम और स्वादिष्ट नहीं बनेंगे। सफ़ेद स्पेल्ट आटा ठीक रहेगा, लेकिन नोट में बताए अनुसार अतिरिक्त बेकिंग पाउडर डालना न भूलें! इस रेसिपी में सेल्फ-राइजिंग आटे का इस्तेमाल किया गया है जिसमें पहले से ही खमीर मिला हुआ है।
क्या मैं इन व्यंजनों को ग्लूटेन-फ्री सेल्फ-राइजिंग आटे से बना सकती हूँ?
नहीं, आपको मेरे ग्लूटेन-मुक्त कनवर्टर का उपयोग करके कुछ और समायोजन करने होंगे। यहाँ उत्पन्न करें.