इन तीन सामग्रियों से बनने वाले क्विनोआ ब्रेड रोल ये बेहद सरल डिनर रोल हैं, जिनमें बिना अंडे, बिना डेयरी और बिना तेल के 9 ग्राम से अधिक संपूर्ण प्रोटीन मिलता है!
पूरी रेसिपी नीचे दी गई है, लेकिन नीचे दिए गए मेरे सभी टिप्स देखना न भूलें, जिनमें सामग्री के विकल्प, मेरे खाना पकाने के टिप्स और चरण-दर-चरण तस्वीरें शामिल हैं!
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क्विनोआ ब्रेड रोल्स
इन तीन सामग्रियों से बनने वाले क्विनोआ ब्रेड रोल ये बेहद सरल डिनर रोल हैं, जिनमें बिना अंडे, बिना डेयरी और बिना तेल के 9 ग्राम से अधिक संपूर्ण प्रोटीन मिलता है!
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सर्विंग्स: 6 ब्रेड रोल
कैलोरी: 259.8 किलो कैलोरी
सामग्री
- 2 कप स्वंय बढ़ता आटा - + आटे को आकार देने के लिए अतिरिक्त 2-3 बड़े चम्मच (नोट 1)
- 1 ¼ कप चमकता पानी - (नोट 2)
- 1 कप कच्चा क्विनोआ - धोया हुआ, पानी निकाला हुआ (टिप्पणी 3)
ऐच्छिक
- ½ छोटी चम्मच नमक
- 2 चम्मच अपरिष्कृत गन्ना चीनी - (नोट 4)
- ⅓ कप सिड्स (बीज) - कद्दू, सूरजमुखी के बीज और अलसी के बीज मिलाएं
अनुदेश
- एक 9 इंच की बेकिंग शीट पर पार्चमेंट पेपर बिछाएं। पेपर पर कुकिंग ऑयल स्प्रे से हल्का सा तेल लगाएं। इसे अलग रख दें।
- कच्चे क्विनोआ को छलनी में रखें और ठंडे नल के पानी से धोकर उसमें मौजूद सैपोनिन को हटा दें। यदि आपके पास समय हो, तो इसे 120°F (50°C) तापमान वाले पानी में 60 मिनट के लिए भिगो दें और हर 20 मिनट में पानी बदलते रहें ताकि सैपोनिन पूरी तरह से निकल जाए।
- धुली हुई और पानी से रहित क्विनोआ को स्पार्कलिंग वॉटर के साथ हाई-स्पीड ब्लेंडर में डालें।
- इसे तेज गति पर 45-60 सेकंड तक तब तक ब्लेंड करें जब तक कि यह ग्रे रंग का न दिखने लगे और क्विनोआ छोटे टुकड़ों में न टूट जाए।
- एक बड़े मिक्सिंग बाउल में, सेल्फ-राइजिंग आटा, पिसी हुई क्विनोआ, नमक और यदि उपयोग कर रहे हों तो चीनी डालें।
- पहले रबर स्पैटुला से चलाएँ, फिर अपने हाथों पर हल्का सा जैतून का तेल लगाकर गूंधें। चाहें तो बीज मिलाएँ, और अगर आटा सूखा लगे तो धीरे-धीरे थोड़ा और कार्बोनेटेड पानी डालें, या अगर गीला लगे तो थोड़ा और मैदा मिलाएँ। आटे का एक गोला बनाएँ जो हल्का चिपचिपा हो लेकिन अपना आकार अच्छे से बनाए रखे। आटे को 10 मिनट के लिए कटोरे में अलग रख दें ताकि वह नरम हो जाए।
- ओवन को 350 ° F (180 ° C) पर प्रीहीट करें।
- काम करने की सतह पर मैदा छिड़कें, आटे को उस पर रखें और अधिकतम 2-3 बार गूंधें, फिर उसे 6 बराबर भागों में काट लें।
- अपने हाथों पर हल्का सा तेल लगा लें और आटे की लोई बनाकर तैयार ट्रे में रख दें, हर लोई के बीच एक इंच की जगह छोड़ दें। ओवन में पकने पर ये फूल जाएँगी।
- प्रत्येक ब्रेड रोल के ऊपरी हिस्से पर पानी लगाएँ, चाहें तो ऊपर कुछ बीज दबा दें - मैं अलसी, सूरजमुखी और कद्दू के बीजों का मिश्रण इस्तेमाल कर रही हूँ।
- पैन को फॉयल से अच्छी तरह ढक दें और 350°F (180°C) पर 15 मिनट तक बेक करें। ओवन का तापमान 390°F (200°C) तक बढ़ा दें, फॉयल हटा दें और 10-12 मिनट तक तब तक बेक करते रहें जब तक कि ब्रेड का बाहरी हिस्सा कुरकुरा न हो जाए और ब्रेड रोल के बीच में डाली गई टूथपिक पर बहुत कम या बिल्कुल भी चूरा न लगे।
- काटने से पहले उन्हें कूलिंग रैक पर 2 घंटे के लिए ठंडा होने दें।
नोट्स
नोट्स 1आप दो कप मैदा में तीन चम्मच बेकिंग पाउडर मिलाकर खुद से फूलने वाला आटा बना सकते हैं। मेरी विधि का उपयोग करें। ग्लूटेन-मुक्त रूपांतरण मार्गदर्शिका उन्हें ग्लूटेन-मुक्त बनाने के लिए।
नोट्स 2मैं बिना चीनी वाला कार्बोनेटेड पानी इस्तेमाल कर रहा हूँ। सोडा वाटर या सादा कोम्बुचा भी चलेगा।
नोट्स 3आप किसी भी रंग की क्विनोआ का इस्तेमाल कर सकते हैं। मुझे सफेद क्विनोआ पसंद है ताकि ब्रेड रोल का रंग सफेद रहे।
नोट्स 4चीनी डालने से ब्रेड में मौजूद क्विनोआ की हल्की कड़वाहट दूर हो जाती है। अगर आपको कड़वाहट से कोई फर्क नहीं पड़ता, तो चीनी न डालें।
ओवन मोडमैं फैन-फोर्स्ड (कन्वेक्शन) मोड का उपयोग करता हूँ। यदि आपको पारंपरिक मोड का उपयोग करना है, तो मैं तापमान को 25°F (15°C) बढ़ाने की सलाह देता हूँ। बेकिंग का समय लगभग उतना ही रहेगा, लेकिन इसमें कुछ मिनट अधिक लग सकते हैं।
भंडारणब्रेड रोल को एक साफ किचन टॉवल में लपेटकर 4 दिनों तक कमरे के तापमान पर रखें। समय के साथ ये थोड़े सख्त हो जाते हैं, लेकिन आप इन्हें काटकर ब्रेड टोस्टर में टोस्ट कर सकते हैं या ब्रेड पर पानी लगाकर 300 डिग्री सेल्सियस पर एयर फ्रायर में तल सकते हैं।°एफ (150°सी) 5 मिनट के लिए।
पोषण
सेवित: 1रोल (बीज रहित) | कैलोरी: 259.8किलो कैलोरी | कार्बोहाइड्रेट: 49.7g | प्रोटीन: 9g | मोटी: 2.4g | संतृप्त वसा: 0.3g | बहुअसंतृप्त फैट: 1.2g | मोनोसैचुरेटेड फैट: 0.5g | सोडियम: 206.4mg | पोटैशियम: 202.2mg | फाइबर: 3g | चीनी: 1.5g | विटामिन ए: 4.8IU | कैल्शियम: 22.2mg | आयरन: 1.7mg | मैगनीशियम: 66.7mg | फास्फोरस: 169.9mg | जस्ता: 1.3mg
सामग्री और प्रतिस्थापन
इस पैराग्राफ में मैंने सामग्री चुनने के बारे में अपने सभी सुझाव दिए हैं। पूरी रेसिपी और मात्रा जानने के लिए, पोस्ट के अंत में दिए गए रेसिपी कार्ड पर स्क्रॉल करें!पूरी रेसिपी देखें
इस रेसिपी को बनाने के लिए आपको केवल तीन सरल सामग्रियों की आवश्यकता है। आइए जानते हैं कि आप उन्हें कैसे चुन सकते हैं और बदल सकते हैं।
- स्वंय बढ़ता आटा – इससे ब्रेड रोल को संरचना और खमीर मिलता है, जिससे वे नरम और फूले हुए बनते हैं। आप मैदा में बेकिंग पाउडर और एक चुटकी नमक मिलाकर इसे खुद भी बना सकते हैं।
- चमकता पानी स्पार्कलिंग वॉटर में मौजूद बुलबुले रोल को ऊपर उठने में मदद करते हैं, जिससे वे हल्के और हवादार बनते हैं। आप चाहें तो सोडा वॉटर या सादा कोम्बुचा भी इस्तेमाल कर सकते हैं।
- कच्चा क्विनोआ – यह सामग्री इस रेसिपी की जान है, जो संपूर्ण प्रोटीन और अखरोट जैसा स्वाद प्रदान करती है। साथ ही, यह ब्रेड रोल को एक अनोखा, हल्का चबाने योग्य टेक्सचर भी देती है।
क्विनोआ ब्रेड रोल कैसे बनाएं
कैरीन के बेकिंग टिप्स
आइए, मैं आपको परफेक्ट क्विनोआ ब्रेड रोल बनाने के लिए कुछ और टिप्स बताती हूं।
- क्विनोआ को धो लें – क्विनोआ का इस्तेमाल करने से पहले उसे अच्छी तरह धो लें। इससे सैपोनिन निकल जाते हैं, जो प्राकृतिक रूप से पाए जाने वाले यौगिक हैं और क्विनोआ को हल्का कड़वा, साबुन जैसा स्वाद दे सकते हैं।
- ज्यादा न गूंथें आटे को ज्यादा गूंधने से ब्रेड रोल सख्त हो सकते हैं। इसे बस कुछ मिनटों के लिए ही गूंधें जब तक कि यह अपना आकार न ले ले।
- अपने हाथों पर आटा लगा लें – अगर आटा बहुत चिपचिपा लगे, तो हाथों पर थोड़ा अतिरिक्त आटा लगाने से ब्रेड रोल की बनावट को बदले बिना इसे गूंधना बहुत आसान हो जाएगा।
Could I use allulose instead of granulated sugar? Thanks!
ज़रूर!
How do I make them gluten free?
Use my gluten-free converter यहाँ.
I haven’t made this recipe yet however I have a question regarding the sparkling water and blending it in a high speed blender for up to 60 seconds. Won’t the action of the blending pretty much negate the effect of the carbonation in the sparkling water??? I know, stirring a carbonated beverage pretty much kills the carbonation effect.
True, but even if some gas is lost during blending, the remaining dissolved CO2 creates immediate, microscopic air pockets throughout the dough. These act as “starter homes” for the gas produced by the self-rising flour once it hits the oven. Next, sparkling water is naturally slightly acidic because the dissolved carbon dioxide forms carbonic acid. The acidity of the sparkling water helps “energize” the baking soda in your self-rising flour more efficiently than plain, neutral tap water would. This ensures a faster, more vigorous release of gas during the early stages of baking. Finally, the bubbles in the water help to “aerate” the thick quinoa slurry, preventing it from becoming a gummy paste.
Easy to make! Followed the recipe! I’m always looking for more protein! Thanks
आपको बहुत बहुत धन्यवाद!
How to do this gluten free
As mentioned in the recipe note, use my gluten-free converter यहाँ उत्पन्न करें.
स्वादिष्ट लगता है
शुक्रिया
Can I make this with quinoa flour? I’m trying to use mine up. If so, how much extra liquid would I need to add, and what I need to make any other adjustments?
I have never baked with quinoa flour, so I can’t recommend on quantity. It’s not exactly the same as blended raw quinoa, the absorbency of liquid ingredient will be different as the flour is thinner.
Hi for converting the own gluten free self rising do I use 2 cups as stated or still 2 1/3 cup of I do keep the 2 1/3 how do I convert nut flour etc.? The chart stops at 2 cups on conversion chart.
Use the value for 2 cups. Then, check the value for 1/3 cup and do the sum of both results.
Thank you so much. I hope that you have a wonderful New Year.
Thank you! I wish you a happy New Year too.
Super tasty! I couldn’t wait 2 hours to try them. Used 2 tsp of honey instead of sugar and they tasted great!
I am so glad you love them! thank you for trying my recipes.