इन चॉकलेट muffins ये बेहद आसान, सिर्फ चार सामग्रियों से बनने वाले मफिन हैं जिनमें भरपूर और स्वादिष्ट चॉकलेट क्रम्ब होता है और ये कुछ ही मिनटों में तैयार हो जाते हैं। 30 मिनट से कम.
मुझे बनाना बहुत पसंद है बेहद आसान मफिन, जैसे मेरे स्निकरडूडल मफिन, तीन सामग्रियों से बनने वाले केले के मफिनया, केले और गाजर के मफिनक्योंकि ये दिन के किसी भी समय के लिए एक बेहतरीन और सेहतमंद नाश्ता हैं और बच्चों के लंचबॉक्स में मिठाई के रूप में भी एकदम सही हैं।
ये चॉकलेट मफिन इन सभी से भी ज्यादा आसान हैं, इन्हें बनाने में कम समय लगता है और इसमें केवल 5 बुनियादी सामग्रियां ही लगती हैं।
पूरी रेसिपी नीचे दी गई है, लेकिन नीचे दिए गए मेरे सभी टिप्स देखना न भूलें, जिनमें सामग्री के विकल्प, मेरे खाना पकाने के टिप्स और चरण-दर-चरण तस्वीरें शामिल हैं!
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चॉकलेट muffins
सामग्री
- 1 साढ़े कप स्वंय बढ़ता आटा - (नोट 1)
- ½ कप बिना शक्कर का कोकोआ पाउडर - (नोट 2)
- 1 कप नरम ब्राउन शुगर - (नोट 3)
- 1 कप सोय दूध - पूर्ण वसा (नोट 4)
ऐच्छिक
- 1 छोटी चम्मच वेनीला सत्र
- ½ कप डेयरी-मुक्त डार्क चॉकलेट चिप्स
- ¼ छोटी चम्मच नमक
अनुदेश
- ओवन को 350°F (180°C) पर पहले से गरम कर लें। 12 छेद वाले मफिन पैन में पेपर लाइनर बिछाएं। उन पर कुकिंग ऑयल स्प्रे छिड़कें। एक तरफ रख दें।
- एक बड़े कटोरे में, सेल्फ-राइजिंग आटा, बिना मीठा वाला कोको पाउडर, नरम भूरी चीनी और नमक (यदि उपयोग कर रहे हों) को अच्छी तरह से फेंट लें। नरम भूरी चीनी की गांठों को तोड़ने और एक समान मिश्रण बनाने के लिए अच्छी तरह से फेंटें।
- सोया दूध और वेनिला एसेंस (यदि उपयोग कर रहे हों) डालें। अच्छी तरह फेंटकर एक चिकना मफिन घोल तैयार करें।
- अधिक मीठे मफिन के लिए, चॉकलेट चिप्स डालकर अच्छी तरह मिला लें।
- घोल को 12 मफिन मोल्ड में बराबर मात्रा में डालें।
- मफिन को ओवन के बीच वाले रैक पर 350°F (180°C) पर 18-22 मिनट तक बेक करें, जब तक कि मफिन के बीच में डाली गई टूथपिक साफ बाहर न निकल जाए।
- इन्हें कूलिंग रैक पर ठंडा होने दें।
नोट्स
पोषण
सामग्री और प्रतिस्थापन
- स्वंय बढ़ता आटा – यह एक ही सुविधाजनक सामग्री में संरचना और खमीर दोनों प्रदान करता है। इसे मैदा और बेकिंग पाउडर मिलाकर बनाया जा सकता है। ग्लूटेन-मुक्त विकल्प के लिए, मेरी विधि का उपयोग करें। ग्लूटेन-मुक्त कनवर्टर, लेकिन बेकिंग पाउडर डालना न भूलें।
- बिना शक्कर का कोकोआ पाउडर – बिना अतिरिक्त मिठास के भरपूर चॉकलेट का स्वाद देता है। बेहतरीन स्वाद के लिए उच्च गुणवत्ता वाले कोको का इस्तेमाल करें।
- नरम ब्राउन शुगर – यह मिठास और नमी प्रदान करता है, जिससे मफिन मुलायम बनते हैं। आप सफेद चीनी या नारियल चीनी जैसी अन्य चीनी का भी उपयोग कर सकते हैं, लेकिन इससे मफिन थोड़े सूखे हो जाएंगे।
- सोय दूध – यह नमी प्रदान करता है और सामग्री को बांधने में मदद करता है। बेहतरीन बनावट के लिए मैं फुल-फैट सोया दूध का सुझाव देता हूँ। अधिक प्रोटीन के लिए आप हाई-प्रोटीन सोया दूध का उपयोग कर सकते हैं।
- वेनीला सत्र – यह वैकल्पिक है, लेकिन इससे स्वाद और भी बेहतर हो जाता है।
- वीगन डार्क चॉकलेट चिप्स – अतिरिक्त चॉकलेट स्वाद और बनावट के लिए वैकल्पिक रूप से मिलाया जा सकता है।
चॉकलेट मफिन कैसे बनाएं
ये मफिन बनाने की एक अचूक रेसिपी है, जिसकी प्रिंट करने योग्य रेसिपी नीचे दी गई है। लेकिन अगर आपको तस्वीरें पसंद हैं, तो मैंने नीचे मुख्य चरणों की तस्वीरें शामिल की हैं।
एक मिक्सिंग बाउल में सूखी सामग्री को मिला लें।
सोया दूध डालें और घोल को चिकना होने तक चलाते रहें।
आप चाहें तो चॉकलेट चिप्स जैसी वैकल्पिक सामग्री भी डाल सकते हैं।
पेपर कप से ढकी मफिन ट्रे में घोल डालें और उन्हें 350°F (180°C) पर 20 मिनट तक बेक करें।
कैरीन के बेकिंग टिप्स
- कोको पाउडर को छान लें गांठों से बचने और चिकना घोल सुनिश्चित करने के लिए।
- घोल को ज्यादा न मिलाएंनरम मफिन बनाने के लिए सभी सामग्री को अच्छी तरह से मिला लें।
- अलग-अलग सामग्री मिलाकर प्रयोग करें जैसे कि कटे हुए मेवे, सूखे फल, या विविधता के लिए वीगन व्हाइट चॉकलेट चिप्स।
- एक स्वास्थ्यवर्धक विकल्प के लिएआप चाहें तो चीनी की मात्रा घटाकर आधा कप तक कर सकते हैं।
- ये मफिन आसानी से फ्रीजर में रखे जा सकते हैं।पूरी तरह ठंडा होने दें, फिर इसे एयरटाइट कंटेनर में फ्रीजर में 3 महीने तक स्टोर करें। परोसने से पहले इसे कमरे के तापमान पर पिघलने दें या माइक्रोवेव में थोड़ी देर के लिए गर्म करें।
Hi, I would like to substitute bread flour for APF for its protein content. can we use bread flour for this recipe? If so, what is the substitute quantity?
Bread flour usually makes my muffins hard.
I am not sure what’s bread flour – it’s not sold in my country, New Zealand. But any flour high in protein soak up moisture and makes baked goods dry and hard. You need to change other parameter like increasing oil or milk, but it’s a new recipe to develop based on your flour choice.
How many mashed bananas could be used in place of the brown sugar ?
You can’t swap sugar for mashed banana, it’s a new recipe to develop. Mashed banana add moisture, and your ratio of dry ingredient will be different. Instead, use my केले और चॉकलेट के मफिन (बिना परिष्कृत चीनी, बिना अंडे, बिना डेयरी उत्पाद के), and skip the added sugar if you don’t want any sweetener.
Hey always love your simple recipes.
Wanted to know if I could replace the Lal purpose flour with whole wheat flour? Will the recipe still work? If yes, in what proportion?
Yes, but the recipe won’t be as moist and fluffy because of the extra fibers in wholewheat. Also, this recipe calls for self-rising flour so it’s a premix of all-purpose + baking powder. If you use wholewheat flour, you will need to add 2 teaspoon of baking powder per cup of wholewheat flour.
यह बिल्कुल वैसे ही काम किया जैसा लिखा था, धन्यवाद!
Can you use oat flour for this recipe?
No, it won’t taste good.
I used whole milk and these are the most moist decadent egg free muffins I’ve ever had , they don’t even have any oil , they are like soft brownies in muffin form , will make again
Thank you so much for reporting back!
Is the soy milk linked in the recipe full fat? If not, how do I know if the milk is full fat?
Any regular milk, that are not tags are lite, or skim, trim, are naturally full-fat. The recipe works with any milk, but if lite milk is used the muffins are a bit dry or use the swap in note 4 to adjust adding oil.
Made these a couple weeks ago and didn’t have a chance to try them as we were traveling the next day! Put them in the freezer and grabbed one for hubby tonight! Popped it in the microwave for 30 seconds! He is my true gauge on “healthier” desserts… I love them all… but he is pretty critical of most! Well, these passed the test! Warmed in the microwave he said they were like a fresh, light on, Krispy Kreme donut and delish! Thanks for this simple, yummy recipe!
आपको बहुत बहुत धन्यवाद!
I made these the other day – the only sugar I had was coconut sugar and brown granulated sugar (and I had to use both to get the quantity of sugar required for the recipe). They turned out great! Quite filling, and still moist with the chocolate chips. My partner said they taste like his favourite chocolate as a kid (which doesn’t exist anymore). Will definitely be making these again
Hi, thank you for the recipe
self rising flour means all purpose flour.
should we add baking bowder? if yes, then how much.
No, self-rising is (like I explain in the notes) a pre-mixed blend of all-purpose flour and baking powder.
If you add baking powder to self-rising flour, it will rise too much!