इन चॉकलेट पालक मफिन ये बच्चों के लिए नरम और सेहतमंद मफिन हैं, जिन्हें लंचबॉक्स, नाश्ते या स्नैक के रूप में दिया जा सकता है। ये वीगन मफिन हैं, यानी इनमें अंडे या डेयरी उत्पाद नहीं हैं। साथ ही, ये रिफाइंड चीनी रहित रेसिपी है।
मुझे पालक का उपयोग करके अपनी पारंपरिक रेसिपी को सेहतमंद व्यंजनों में बदलना बहुत पसंद है, जैसे कि मेरी पालक टॉर्टिला, शाकाहारी पालक मफिनया, पालक और केले के पैनकेक.
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चॉकलेट पालक मफिन
इन चॉकलेट पालक मफिन ये बच्चों के लिए नरम और सेहतमंद मफिन हैं, जिन्हें लंचबॉक्स, नाश्ते या स्नैक के रूप में दिया जा सकता है। ये वीगन मफिन हैं, यानी इनमें अंडे या डेयरी उत्पाद नहीं हैं। साथ ही, ये रिफाइंड चीनी रहित रेसिपी है।
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सर्विंग्स: 30 मिनी मफिन
कैलोरी: 55.9 किलो कैलोरी
सामग्री
- ½ कप बादाम का दूध - (नोट 1)
- ¼ कप मेपल सिरप - (नोट 2)
- 2 चम्मच वेनीला सत्र
- 2.5 oz ताज़ी बेबी पालक की पत्तियां - (नोट 3)
- 2 मध्यम पका हुआ केला - (नोट 4)
- 7 बड़े चम्मच बिना शक्कर का कोकोआ पाउडर - (नोट 5)
- 1 साढ़े कप पुराने जमाने के रोल्ड ओट्स - (नोट 6)
- ¼ कप हल्के स्वाद वाला जैतून का तेल - (नोट 7)
- 2 चम्मच बेकिंग पाउडर
- ½ छोटी चम्मच बेकिंग सोडा
- ¼ छोटी चम्मच नमक - (नोट 8)
अनुदेश
- ओवन को 350°F (180°C) पर पहले से गरम कर लें। तीन 12-होल वाली मिनी मफिन ट्रे में मिनी मफिन पेपर लाइनर बिछा दें। मफिन को चिपकने से बचाने के लिए प्रत्येक पेपर लाइनर पर कुकिंग ऑयल स्प्रे करें। इसे अलग रख दें।
- अगर आपको केले के आकार के बारे में पक्का पता नहीं है, तो उन्हें छीलकर कांटे से मसलकर प्यूरी बना लें और एक कप मापने वाले कप में ऊपर तक भर लें। अगर आप ज़्यादा प्यूरी मसल लें, तो उसे बाद के लिए फ्रीज़ कर दें और स्मूदी में इस्तेमाल करें।
- सभी सामग्रियों को हाई-स्पीड ब्लेंडर के जग में डाल दें।
- ब्लेंडर को मध्यम-तेज़ गति पर चलाएं और टैम्पर अटैचमेंट का उपयोग करके सामग्री को ब्लेड तक नीचे धकेलें। ब्लेंडर चलाते समय गति बढ़ाते जाएं ताकि एक चिकना और गाढ़ा चॉकलेट बैटर बन जाए। हो सकता है आपको ब्लेंडर को रोककर कटोरे के किनारों को खुरचना पड़े। बैटर के चिकना और एक समान होने पर ब्लेंडर बंद कर दें। इसमें अभी भी ओट्स के कुछ दाने हो सकते हैं, लेकिन कोई बात नहीं। इस तरह के मिश्रण में अधिकतम 90 सेकंड लगते हैं। गाढ़ा होने के लिए बैटर को जग में 5 मिनट के लिए रख दें।
- एक छोटे कुकी डो स्कूप की मदद से जग से घोल निकालें और मिनी मफिन कप को 3/4 भाग तक भरें। मैंने 30 मिनी मफिन भरे।
- मफिन को 350°F (180°C) पर 18-22 मिनट तक बेक करें। जब तक कि मफिन के बीच में डाली गई टूथपिक साफ या उस पर कुछ ही टुकड़े न लगें, तब तक बेक करें। आप दो पैन को बीच वाले रैक पर, एक पैन को नीचे वाले रैक पर रख सकते हैं, या यदि आपके ओवन में पर्याप्त जगह नहीं है, तो पैन को किचन काउंटर पर रख सकते हैं। इसे फ्रिज में रखने की आवश्यकता नहीं है।
- पैन में ही 10 मिनट के लिए कमरे के तापमान पर ठंडा होने दें, फिर इसे कूलिंग रैक पर निकाल लें।
नोट्स
नोट्स 1किसी भी प्रकार का दूध चलेगा, प्रति सर्विंग प्रोटीन की मात्रा बढ़ाने के लिए सोया दूध का उपयोग करें।
नोट्स 2एगेव सिरप या नारियल के रस जैसे किसी भी तरल स्वीटनर का इस्तेमाल भी किया जा सकता है।
नोट्स 3यह लगभग 3 कप बिना पैक किए हुए बेबी पालक के बराबर है। इस रेसिपी के लिए पालक का वजन करना ज़रूरी है, वरना आप ज़्यादा पालक डाल देंगे और सब्ज़ी का स्वाद बदल जाएगा। इसका मतलब है 2.5 औंस (70 ग्राम) बेबी पालक के पत्ते तौलें। सबसे अच्छे परिणाम के लिए, बिना पकाए बेबी पालक को तौलें। आप जमे हुए या पिघले हुए पालक का इस्तेमाल नहीं कर सकते।
नोट्स 4: एक कप मसले हुए केले के बराबर। अगर आपको अपने केले के आकार के बारे में पक्का पता नहीं है, और आपको लगता है कि बड़े केले की वजह से मफिन ठीक से नहीं जमेगा, तो पहले उन्हें मसल लें, नापने वाले कप में नाप लें, फिर ब्लेंडर में डालें।
नोट्स 57 बड़े चम्मच 1/4 कप + 3 बड़े चम्मच या आधा कप माइनस 1 बड़ा चम्मच के बराबर होते हैं। आप कोको पाउडर का भी इस्तेमाल कर सकते हैं, लेकिन मफिन थोड़े कड़वे हो जाएंगे।
नोट्स 6क्विक ओट्स भी काम करते हैं। यदि आवश्यक हो तो ग्लूटेन-मुक्त प्रमाणित ओट्स का उपयोग करें।
नोट्स 7या फिर कोई भी कम स्वाद वाला तेल जो आपको पसंद हो।
नोट्स 8: यह वैकल्पिक है। यह चॉकलेट के स्वाद को बढ़ाता है, लेकिन यदि आप चाहें तो इसे छोड़ सकते हैं।
Add-onsअगर आप इसमें चॉकलेट चिप्स या बारीक कटे हुए मेवे जैसे पेकान या अखरोट मिलाना चाहते हैं, तो फेंटे हुए घोल में 1/2 कप मिलाएं और सिलिकॉन स्पैचुला से अच्छी तरह मिला लें।
भंडारणमफिन को एयरटाइट कंटेनर में रखकर फ्रिज में 4 दिनों तक स्टोर करें।
पोषण
सेवित: 1मिनी मफिन | कैलोरी: 55.9किलो कैलोरी | कार्बोहाइड्रेट: 8.7g | प्रोटीन: 1.4g | मोटी: 2.6g | संतृप्त वसा: 0.6g | बहुअसंतृप्त फैट: 0.3g | मोनोसैचुरेटेड फैट: 1.6g | सोडियम: 75.1mg | पोटैशियम: 121mg | फाइबर: 2g | चीनी: 2.7g | विटामिन ए: 286.3IU | विटामिन सी: 1.5mg | कैल्शियम: 33.8mg | आयरन: 0.8mg | मैगनीशियम: 28.8mg | फास्फोरस: 52.2mg | जस्ता: 0.4mg
सामग्री और प्रतिस्थापन
इस पैराग्राफ में मैंने सामग्री चुनने के बारे में अपने सभी सुझाव दिए हैं। पूरी रेसिपी और मात्रा जानने के लिए, पोस्ट के अंत में दिए गए रेसिपी कार्ड पर स्क्रॉल करें!पूरी रेसिपी देखें
इन आसान बच्चों के मफिन बनाने के लिए आपको बस इन चीजों की आवश्यकता है:
- अपनी पसंद का नॉन-डेयरी दूध मैंने कैल्शियम युक्त सोया दूध या बादाम का दूध इस्तेमाल किया। कोई भी दूध चलेगा।
- हल्के स्वाद वाला जैतून का तेल या फिर रसोई में उपलब्ध कोई भी कम गंध वाला तेल। ध्यान दें कि नारियल का तेल 73°F (23°C) से कम तापमान पर जम जाता है, इसलिए अगर यह फ्रिज में रखे ठंडे दूध के संपर्क में आता है, तो इसमें तेल की गांठें बन जाती हैं। नारियल का तेल इस्तेमाल करने पर मफिन में तेल की गांठों से बचने के लिए सूखी सामग्री की एक परत डालना बेहतर होता है।
- मेपल सिरप या फिर कोई भी तरल मीठा पदार्थ जैसे कि एगेव सिरप या राइस सिरप। मेपल सिरप छोटे बच्चों के लिए तब तक सुरक्षित है जब तक वे ठोस आहार के लिए तैयार न हो जाएं। इसलिए इस रेसिपी का उपयोग बेबी-लेड वीनिंग स्नैक्स के लिए किया जा सकता है। ध्यान दें कि बच्चों के स्नैक्स में मेपल सिरप को अतिरिक्त चीनी माना जाता है। इसीलिए इस रेसिपी में बहुत कम मात्रा में मेपल सिरप का उपयोग किया गया है ताकि मफिन बच्चों के लिए स्वस्थ रहें।
- वेनीला सत्र स्वाद के लिए।
- पालक आप ताज़ा बेबी पालक या ताज़ा सामान्य पालक का उपयोग कर सकते हैं, बस पहले पत्तियों को काट लें।
- पका हुआ केला – यह प्राकृतिक मिठास जोड़ने, पालक के स्वाद को छिपाने और अतिरिक्त चीनी की मात्रा को सीमित करने के लिए अधिक तरल स्वीटनर मिलाने से बचने का मुख्य घटक है।
- कोको पाउडर – मैं बिना चीनी वाला कोको पाउडर इस्तेमाल करना पसंद करती हूँ ताकि मिठास को नियंत्रित करना आसान हो जाए।
- जौ का आटा इंस्टेंट ओट्स दोनों ही अच्छे विकल्प हैं, लेकिन मुझे इंस्टेंट ओट्स ज्यादा पसंद हैं। ये जल्दी घुल जाते हैं और मफिन में दानेदारपन नहीं छोड़ते।
- बेकिंग पाउडर और बेकिंग सोडा – हल्के से फूलने और मुलायम बनावट के लिए।
- नमक – यह वैकल्पिक है। छोटे बच्चों या शिशु-प्रवेशित आहार के लिए, आप इसे छोड़ सकते हैं।
पालक चॉकलेट मफिन कैसे बनाएं
इन पालक चॉकलेट मफिन को बनाने के लिए, आपको एक हाई-स्पीड ब्लेंडर और कुछ सरल, पौष्टिक सामग्रियों की आवश्यकता होगी।
बच्चों के लिए और भी सेहतमंद रेसिपी
मुझे अपने शाकाहारी बच्चों के लंच बॉक्स या नाश्ते के लिए सेहतमंद बेक्ड सामान बनाना बहुत पसंद है। नीचे मैंने बच्चों के साथ आज़माने के लिए अपनी सबसे अच्छी शाकाहारी मफिन रेसिपीज़ की सूची दी है।
I really like the flavor of these. Would it be possible to make this into a cake?
I haven’t tried to bake them into a larger size, it should work. It could be a bit more fragile to cut.
Can I use frozen spinach? In note 3 you say you can’t but then further down under spinach you say you can. Looking forward to trying these!
Sorry about the typo, I tried frozen spinach and they are too moist, they don’t firm up well.
Αγαπητή μου φίλη ή συνταγή με μαφινς και μπανάνα σπανάκι είναι τέλειο σέ ευχαριστώ πολύ.
शुक्रिया!
I see your reply that the bananas can be replaced with applesauce or pumpkin puree. Could greek yogurt be used as a replacement for banana as well?
धन्यवाद!
Yogurt has way ore moisture than fruit and veggie puree, the muffins won’t firm up as much, unless you add some extra dry ingredient to balance that.
These taste SO GOOD and were even better after they were completely cools and straight out of the refrigerator.I used regular sized muffins and they didn’t raise very well/were slightly sunken in the middle. I’m guessing I over blended? But I was trying to get the oats blended more. Would it be beneficial to blend the oats before adding other ingredients?
i did this recipe and used vanilla protein powder instead of cacao, and it was SO good. i plan on making it again, genuinely one of the most delicious low calorie baked goods ive eaten in forever.
शुक्रिया!
Thank you so much for the nice feedback! Sunken in the middle could be because the difference of temperature is to quick, if you take them out the oven, then refrigerate the temperature gap is so high that it often sunken food. But, over blending could also be a reason indeed. My batter always have a slight grainy texture but you don’t feel it after baking them. You can absolutely blend oats first, then add the remaining ingredients and blend again. Let me know how it goes next time!
I would love to try these-but I don’t use oil of any type. I’m going to try using aquafaba and see what happens. Maybe a little tahini too. Wish me luck.
Simply swap oil for peanut butter or tahini or almond butter. It will work very well.
Can I use avocado oil my daughter had uterine cancer No soy
I am sorry to hear that. I am just confused as I am using soy milk, and you ask to use an oil instead of milk. This won’t work. But you can swap soy milk for any milk she tolerate like almond milk, oat milk or milk. You can also swap melted coconut oil for avocado oil. I hope it helps.
Hi! I’m currently out of maple syrup, could I swap out for honey?
हाँ तुम कर सकते हो!
They were so moist & tasty! Mine sunk in the middle, however. Do you think it was because I substituted the coconut oil/vegetable oil with avocado oil? Not sure if that mattered a whole lot.
It’s unlikely to be due to the oil. More likely due to overmixing, under-(or over-)baking, baking too hot (makes the muffins rise too fast too early, too much liquid, or even just opening the oven door to check can make the oven temp drop too much.
Do you have a recipe for Blueberry Muffins?
Of course I do ;): शाकाहारी ब्लूबेरी मफिन