इस दालचीनी केले की ब्रेड यह मेरी पसंदीदा बेकिंग रेसिपी का पतझड़ संस्करण है। यह अंडे और दूध रहित केले की ब्रेड की एक क्लासिक रेसिपी है, जिसमें दालचीनी के मिश्रण से बना बारीक गत्ता और दालचीनी चीनी की कुरकुरी परत होती है।

मुझे केले की ब्रेड की अनोखी और आश्चर्यजनक रेसिपी बनाना बहुत पसंद है, जैसे मेरी जिंजरब्रेड बनाना ब्रेड, पिस्ता केले की ब्रेडया, चॉकलेट पीनट बटर बनाना ब्रेडसर्दियों के लिए, मैं दालचीनी के प्रति अपने प्रेम को इस क्लासिक रेसिपी के साथ मिलाना चाहती थी।

यकीन मानिए, यह बेहद स्वादिष्ट है! इसमें मौजूद बेहद नम और मुलायम क्रम्ब और कुरकुरे टॉपिंग का बेहतरीन मेल इसे एक आदर्श मिठाई बनाता है।

पूरी रेसिपी नीचे दी गई है, लेकिन नीचे दिए गए मेरे सभी टिप्स देखना न भूलें, जिनमें सामग्री के विकल्प, मेरे खाना पकाने के टिप्स और चरण-दर-चरण तस्वीरें शामिल हैं!

क्या आपको यह रेसिपी पसंद आई?

एक छोड़ दो टिप्पणी नीचे देखें या हमारे पेज पर जाएं Facebook पृष्ठ जहां मैं (लगभग) सभी टिप्पणियों का जवाब देता हूं, हमारा Instagram पेज प्रेरणा के लिए, या हमारे Pinterest व्यंजनों को सहेजने के लिए!

सामग्री और प्रतिस्थापन

इस पैराग्राफ में मैंने सामग्री चुनने के बारे में अपने सभी सुझाव दिए हैं। पूरी रेसिपी और मात्रा जानने के लिए, पोस्ट के अंत में दिए गए रेसिपी कार्ड पर स्क्रॉल करें!पूरी रेसिपी देखें

इस रेसिपी के लिए आपको केवल कुछ पौष्टिक सामग्रियों की आवश्यकता होगी:

मसला हुआ केला सबसे मीठे स्वाद और मुलायम बनावट के लिए भूरे धब्बों वाले पूरी तरह पके केले का इस्तेमाल करें। ज़्यादा पके केले, यहाँ तक कि काले धब्बों वाले भी, सबसे अच्छे होते हैं। आप इन्हें 1-2 दिन के लिए कागज़ के थैले में रखकर या एवोकाडो के पास रखकर जल्दी पका सकते हैं।
चीनी – सामान्य सफेद चीनी से पारंपरिक स्वाद और हल्का रंग मिलता है। अधिक समृद्ध स्वाद के लिए, अपरिष्कृत गन्ने की चीनी या नारियल की चीनी का प्रयोग करें, जिससे कैरेमल का हल्का सा स्वाद और गहरा रंग मिलता है।
नारियल का तेल – अगर आपको नारियल का हल्का स्वाद पसंद है तो रिफाइंड नारियल तेल चुनें, या अगर आपको नारियल का हल्का स्वाद अच्छा लगता है तो अनरिफाइंड (वर्जिन) तेल चुनें। हल्के स्वाद वाला कोई भी तेल, जैसे हल्का जैतून का तेल, भी अच्छा रहेगा। इसके अलावा, टॉपिंग के लिए आपको थोड़ा सा नरम नारियल तेल भी चाहिए होगा।
वेनीला सत्र – वेनिला केले और दालचीनी के स्वाद को बढ़ाने के लिए फ्लेवर प्रदान करता है।
बहु - उद्देश्यीय आटा सफेद स्पेल्ट या सफेद साबुत गेहूं का आटा भी इस्तेमाल किया जा सकता है, जिससे लगभग वैसा ही टेक्सचर मिलेगा। बादाम या ओट्स का आटा इस्तेमाल करने से बचें, क्योंकि इनसे मनचाहा टेक्सचर नहीं मिलेगा। मैं टॉपिंग में हल्का क्रंच लाने के लिए ज़्यादा आटा डालती हूँ। ग्लूटेन-फ्री वर्जन के लिए, मेरी रेसिपी देखें। ग्लूटेन-मुक्त रूपांतरण मार्गदर्शिका.
बेकिंग पाउडर – इससे ब्रेड को फूलने में मदद मिलती है, जिससे यह हल्की और मुलायम बनती है।
बेकिंग सोडा – यह बेकिंग पाउडर के साथ मिलकर काम करता है, जिससे बेहतरीन तरीके से फूलता है और अच्छा टेक्सचर देता है।
दालचीनी – सर्वोत्तम स्वाद के लिए संभव हो तो ताज़ी पिसी हुई दालचीनी का प्रयोग करें, लेकिन पाउडर भी ठीक काम करता है।

दालचीनी केले की ब्रेड कैसे बनाएं

यह रेसिपी बनाना काफी आसान है क्योंकि आपको सिर्फ एक बार घोल बनाना है और उसे दो हिस्सों में बांटना है। आपकी मदद के लिए यहां कुछ मुख्य चरणों की तस्वीरें दी गई हैं!

पके हुए केलों को नापने से पहले उन्हें मसल लें और फिर उन्हें एक बड़े मिक्सिंग बाउल में डालें।

एक कटोरे में दालचीनी केले की ब्रेड का घोल बनाने की सामग्री डालें।

मैदा और घोल बनाने की अन्य सामग्री डालें (लेकिन दालचीनी वाली सामग्री न डालें)।

दालचीनी केले की ब्रेड का घोल दो कटोरियों में बाँट लें।

घोल को दो कटोरियों में बराबर बाँट लें। जरूरी नहीं कि दोनों कटोरियाँ बिल्कुल एक ही आकार की हों।

दालचीनी केले की ब्रेड के घोल को दो कटोरियों में बांट लें और एक कटोरी में दालचीनी का मिश्रण मिला लें।

एक छोटे कटोरे में दालचीनी और गर्म पानी मिलाएं और इसे आटे वाले कटोरे में डाल दें।

ब्रेड पैन में दालचीनी और केले की ब्रेड के दो मिश्रण भरे हुए हैं।

पार्चमेंट पेपर से ढकी हुई ब्रेड पैन में, आइसक्रीम स्कूप की मदद से बारी-बारी से प्रत्येक प्रकार के आटे के छोटे-छोटे टुकड़े रखें।

दालचीनी और केले की ब्रेड के घोल को लोफ पैन में घुमाकर बनाया गया है।

किसी सीख या छड़ी का उपयोग करके दोनों घोलों को बहुत ज्यादा मिलाए बिना घुमाएं।

क्रम्बली टॉपिंग की सभी सामग्री को एक मिक्सिंग बाउल में मिला लें।

एक लोफ पैन में दालचीनी केले की ब्रेड के आटे के ऊपर दालचीनी चीनी।

कच्चे घोल के ऊपर टॉपिंग को तोड़कर डालें।

एक चॉपिंग बोर्ड पर बेक्ड दालचीनी केले की ब्रेड।

ब्रेड को 350°F (180°C) पर 45-55 मिनट तक बेक करें।

बेक्ड दालचीनी केले की ब्रेड, ऊपर से आइसिंग की हल्की सी परत के साथ।

फिर आप केक को आइसिंग से सजा सकते हैं।

कैरीन के बेकिंग टिप्स

मेरे पास आपके लिए कुछ और टिप्स हैं जिनसे आप बेहतरीन ब्रेड बना सकते हैं!

केले की परिपक्वता – अधिकतम मिठास और स्वाद के लिए, भूरे धब्बों वाले केले का उपयोग करें।
तेल विकल्प – पिघला हुआ नारियल तेल एक हल्का उष्णकटिबंधीय स्वाद देता है, लेकिन आप हल्के स्वाद के लिए इसे हल्के जैतून के तेल जैसे तटस्थ तेल से भी बदल सकते हैं।
दालचीनी घोल को घुमाते हुए – सुंदर मार्बल जैसा प्रभाव पाने के लिए, दालचीनी के घोल को चाकू की मदद से धीरे-धीरे घुमाएँ। ज़्यादा मिलाने से परतें आपस में मिल जाएँगी, अलग-अलग नहीं रहेंगी।
कुरकुरा टॉपिंग – अतिरिक्त कुरकुरापन के लिए, दालचीनी-चीनी का मिश्रण ज़रूरी है! छिड़कने से पहले नारियल के तेल को चीनी और आटे के साथ अच्छी तरह मिला लें ताकि एक कुरकुरा मिश्रण बन जाए।
वैकल्पिक आटे – अगर आप स्पेल्ट या साबुत गेहूं का आटा इस्तेमाल कर रहे हैं, तो ब्रेड थोड़ी घनी हो सकती है। ग्लूटेन-मुक्त ब्रेड बनाने के लिए, संतुलित बनावट के लिए बादाम के आटे के साथ 1:1 के अनुपात में ग्लूटेन-मुक्त आटे का मिश्रण इस्तेमाल करें।
केलों को मापना – केले को मसलने के बाद, सही टेक्सचर सुनिश्चित करने के लिए केले की मात्रा को बराबर कर लें। बहुत अधिक केले डालने से घोल गीला हो सकता है और इससे बेकिंग प्रभावित हो सकती है।
कमरे के तापमान की सामग्री कमरे के तापमान पर रखे केले और पिघले हुए (लेकिन गर्म नहीं) नारियल तेल का उपयोग करने से घोल को बिना किसी तेल के जमने के आसानी से मिलाने में मदद मिलती है।
भंडारण युक्तियाँ – सर्वोत्तम परिणामों के लिए, इन्हें कमरे के तापमान पर एक एयरटाइट कंटेनर में 3 दिनों तक या फ्रिज में 5 दिनों तक स्टोर करें। अतिरिक्त स्लाइस को फ्रीज कर दें और रात भर फ्रिज में या खाने के दिन कमरे के तापमान पर पिघलने दें।