इस जिंजरब्रेड बनाना ब्रेड यह एक नरम, नम और बेहद स्वादिष्ट मीठी ब्रेड है, जो क्रिसमस के नाश्ते के लिए एकदम सही है। इसमें जिंजरब्रेड कुकीज़ के सभी स्वाद और बनाना ब्रेड जैसी नरमी का मिश्रण है।
मुझे हर तरह के केले के ब्रेड से अटूट प्रेम है, मेरे बचपन से ही। पिस्ता केले की ब्रेड मेरे लिए कद्दू और केले की ब्रेडमुझे क्लासिक रेसिपी को सभी अवसरों और सभी मौसमों के लिए स्वादिष्ट विविधताओं में बदलने में बहुत आनंद आता है।
तो, स्वाभाविक रूप से, जब पतझड़ का मौसम पूरे ज़ोरों पर होता है और क्रिसमस बस आने ही वाला होता है, तो मुझे पता था कि मुझे अपने पसंदीदा तत्वों को मिलाना ही होगा। बादाम के आटे से बनी जिंजरब्रेड कुकीज़ इस सरल और सेहतमंद केले की ब्रेड के साथ स्वाद का भरपूर आनंद लें। और यकीन मानिए, यह वाकई लाजवाब है!
पूरी रेसिपी नीचे दी गई है, लेकिन नीचे दिए गए मेरे सभी टिप्स देखना न भूलें, जिनमें सामग्री के विकल्प, मेरे खाना पकाने के टिप्स और चरण-दर-चरण तस्वीरें शामिल हैं!
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जिंजरब्रेड बनाना ब्रेड
सामग्री
- 1 साढ़े कप मसला हुआ केला - 1 नोट
- ¾ कप नरम ब्राउन शुगर
- ⅓ कप हल्के स्वाद वाला जैतून का तेल - 2 नोट
- ¼ कप बिना सल्फर वाला गुड़ - 3 नोट
- 1 छोटी चम्मच वेनीला सत्र
- ½ छोटी चम्मच नमक
- 1 साढ़े कप बहु - उद्देश्यीय आटा - 4 नोट
- 2 चम्मच बेकिंग पाउडर
- ½ छोटी चम्मच बेकिंग सोडा
जिंजरब्रेड मसाले
- 2 साढ़े चम्मच दालचीनी
- 2 चम्मच अदरक
- ½ छोटी चम्मच सारे मसाले - 5 नोट
- ½ छोटी चम्मच जायफल
अनुदेश
- ओवन को 350°F (180°C) पर पहले से गरम कर लें। एक 9 इंच x 5 इंच के ब्रेड पैन में पार्चमेंट पेपर बिछा दें। पेपर और पैन पर ऑइल स्प्रे या नारियल तेल से हल्का सा तेल लगा लें। इसे अलग रख दें।
- एक बड़े मिक्सिंग बाउल में, पके हुए केलों को फोर्क या स्टैंड मिक्सर के पैडल अटैचमेंट से मसल लें। तब तक मसलें जब तक कि लगभग कोई गांठ न रह जाए। बहुत ही पतला होना ज़रूरी है ताकि मिश्रण एकदम मुलायम और नमीदार बने। 1 कप + 1/2 कप मसले हुए केले माप लें – अगर बच जाए तो बाद के लिए फ्रीज़ कर दें।
- हल्के जैतून का तेल, गुड़, वेनिला एसेंस, ब्राउन शुगर, नमक और जिंजरब्रेड मसाले (अदरक, दालचीनी और ऑलस्पाइस) डालकर अच्छी तरह मिलाएं। मिश्रण चिकना और अच्छी तरह मिल जाने तक फेंटें।
- मैदा, बेकिंग पाउडर और बेकिंग सोडा डालकर अच्छी तरह मिला लें और रबर स्पैटुला से तब तक चलाते रहें जब तक कि केले की ब्रेड का चिकना और एक समान घोल न बन जाए।
- तैयार किए गए ब्रेड पैन में घोल डालें।
- ब्रेड को ओवन के बीच वाले रैक पर 350°F (180°C) तापमान पर तब तक बेक करें जब तक कि ब्रेड के बीच में डाली गई टूथपिक साफ न निकले – लगभग 55 से 65 मिनट। 30 मिनट बाद पैन के ऊपर एल्युमीनियम फॉयल का एक टुकड़ा लगा सकते हैं ताकि केले की ब्रेड जल्दी भूरी न हो जाए।
- ब्रेड को काटने या सजाने से पहले उसे वायर रैक पर 2 घंटे तक ठंडा होने दें।
नोट्स
पोषण
सामग्री और प्रतिस्थापन
यह रेसिपी मेरी क्लासिक बनाना ब्रेड से प्रेरित है, लेकिन इसे जिंजरब्रेड का स्वाद देने के लिए, मैं इसमें नरम भूरी चीनी, गुड़ और जिंजरब्रेड के सभी क्लासिक मसाले इस्तेमाल करती हूं।
- मैश किए हुए केले पके केले (जिन पर काले धब्बे हों) ब्रेड के लिए आवश्यक मिठास और नमी प्रदान करते हैं। यदि आपके पास अतिरिक्त केले बच जाएं, तो उन्हें गूदकर बाद में इस्तेमाल करने के लिए फ्रीज कर लें। यदि आप कच्चे केले का उपयोग करेंगे, तो ब्रेड का स्वाद उतना अच्छा नहीं होगा और शायद वह पर्याप्त मीठी भी न हो।
- नरम ब्राउन शुगर – नरम भूरी चीनी ब्रेड के समृद्ध स्वाद और रंग को निखारती है। यह ब्रेड में नमी भी लाती है। आप इसके विकल्प के रूप में नारियल की चीनी का उपयोग कर सकते हैं।
- हल्का जैतून का तेल – जैतून का तेल स्वाद को दबाए बिना नमी प्रदान करता है। अन्य विकल्पों में हल्का एवोकाडो तेल या बादाम का तेल शामिल हैं।
- बिना सल्फर वाला गुड़ – जिंजरब्रेड के स्वाद के लिए यह आवश्यक है। यदि यह उपलब्ध न हो, तो इसके स्थान पर मेपल सिरप का उपयोग करें, लेकिन ध्यान रखें कि ब्रेड का रंग हल्का हो जाएगा और स्वाद उतना जिंजरब्रेड जैसा नहीं रहेगा।
- बहु - उद्देश्यीय आटा अधिक गाढ़ापन पाने के लिए साबुत गेहूं या सफेद स्पेल्ट के आटे का इस्तेमाल करें। ग्लूटेन-मुक्त विकल्प के लिए, मेरी रेसिपी का उपयोग करें। ग्लूटेन-मुक्त रूपांतरण मार्गदर्शिका.
- जिंजरब्रेड के मसाले: दालचीनी, अदरक, ऑलस्पाइस, जायफल – ये मसाले जिंजरब्रेड को गर्माहट और गहराई प्रदान करते हैं, जो जिंजरब्रेड से अपेक्षित होता है। यदि आवश्यक हो, तो इसी तरह के स्वाद के लिए ऑलस्पाइस के स्थान पर पिसी हुई लौंग या अधिक दालचीनी का प्रयोग करें।
- बेकिंग पाउडर और बेकिंग सोडा – बेकिंग सोडा और पाउडर ताजा होना सुनिश्चित करें ताकि आपका उत्पाद पूरी तरह से फूल सके।
जिंजरब्रेड बनाना ब्रेड कैसे बनाएं
यह रेसिपी बनाना बेहद आसान है। यहाँ मुख्य चरणों की तस्वीरें दी गई हैं।
पके हुए केलों को एक बड़े कटोरे में मसल लें।
इसमें नरम भूरी चीनी, गुड़ और मसाले डालें।
घोल को व्हिस्क से तब तक मिलाएं जब तक वह अच्छी तरह से मिल न जाए।
जिंजरब्रेड बनाना ब्रेड के घोल में मैदा मिला दें।
इसे तब तक मिलाएं जब तक यह एक चिपचिपा घोल न बन जाए।
पार्चमेंट पेपर से ढकी हुई ब्रेड पैन में घोल डालें।
ब्रेड को 350°F (180°C) पर 55 से 65 मिनट तक बेक करें।
नीचे दी गई अपनी पसंदीदा फ्रॉस्टिंग रेसिपी चुनें और जिंजरब्रेड बनाना ब्रेड को उससे सजाएं।
सजावट
मुझे इस केक को सजाना बहुत पसंद है ताकि यह और भी ज्यादा क्रिसमस जैसा लगे। इसे बेहद खूबसूरत बनाने के लिए आप कई तरह के विकल्प अपना सकते हैं।
- वीगन वनीला फ्रॉस्टिंग – यह वैनिला फ्रॉस्टिंग एक क्लासिक फ्रॉस्टिंग है जिसे केवल 4 सामग्रियों से बनाया जाता है, और यह जिंजरब्रेड के स्वाद के साथ पूरी तरह से मेल खाती है।
- वीगन चॉकलेट फ्रॉस्टिंग – मेरी वैनिला फ्रॉस्टिंग का चॉकलेट वर्जन!
- तीन सामग्रियों से बनने वाली शाकाहारी नारियल क्रीम फ्रॉस्टिंग – यह फ्रॉस्टिंग मेरी क्लासिक वैनिला फ्रॉस्टिंग से भी ज्यादा सरल है क्योंकि इसे बनाने में केवल 3 सामग्री का इस्तेमाल होता है।
- वीगन गनाश – यह गनाश ब्रेड पर चॉकलेट की एक मुलायम परत चढ़ाता है।
- काजू फ्रॉस्टिंग – स्वादिष्ट ट्विस्ट के लिए, यह सेहतमंद फ्रॉस्टिंग बिना काजू के बनाई गई है।
- वीगन रॉयल आइसिंग – थोड़ी मोटी सजावट के लिए मेरी रॉयल आइसिंग एक बढ़िया विकल्प है।
ब्रेड पर आइसिंग करने के बाद, मैं सुझाव देता हूं कि आप मेरी कुछ जिंजरब्रेड कुकीज़ बेक करें, जिनका उपयोग आप या तो ऊपर सजाने के लिए कर सकते हैं या ऊपर से क्रम्बल करके डाल सकते हैं।
कैरीन के बेकिंग टिप्स
वैसे तो नीचे दिए गए रेसिपी कार्ड में आपको सभी आवश्यक सामग्री मिल जाएगी, लेकिन इस रेसिपी को हर बार एकदम सही बनाने के लिए यहां कुछ और सुझाव दिए गए हैं।
- पके केले का प्रयोग करें – जितना पका हुआ, उतना ही बेहतर! काले धब्बों वाले केले में प्राकृतिक मिठास अधिक होती है और उनसे बनी ब्रेड नम रहती है।
- बैटर को ज़्यादा मिलाने से बचें – ग्लूटेन को अत्यधिक विकसित होने से रोकने के लिए सूखी सामग्री को धीरे से मिलाएं, जिससे ब्रेड घनी हो सकती है।
- अत्यधिक भूरा होने से रोकें – ब्रेड को 30 मिनट तक बेक करने के बाद, ऊपर से अत्यधिक भूरा होने से बचाने के लिए उस पर एल्यूमीनियम फॉयल का एक टुकड़ा रख दें।
- काटने से पहले पूरी तरह ठंडा होने दें – ब्रेड को कम से कम 2 घंटे के लिए वायर रैक पर ठंडा होने दें। इससे ब्रेड अच्छी तरह जम जाएगी और उसे काटना आसान हो जाएगा।
मैंने यह रेसिपी अपने बगीचे के पके केलों से बनाई। यह एकदम नरम और रसीली बनी और मैंने इसके ऊपर डालने के लिए आइसिंग भी बनाई।
धन्यवाद! मेरे पास केले का पेड़ है, लेकिन अभी तक मैंने केला नहीं तोड़ा है, मैं उनसे भी कुछ पकाने के लिए उत्सुक हूँ।
चिपचिपा अदरक वाला केले का जिंजरब्रेड केक। दोपहर तक भी नहीं टिक पाया।
नोट:
1. मुझे सूरजमुखी का तेल इस्तेमाल करना पड़ा क्योंकि मेरे पास जैतून का तेल नहीं था, लेकिन इससे काम चल गया।
2. हमने इसमें आधा चम्मच अतिरिक्त पिसी हुई अदरक मिलाई क्योंकि हमें अदरक पसंद है।
3. मैंने केले को पेस्ट बनाने के लिए एक छोटे ब्लेंडर का इस्तेमाल किया, इसने बहुत अच्छा काम किया।
शुक्रिया!
नमस्कार, मैं एक सेवानिवृत्त बुजुर्ग व्यक्ति हूँ। मैं अकेला रहता हूँ और बेकिंग के लिए आसान और छोटी-छोटी रेसिपीज़ ढूंढ रहा हूँ। मैं सामान्य आटा नहीं खरीदता/इस्तेमाल करता हूँ। मुझे बादाम या नारियल का आटा पसंद है। क्या आप मेरी मदद कर सकते हैं?
थॅंक्स!
डुआने फोर्टियर
कॉनकॉर्ड, कैलिफोर्निया।
मैं बादाम के आटे से कुकीज़ बनाती हूँ, मेरी रेसिपीज़ कम मात्रा में कुकीज़ बनाने की हैं। शायद आप भी इसे आज़माएँ। बादाम के आटे से बनी केले की कुकीज़या, बादाम के आटे से बनी चॉकलेट चिप कुकीज़.
वाह! ये तो सबको बहुत पसंद आया! केले का स्वाद हल्का है, लेकिन ये स्वादिष्ट जिंजरब्रेड मसालों के साथ बढ़िया संतुलन बनाता है (केले की वजह से ब्रेड एकदम नरम और मुलायम बनती है)। लाजवाब! बनाने में बेहद आसान। मैं इसे दोबारा ज़रूर बनाऊंगी।
शुक्रिया!
ये तो कमाल की ब्रेड है! मुलायम बनावट, ऊपर से थोड़ी चिपचिपी—शायद मैंने इसे थोड़ा कम पकाया? लेकिन स्वादिष्ट! मेरे पति, पाँच पोते-पोतियों और मुझे, हम सबको ये बहुत पसंद आई, और उनमें से कुछ तो खाने के मामले में बहुत नखरे करते हैं!!
सौभाग्य से मेरे पास बहुत सारे नरम केले थे और मैंने 2 बना लिए!!
शुक्रिया!
स्वादिष्ट और बनाने में बेहद आसान। इसे दोबारा जरूर बनाऊंगी।
मुझे यह रेसिपी बहुत पसंद आई, मैंने इसमें बस थोड़े से कटे हुए मेवे डाले। इसलिए मैं इसे सबको सुझाऊँगी।
मुझे इसे बनाने का समय नहीं मिला, लेकिन मैं इसे बनाने के लिए बहुत उत्साहित हूँ। मेरे पोते को दूध और अंडे से एलर्जी है, इसलिए यह उसके लिए एकदम सही रहेगा। धन्यवाद और क्रिसमस की शुभकामनाएँ!
हाय, क्या इसे पकाने के बजाय भाप में पकाना ठीक रहेगा? धन्यवाद।
मुझे नहीं लगता कि ऐसा होगा
क्या इस ब्रेड को एल्युमिनियम फॉयल से ढककर भाप में पकाया जा सकता है? और इसमें कितना समय लगेगा? 30 मिनट? धन्यवाद।
मैंने अपनी किसी भी रेसिपी को कभी स्टीम नहीं किया है, इसलिए यह बताना मुश्किल है, लेकिन मुझे नहीं लगता कि यह जमेगी, यह एक मोटी, गीली रोटी है।