इन स्वस्थ बादाम के आटे की कुकीज़ ये नरम, चबाने योग्य ग्लूटेन-मुक्त कुकीज़ हैं जो 5 पौष्टिक प्राकृतिक सामग्रियों से बनी हैं, इनमें परिष्कृत चीनी, अंडे और डेयरी उत्पाद नहीं हैं।
मुझे कुकीज़ बनाना बहुत पसंद है, ढेर सारी कुकीज़, लेकिन मैं यह बात सबसे पहले मानती हूँ कि कुकी जार में इतनी सारी कुकीज़ रखना आपकी कमर के लिए ज़रूरी नहीं है! इसलिए मैं क्या करती हूँ कि बच्चों के लिए एक जार में अपनी "सामान्य" कुकीज़ रखती हूँ और अपने लिए और जो भी सेहतमंद कुकीज़ खाना चाहते हैं, उनके लिए अपनी बनाई हुई कुकीज़ का एक संग्रह बनाती हूँ। स्वस्थ क्रिसमस कुकीज़, स्वास्थ्यवर्धक चीनी कुकीज़या, स्वास्थ्यवर्धक सेब कुकीज़.
इस जार में मुझे क्लासिक चॉकलेट चिप कुकीज़ की कमी खल रही थी। इसलिए मैंने यह रेसिपी बनाई, जिसमें बादाम के आटे से बनी कुकीज़ के मीठे और नाजुक स्वाद को कुरकुरे और चॉकलेटी स्वाद के साथ मिलाया गया है।
पूरी रेसिपी नीचे दी गई है, लेकिन नीचे दिए गए मेरे सभी टिप्स देखना न भूलें, जिनमें सामग्री के विकल्प, मेरे खाना पकाने के टिप्स और चरण-दर-चरण तस्वीरें शामिल हैं!
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स्वस्थ बादाम के आटे की कुकीज़
सामग्री
- 2 कप बादाम का आटा - (नोट 1)
- ¼ कप मेपल सिरप - (नोट 2)
- ¼ कप नारियल का तेल - पिघला हुआ, ठंडा किया हुआ (टिप्पणी 3)
- ½ छोटी चम्मच बेकिंग पाउडर
- ⅓ कप डेयरी-मुक्त डार्क चॉकलेट चिप्स - (नोट 4)
ऐच्छिक
- ¼ छोटी चम्मच नमक
- 1 छोटी चम्मच वेनीला सत्र
अनुदेश
- ओवन को 350°F (180°C) पर पहले से गरम कर लें। एक कुकी शीट पर पार्चमेंट पेपर बिछाएं और उस पर नारियल तेल हल्का सा लगा लें। इसे अलग रख दें।
- एक बड़े मिक्सिंग बाउल में, चॉकलेट चिप्स को छोड़कर बाकी सभी सामग्री डालें: बादाम का आटा, बेकिंग पाउडर, मेपल सिरप, पिघला हुआ नारियल तेल, वेनिला एक्सट्रेक्ट और नमक।
- कुकी का आटा बनने तक लकड़ी के चम्मच या स्टैंड मिक्सर के पैडल अटैचमेंट से चलाते रहें।
- चॉकलेट चिप्स डालकर अच्छी तरह मिला लें।
- आटे को 12 छोटी-छोटी लोइयों में बांट लें, आटा थोड़ा चिपचिपा होता है इसलिए इसे संभालने के लिए अपने हाथों पर हल्का सा तेल लगा लें।
- प्रत्येक आटे की लोई को तैयार बेकिंग शीट पर इस तरह रखें कि हर कुकी के बीच अंगूठे के बराबर जगह रहे। प्रत्येक कुकी के ऊपरी भाग को हथेली से हल्का सा दबाएँ। ये ज़्यादा फैलेंगी नहीं, अभी जो आकार बनाएँगे वही अंत में मिलेगा।
- कुकीज़ को ओवन के बीच वाले रैक पर 350°F (180°C) तापमान पर 14-16 मिनट तक तब तक बेक करें जब तक कि किनारों पर सुनहरा भूरा रंग न आ जाए।
- कुकी शीट पर उन्हें 10 मिनट के लिए ठंडा होने दें, फिर प्रत्येक कुकी के नीचे एक स्पैटुला डालें और उन्हें वायर रैक पर 1 घंटे के लिए ठंडा होने दें।
नोट्स
पोषण
ये कुकीज़ सेहतमंद क्यों हैं?
अधिकांश पारंपरिक कुकी रेसिपी में चीनी, वसा और परिष्कृत आटा होता है, जिसमें फाइबर, प्रोटीन और स्वस्थ ओमेगा फैटी एसिड की मात्रा कम होती है। इसके विपरीत, ये कुकीज़:
- उच्च प्रोटीन, ग्लूटेन मुक्तऔर बादाम के आटे की वजह से इसमें स्वस्थ वसा की मात्रा अधिक होती है।
- परिष्कृत चीनी रहित और चीनी की मात्रा कम। सामान्य कुकी रेसिपी की तुलना में इसमें तीन गुना कम चीनी मिलाई गई है, और मिठास के लिए प्राकृतिक मेपल सिरप का इस्तेमाल किया गया है। इस रेसिपी में 70% डार्क चॉकलेट चिप्स का भी इस्तेमाल किया गया है, जिनमें चीनी कम और कोकोआ अधिक होता है।
- कम चिकनाई – इस रेसिपी में आधी मात्रा में वसा होती है, अंडे और मक्खन का इस्तेमाल नहीं होता है, और यह बिना रिफाइंड नारियल तेल या हल्के जैतून के तेल के विकल्प के साथ स्वस्थ वसा विकल्पों पर ध्यान केंद्रित करती है।
- प्राकृतिक रूप से अनाज रहित
सामग्री और प्रतिस्थापन
इन कुकीज़ को बनाने के लिए आपको केवल 5 बुनियादी सामग्रियों की आवश्यकता होगी।
- बादाम का आटा – यह इन कुकीज़ का आधार बनता है, जो इन्हें प्राकृतिक रूप से ग्लूटेन-मुक्त और अखरोट जैसा स्वाद देता है, साथ ही इनकी बनावट भी मुलायम होती है। आप बादाम का आटा भी इस्तेमाल कर सकते हैं, लेकिन इससे कुकीज़ दानेदार और गहरे रंग की बनेंगी।
- मेपल सिरप – यह प्राकृतिक मिठास प्रदान करता है और नमी बढ़ाता है। इसके विकल्प के रूप में एगेव सिरप, नारियल का रस या खजूर का सिरप इस्तेमाल किए जा सकते हैं, हालांकि इनसे स्वाद और रंग में बदलाव आ सकता है।
- नारियल का तेल (पिघला हुआ, ठंडा किया हुआ) – यह नमी प्रदान करता है और आटे को बांधने में मदद करता है। इसके स्थान पर पिघला हुआ वनस्पति-आधारित मक्खन, असली मक्खन (यदि डेयरी-मुक्त नहीं है), या हल्का, स्वादहीन तेल जैसे हल्का जैतून का तेल इस्तेमाल किया जा सकता है।
- बेकिंग पाउडर – यह कुकीज़ को हल्का सा उभार देता है जिससे वे ज़्यादा घनी नहीं होतीं। बनावट के लिए यह एक आवश्यक सामग्री है।
- डेयरी-मुक्त डार्क चॉकलेट चिप्स – चॉकलेट के टुकड़ों से मिठास और टेक्सचर का बेहतरीन मेल पाएं। आप चाहें तो कटी हुई डार्क चॉकलेट का इस्तेमाल कर सकते हैं या फिर इसमें मेवे, सूखे फल या बीज डालकर इसे और भी स्वादिष्ट बना सकते हैं।
बादाम के आटे से बनी सेहतमंद कुकीज़ कैसे बनाएं
यह रेसिपी बनाना बहुत आसान है। यहाँ तस्वीरों के माध्यम से बताया गया है कि इसे कैसे बनाते हैं।
आटे की सभी सामग्री को एक मिक्सिंग बाउल में डालें।
सिलिकॉन स्पैटुला से आटे को तब तक गूंधें जब तक वह चिपकने न लगे।
इसमें चॉकलेट चिप्स मिलाएं और इसे गोल आकार दें।
अपने हाथों के बीच में आटे की छोटी-छोटी गोलियां बनाएं।
इन्हें चिकनाई लगी बेकिंग शीट पर रखें और कुकीज़ को चपटा कर दें।
कुकीज़ को ओवन में 350°F (180°C) पर 14-16 मिनट तक बेक करें।
कैरीन के बेकिंग टिप्स
- बादाम का आटा छान लें गुठलियां बनने से रोकने और एक समान बनावट सुनिश्चित करने के लिए, मिलाने से पहले बादाम के आटे को छान लें।
- आटे को सावधानीपूर्वक मापें। बादाम का आटा आसानी से जम सकता है। सटीक माप के लिए चम्मच और लेवल विधि का प्रयोग करें।
- नारियल तेल को अच्छी तरह ठंडा करें – पिघले हुए नारियल के तेल को कमरे के तापमान पर ठंडा होने दें ताकि यह अन्य सामग्रियों को आंशिक रूप से पकने से बचा सके।
- धीरे से मिलाएं बादाम के आटे को ज़्यादा मिलाने से आटा चिपचिपा हो सकता है। आटे को बस तब तक मिलाएँ जब तक वह अच्छी तरह से बंध न जाए।
- आसान संचालन के लिए ठंडा करें – अगर आटा बेलने के लिए बहुत चिपचिपा लगे, तो उसे 10-15 मिनट के लिए फ्रिज में रख दें ताकि वह थोड़ा सख्त हो जाए।
- हल्के तेल लगे हाथों से आकार दें चिपचिपे आटे को आसानी से संभालने के लिए अपने हाथों पर नारियल तेल की हल्की परत लगा लें।
- कुकीज़ को समान रूप से चपटा करें – एक समान बेकिंग सुनिश्चित करने के लिए आटे की लोइयों को हल्का सा दबाएँ। बादाम के आटे से बनी कुकीज़ ज़्यादा फैलती नहीं हैं।
- बेकिंग समय पर नज़र रखें किनारों पर नजर रखें; वे सुनहरे भूरे रंग के हो जाने चाहिए, लेकिन ज्यादा देर तक न पकाएं क्योंकि बादाम के आटे से बनी कुकीज़ सूख सकती हैं।
- पूरी तरह ठंडा होने दें – ये कुकीज़ गर्म होने पर नाजुक होती हैं। इन्हें टूटने से बचाने के लिए बेकिंग शीट पर 10 मिनट तक ठंडा होने दें, फिर वायर रैक पर रखें।
- स्टोरेज हैक – बिस्कुट को नरम बनाए रखने के लिए, उन्हें डिब्बे में ब्रेड के एक टुकड़े या कच्चे चावल से भरे एक छोटे कटोरे के साथ रखें।
यह रेसिपी देखने में तो बहुत अच्छी लग रही है, लेकिन इसमें एक बहुत ज़रूरी चीज़ गायब है - मिश्रण करने के लिए कटोरे में कितनी मात्रा में सामग्री डालनी है, यह तो बताया ही नहीं गया है। आखिर हुआ क्या? फिर भी धन्यवाद।
ये रेसिपी आपको इस कमेंट सेक्शन के ठीक ऊपर मिल जाएगी। या फिर आप इस पोस्ट के ऊपर दिए गए "रेसिपी पर जाएं" बटन पर क्लिक कर सकते हैं।
रेसिपी के लिए धन्यवाद!
क्या हम इसमें अंडे मिला सकते हैं और नारियल तेल की जगह मक्खन का इस्तेमाल कर सकते हैं?
मेरी रेसिपी में अंडे डालने की ज़रूरत नहीं है, यही तो इनका मुख्य उद्देश्य है। अगर आप अंडे डालेंगे तो रेसिपी शायद खराब हो जाएगी। नारियल तेल की जगह मक्खन का इस्तेमाल भी किया जा सकता है।
मैंने इन्हें बनाया और ये बहुत स्वादिष्ट बने! मेरे परिवार को ये बहुत पसंद आए। आपकी शाकाहारी रेसिपी के लिए धन्यवाद ❤️!!
आपके साथ यह साझा करना हमेशा खुशी की बात है!
नमस्कार, मैं मधुमेह रोगी हूँ और मैंने देखा है कि आपकी अधिकांश कुकी रेसिपी में मेपल सिरप का उपयोग होता है। क्या मैं इसके स्थान पर मोंक फ्रूट पाउडर का उपयोग कर सकता हूँ? क्या मैं मोंक फ्रूट को पानी में मिलाकर मेपल सिरप के बराबर मात्रा प्राप्त कर सकता हूँ?
मैंने अपनी रेसिपी में कभी शुगर फ्री स्वीटनर का इस्तेमाल नहीं किया है, इसलिए मुझे यकीन नहीं है कि यह काम करेगा या नहीं।
क्या मैं चीनी का इस्तेमाल कर सकती हूँ? मेरी एक दोस्त है जो अनाज रहित आहार लेती है लेकिन तरल मीठे पदार्थों का सेवन नहीं कर सकती।
तरल स्वीटनर एक बंधन कारक के रूप में कार्य करता है, चीनी सामग्री को आपस में नहीं चिपकाएगी। इसकी भरपाई के लिए आपको कुछ बादाम का दूध मिलाना पड़ सकता है।
स्वादिष्ट!
आसान
मैंने नारियल तेल की जगह मक्खन का इस्तेमाल किया!
इस बेहतरीन रेसिपी के लिए धन्यवाद।
मेरा सौभाग्य!
आप जो भी पढ़ते हैं, वह फ्रेंच भाषा में अनुवाद करने के लिए एक अवसर प्रदान करता है, जिससे समझ को सरल बनाया जा सके। धन्यवाद
मुझे बहुत खुशी हुई, मुझे फ़्रांसीसी में लेक्चरर के रूप में बहुत कुछ सीखने को मिला। यदि आप पिछले पेजों से चैटजीपीटी की मांग कर रहे हैं तो आप इसमें रुचि रखते हैं, या यह आपके लिए बहुत तेजी से काम करता है। मेरे द्वारा पढ़े जाने वाले पाठ्यचर्या को पढ़ने के लिए फ़्रांसीसी में व्याख्याताओं का कोई उपयोग नहीं है। अच्छा!
यह बहुत ही स्वादिष्ट था!! मुझे इसे लगभग 30 मिनट के लिए ओवन में रखना पड़ा, लेकिन इसके अलावा मैंने बाकी सभी निर्देशों का पालन किया! मैं इसे दोबारा ज़रूर बनाऊंगी। धन्यवाद।
आपको बहुत बहुत धन्यवाद!
मुझे बहुत हैरानी हो रही है कि आप वज़न का इस्तेमाल नहीं करते (चाहे इंपीरियल हो या मीट्रिक, लेकिन वज़न ही सही), खासकर बादाम के आटे जैसी चीज़ के लिए जिसे नापना इतना मुश्किल होता है। मैं बेकिंग में बहुत अनाड़ी हूँ, और वज़न का इस्तेमाल ही मेरे लिए बेकिंग को सफल बनाता है। पहले अमेरिकी रसोई में सिर्फ़ आयतन का ही इस्तेमाल होता था, लेकिन पिछले दस सालों में यह बदल गया है। बाकी दुनिया वज़न का इस्तेमाल करती है। हाँ, मीट्रिक में, लेकिन अगर हम अपनी बात पर अड़े रहना चाहते हैं तो पाउंड और औंस का इस्तेमाल कर सकते हैं। लेकिन सच कहूँ तो, नापने को लेकर आपकी सावधानी ने मुझे इसे आज़माने से हिचकिचाने पर मजबूर कर दिया है। (हाँ, मैंने इसे चार स्टार दिए हैं, लेकिन सिर्फ़ इसलिए क्योंकि टिप्पणी करने के लिए रेटिंग देना ज़रूरी है। मैं आपसे विनम्रतापूर्वक निवेदन करती हूँ कि क्या आप इस पर पुनर्विचार नहीं करेंगे और वज़न का इस्तेमाल करेंगे (साथ ही उन लोगों के लिए आयतन का भी जिन्हें इसकी ज़रूरत है)। धन्यवाद।)
इसमें बताया गया है कि कितना आटा और चॉकलेट चिप्स लेना है - ग्राम में। तरल पदार्थों के लिए मिलीलीटर की मात्रा सही रहती है। आपको किस बात पर हैरानी हो रही है?
मुझे आपकी बात समझ नहीं आई, हम अपनी सभी रेसिपीज़ में मीट्रिक और अमेरिकी माप दोनों का इस्तेमाल करते हैं। सामग्री सूची के ऊपर दिए गए मीट्रिक बटन को दबाएँ, यह रेसिपी को कुछ ही सेकंड में ग्राम और मिलीलीटर में बदल देगा। आप स्टार रेटिंग सिस्टम पर क्लिक किए बिना भी टिप्पणी दे सकते हैं। मैं आपके दिए गए स्टार्स को शून्य कर देता हूँ ताकि किसी को कोई भ्रम न हो। धन्यवाद।
यह बिल्कुल वैसे ही काम किया जैसा लिखा था, धन्यवाद!
पसन्द आया!!