इन स्वस्थ बादाम के आटे की कुकीज़ ये नरम, चबाने योग्य ग्लूटेन-मुक्त कुकीज़ हैं जो 5 पौष्टिक प्राकृतिक सामग्रियों से बनी हैं, इनमें परिष्कृत चीनी, अंडे और डेयरी उत्पाद नहीं हैं।
मुझे कुकीज़ बनाना बहुत पसंद है, ढेर सारी कुकीज़, लेकिन मैं यह बात सबसे पहले मानती हूँ कि कुकी जार में इतनी सारी कुकीज़ रखना आपकी कमर के लिए ज़रूरी नहीं है! इसलिए मैं क्या करती हूँ कि बच्चों के लिए एक जार में अपनी "सामान्य" कुकीज़ रखती हूँ और अपने लिए और जो भी सेहतमंद कुकीज़ खाना चाहते हैं, उनके लिए अपनी बनाई हुई कुकीज़ का एक संग्रह बनाती हूँ। स्वस्थ क्रिसमस कुकीज़, स्वास्थ्यवर्धक चीनी कुकीज़या, स्वास्थ्यवर्धक सेब कुकीज़.
इस जार में मुझे क्लासिक चॉकलेट चिप कुकीज़ की कमी खल रही थी। इसलिए मैंने यह रेसिपी बनाई, जिसमें बादाम के आटे से बनी कुकीज़ के मीठे और नाजुक स्वाद को कुरकुरे और चॉकलेटी स्वाद के साथ मिलाया गया है।
पूरी रेसिपी नीचे दी गई है, लेकिन नीचे दिए गए मेरे सभी टिप्स देखना न भूलें, जिनमें सामग्री के विकल्प, मेरे खाना पकाने के टिप्स और चरण-दर-चरण तस्वीरें शामिल हैं!
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स्वस्थ बादाम के आटे की कुकीज़
सामग्री
- 2 कप बादाम का आटा - (नोट 1)
- ¼ कप मेपल सिरप - (नोट 2)
- ¼ कप नारियल का तेल - पिघला हुआ, ठंडा किया हुआ (टिप्पणी 3)
- ½ छोटी चम्मच बेकिंग पाउडर
- ⅓ कप डेयरी-मुक्त डार्क चॉकलेट चिप्स - (नोट 4)
ऐच्छिक
- ¼ छोटी चम्मच नमक
- 1 छोटी चम्मच वेनीला सत्र
अनुदेश
- ओवन को 350°F (180°C) पर पहले से गरम कर लें। एक कुकी शीट पर पार्चमेंट पेपर बिछाएं और उस पर नारियल तेल हल्का सा लगा लें। इसे अलग रख दें।
- एक बड़े मिक्सिंग बाउल में, चॉकलेट चिप्स को छोड़कर बाकी सभी सामग्री डालें: बादाम का आटा, बेकिंग पाउडर, मेपल सिरप, पिघला हुआ नारियल तेल, वेनिला एक्सट्रेक्ट और नमक।
- कुकी का आटा बनने तक लकड़ी के चम्मच या स्टैंड मिक्सर के पैडल अटैचमेंट से चलाते रहें।
- चॉकलेट चिप्स डालकर अच्छी तरह मिला लें।
- आटे को 12 छोटी-छोटी लोइयों में बांट लें, आटा थोड़ा चिपचिपा होता है इसलिए इसे संभालने के लिए अपने हाथों पर हल्का सा तेल लगा लें।
- प्रत्येक आटे की लोई को तैयार बेकिंग शीट पर इस तरह रखें कि हर कुकी के बीच अंगूठे के बराबर जगह रहे। प्रत्येक कुकी के ऊपरी भाग को हथेली से हल्का सा दबाएँ। ये ज़्यादा फैलेंगी नहीं, अभी जो आकार बनाएँगे वही अंत में मिलेगा।
- कुकीज़ को ओवन के बीच वाले रैक पर 350°F (180°C) तापमान पर 14-16 मिनट तक तब तक बेक करें जब तक कि किनारों पर सुनहरा भूरा रंग न आ जाए।
- कुकी शीट पर उन्हें 10 मिनट के लिए ठंडा होने दें, फिर प्रत्येक कुकी के नीचे एक स्पैटुला डालें और उन्हें वायर रैक पर 1 घंटे के लिए ठंडा होने दें।
नोट्स
पोषण
ये कुकीज़ सेहतमंद क्यों हैं?
अधिकांश पारंपरिक कुकी रेसिपी में चीनी, वसा और परिष्कृत आटा होता है, जिसमें फाइबर, प्रोटीन और स्वस्थ ओमेगा फैटी एसिड की मात्रा कम होती है। इसके विपरीत, ये कुकीज़:
- उच्च प्रोटीन, ग्लूटेन मुक्तऔर बादाम के आटे की वजह से इसमें स्वस्थ वसा की मात्रा अधिक होती है।
- परिष्कृत चीनी रहित और चीनी की मात्रा कम। सामान्य कुकी रेसिपी की तुलना में इसमें तीन गुना कम चीनी मिलाई गई है, और मिठास के लिए प्राकृतिक मेपल सिरप का इस्तेमाल किया गया है। इस रेसिपी में 70% डार्क चॉकलेट चिप्स का भी इस्तेमाल किया गया है, जिनमें चीनी कम और कोकोआ अधिक होता है।
- कम चिकनाई – इस रेसिपी में आधी मात्रा में वसा होती है, अंडे और मक्खन का इस्तेमाल नहीं होता है, और यह बिना रिफाइंड नारियल तेल या हल्के जैतून के तेल के विकल्प के साथ स्वस्थ वसा विकल्पों पर ध्यान केंद्रित करती है।
- प्राकृतिक रूप से अनाज रहित
सामग्री और प्रतिस्थापन
इन कुकीज़ को बनाने के लिए आपको केवल 5 बुनियादी सामग्रियों की आवश्यकता होगी।
- बादाम का आटा – यह इन कुकीज़ का आधार बनता है, जो इन्हें प्राकृतिक रूप से ग्लूटेन-मुक्त और अखरोट जैसा स्वाद देता है, साथ ही इनकी बनावट भी मुलायम होती है। आप बादाम का आटा भी इस्तेमाल कर सकते हैं, लेकिन इससे कुकीज़ दानेदार और गहरे रंग की बनेंगी।
- मेपल सिरप – यह प्राकृतिक मिठास प्रदान करता है और नमी बढ़ाता है। इसके विकल्प के रूप में एगेव सिरप, नारियल का रस या खजूर का सिरप इस्तेमाल किए जा सकते हैं, हालांकि इनसे स्वाद और रंग में बदलाव आ सकता है।
- नारियल का तेल (पिघला हुआ, ठंडा किया हुआ) – यह नमी प्रदान करता है और आटे को बांधने में मदद करता है। इसके स्थान पर पिघला हुआ वनस्पति-आधारित मक्खन, असली मक्खन (यदि डेयरी-मुक्त नहीं है), या हल्का, स्वादहीन तेल जैसे हल्का जैतून का तेल इस्तेमाल किया जा सकता है।
- बेकिंग पाउडर – यह कुकीज़ को हल्का सा उभार देता है जिससे वे ज़्यादा घनी नहीं होतीं। बनावट के लिए यह एक आवश्यक सामग्री है।
- डेयरी-मुक्त डार्क चॉकलेट चिप्स – चॉकलेट के टुकड़ों से मिठास और टेक्सचर का बेहतरीन मेल पाएं। आप चाहें तो कटी हुई डार्क चॉकलेट का इस्तेमाल कर सकते हैं या फिर इसमें मेवे, सूखे फल या बीज डालकर इसे और भी स्वादिष्ट बना सकते हैं।
बादाम के आटे से बनी सेहतमंद कुकीज़ कैसे बनाएं
यह रेसिपी बनाना बहुत आसान है। यहाँ तस्वीरों के माध्यम से बताया गया है कि इसे कैसे बनाते हैं।
आटे की सभी सामग्री को एक मिक्सिंग बाउल में डालें।
सिलिकॉन स्पैटुला से आटे को तब तक गूंधें जब तक वह चिपकने न लगे।
इसमें चॉकलेट चिप्स मिलाएं और इसे गोल आकार दें।
अपने हाथों के बीच में आटे की छोटी-छोटी गोलियां बनाएं।
इन्हें चिकनाई लगी बेकिंग शीट पर रखें और कुकीज़ को चपटा कर दें।
कुकीज़ को ओवन में 350°F (180°C) पर 14-16 मिनट तक बेक करें।
कैरीन के बेकिंग टिप्स
- बादाम का आटा छान लें गुठलियां बनने से रोकने और एक समान बनावट सुनिश्चित करने के लिए, मिलाने से पहले बादाम के आटे को छान लें।
- आटे को सावधानीपूर्वक मापें। बादाम का आटा आसानी से जम सकता है। सटीक माप के लिए चम्मच और लेवल विधि का प्रयोग करें।
- नारियल तेल को अच्छी तरह ठंडा करें – पिघले हुए नारियल के तेल को कमरे के तापमान पर ठंडा होने दें ताकि यह अन्य सामग्रियों को आंशिक रूप से पकने से बचा सके।
- धीरे से मिलाएं बादाम के आटे को ज़्यादा मिलाने से आटा चिपचिपा हो सकता है। आटे को बस तब तक मिलाएँ जब तक वह अच्छी तरह से बंध न जाए।
- आसान संचालन के लिए ठंडा करें – अगर आटा बेलने के लिए बहुत चिपचिपा लगे, तो उसे 10-15 मिनट के लिए फ्रिज में रख दें ताकि वह थोड़ा सख्त हो जाए।
- हल्के तेल लगे हाथों से आकार दें चिपचिपे आटे को आसानी से संभालने के लिए अपने हाथों पर नारियल तेल की हल्की परत लगा लें।
- कुकीज़ को समान रूप से चपटा करें – एक समान बेकिंग सुनिश्चित करने के लिए आटे की लोइयों को हल्का सा दबाएँ। बादाम के आटे से बनी कुकीज़ ज़्यादा फैलती नहीं हैं।
- बेकिंग समय पर नज़र रखें किनारों पर नजर रखें; वे सुनहरे भूरे रंग के हो जाने चाहिए, लेकिन ज्यादा देर तक न पकाएं क्योंकि बादाम के आटे से बनी कुकीज़ सूख सकती हैं।
- पूरी तरह ठंडा होने दें – ये कुकीज़ गर्म होने पर नाजुक होती हैं। इन्हें टूटने से बचाने के लिए बेकिंग शीट पर 10 मिनट तक ठंडा होने दें, फिर वायर रैक पर रखें।
- स्टोरेज हैक – बिस्कुट को नरम बनाए रखने के लिए, उन्हें डिब्बे में ब्रेड के एक टुकड़े या कच्चे चावल से भरे एक छोटे कटोरे के साथ रखें।
Looks like a great recipe but it’s missing one very important thing where are the exact measurements that we are supposed to put into the bowl to mix What happened there but thanks anyway
They are just above this comment section. Or simply click the jump to recipe button on top of this post.
Thank for the recipe!
Can we add eggs and use butter instead of coconut oil?
You don’t need eggs in my recipes, that’s the point with them. If you add some the recipe will probably fail. Butter instead of coconut oil will work.
I made these and they were delicious! My family loved them. Thank you for your vegan recipes ❤️!!
It’s always a pleasure to share with you!
Hello, I am diabetic and noticed that most of your cookie recipes contain maple syrup. How can I substitue powder Monk fruit. Can I mix monk fruit with water to give me the equivalent of maple syrup?
I never tried sugar free sweetener in my recipe so I am not sure it will work.
Could I use sugar? I have a friend who is grain free but can’t do any liquid sweeteners.
The liquid sweetener acts as a binder, sugar won’t stick ingredient together. You might need to add some almond milk to compensate.
स्वादिष्ट!
आसान
I used butter instead of coconut oil!
Thank you for this amazing recipe.
मेरा सौभाग्य!
J’adore vos recettes, mais serait-il possible d’ajouter un onglet pour la traduction en français, ce qui simplifierait beaucoup ma compréhension. Merci
Merci beaucoup, ça me fait très plaisir d’avoir des lecteurs français. Vous pouvez demander à ChatGPT de traduire les pages qui vous intéressent, il est très rapide pour ça. Je n’ai malheureusement pas assez de lecteurs français pour prendre le temps de traduire chacune de mes recettes. À bientôt !
this was pretty good!! I did have to put it in the oven for about 30 mins but other than that, I followed everything else! will definitely be making again. thank you
आपको बहुत बहुत धन्यवाद!
I am very puzzled that you don’t use weight measurements (imperial OR metric, but weight), especially when using something that is so trickly to measure as almond flour. I am a clumsy baker, and using weights is the only thing that makes my baking work. It used to be that American kitchens insisted on using volume only, but that has changed in the past ten or so years. The rest of the world uses weights. Yes, metric, but we can stick to pounds and ounces if we want to continue to insist that our way is the only way. But honestly, your precaustion about measuring has made me reuluctant to try this. (Yes, I gave it four stars but only because a rating is required in order to leave a comment. I respectfully ask if you won’t reconsider, and use weight (as well as volume for those who need it) Thank you.
It says how much flour and chocolate chips to take – in grams. For liquid ingredients ml amounts make sense. What exactly are you puzzled about?
I am not sure what you mean, we do write all out recipes in both, metrics measurement and US measurement. Simply press the metric button on top of the ingredient list and it convert the recipe in grams and ml in a seconds. You can also leave a comment without clicking on the star rating system of course. I remove your stars to none so nobody get confused. Thanks.
यह बिल्कुल वैसे ही काम किया जैसा लिखा था, धन्यवाद!
पसन्द आया!!