इन हेल्दी ब्राउनी बाइट्स ये बेहद सरल, चार सामग्रियों से बनने वाली, मैदे रहित ब्राउनी हैं जिन्हें मिनी मफिन पैन में पकाया जाता है। इनका स्वाद भरपूर चॉकलेट जैसा होता है और ये चिकनी, नम और मुलायम होती हैं। ग्लूटेन-मुक्त आटा.
मुझे क्लासिक ब्राउनी के आटे रहित विकल्प बनाना बहुत पसंद है, जैसे कि मेरी एवोकैडो ब्राउनीज़, एप्पलसॉस ब्राउनीया, स्वस्थ ब्राउनीशरद ऋतु के लिए, मैं शकरकंद से एक रेसिपी बनाना चाहती थी और उन्हें छोटा बनाना चाहती थी, ताकि मैं उन्हें अपने बच्चों के लंचबॉक्स में रख सकूं।
पूरी रेसिपी नीचे दी गई है, लेकिन नीचे दिए गए मेरे सभी टिप्स देखना न भूलें, जिनमें सामग्री के विकल्प, मेरे खाना पकाने के टिप्स और चरण-दर-चरण तस्वीरें शामिल हैं!
क्या आपको यह रेसिपी पसंद आई?
एक छोड़ दो टिप्पणी नीचे देखें या हमारे पेज पर जाएं Facebook पृष्ठ जहां मैं (लगभग) सभी टिप्पणियों का जवाब देता हूं, हमारा Instagram पेज प्रेरणा के लिए, या हमारे Pinterest व्यंजनों को सहेजने के लिए!
हेल्दी ब्राउनी बाइट्स
सामग्री
- ½ कप शकरकंद प्यूरी - ठंडा करके मसल लें (टिप्पणी 1)
- ½ कप मूंगफली का मक्खन - (नोट 2)
- ¼ कप मेपल सिरप - (नोट 3)
- ¼ कप बिना शक्कर का कोकोआ पाउडर
ऐच्छिक
- 1 छोटी चम्मच वेनीला सत्र
- ¼ कप डार्क चॉकलेट चिप्स
अनुदेश
- ओवन को 350°F (180°C) पर पहले से गरम कर लें। 12 मिनी मफिन वाले पैन में कुकिंग ऑयल स्प्रे से चिकना किए हुए मिनी पेपर लाइनर बिछा दें। इसे अलग रख दें। आप चाहें तो इस रेसिपी को पार्चमेंट पेपर से ढके हुए 6 इंच x 6 इंच के छोटे चौकोर पैन में भी बेक कर सकते हैं।
- एक बड़े शकरकंद को कांटे से गोदें, उसे माइक्रोवेव-सेफ प्लेट पर रखें और 1000W पर 5 मिनट के लिए माइक्रोवेव करें। शकरकंद को पलटें और 3-5 मिनट के लिए दोबारा माइक्रोवेव करें। शकरकंद तब पक जाता है जब आप उसके बीच में आसानी से एक टूथपिक डाल सकें।
- इसे पूरी तरह से ठंडा होने दें, फिर इसे मापने वाले कप में आधा कप की मात्रा में भरें।
- फूड प्रोसेसर के बाउल में सभी सामग्री डालें: शकरकंद की प्यूरी, मेपल सिरप, पीनट बटर, कोको और यदि चाहें तो वेनिला।
- इसे तेज गति से तब तक ब्लेंड करें जब तक यह आटे जैसा न बन जाए। यह तरल नहीं बल्कि अपेक्षाकृत गाढ़ा होता है।
- यदि चॉकलेट चिप्स का उपयोग कर रहे हैं, तो उन्हें धीरे से मिला लें और अच्छी तरह मिलाने के लिए कुछ बार मिक्सर को ब्लेंड करें।
- आटे की लोइयां बनाकर प्रत्येक छोटे छेद पर रखें, या पूरे ब्राउनी के घोल को 6 इंच के चौकोर पैन पर दबाकर फैला दें।
- ब्राउनी बाइट्स को 350°F (180°C) पर 15-20 मिनट तक बेक करें, जब तक कि ऊपरी सतह सूख न जाए, उसमें दरारें न पड़ जाएं और बीच में डाली गई टूथपिक पर थोड़ा गीला घोल लगा हुआ निकले, जिसका मतलब है कि ब्राउनी अभी भी नम हैं।
- इन टुकड़ों को कूलिंग रैक पर ठंडा होने दें।
नोट्स
पोषण
सामग्री और प्रतिस्थापन
इन ब्राउनी बाइट्स के लिए आपको केवल 4 सामग्रियों की आवश्यकता है, लेकिन इसमें बिल्कुल भी मैदा नहीं है!
- शकरकंद प्यूरी– बेहतरीन स्वाद के लिए, अच्छी तरह से मसले हुए और ठंडे शकरकंद का इस्तेमाल करें। कद्दू की प्यूरी वाले वर्शन के लिए, मेरी रेसिपी देखें। कद्दू ब्राउनी बाइट्स or स्वास्थ्यवर्धक केले के ब्राउनी केले वाले संस्करण के लिए।
- मूंगफली का मक्खन – बिना चीनी या तेल मिलाए, मुलायम और प्राकृतिक पीनट बटर का इस्तेमाल करें। बादाम बटर या सूरजमुखी के बीज का बटर अलग स्वाद या नट्स से परहेज के लिए बेहतरीन विकल्प हैं।
- मेपल सिरप – शुद्ध मेपल सिरप प्राकृतिक मिठास प्रदान करता है, लेकिन आप इसके बदले एगेव सिरप, नारियल का रस या खजूर का सिरप भी इस्तेमाल कर सकते हैं। इनसे स्वाद में थोड़ा अंतर आ सकता है, लेकिन नमी बनी रहेगी।
- बिना शक्कर का कोकोआ पाउडर – उच्च गुणवत्ता वाला कोको पाउडर चुनें, क्योंकि यह चॉकलेट के स्वाद को बढ़ाता है। अगर आपको गहरे रंग का, अधिक चॉकलेटी ब्राउनी पसंद है, तो डच-प्रोसेस्ड कोको का इस्तेमाल करें।
हेल्दी ब्राउनी बाइट्स कैसे बनाएं
यह एक बेहद आसान रेसिपी है जिसे कुछ ही मिनटों में बनाया जा सकता है। यहाँ मुख्य चरणों की तस्वीरें दी गई हैं।
शकरकंद को माइक्रोवेव में तब तक पकाएं जब तक वह हल्का नरम न हो जाए।
सभी सामग्रियों को फूड प्रोसेसर में डालकर मिला लें।
हेल्दी ब्राउनी बाइट के घोल को फूड प्रोसेसर में डालकर प्रोसेस करें और इसे मफिन पैन में डालें।
हेल्दी ब्राउनी बाइट्स को 350°F (180°C) पर 15-20 मिनट तक बेक करें।
कैरीन के बेकिंग टिप्स
यहां कुछ और टिप्स दिए गए हैं जिनकी मदद से आप बेहतरीन ब्राउनी बाइट्स बना सकते हैं।
- स्वीट पोटैटो प्रेप – अगर आपके पास माइक्रोवेव नहीं है, तो आप शकरकंद के टुकड़ों को माइक्रोवेव करने के बजाय भाप में पकाकर भी जल्दी पका सकते हैं।
- एक्स्ट्रा चॉकलेट बूस्ट – चॉकलेट का स्वाद और भी बढ़ाने के लिए, घोल में 1-2 बड़े चम्मच पिघली हुई डार्क चॉकलेट मिला दें।
- बनावट भिन्नता – गाढ़ा और क्रीमी टेक्सचर पाने के लिए, घोल में 1 बड़ा चम्मच नारियल का तेल मिलाएँ।
- कस्टम मिक्स-इन्स – इसमें स्वाद बढ़ाने के लिए मुट्ठी भर कटे हुए मेवे या सूखे जामुन डालें।
- परोसने के विचार - साथ परोसो डेयरी-मुक्त व्हीप्ड क्रीम या फिर पिघली हुई चॉकलेट से सजाएं (या दोनों)।
- इसे और भी मीठा बनाना – अगर आपको थोड़ा मीठा ब्राउनी बाइट पसंद है, तो 1-2 बड़े चम्मच नारियल की चीनी मिला लें।
- स्वाद भिन्नता – चॉकलेट के स्वाद को और अधिक बढ़ाने के लिए इसमें आधा चम्मच दालचीनी या एस्प्रेसो पाउडर मिलाकर प्रयोग करें।
- ज़्यादा पकाने से बचें – जब वे बीच में थोड़े चिपचिपे हों तभी उन्हें बाहर निकाल लें ताकि उनकी मुलायम बनावट बनी रहे।
- बैच फ्रीज – ये ब्राउनी बाइट्स आसानी से फ्रीजर में रखी जा सकती हैं! झटपट और एक बार में खाने के लिए इन्हें एयरटाइट कंटेनर में फ्रीजर में स्टोर करें।
और भी सेहतमंद ब्राउनी रेसिपी
अगर आपको यह रेसिपी पसंद आई, तो आपको ये अन्य हेल्दी ब्राउनी भी बहुत पसंद आएंगी।
I followed the directions and mixed these in the food processor but it came out more like a batter than a dough. I’m not sure how I am going to roll them into a ball.
I’m thinking about adding some almond flour until it becomes to a consistency of a dough.
तुम्हें क्या लगता है?
If not think enough you can add a bit more almond flour and use a cookie dough scoop to drop the dough on the pan
Since I had mixed up 2 different batches, one using peanut butter & 1 with almond flour, and neither form a dough like consistency, even after refrigerating for a short time. So, I added some almond flour one Tablespoon at a time. I never did get what I would call a dough consistency and I didn’t want to use too much almond flour. But, by wetting my hands so the “dough” wouldn’t stick I kind of formed balls and got it into each little paper cup. I ended up to have to bake them a little longer to get a clean toothpick when I tested them. They ended up tasting good but didn’t look as nice as the ones you showed in the pictures.
I ended up adding 3TBS of almond flour to the peanut butter batter & 4TBS to the almond flour and maybe could have added a little more to each one to achieve the dough consistency.
What you describe is too much water in your dough. I suspect you added too much sweet potato puree, or you boil the sweet potato instead of steaming/microwave which add too much moisture. I never need almond flour in this recipe
I wonder if canned pumpkin would work?
Yes, I am pretty sure pure canned pumpkin puree will.
Do you spray the muffin liners ? Ot the pan ?
Yes, and it’s written in instruction number 1 of the recipe.
Can you use Protein Powder instead of Cocoa?
It will be a different ratio, both ingredients don’t have the same properties and won’t absorb the moisture the same way.
I admit I was skeptical! I made these for my daughter‘s friend. I could not believe the texture and how delicious they were. They were very chocolatey. I used date syrup instead of maple syrup and I did add the vanilla and the dark chocolate chips. I might like them better than regular brownies!!
आपको बहुत बहुत धन्यवाद!
I got all your receipts thank you very much
मेरा सौभाग्य!
I Love Brownies, especiallt dense moist ones 🙂
This recipe sounds & looks very delicious!!
Can I use canned sweet potatoes that I process …& continue ???
I suppose yes, I haven’t tried yet but it should work.
absolutely delicious! I was skeptical and usually don’t find the ‘healthy version’ of treats very good, but this recipe was amazing!
आपको बहुत बहुत धन्यवाद!
Love these! I’ve made them with peanut butter and almond butter on separate occasions. Thank you for this recipe!
शुक्रिया