इन हेल्दी ब्राउनी बाइट्स ये बेहद सरल, चार सामग्रियों से बनने वाली, मैदे रहित ब्राउनी हैं जिन्हें मिनी मफिन पैन में पकाया जाता है। इनका स्वाद भरपूर चॉकलेट जैसा होता है और ये चिकनी, नम और मुलायम होती हैं। ग्लूटेन-मुक्त आटा.
मुझे क्लासिक ब्राउनी के आटे रहित विकल्प बनाना बहुत पसंद है, जैसे कि मेरी एवोकैडो ब्राउनीज़, एप्पलसॉस ब्राउनीया, स्वस्थ ब्राउनीशरद ऋतु के लिए, मैं शकरकंद से एक रेसिपी बनाना चाहती थी और उन्हें छोटा बनाना चाहती थी, ताकि मैं उन्हें अपने बच्चों के लंचबॉक्स में रख सकूं।
पूरी रेसिपी नीचे दी गई है, लेकिन नीचे दिए गए मेरे सभी टिप्स देखना न भूलें, जिनमें सामग्री के विकल्प, मेरे खाना पकाने के टिप्स और चरण-दर-चरण तस्वीरें शामिल हैं!
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हेल्दी ब्राउनी बाइट्स
सामग्री
- ½ कप शकरकंद प्यूरी - ठंडा करके मसल लें (टिप्पणी 1)
- ½ कप मूंगफली का मक्खन - (नोट 2)
- ¼ कप मेपल सिरप - (नोट 3)
- ¼ कप बिना शक्कर का कोकोआ पाउडर
ऐच्छिक
- 1 छोटी चम्मच वेनीला सत्र
- ¼ कप डार्क चॉकलेट चिप्स
अनुदेश
- ओवन को 350°F (180°C) पर पहले से गरम कर लें। 12 मिनी मफिन वाले पैन में कुकिंग ऑयल स्प्रे से चिकना किए हुए मिनी पेपर लाइनर बिछा दें। इसे अलग रख दें। आप चाहें तो इस रेसिपी को पार्चमेंट पेपर से ढके हुए 6 इंच x 6 इंच के छोटे चौकोर पैन में भी बेक कर सकते हैं।
- एक बड़े शकरकंद को कांटे से गोदें, उसे माइक्रोवेव-सेफ प्लेट पर रखें और 1000W पर 5 मिनट के लिए माइक्रोवेव करें। शकरकंद को पलटें और 3-5 मिनट के लिए दोबारा माइक्रोवेव करें। शकरकंद तब पक जाता है जब आप उसके बीच में आसानी से एक टूथपिक डाल सकें।
- इसे पूरी तरह से ठंडा होने दें, फिर इसे मापने वाले कप में आधा कप की मात्रा में भरें।
- फूड प्रोसेसर के बाउल में सभी सामग्री डालें: शकरकंद की प्यूरी, मेपल सिरप, पीनट बटर, कोको और यदि चाहें तो वेनिला।
- इसे तेज गति से तब तक ब्लेंड करें जब तक यह आटे जैसा न बन जाए। यह तरल नहीं बल्कि अपेक्षाकृत गाढ़ा होता है।
- यदि चॉकलेट चिप्स का उपयोग कर रहे हैं, तो उन्हें धीरे से मिला लें और अच्छी तरह मिलाने के लिए कुछ बार मिक्सर को ब्लेंड करें।
- आटे की लोइयां बनाकर प्रत्येक छोटे छेद पर रखें, या पूरे ब्राउनी के घोल को 6 इंच के चौकोर पैन पर दबाकर फैला दें।
- ब्राउनी बाइट्स को 350°F (180°C) पर 15-20 मिनट तक बेक करें, जब तक कि ऊपरी सतह सूख न जाए, उसमें दरारें न पड़ जाएं और बीच में डाली गई टूथपिक पर थोड़ा गीला घोल लगा हुआ निकले, जिसका मतलब है कि ब्राउनी अभी भी नम हैं।
- इन टुकड़ों को कूलिंग रैक पर ठंडा होने दें।
नोट्स
पोषण
सामग्री और प्रतिस्थापन
इन ब्राउनी बाइट्स के लिए आपको केवल 4 सामग्रियों की आवश्यकता है, लेकिन इसमें बिल्कुल भी मैदा नहीं है!
- शकरकंद प्यूरी– बेहतरीन स्वाद के लिए, अच्छी तरह से मसले हुए और ठंडे शकरकंद का इस्तेमाल करें। कद्दू की प्यूरी वाले वर्शन के लिए, मेरी रेसिपी देखें। कद्दू ब्राउनी बाइट्स or स्वास्थ्यवर्धक केले के ब्राउनी केले वाले संस्करण के लिए।
- मूंगफली का मक्खन – बिना चीनी या तेल मिलाए, मुलायम और प्राकृतिक पीनट बटर का इस्तेमाल करें। बादाम बटर या सूरजमुखी के बीज का बटर अलग स्वाद या नट्स से परहेज के लिए बेहतरीन विकल्प हैं।
- मेपल सिरप – शुद्ध मेपल सिरप प्राकृतिक मिठास प्रदान करता है, लेकिन आप इसके बदले एगेव सिरप, नारियल का रस या खजूर का सिरप भी इस्तेमाल कर सकते हैं। इनसे स्वाद में थोड़ा अंतर आ सकता है, लेकिन नमी बनी रहेगी।
- बिना शक्कर का कोकोआ पाउडर – उच्च गुणवत्ता वाला कोको पाउडर चुनें, क्योंकि यह चॉकलेट के स्वाद को बढ़ाता है। अगर आपको गहरे रंग का, अधिक चॉकलेटी ब्राउनी पसंद है, तो डच-प्रोसेस्ड कोको का इस्तेमाल करें।
हेल्दी ब्राउनी बाइट्स कैसे बनाएं
यह एक बेहद आसान रेसिपी है जिसे कुछ ही मिनटों में बनाया जा सकता है। यहाँ मुख्य चरणों की तस्वीरें दी गई हैं।
शकरकंद को माइक्रोवेव में तब तक पकाएं जब तक वह हल्का नरम न हो जाए।
सभी सामग्रियों को फूड प्रोसेसर में डालकर मिला लें।
हेल्दी ब्राउनी बाइट के घोल को फूड प्रोसेसर में डालकर प्रोसेस करें और इसे मफिन पैन में डालें।
हेल्दी ब्राउनी बाइट्स को 350°F (180°C) पर 15-20 मिनट तक बेक करें।
कैरीन के बेकिंग टिप्स
यहां कुछ और टिप्स दिए गए हैं जिनकी मदद से आप बेहतरीन ब्राउनी बाइट्स बना सकते हैं।
- स्वीट पोटैटो प्रेप – अगर आपके पास माइक्रोवेव नहीं है, तो आप शकरकंद के टुकड़ों को माइक्रोवेव करने के बजाय भाप में पकाकर भी जल्दी पका सकते हैं।
- एक्स्ट्रा चॉकलेट बूस्ट – चॉकलेट का स्वाद और भी बढ़ाने के लिए, घोल में 1-2 बड़े चम्मच पिघली हुई डार्क चॉकलेट मिला दें।
- बनावट भिन्नता – गाढ़ा और क्रीमी टेक्सचर पाने के लिए, घोल में 1 बड़ा चम्मच नारियल का तेल मिलाएँ।
- कस्टम मिक्स-इन्स – इसमें स्वाद बढ़ाने के लिए मुट्ठी भर कटे हुए मेवे या सूखे जामुन डालें।
- परोसने के विचार - साथ परोसो डेयरी-मुक्त व्हीप्ड क्रीम या फिर पिघली हुई चॉकलेट से सजाएं (या दोनों)।
- इसे और भी मीठा बनाना – अगर आपको थोड़ा मीठा ब्राउनी बाइट पसंद है, तो 1-2 बड़े चम्मच नारियल की चीनी मिला लें।
- स्वाद भिन्नता – चॉकलेट के स्वाद को और अधिक बढ़ाने के लिए इसमें आधा चम्मच दालचीनी या एस्प्रेसो पाउडर मिलाकर प्रयोग करें।
- ज़्यादा पकाने से बचें – जब वे बीच में थोड़े चिपचिपे हों तभी उन्हें बाहर निकाल लें ताकि उनकी मुलायम बनावट बनी रहे।
- बैच फ्रीज – ये ब्राउनी बाइट्स आसानी से फ्रीजर में रखी जा सकती हैं! झटपट और एक बार में खाने के लिए इन्हें एयरटाइट कंटेनर में फ्रीजर में स्टोर करें।
और भी सेहतमंद ब्राउनी रेसिपी
अगर आपको यह रेसिपी पसंद आई, तो आपको ये अन्य हेल्दी ब्राउनी भी बहुत पसंद आएंगी।
मैंने निर्देशों का पालन किया और इन्हें फ़ूड प्रोसेसर में मिलाया, लेकिन यह आटे की बजाय घोल जैसा बन गया। मुझे समझ नहीं आ रहा कि मैं इन्हें गोल कैसे बनाऊँगी।
मैं इसमें थोड़ा बादाम का आटा मिलाकर इसे आटे की तरह गूंथने के बारे में सोच रहा हूँ।
तुम्हें क्या लगता है?
अगर आटा पर्याप्त गाढ़ा न लगे तो आप थोड़ा और बादाम का आटा मिला सकते हैं और कुकी डो स्कूप की मदद से आटे को पैन पर डाल सकते हैं।
मैंने दो अलग-अलग मिश्रण बनाए थे, एक में पीनट बटर और दूसरे में बादाम का आटा। दोनों ही मिश्रण आटे जैसी बनावट के नहीं बने, यहाँ तक कि थोड़ी देर फ्रिज में रखने के बाद भी नहीं। इसलिए, मैंने थोड़ा-थोड़ा करके बादाम का आटा मिलाया। फिर भी, मुझे आटे जैसी बनावट नहीं मिली और मैं बहुत ज्यादा बादाम का आटा डालना भी नहीं चाहती थी। लेकिन, हाथों को गीला करके ताकि आटा चिपके नहीं, मैंने छोटी-छोटी लोइयाँ बनाकर उन्हें छोटे-छोटे कागज़ के कपों में डाल दिया। आखिर में, मुझे उन्हें थोड़ा और देर तक पकाना पड़ा ताकि टूथपिक डालने पर वो साफ निकले। आखिर में, उनका स्वाद तो अच्छा था, लेकिन दिखने में वो उतने अच्छे नहीं थे जितने आपने तस्वीरों में दिखाए थे।
मैंने अंत में पीनट बटर के घोल में 3 बड़े चम्मच बादाम का आटा और बादाम के आटे में 4 बड़े चम्मच बादाम का आटा मिलाया और शायद आटे की सही कंसिस्टेंसी पाने के लिए प्रत्येक में थोड़ा और मिला सकती थी।
आपने जो बताया है, उससे लगता है कि आपके आटे में पानी की मात्रा बहुत ज़्यादा है। मुझे लगता है कि आपने शकरकंद की प्यूरी ज़्यादा डाल दी है, या फिर आपने शकरकंद को भाप में पकाने/माइक्रोवेव करने की बजाय उबाल दिया है, जिससे उसमें नमी बहुत ज़्यादा हो जाती है। इस रेसिपी में मुझे कभी बादाम के आटे की ज़रूरत नहीं पड़ती।
मुझे आश्चर्य है कि क्या डिब्बाबंद कद्दू काम करेगा?
हां, मुझे पूरा यकीन है कि डिब्बाबंद कद्दू की प्यूरी से काम चल जाएगा।
क्या आप मफिन लाइनर पर स्प्रे करते हैं? या पैन पर?
जी हां, और यह नुस्खा के निर्देश संख्या 1 में लिखा हुआ है।
क्या कोको पाउडर की जगह प्रोटीन पाउडर का इस्तेमाल किया जा सकता है?
इसका अनुपात अलग होगा, क्योंकि दोनों सामग्रियों के गुण एक जैसे नहीं हैं और वे नमी को एक ही तरीके से अवशोषित नहीं करेंगी।
मैं मानती हूँ कि मुझे थोड़ा शक था! मैंने ये अपनी बेटी की दोस्त के लिए बनाए थे। मुझे इनकी बनावट और स्वाद पर यकीन नहीं हुआ। ये बहुत ही चॉकलेटी थे। मैंने मेपल सिरप की जगह खजूर का सिरप इस्तेमाल किया और वनीला और डार्क चॉकलेट चिप्स भी डाले। मुझे लगता है कि ये मुझे आम ब्राउनी से भी ज़्यादा पसंद आए!!
आपको बहुत बहुत धन्यवाद!
मुझे आपकी सभी रसीदें मिल गईं, बहुत-बहुत धन्यवाद।
मेरा सौभाग्य!
मुझे ब्राउनी बहुत पसंद है, खासकर गाढ़ी और नम ब्राउनी 🙂
यह रेसिपी देखने और सुनने में बहुत ही स्वादिष्ट लग रही है!!
क्या मैं डिब्बाबंद शकरकंद का उपयोग कर सकती हूँ जिसे मैं संसाधित करूँ... और आगे जारी रखूँ?
मुझे लगता है हाँ, मैंने अभी तक कोशिश नहीं की है लेकिन यह काम करना चाहिए।
बेहद स्वादिष्ट! मुझे थोड़ा संशय था और आमतौर पर मुझे मिठाइयों के 'हेल्दी वर्जन' उतने अच्छे नहीं लगते, लेकिन यह रेसिपी कमाल की थी!
आपको बहुत बहुत धन्यवाद!
मुझे ये बहुत पसंद आए! मैंने इन्हें अलग-अलग मौकों पर पीनट बटर और आलमंड बटर से बनाया है। इस रेसिपी के लिए धन्यवाद!
शुक्रिया