ये प्रोटीन बिस्कुट ये पारंपरिक बिस्कुटों का एक पौष्टिक और स्वादिष्ट नया रूप हैं। ये पोषक तत्वों से भरपूर हैं। 15 ग्राम पादप-आधारित प्रोटीन और पोषक तत्वों से भरपूर। ये बिस्कुट लाल मसूर के गुणों को पालक की ताजगी और धूप में सुखाए गए टमाटर के स्वाद के साथ मिलाकर एक स्वादिष्ट और पौष्टिक व्यंजन बनाते हैं।
मैंने इस बिस्किट रेसिपी को क्लासिक कंफर्ट फूड में अधिक प्रोटीन और सब्जियां शामिल करने के तरीके के रूप में विकसित किया, जैसा कि मैंने अपने लिए किया था। वीगन हम्मस रैप, स्ट्रॉबेरी प्रोटीन ओवरनाइट ओट्सया, प्रोटीन मग केक.
मुझे पोषण और स्वाद दोनों का बहुत महत्व है, और ये बिस्कुट मेरे इस विश्वास को दर्शाते हैं कि स्वस्थ भोजन भी स्वादिष्ट और तृप्त करने वाला हो सकता है। ये मेरी रसोई का अभिन्न अंग बन गए हैं, झटपट नाश्ते, स्नैक्स या सूप और सलाद के साथ परोसने के लिए एकदम सही हैं।
पूरी रेसिपी नीचे दी गई है, लेकिन नीचे दिए गए मेरे सभी टिप्स देखना न भूलें, जिनमें सामग्री के विकल्प, मेरे खाना पकाने के टिप्स और चरण-दर-चरण तस्वीरें शामिल हैं!
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प्रोटीन बिस्कुट
सामग्री
- 2 कप स्वंय बढ़ता आटा - (नोट 1)
- 1 कप डेयरी-मुक्त दही - (नोट 2)
- 1 कप लाल दाल - सुखाकर ठंडे पानी से धो लें
- 1 कप सब्ज़ी भंडार
- ⅓ कप हल्के स्वाद वाला जैतून का तेल - (नोट 3)
- 1 छोटी चम्मच प्याज पाउडर
- 1 छोटी चम्मच इतालवी जड़ी बूटी
- 1 साढ़े कप पालक - बारीक कटा हुआ
- ½ कप धूप में सुखाए हुए टमाटर - तेल में संग्रहित नहीं किया गया
- ¾ कप सूरजमुखी के बीज - (नोट 4)
- ⅓ कप पोषक खमीर - या 1/2 कप वीगन चेडर
अनुदेश
- एक बड़ी बेकिंग शीट पर पार्चमेंट पेपर बिछाएं। पेपर पर हल्का सा जैतून का तेल लगाएं। इसे अलग रख दें।
- धुली हुई लाल मसूर दाल को सब्जी के भूसे के साथ एक सॉस पैन में डालें। पैन को ढक दें और तेज़ आँच पर उबाल आने तक पकाएँ, फिर आँच को मध्यम कर दें और 10-12 मिनट तक ढककर पकाएँ जब तक कि मसूर दाल गल न जाए और सारा भूसा सोख न जाए।
- ढक्कन हटा दें और इसे 10 मिनट तक भाप में पकने दें।
- ओवन को 400°F (200°C) पर पहले से गरम कर लें।
- एक बड़े मिक्सिंग बाउल में, सेल्फ-राइजिंग आटा, प्याज पाउडर, इटैलियन हर्ब्स, दही, जैतून का तेल, पकी हुई लाल मसूर, कटा हुआ पालक, कटे हुए सूखे टमाटर, बीज और वीगन चीज़ या न्यूट्रिशनल यीस्ट डालें।
- सभी सामग्री को एक साथ मिलाकर तब तक मिलाएं जब तक कि यह एक चिपचिपा आटा न बन जाए।
- आटे को 8 भागों में बांट लें और उन्हें तैयार बेकिंग शीट पर रख दें।
- बिस्कुट को 400°F (200°C) पर 20-25 मिनट तक सुनहरा भूरा होने तक बेक करें।
- परोसने से पहले इन्हें कुछ मिनट ठंडा होने दें।
नोट्स
पोषण
सामग्री और प्रतिस्थापन
- स्वंय बढ़ता आटा सुविधा के लिए, मैदा को बेकिंग पाउडर और नमक के साथ मिलाकर विकल्प के रूप में इस्तेमाल करें। ग्लूटेन-मुक्त विकल्प के लिए, मेरी विधि का उपयोग करें। ग्लूटेन-मुक्त कनवर्टर, लेकिन बेकिंग पाउडर डालना न भूलें।
- पौधे आधारित दही – कोई भी दही चलेगा। मैंने सोया दही का इस्तेमाल किया, लेकिन नारियल दही या बादाम दही भी चलेगा।
- लाल दाल – ये बिस्कुट को प्रोटीन और मात्रा प्रदान करते हैं। पीले मसूर का उपयोग विकल्प के रूप में किया जा सकता है, लेकिन बनावट थोड़ी अलग होगी।
- सब्ज़ी भंडार स्वाद बढ़ाने के लिए। इसके विकल्प के रूप में पानी का भी प्रयोग किया जा सकता है।
- जैतून का तेल – नमी और स्वाद के लिए। एवोकैडो तेल एक अच्छा विकल्प है। एक पाठक ने बिना तेल के भी इस रेसिपी को सफलतापूर्वक बनाया है, यदि आप चाहें तो आप इसे आज़मा सकते हैं।
- प्याज पाउडर इससे स्वाद और भी बढ़ जाता है। इसमें बदलाव के लिए लहसुन पाउडर या ताज़ी पतली कटी हुई प्याज का इस्तेमाल किया जा सकता है।
- इतालवी जड़ी बूटी स्वाद के लिए। अपनी पसंद के हर्ब मिश्रण का उपयोग करें।
- छोटे पत्तों वाली पालक पालक पोषक तत्व और रंग दोनों प्रदान करता है। इसके स्थान पर केल या स्विस चार्ड का प्रयोग किया जा सकता है।
- धूप में सुखाए हुए टमाटर – तीखे स्वाद के लिए। भुनी हुई लाल शिमला मिर्च का इस्तेमाल विकल्प के तौर पर किया जा सकता है।
- सूरजमुखी के बीज – ये कुरकुरापन और पोषक तत्व प्रदान करते हैं। इनके स्थान पर कद्दू के बीज या कटे हुए मेवे भी इस्तेमाल किए जा सकते हैं।
- पोषक खमीर या वीगन चेडर – इससे पनीर का स्वाद आता है। अपनी पसंद का वीगन पनीर विकल्प इस्तेमाल करें।
प्रोटीन बिस्कुट कैसे बनाएं
यह रेसिपी काफी आसान है, बस आपको नीचे दिए गए प्रिंट करने योग्य रेसिपी कार्ड में दिए गए सभी चरणों का पालन करना होगा। मैंने नीचे कुछ मुख्य चरणों की तस्वीरें शामिल की हैं।
लाल मसूर को उबलते पानी में पकाएं।
जब पानी पूरी तरह से सोख लिया जाए और मिश्रण गाढ़ा हो जाए तो प्रक्रिया रोक दें।
एक कटोरे में लाल मसूर की चटनी को आटे, दही और सूरजमुखी के बीजों के साथ मिला लें।
इसमें सूखे टमाटर और कटी हुई जड़ी-बूटियाँ मिलाएँ। अच्छी तरह मिलाकर एक समान घोल बना लें।
कुछ वीगन चीज़ को कद्दूकस करके धीरे से घोल में मिला लें। ज़्यादा न मिलाएँ।
आटे को 8 भागों में बांट लें और उन्हें गोल आकार दे दें।
पार्चमेंट पेपर से ढकी एक बड़ी बेकिंग शीट पर गोले रखें और उन्हें हल्का सा चपटा कर दें।
बिस्कुट को 400°F (200°C) पर 20-25 मिनट तक सुनहरा भूरा होने तक बेक करें और उन्हें थोड़ी देर ठंडा होने दें।
कैरीन के बेकिंग टिप्स
- नरम बिस्कुट के लिएदही की मात्रा थोड़ी बढ़ा दें। गाढ़ापन बढ़ाने के लिए, मैदा की मात्रा बढ़ा दें।
- विभिन्न जड़ी-बूटियों के साथ प्रयोग करें और विभिन्न प्रकार के स्वाद बनाने के लिए मसालों का उपयोग किया जाता है।
- प्रोटीन की मात्रा को और बढ़ाने के लिएसूखी सामग्री में एक स्कूप बिना स्वाद वाला प्लांट-बेस्ड प्रोटीन पाउडर मिलाएं।
- ये बिस्कुट आसानी से फ्रीजर में रखे जा सकते हैं।दुगुनी मात्रा में बनाएं और आधी मात्रा को भविष्य में झटपट भोजन के लिए फ्रीज कर दें।
- ऊपर से सोया दूध लगाएँ बेकिंग से पहले, चमकदार फिनिश के लिए।
दिलचस्प लग रहा है, एक बार कोशिश करने को तैयार हूँ।
अगर आप करते हैं तो मुझे सूचित कीजिएगा!
मेरे बिस्कुट भी बिल्कुल तुम्हारे जैसे ही दिखते हैं! स्वादिष्ट, नमकीन बिस्कुट।
मैंने ग्रीक योगर्ट का इस्तेमाल किया और पहली बार न्यूट्रिशनल यीस्ट का प्रयोग किया। पनीर का यह कितना बढ़िया विकल्प है! धन्यवाद।
मैं सहमत हूँ, न्यूट्रिशनल यीस्ट का स्वाद बहुत ही बढ़िया होता है! मेरी रेसिपी ट्राई करने के लिए धन्यवाद।
नमस्ते। मैंने देखा है कि पालक एक दुकान से दूसरी दुकान तक जल्दी खराब हो जाता है। क्या मैं फ्रोजन पालक का इस्तेमाल कर सकती हूँ? अगर हाँ, तो पिघलने के बाद क्या मुझे उसका पानी निकाल देना चाहिए?
मैं ताज़ा पालक को फ्रीज़ कर देती हूँ, पता नहीं ऐसा करना चाहिए या नहीं, लेकिन यह तरीका काम करता है। पत्तियाँ अलग-अलग रहती हैं और बहुत जल्दी पिघल जाती हैं।
मुझे बहुत खुशी है कि आप इसे साझा कर रहे हैं, धन्यवाद!
मैंने इसे आजमाया नहीं है, शायद हां, लेकिन अगर वे बहुत ज्यादा पानी छोड़ते हैं तो बिस्कुट बहुत ज्यादा नम हो जाएगा।
मुझे ये बहुत पसंद आए। धन्यवाद।
आपको बहुत बहुत धन्यवाद!
बेहतरीन स्वाद
धन्यवाद!
अगर मैं बीजों का इस्तेमाल न करूं तो तैयार उत्पाद पर क्या असर पड़ेगा? क्या बीजों के बिना मुझे कुछ और मिलाना चाहिए? धन्यवाद!
इससे प्रोटीन की मात्रा कम हो जाएगी, बीजों का कुरकुरापन खत्म हो जाएगा, लेकिन यह पूरी तरह से काम करेगा!
मैंने अभी-अभी इन्हें बनाया है। मुझे पता नहीं था कि मुझे क्या उम्मीद थी, लेकिन वाह! स्वादों का ऐसा अद्भुत संगम हुआ कि मुंह में पानी आ गया। अगली बार मैं इन्हें थोड़ा छोटा बनाऊंगी और अगली बार ज़रूर बनाऊंगी। साझा करने के लिए धन्यवाद!
यह पढ़कर बहुत अच्छा लगा, धन्यवाद!
आपकी रेसिपी देखने के बाद से मैं इसके अलग-अलग वर्शन बना रही हूँ। मैं नाप-तोल का पालन नहीं करती क्योंकि मैं इसमें बहुत सी चीज़ें बदलती रहती हूँ। दूसरों को कुछ आइडिया देने के लिए, मैंने इन्हें पिसी हुई बीन्स, छोले, बचे हुए हम्मस, बचे हुए पेस्टो, चिव्स, हरी प्याज़, सादी प्याज़, अलसी का आटा, साइलियम हस्क, जैतून, सूखी पुदीना, किशमिश (खासकर पनीर के साथ मीठे और नमकीन स्वाद के लिए बहुत बढ़िया), और बैगल सीज़निंग को छोड़कर बाकी सभी मसालों के साथ बनाया है। मैं आमतौर पर आधा ओट्स का आटा और आधा सफेद और साबुत गेहूं के आटे का मिश्रण इस्तेमाल करती हूँ। मैं आइसक्रीम स्कूप से इन्हें छोटी-छोटी पहाड़ियों जैसा आकार देती हूँ, ऊपर से मेपल सिरप और दूध का मिश्रण लगाती हूँ, और ऊपर से तिल और दरदरा नमक छिड़कती हूँ। ये बहुत ही बहुमुखी हैं। रेसिपी के लिए धन्यवाद!
आप तो बहुत ही रचनात्मक हैं! अपने सभी विचारों को साझा करने के लिए धन्यवाद।
वाह! मैंने रेसिपी (और साथ में दिए गए उपयोगी निर्देशों) का अक्षरशः पालन किया और ये बहुत ही स्वादिष्ट बने!! हमने इन्हें मैश किए हुए एवोकाडो के साथ खाया। धन्यवाद! आपकी अन्य रेसिपीज़ को आज़माने का बेसब्री से इंतज़ार है।
यह सुनकर मुझे बहुत खुशी हुई!
वाह! ये तो बहुत ही स्वादिष्ट हैं! मैंने सिल्कन टोफू और हेम्प हार्ट का इस्तेमाल किया और आधा गेहूं का आटा डाला। अब ये मेरी रेगुलर रेसिपी में ज़रूर शामिल होंगे।
आपकी शानदार प्रतिक्रिया के लिए धन्यवाद!