ये प्रोटीन बिस्कुट ये पारंपरिक बिस्कुटों का एक पौष्टिक और स्वादिष्ट नया रूप हैं। ये पोषक तत्वों से भरपूर हैं। 15 ग्राम पादप-आधारित प्रोटीन और पोषक तत्वों से भरपूर। ये बिस्कुट लाल मसूर के गुणों को पालक की ताजगी और धूप में सुखाए गए टमाटर के स्वाद के साथ मिलाकर एक स्वादिष्ट और पौष्टिक व्यंजन बनाते हैं।
मैंने इस बिस्किट रेसिपी को क्लासिक कंफर्ट फूड में अधिक प्रोटीन और सब्जियां शामिल करने के तरीके के रूप में विकसित किया, जैसा कि मैंने अपने लिए किया था। वीगन हम्मस रैप, स्ट्रॉबेरी प्रोटीन ओवरनाइट ओट्सया, प्रोटीन मग केक.
मुझे पोषण और स्वाद दोनों का बहुत महत्व है, और ये बिस्कुट मेरे इस विश्वास को दर्शाते हैं कि स्वस्थ भोजन भी स्वादिष्ट और तृप्त करने वाला हो सकता है। ये मेरी रसोई का अभिन्न अंग बन गए हैं, झटपट नाश्ते, स्नैक्स या सूप और सलाद के साथ परोसने के लिए एकदम सही हैं।
पूरी रेसिपी नीचे दी गई है, लेकिन नीचे दिए गए मेरे सभी टिप्स देखना न भूलें, जिनमें सामग्री के विकल्प, मेरे खाना पकाने के टिप्स और चरण-दर-चरण तस्वीरें शामिल हैं!
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प्रोटीन बिस्कुट
सामग्री
- 2 कप स्वंय बढ़ता आटा - (नोट 1)
- 1 कप डेयरी-मुक्त दही - (नोट 2)
- 1 कप लाल दाल - सुखाकर ठंडे पानी से धो लें
- 1 कप सब्ज़ी भंडार
- ⅓ कप हल्के स्वाद वाला जैतून का तेल - (नोट 3)
- 1 छोटी चम्मच प्याज पाउडर
- 1 छोटी चम्मच इतालवी जड़ी बूटी
- 1 साढ़े कप पालक - बारीक कटा हुआ
- ½ कप धूप में सुखाए हुए टमाटर - तेल में संग्रहित नहीं किया गया
- ¾ कप सूरजमुखी के बीज - (नोट 4)
- ⅓ कप पोषक खमीर - या 1/2 कप वीगन चेडर
अनुदेश
- एक बड़ी बेकिंग शीट पर पार्चमेंट पेपर बिछाएं। पेपर पर हल्का सा जैतून का तेल लगाएं। इसे अलग रख दें।
- धुली हुई लाल मसूर दाल को सब्जी के भूसे के साथ एक सॉस पैन में डालें। पैन को ढक दें और तेज़ आँच पर उबाल आने तक पकाएँ, फिर आँच को मध्यम कर दें और 10-12 मिनट तक ढककर पकाएँ जब तक कि मसूर दाल गल न जाए और सारा भूसा सोख न जाए।
- ढक्कन हटा दें और इसे 10 मिनट तक भाप में पकने दें।
- ओवन को 400°F (200°C) पर पहले से गरम कर लें।
- एक बड़े मिक्सिंग बाउल में, सेल्फ-राइजिंग आटा, प्याज पाउडर, इटैलियन हर्ब्स, दही, जैतून का तेल, पकी हुई लाल मसूर, कटा हुआ पालक, कटे हुए सूखे टमाटर, बीज और वीगन चीज़ या न्यूट्रिशनल यीस्ट डालें।
- सभी सामग्री को एक साथ मिलाकर तब तक मिलाएं जब तक कि यह एक चिपचिपा आटा न बन जाए।
- आटे को 8 भागों में बांट लें और उन्हें तैयार बेकिंग शीट पर रख दें।
- बिस्कुट को 400°F (200°C) पर 20-25 मिनट तक सुनहरा भूरा होने तक बेक करें।
- परोसने से पहले इन्हें कुछ मिनट ठंडा होने दें।
नोट्स
पोषण
सामग्री और प्रतिस्थापन
- स्वंय बढ़ता आटा सुविधा के लिए, मैदा को बेकिंग पाउडर और नमक के साथ मिलाकर विकल्प के रूप में इस्तेमाल करें। ग्लूटेन-मुक्त विकल्प के लिए, मेरी विधि का उपयोग करें। ग्लूटेन-मुक्त कनवर्टर, लेकिन बेकिंग पाउडर डालना न भूलें।
- पौधे आधारित दही – कोई भी दही चलेगा। मैंने सोया दही का इस्तेमाल किया, लेकिन नारियल दही या बादाम दही भी चलेगा।
- लाल दाल – ये बिस्कुट को प्रोटीन और मात्रा प्रदान करते हैं। पीले मसूर का उपयोग विकल्प के रूप में किया जा सकता है, लेकिन बनावट थोड़ी अलग होगी।
- सब्ज़ी भंडार स्वाद बढ़ाने के लिए। इसके विकल्प के रूप में पानी का भी प्रयोग किया जा सकता है।
- जैतून का तेल – नमी और स्वाद के लिए। एवोकैडो तेल एक अच्छा विकल्प है। एक पाठक ने बिना तेल के भी इस रेसिपी को सफलतापूर्वक बनाया है, यदि आप चाहें तो आप इसे आज़मा सकते हैं।
- प्याज पाउडर इससे स्वाद और भी बढ़ जाता है। इसमें बदलाव के लिए लहसुन पाउडर या ताज़ी पतली कटी हुई प्याज का इस्तेमाल किया जा सकता है।
- इतालवी जड़ी बूटी स्वाद के लिए। अपनी पसंद के हर्ब मिश्रण का उपयोग करें।
- छोटे पत्तों वाली पालक पालक पोषक तत्व और रंग दोनों प्रदान करता है। इसके स्थान पर केल या स्विस चार्ड का प्रयोग किया जा सकता है।
- धूप में सुखाए हुए टमाटर – तीखे स्वाद के लिए। भुनी हुई लाल शिमला मिर्च का इस्तेमाल विकल्प के तौर पर किया जा सकता है।
- सूरजमुखी के बीज – ये कुरकुरापन और पोषक तत्व प्रदान करते हैं। इनके स्थान पर कद्दू के बीज या कटे हुए मेवे भी इस्तेमाल किए जा सकते हैं।
- पोषक खमीर या वीगन चेडर – इससे पनीर का स्वाद आता है। अपनी पसंद का वीगन पनीर विकल्प इस्तेमाल करें।
प्रोटीन बिस्कुट कैसे बनाएं
यह रेसिपी काफी आसान है, बस आपको नीचे दिए गए प्रिंट करने योग्य रेसिपी कार्ड में दिए गए सभी चरणों का पालन करना होगा। मैंने नीचे कुछ मुख्य चरणों की तस्वीरें शामिल की हैं।
लाल मसूर को उबलते पानी में पकाएं।
जब पानी पूरी तरह से सोख लिया जाए और मिश्रण गाढ़ा हो जाए तो प्रक्रिया रोक दें।
एक कटोरे में लाल मसूर की चटनी को आटे, दही और सूरजमुखी के बीजों के साथ मिला लें।
इसमें सूखे टमाटर और कटी हुई जड़ी-बूटियाँ मिलाएँ। अच्छी तरह मिलाकर एक समान घोल बना लें।
कुछ वीगन चीज़ को कद्दूकस करके धीरे से घोल में मिला लें। ज़्यादा न मिलाएँ।
आटे को 8 भागों में बांट लें और उन्हें गोल आकार दे दें।
पार्चमेंट पेपर से ढकी एक बड़ी बेकिंग शीट पर गोले रखें और उन्हें हल्का सा चपटा कर दें।
बिस्कुट को 400°F (200°C) पर 20-25 मिनट तक सुनहरा भूरा होने तक बेक करें और उन्हें थोड़ी देर ठंडा होने दें।
कैरीन के बेकिंग टिप्स
- नरम बिस्कुट के लिएदही की मात्रा थोड़ी बढ़ा दें। गाढ़ापन बढ़ाने के लिए, मैदा की मात्रा बढ़ा दें।
- विभिन्न जड़ी-बूटियों के साथ प्रयोग करें और विभिन्न प्रकार के स्वाद बनाने के लिए मसालों का उपयोग किया जाता है।
- प्रोटीन की मात्रा को और बढ़ाने के लिएसूखी सामग्री में एक स्कूप बिना स्वाद वाला प्लांट-बेस्ड प्रोटीन पाउडर मिलाएं।
- ये बिस्कुट आसानी से फ्रीजर में रखे जा सकते हैं।दुगुनी मात्रा में बनाएं और आधी मात्रा को भविष्य में झटपट भोजन के लिए फ्रीज कर दें।
- ऊपर से सोया दूध लगाएँ बेकिंग से पहले, चमकदार फिनिश के लिए।
I used your base, but used almond flour and 1 1/2 tsp baking soda, instead of GF flour.
Left out the Italian seasoning and instead added 1/2 tsp garlic powder, 1 tsp of chilie powder, & 1 tsp of Zatarans creole seasoning.
Added a 7 oz can of green chilies, mild, with the liquid in the can.
Replaced soaked cashews, blended in the blender with the chick peas & olive oil. (Didn’t have any plain yogurt on hand)
I have tried these with the almond flour before and I love how they turn out.
Great idea, thanks for sharing your recipe.
You invented a great recipe with all these changes! thanks for sharing.
These are fabulous, so easy to make and delicious. Even my husband who usually ‘suffers’ my baking attempts has gone back for 2nds and thirds.
आपको बहुत बहुत धन्यवाद!
Hey! 🙂 Pls tell me, how many grams of lentils do I need? Or how many ml is your cup?
Click the metric button to convert the recipe in grams and ml. A cup is always 250ml in standard US measurement.
these are good but need salt. I added candied jalapeño to mine as well as some basil
It sounds delicious! Self-rising flour already contains salt, and since I added vegan cheese, I didn’t add salt to the batter. But you are right, it can be a great addition depending on how salty you like yours.
How do you store these? and if ypu freeze can you reheat from frozen
In the fridge, up to 3 days in a sealed container.
yummy! great with soup.
how do you store these. if not freezing
Thanks ! I store them in an airtight box in the fridge for up to 3 days.
Omg! These are sooo yummy
आपको बहुत बहुत धन्यवाद!
Is the spinach measured before or after it’s chopped?
से पहले
A happy combo of healthy protein.
Very nutritious. I used red roasted peppers instead of sundried tomatoes. I made 10 biscuits.
बहुत बढ़िया, धन्यवाद!
hi Carine! i just baked these biscuits and they are very tasty. I made my own self rising flour per your instructions. I used plain lentils cooked longer and pulsed creamy in food processor with the yogurt. I used plain Greek dairy yogurt, pumpkin seeds, kale and sun-dried tomatoes. turned out ok I think..but dense inside.. taste good. just wondering if I baked them long enough??. they are not ‘fluffy’ per say as a regular biscuit. are they supposed to be thick and dense inside? like a pound cake?? otherwise good
It seems that you used lentils instead of red lentils, lentils have less starch and more fiber, it will defintly impact the biscuit texture.
Savory and filling. I also noticed the density and want a slightly more fluffy outcome. I used red lentils and cooked to mushy texture. Any ideas?
Did you use self-rising flour as mentioned ? That’s the reason why they get fluffy and less dense. Self-rising flour contains 1 1/2 teaspoon baking powder per cup of flour. If you did use it, but want a fluffier outcome, add 1/2 teaspoon extra baking powder.
thanks Carine!! I was unsure about these biscuits..but the next day they tasted AMAZING! I would love to try more of your recipes. I use to eat so much better and you are an inspiration to my comeback! let’s get moving!
That’s so nice to hear ! thank you so so much for baking with me here.