ये प्रोटीन बिस्कुट ये पारंपरिक बिस्कुटों का एक पौष्टिक और स्वादिष्ट नया रूप हैं। ये पोषक तत्वों से भरपूर हैं। 15 ग्राम पादप-आधारित प्रोटीन और पोषक तत्वों से भरपूर। ये बिस्कुट लाल मसूर के गुणों को पालक की ताजगी और धूप में सुखाए गए टमाटर के स्वाद के साथ मिलाकर एक स्वादिष्ट और पौष्टिक व्यंजन बनाते हैं।
मैंने इस बिस्किट रेसिपी को क्लासिक कंफर्ट फूड में अधिक प्रोटीन और सब्जियां शामिल करने के तरीके के रूप में विकसित किया, जैसा कि मैंने अपने लिए किया था। वीगन हम्मस रैप, स्ट्रॉबेरी प्रोटीन ओवरनाइट ओट्सया, प्रोटीन मग केक.
मुझे पोषण और स्वाद दोनों का बहुत महत्व है, और ये बिस्कुट मेरे इस विश्वास को दर्शाते हैं कि स्वस्थ भोजन भी स्वादिष्ट और तृप्त करने वाला हो सकता है। ये मेरी रसोई का अभिन्न अंग बन गए हैं, झटपट नाश्ते, स्नैक्स या सूप और सलाद के साथ परोसने के लिए एकदम सही हैं।
पूरी रेसिपी नीचे दी गई है, लेकिन नीचे दिए गए मेरे सभी टिप्स देखना न भूलें, जिनमें सामग्री के विकल्प, मेरे खाना पकाने के टिप्स और चरण-दर-चरण तस्वीरें शामिल हैं!
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प्रोटीन बिस्कुट
सामग्री
- 2 कप स्वंय बढ़ता आटा - (नोट 1)
- 1 कप डेयरी-मुक्त दही - (नोट 2)
- 1 कप लाल दाल - सुखाकर ठंडे पानी से धो लें
- 1 कप सब्ज़ी भंडार
- ⅓ कप हल्के स्वाद वाला जैतून का तेल - (नोट 3)
- 1 छोटी चम्मच प्याज पाउडर
- 1 छोटी चम्मच इतालवी जड़ी बूटी
- 1 साढ़े कप पालक - बारीक कटा हुआ
- ½ कप धूप में सुखाए हुए टमाटर - तेल में संग्रहित नहीं किया गया
- ¾ कप सूरजमुखी के बीज - (नोट 4)
- ⅓ कप पोषक खमीर - या 1/2 कप वीगन चेडर
अनुदेश
- एक बड़ी बेकिंग शीट पर पार्चमेंट पेपर बिछाएं। पेपर पर हल्का सा जैतून का तेल लगाएं। इसे अलग रख दें।
- धुली हुई लाल मसूर दाल को सब्जी के भूसे के साथ एक सॉस पैन में डालें। पैन को ढक दें और तेज़ आँच पर उबाल आने तक पकाएँ, फिर आँच को मध्यम कर दें और 10-12 मिनट तक ढककर पकाएँ जब तक कि मसूर दाल गल न जाए और सारा भूसा सोख न जाए।
- ढक्कन हटा दें और इसे 10 मिनट तक भाप में पकने दें।
- ओवन को 400°F (200°C) पर पहले से गरम कर लें।
- एक बड़े मिक्सिंग बाउल में, सेल्फ-राइजिंग आटा, प्याज पाउडर, इटैलियन हर्ब्स, दही, जैतून का तेल, पकी हुई लाल मसूर, कटा हुआ पालक, कटे हुए सूखे टमाटर, बीज और वीगन चीज़ या न्यूट्रिशनल यीस्ट डालें।
- सभी सामग्री को एक साथ मिलाकर तब तक मिलाएं जब तक कि यह एक चिपचिपा आटा न बन जाए।
- आटे को 8 भागों में बांट लें और उन्हें तैयार बेकिंग शीट पर रख दें।
- बिस्कुट को 400°F (200°C) पर 20-25 मिनट तक सुनहरा भूरा होने तक बेक करें।
- परोसने से पहले इन्हें कुछ मिनट ठंडा होने दें।
नोट्स
पोषण
सामग्री और प्रतिस्थापन
- स्वंय बढ़ता आटा सुविधा के लिए, मैदा को बेकिंग पाउडर और नमक के साथ मिलाकर विकल्प के रूप में इस्तेमाल करें। ग्लूटेन-मुक्त विकल्प के लिए, मेरी विधि का उपयोग करें। ग्लूटेन-मुक्त कनवर्टर, लेकिन बेकिंग पाउडर डालना न भूलें।
- पौधे आधारित दही – कोई भी दही चलेगा। मैंने सोया दही का इस्तेमाल किया, लेकिन नारियल दही या बादाम दही भी चलेगा।
- लाल दाल – ये बिस्कुट को प्रोटीन और मात्रा प्रदान करते हैं। पीले मसूर का उपयोग विकल्प के रूप में किया जा सकता है, लेकिन बनावट थोड़ी अलग होगी।
- सब्ज़ी भंडार स्वाद बढ़ाने के लिए। इसके विकल्प के रूप में पानी का भी प्रयोग किया जा सकता है।
- जैतून का तेल – नमी और स्वाद के लिए। एवोकैडो तेल एक अच्छा विकल्प है। एक पाठक ने बिना तेल के भी इस रेसिपी को सफलतापूर्वक बनाया है, यदि आप चाहें तो आप इसे आज़मा सकते हैं।
- प्याज पाउडर इससे स्वाद और भी बढ़ जाता है। इसमें बदलाव के लिए लहसुन पाउडर या ताज़ी पतली कटी हुई प्याज का इस्तेमाल किया जा सकता है।
- इतालवी जड़ी बूटी स्वाद के लिए। अपनी पसंद के हर्ब मिश्रण का उपयोग करें।
- छोटे पत्तों वाली पालक पालक पोषक तत्व और रंग दोनों प्रदान करता है। इसके स्थान पर केल या स्विस चार्ड का प्रयोग किया जा सकता है।
- धूप में सुखाए हुए टमाटर – तीखे स्वाद के लिए। भुनी हुई लाल शिमला मिर्च का इस्तेमाल विकल्प के तौर पर किया जा सकता है।
- सूरजमुखी के बीज – ये कुरकुरापन और पोषक तत्व प्रदान करते हैं। इनके स्थान पर कद्दू के बीज या कटे हुए मेवे भी इस्तेमाल किए जा सकते हैं।
- पोषक खमीर या वीगन चेडर – इससे पनीर का स्वाद आता है। अपनी पसंद का वीगन पनीर विकल्प इस्तेमाल करें।
प्रोटीन बिस्कुट कैसे बनाएं
यह रेसिपी काफी आसान है, बस आपको नीचे दिए गए प्रिंट करने योग्य रेसिपी कार्ड में दिए गए सभी चरणों का पालन करना होगा। मैंने नीचे कुछ मुख्य चरणों की तस्वीरें शामिल की हैं।
लाल मसूर को उबलते पानी में पकाएं।
जब पानी पूरी तरह से सोख लिया जाए और मिश्रण गाढ़ा हो जाए तो प्रक्रिया रोक दें।
एक कटोरे में लाल मसूर की चटनी को आटे, दही और सूरजमुखी के बीजों के साथ मिला लें।
इसमें सूखे टमाटर और कटी हुई जड़ी-बूटियाँ मिलाएँ। अच्छी तरह मिलाकर एक समान घोल बना लें।
कुछ वीगन चीज़ को कद्दूकस करके धीरे से घोल में मिला लें। ज़्यादा न मिलाएँ।
आटे को 8 भागों में बांट लें और उन्हें गोल आकार दे दें।
पार्चमेंट पेपर से ढकी एक बड़ी बेकिंग शीट पर गोले रखें और उन्हें हल्का सा चपटा कर दें।
बिस्कुट को 400°F (200°C) पर 20-25 मिनट तक सुनहरा भूरा होने तक बेक करें और उन्हें थोड़ी देर ठंडा होने दें।
कैरीन के बेकिंग टिप्स
- नरम बिस्कुट के लिएदही की मात्रा थोड़ी बढ़ा दें। गाढ़ापन बढ़ाने के लिए, मैदा की मात्रा बढ़ा दें।
- विभिन्न जड़ी-बूटियों के साथ प्रयोग करें और विभिन्न प्रकार के स्वाद बनाने के लिए मसालों का उपयोग किया जाता है।
- प्रोटीन की मात्रा को और बढ़ाने के लिएसूखी सामग्री में एक स्कूप बिना स्वाद वाला प्लांट-बेस्ड प्रोटीन पाउडर मिलाएं।
- ये बिस्कुट आसानी से फ्रीजर में रखे जा सकते हैं।दुगुनी मात्रा में बनाएं और आधी मात्रा को भविष्य में झटपट भोजन के लिए फ्रीज कर दें।
- ऊपर से सोया दूध लगाएँ बेकिंग से पहले, चमकदार फिनिश के लिए।
Can’t eat nuts. I’ll have to leave them out. Will that affect the turnout of these biscuits?
The recipe is nut-free, it use seeds, that you can skip if you have an allergy. Enjoy!
I want to make mine with whole wheat all purpose is it possible
It will be dense, and dryer but should work. Don’t forget to add baking baking as self-rising flour already contains 1 1/2 teaspoon baking powder per cup of flour.
Made for the first time today, won’t be the last! SO GOOD! I used King Arthur Gluten Free Flour – they adapt it the way you recommend with the psyllium etc. I added the tablespoon of baking powder to make it self rising.
I followed your recipe exactly. It is so delicious. Thank you!
यह पढ़कर मुझे बहुत खुशी हुई, धन्यवाद!
आपका बहुत - बहुत धन्यवाद
मेरा सौभाग्य!
I can only find sun-dried tomatoes in oil around where I live.
Is there a way to use them still?
Sure, pat dry in absorbent paper before using in the recipe.
For those looking for a gluten free option here is what I tried.
Instead of self rising flour use: 1 1/2 cup almond flour, 1/4 cup tapioca flour and 1 1/2 tsp baking powder.
I cooked them in a silicone muffin pan, scooped them with an ice cream size scoop so they turned out nicely rounded on top.
I used the hemp seeds instead of sunflower seeds, because that is what I had on hand.
I also added 2 tsp of Tony Chachere’s Creole Seasoning.
Loved them! Thank you for a great idea for a protien bread.
I usually don’t try to convert a bread item when exchanging flour for almond flour, but I was looking for something like this and could not find a gluten free option that used almond flour. I don’t keep gluten free flour on hand, just nut flours.
Thanks for sharing ! You can also use my ग्लूटेन-मुक्त रूपांतरण मार्गदर्शिका अपनी सभी रेसिपी को ग्लूटेन-मुक्त बनाने के लिए।
Could you use whole grain wheat flour instead of regular flour or gluten-free flour? And if so, what would the measurement be?
Read note 1 in the recipe card for conversion with wholewheat, or read the gluten-free instruction in the note for gluten-free flours./ Enjoy.
Hi, I have just made these and they are very nice although they did not rise very much and are quite gooey in the middle, is this normal? Still very nice though.
The first time I made them they were a little doughy too. I now make them a little smaller, and pat them down a bit so they aren’t as fat (I use a scooper to get them on the tray).
Thanks for sharing your tips with others!
Did you use self-rising flour? it contains premeasurement baking powder and that’s why the biscuits raise. If it’s too wet and gummy, it means you added too much liquid to the dough, it can be that the red lentils were slightly undercooked – didn’t absorb all the liquid, or you miss a bit of flour. A good way to prevent that is to check the dough consistency before baking. It should hold well when shaped into balls, not too moist or runny. Simply knead in a bit more flour if it does, to prevent gummy biscuits.
Could I use fresh herbs in this recipe?
Absolutely, you can add 2-3 tablespoons of freshly chopped Italian flat parsley, or basil or any other herbs you prefer for extra boost of flavors.
They seem very high calorie. Tips to reduce? Less flour/smaller biscuits?
If you decrease flour they won’t hold. You can skip the seeds, which is the highest calorie ingredient, but you will decrease proteins by doing so. You can make them smaller to bring less calories per serve of course, they will bake faster.