ये प्रोटीन बिस्कुट ये पारंपरिक बिस्कुटों का एक पौष्टिक और स्वादिष्ट नया रूप हैं। ये पोषक तत्वों से भरपूर हैं। 15 ग्राम पादप-आधारित प्रोटीन और पोषक तत्वों से भरपूर। ये बिस्कुट लाल मसूर के गुणों को पालक की ताजगी और धूप में सुखाए गए टमाटर के स्वाद के साथ मिलाकर एक स्वादिष्ट और पौष्टिक व्यंजन बनाते हैं।
मैंने इस बिस्किट रेसिपी को क्लासिक कंफर्ट फूड में अधिक प्रोटीन और सब्जियां शामिल करने के तरीके के रूप में विकसित किया, जैसा कि मैंने अपने लिए किया था। वीगन हम्मस रैप, स्ट्रॉबेरी प्रोटीन ओवरनाइट ओट्सया, प्रोटीन मग केक.
मुझे पोषण और स्वाद दोनों का बहुत महत्व है, और ये बिस्कुट मेरे इस विश्वास को दर्शाते हैं कि स्वस्थ भोजन भी स्वादिष्ट और तृप्त करने वाला हो सकता है। ये मेरी रसोई का अभिन्न अंग बन गए हैं, झटपट नाश्ते, स्नैक्स या सूप और सलाद के साथ परोसने के लिए एकदम सही हैं।
पूरी रेसिपी नीचे दी गई है, लेकिन नीचे दिए गए मेरे सभी टिप्स देखना न भूलें, जिनमें सामग्री के विकल्प, मेरे खाना पकाने के टिप्स और चरण-दर-चरण तस्वीरें शामिल हैं!
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प्रोटीन बिस्कुट
सामग्री
- 2 कप स्वंय बढ़ता आटा - (नोट 1)
- 1 कप डेयरी-मुक्त दही - (नोट 2)
- 1 कप लाल दाल - सुखाकर ठंडे पानी से धो लें
- 1 कप सब्ज़ी भंडार
- ⅓ कप हल्के स्वाद वाला जैतून का तेल - (नोट 3)
- 1 छोटी चम्मच प्याज पाउडर
- 1 छोटी चम्मच इतालवी जड़ी बूटी
- 1 साढ़े कप पालक - बारीक कटा हुआ
- ½ कप धूप में सुखाए हुए टमाटर - तेल में संग्रहित नहीं किया गया
- ¾ कप सूरजमुखी के बीज - (नोट 4)
- ⅓ कप पोषक खमीर - या 1/2 कप वीगन चेडर
अनुदेश
- एक बड़ी बेकिंग शीट पर पार्चमेंट पेपर बिछाएं। पेपर पर हल्का सा जैतून का तेल लगाएं। इसे अलग रख दें।
- धुली हुई लाल मसूर दाल को सब्जी के भूसे के साथ एक सॉस पैन में डालें। पैन को ढक दें और तेज़ आँच पर उबाल आने तक पकाएँ, फिर आँच को मध्यम कर दें और 10-12 मिनट तक ढककर पकाएँ जब तक कि मसूर दाल गल न जाए और सारा भूसा सोख न जाए।
- ढक्कन हटा दें और इसे 10 मिनट तक भाप में पकने दें।
- ओवन को 400°F (200°C) पर पहले से गरम कर लें।
- एक बड़े मिक्सिंग बाउल में, सेल्फ-राइजिंग आटा, प्याज पाउडर, इटैलियन हर्ब्स, दही, जैतून का तेल, पकी हुई लाल मसूर, कटा हुआ पालक, कटे हुए सूखे टमाटर, बीज और वीगन चीज़ या न्यूट्रिशनल यीस्ट डालें।
- सभी सामग्री को एक साथ मिलाकर तब तक मिलाएं जब तक कि यह एक चिपचिपा आटा न बन जाए।
- आटे को 8 भागों में बांट लें और उन्हें तैयार बेकिंग शीट पर रख दें।
- बिस्कुट को 400°F (200°C) पर 20-25 मिनट तक सुनहरा भूरा होने तक बेक करें।
- परोसने से पहले इन्हें कुछ मिनट ठंडा होने दें।
नोट्स
पोषण
सामग्री और प्रतिस्थापन
- स्वंय बढ़ता आटा सुविधा के लिए, मैदा को बेकिंग पाउडर और नमक के साथ मिलाकर विकल्प के रूप में इस्तेमाल करें। ग्लूटेन-मुक्त विकल्प के लिए, मेरी विधि का उपयोग करें। ग्लूटेन-मुक्त कनवर्टर, लेकिन बेकिंग पाउडर डालना न भूलें।
- पौधे आधारित दही – कोई भी दही चलेगा। मैंने सोया दही का इस्तेमाल किया, लेकिन नारियल दही या बादाम दही भी चलेगा।
- लाल दाल – ये बिस्कुट को प्रोटीन और मात्रा प्रदान करते हैं। पीले मसूर का उपयोग विकल्प के रूप में किया जा सकता है, लेकिन बनावट थोड़ी अलग होगी।
- सब्ज़ी भंडार स्वाद बढ़ाने के लिए। इसके विकल्प के रूप में पानी का भी प्रयोग किया जा सकता है।
- जैतून का तेल – नमी और स्वाद के लिए। एवोकैडो तेल एक अच्छा विकल्प है। एक पाठक ने बिना तेल के भी इस रेसिपी को सफलतापूर्वक बनाया है, यदि आप चाहें तो आप इसे आज़मा सकते हैं।
- प्याज पाउडर इससे स्वाद और भी बढ़ जाता है। इसमें बदलाव के लिए लहसुन पाउडर या ताज़ी पतली कटी हुई प्याज का इस्तेमाल किया जा सकता है।
- इतालवी जड़ी बूटी स्वाद के लिए। अपनी पसंद के हर्ब मिश्रण का उपयोग करें।
- छोटे पत्तों वाली पालक पालक पोषक तत्व और रंग दोनों प्रदान करता है। इसके स्थान पर केल या स्विस चार्ड का प्रयोग किया जा सकता है।
- धूप में सुखाए हुए टमाटर – तीखे स्वाद के लिए। भुनी हुई लाल शिमला मिर्च का इस्तेमाल विकल्प के तौर पर किया जा सकता है।
- सूरजमुखी के बीज – ये कुरकुरापन और पोषक तत्व प्रदान करते हैं। इनके स्थान पर कद्दू के बीज या कटे हुए मेवे भी इस्तेमाल किए जा सकते हैं।
- पोषक खमीर या वीगन चेडर – इससे पनीर का स्वाद आता है। अपनी पसंद का वीगन पनीर विकल्प इस्तेमाल करें।
प्रोटीन बिस्कुट कैसे बनाएं
यह रेसिपी काफी आसान है, बस आपको नीचे दिए गए प्रिंट करने योग्य रेसिपी कार्ड में दिए गए सभी चरणों का पालन करना होगा। मैंने नीचे कुछ मुख्य चरणों की तस्वीरें शामिल की हैं।
लाल मसूर को उबलते पानी में पकाएं।
जब पानी पूरी तरह से सोख लिया जाए और मिश्रण गाढ़ा हो जाए तो प्रक्रिया रोक दें।
एक कटोरे में लाल मसूर की चटनी को आटे, दही और सूरजमुखी के बीजों के साथ मिला लें।
इसमें सूखे टमाटर और कटी हुई जड़ी-बूटियाँ मिलाएँ। अच्छी तरह मिलाकर एक समान घोल बना लें।
कुछ वीगन चीज़ को कद्दूकस करके धीरे से घोल में मिला लें। ज़्यादा न मिलाएँ।
आटे को 8 भागों में बांट लें और उन्हें गोल आकार दे दें।
पार्चमेंट पेपर से ढकी एक बड़ी बेकिंग शीट पर गोले रखें और उन्हें हल्का सा चपटा कर दें।
बिस्कुट को 400°F (200°C) पर 20-25 मिनट तक सुनहरा भूरा होने तक बेक करें और उन्हें थोड़ी देर ठंडा होने दें।
कैरीन के बेकिंग टिप्स
- नरम बिस्कुट के लिएदही की मात्रा थोड़ी बढ़ा दें। गाढ़ापन बढ़ाने के लिए, मैदा की मात्रा बढ़ा दें।
- विभिन्न जड़ी-बूटियों के साथ प्रयोग करें और विभिन्न प्रकार के स्वाद बनाने के लिए मसालों का उपयोग किया जाता है।
- प्रोटीन की मात्रा को और बढ़ाने के लिएसूखी सामग्री में एक स्कूप बिना स्वाद वाला प्लांट-बेस्ड प्रोटीन पाउडर मिलाएं।
- ये बिस्कुट आसानी से फ्रीजर में रखे जा सकते हैं।दुगुनी मात्रा में बनाएं और आधी मात्रा को भविष्य में झटपट भोजन के लिए फ्रीज कर दें।
- ऊपर से सोया दूध लगाएँ बेकिंग से पहले, चमकदार फिनिश के लिए।
wow so very tasty and filling i subbed whole wheat flour roasted tomatoes and chopped onion also baked half and cooked half in skillet both ways were comparable I’ll definitely make them again and again thanks
Thank you so much! I like how you adapted the recipe too, it sounds so good.
I would like to try this recipe!
Amazing, let me know if you do.
Could I please question the conversion rate of the flour? It says US customary 2 cups but metric only 250 gms, I am in Australia and looking forward to trying these.
Yes, 2 cups of flour is 250 grams.
my cup is 250 g
A cup is not 250 grams, it’s 250 ml. It measure a volume not a weight, it means if you fill 1 cup with sugar, it won’t be the same weight as if you fill it with milk.
Hello I am interested in I your recipes and I am wondering if you have any with a lot less carbs and a little bit less sugar or can I replace the sugar with Splenda I am on a very low carb diet
You can look at my category of recipes called low-carb, they are all here: https://www.theconsciousplantkitchen.com/diet/low-carb/
bjr Carine
ce serait possible d’avoir un peu plus de recettes salés.
j’ai un diabète de type 2, et je fais attention à ce que je mange. j’ai déjà essayé plusieurs de vos recettes qui sont délicieuse, mais j’ai une préférence pour le salé maintenant.
धन्यवाद।
खूबसूरत दिन
merci pour tout ce q
Je comprend, je vais essayer!
This looks amazing. Can you use whole wheat flour instead? We do not like white flour. Thx
You can always swap flour or wholewheat flour, but your cake will be a bit dry because of the extra fibers in wholewheat.
Third batch made, getting better in the looks dept, lol. I’ve done a bit of “experimenting” with ingredients; I used peas instead of spinach, added diced pimentos, and tried a couple different no-salt spice mixes from Penzeys. This is my go-to lunch daily. Helps me keep sodium intake in check.
Your ideas sounds so good, I want to try too! thanks for sharing and baking with me.
Great recipe. Perfect lunch meal. Mine were not as “pretty” as yours but they taste great. I’ve experimented a bit, added shredded carrots, raisins, and use salt-free spice mixes from Penzey’s. Infinitely experimentable.
धन्यवाद!
I made this biscuits. They are very delicious. But I do not see on recepie how much salt I have to put it. And I got not eight, but 24.
I didn’t add salt in the recipe because I am using self-rising flour which already contains premeasured salt. You can, if you like, increase salt in the recipe, by adding about 1/4 to 1/2 teaspoon with the dry ingredients. I made 8 large biscuits, if you get 24 it’s probably because you shaped yours 3 times smaller !
I used all purpose flour and baking powder, thus is why I did not have enough salt.
Thank you for the recipe, it’s so delicious.
That make sense!
Hello Carine, I made these biscuits today & was a bit disappointed that the inside was soft. They are very tasty but mushy on the inside. I even left it in the oven for 10 mins. longer & still they were soft on the inside.
I am wondering if it’s the flour I used which was not self-rising but I followed your instructions carefully.
Maybe I need to start baking the biscuits @ 3:50 F first & then turn up the oven to 400 F. Not sure what would work.
I could also consider making the biscuits smaller but what I noticed was the outside got brown & crispy but the inside was still soft.
I do like your recipes though as they are so healthy.
I made them smaller, it’s baked perfectly
गजब का!
Soft in the center means too much moisture, I suspect your lentils are not cooked enough, or didn’t absorb all the liquid, they should be mushy with no more liquid in the pan. Also, did you add the baking powder with your flour? Self-rising flour already contains 1 1/2 teaspoon baking powder per cup of flour. You can try smaller biscuits, but first I will check my lentils, maybe add less water to cook them if yours doesn’t soak the liquid as mine.