ये प्रोटीन बिस्कुट ये पारंपरिक बिस्कुटों का एक पौष्टिक और स्वादिष्ट नया रूप हैं। ये पोषक तत्वों से भरपूर हैं। 15 ग्राम पादप-आधारित प्रोटीन और पोषक तत्वों से भरपूर। ये बिस्कुट लाल मसूर के गुणों को पालक की ताजगी और धूप में सुखाए गए टमाटर के स्वाद के साथ मिलाकर एक स्वादिष्ट और पौष्टिक व्यंजन बनाते हैं।
मैंने इस बिस्किट रेसिपी को क्लासिक कंफर्ट फूड में अधिक प्रोटीन और सब्जियां शामिल करने के तरीके के रूप में विकसित किया, जैसा कि मैंने अपने लिए किया था। वीगन हम्मस रैप, स्ट्रॉबेरी प्रोटीन ओवरनाइट ओट्सया, प्रोटीन मग केक.
मुझे पोषण और स्वाद दोनों का बहुत महत्व है, और ये बिस्कुट मेरे इस विश्वास को दर्शाते हैं कि स्वस्थ भोजन भी स्वादिष्ट और तृप्त करने वाला हो सकता है। ये मेरी रसोई का अभिन्न अंग बन गए हैं, झटपट नाश्ते, स्नैक्स या सूप और सलाद के साथ परोसने के लिए एकदम सही हैं।
पूरी रेसिपी नीचे दी गई है, लेकिन नीचे दिए गए मेरे सभी टिप्स देखना न भूलें, जिनमें सामग्री के विकल्प, मेरे खाना पकाने के टिप्स और चरण-दर-चरण तस्वीरें शामिल हैं!
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प्रोटीन बिस्कुट
सामग्री
- 2 कप स्वंय बढ़ता आटा - (नोट 1)
- 1 कप डेयरी-मुक्त दही - (नोट 2)
- 1 कप लाल दाल - सुखाकर ठंडे पानी से धो लें
- 1 कप सब्ज़ी भंडार
- ⅓ कप हल्के स्वाद वाला जैतून का तेल - (नोट 3)
- 1 छोटी चम्मच प्याज पाउडर
- 1 छोटी चम्मच इतालवी जड़ी बूटी
- 1 साढ़े कप पालक - बारीक कटा हुआ
- ½ कप धूप में सुखाए हुए टमाटर - तेल में संग्रहित नहीं किया गया
- ¾ कप सूरजमुखी के बीज - (नोट 4)
- ⅓ कप पोषक खमीर - या 1/2 कप वीगन चेडर
अनुदेश
- एक बड़ी बेकिंग शीट पर पार्चमेंट पेपर बिछाएं। पेपर पर हल्का सा जैतून का तेल लगाएं। इसे अलग रख दें।
- धुली हुई लाल मसूर दाल को सब्जी के भूसे के साथ एक सॉस पैन में डालें। पैन को ढक दें और तेज़ आँच पर उबाल आने तक पकाएँ, फिर आँच को मध्यम कर दें और 10-12 मिनट तक ढककर पकाएँ जब तक कि मसूर दाल गल न जाए और सारा भूसा सोख न जाए।
- ढक्कन हटा दें और इसे 10 मिनट तक भाप में पकने दें।
- ओवन को 400°F (200°C) पर पहले से गरम कर लें।
- एक बड़े मिक्सिंग बाउल में, सेल्फ-राइजिंग आटा, प्याज पाउडर, इटैलियन हर्ब्स, दही, जैतून का तेल, पकी हुई लाल मसूर, कटा हुआ पालक, कटे हुए सूखे टमाटर, बीज और वीगन चीज़ या न्यूट्रिशनल यीस्ट डालें।
- सभी सामग्री को एक साथ मिलाकर तब तक मिलाएं जब तक कि यह एक चिपचिपा आटा न बन जाए।
- आटे को 8 भागों में बांट लें और उन्हें तैयार बेकिंग शीट पर रख दें।
- बिस्कुट को 400°F (200°C) पर 20-25 मिनट तक सुनहरा भूरा होने तक बेक करें।
- परोसने से पहले इन्हें कुछ मिनट ठंडा होने दें।
नोट्स
पोषण
सामग्री और प्रतिस्थापन
- स्वंय बढ़ता आटा सुविधा के लिए, मैदा को बेकिंग पाउडर और नमक के साथ मिलाकर विकल्प के रूप में इस्तेमाल करें। ग्लूटेन-मुक्त विकल्प के लिए, मेरी विधि का उपयोग करें। ग्लूटेन-मुक्त कनवर्टर, लेकिन बेकिंग पाउडर डालना न भूलें।
- पौधे आधारित दही – कोई भी दही चलेगा। मैंने सोया दही का इस्तेमाल किया, लेकिन नारियल दही या बादाम दही भी चलेगा।
- लाल दाल – ये बिस्कुट को प्रोटीन और मात्रा प्रदान करते हैं। पीले मसूर का उपयोग विकल्प के रूप में किया जा सकता है, लेकिन बनावट थोड़ी अलग होगी।
- सब्ज़ी भंडार स्वाद बढ़ाने के लिए। इसके विकल्प के रूप में पानी का भी प्रयोग किया जा सकता है।
- जैतून का तेल – नमी और स्वाद के लिए। एवोकैडो तेल एक अच्छा विकल्प है। एक पाठक ने बिना तेल के भी इस रेसिपी को सफलतापूर्वक बनाया है, यदि आप चाहें तो आप इसे आज़मा सकते हैं।
- प्याज पाउडर इससे स्वाद और भी बढ़ जाता है। इसमें बदलाव के लिए लहसुन पाउडर या ताज़ी पतली कटी हुई प्याज का इस्तेमाल किया जा सकता है।
- इतालवी जड़ी बूटी स्वाद के लिए। अपनी पसंद के हर्ब मिश्रण का उपयोग करें।
- छोटे पत्तों वाली पालक पालक पोषक तत्व और रंग दोनों प्रदान करता है। इसके स्थान पर केल या स्विस चार्ड का प्रयोग किया जा सकता है।
- धूप में सुखाए हुए टमाटर – तीखे स्वाद के लिए। भुनी हुई लाल शिमला मिर्च का इस्तेमाल विकल्प के तौर पर किया जा सकता है।
- सूरजमुखी के बीज – ये कुरकुरापन और पोषक तत्व प्रदान करते हैं। इनके स्थान पर कद्दू के बीज या कटे हुए मेवे भी इस्तेमाल किए जा सकते हैं।
- पोषक खमीर या वीगन चेडर – इससे पनीर का स्वाद आता है। अपनी पसंद का वीगन पनीर विकल्प इस्तेमाल करें।
प्रोटीन बिस्कुट कैसे बनाएं
यह रेसिपी काफी आसान है, बस आपको नीचे दिए गए प्रिंट करने योग्य रेसिपी कार्ड में दिए गए सभी चरणों का पालन करना होगा। मैंने नीचे कुछ मुख्य चरणों की तस्वीरें शामिल की हैं।
लाल मसूर को उबलते पानी में पकाएं।
जब पानी पूरी तरह से सोख लिया जाए और मिश्रण गाढ़ा हो जाए तो प्रक्रिया रोक दें।
एक कटोरे में लाल मसूर की चटनी को आटे, दही और सूरजमुखी के बीजों के साथ मिला लें।
इसमें सूखे टमाटर और कटी हुई जड़ी-बूटियाँ मिलाएँ। अच्छी तरह मिलाकर एक समान घोल बना लें।
कुछ वीगन चीज़ को कद्दूकस करके धीरे से घोल में मिला लें। ज़्यादा न मिलाएँ।
आटे को 8 भागों में बांट लें और उन्हें गोल आकार दे दें।
पार्चमेंट पेपर से ढकी एक बड़ी बेकिंग शीट पर गोले रखें और उन्हें हल्का सा चपटा कर दें।
बिस्कुट को 400°F (200°C) पर 20-25 मिनट तक सुनहरा भूरा होने तक बेक करें और उन्हें थोड़ी देर ठंडा होने दें।
कैरीन के बेकिंग टिप्स
- नरम बिस्कुट के लिएदही की मात्रा थोड़ी बढ़ा दें। गाढ़ापन बढ़ाने के लिए, मैदा की मात्रा बढ़ा दें।
- विभिन्न जड़ी-बूटियों के साथ प्रयोग करें और विभिन्न प्रकार के स्वाद बनाने के लिए मसालों का उपयोग किया जाता है।
- प्रोटीन की मात्रा को और बढ़ाने के लिएसूखी सामग्री में एक स्कूप बिना स्वाद वाला प्लांट-बेस्ड प्रोटीन पाउडर मिलाएं।
- ये बिस्कुट आसानी से फ्रीजर में रखे जा सकते हैं।दुगुनी मात्रा में बनाएं और आधी मात्रा को भविष्य में झटपट भोजन के लिए फ्रीज कर दें।
- ऊपर से सोया दूध लगाएँ बेकिंग से पहले, चमकदार फिनिश के लिए।
These look great, do I use split or whole red lentils?
I am using split red lentils.
Is there any option without using flour?
No, the flour is your binder.
I have a question about the gluten free recipe. Does this recipe need the psyllium husk mixed into it? I made the recipe, and thought since it’s more of a bread, I would need the psyllium husk. I found it basically impossible to incorporate that into the recipe. They were quite doughy when done baking.
Biscuits fall into the scones category, so yes you need the psyllium husk gel. Since you make a gel, it’s easy to incorporate unless you used the husk powder that is way more liquid absorbent than whole husk
This is the second time I’m making these. They’re great for the freezer or serve fresh with some soup.
This time I decided to add a little jalapeños.
I agree! I like to have in the freezer too for dinner. I like the jalapenos idea!
These are brilliant, I’m currently pregnant and the hunger is overwhelming at times, so I wanted to make some healthy, savoury and importantly filling snacks too so me reaching for the rubbish food – these tick every box, so thank you! We had them dipped into a spicy roasted pepper sauce which went very well. I’m not vegan, so next time I think I’ll add more cheese, maybe feta to add a bit more saltiness. I also made 12 out of the recipe for 8 so they’re more snack sized, ideal.
I am so happy it helps you feel full during your pregnancy! thanks for trying my recipes.
haven’t cooked yet, but when I get home from working away from home I’m definitely going to make. a great protein high snack.
मुझे इन पर आपकी प्रतिक्रिया जानने का इंतजार रहेगा!
Simple and delicious. I will definitely make these again.
शुक्रिया!
why vegan cheese as option for yeast. I can’t have soy. what about regular cheese.
You can use regular cheese if you eat dairy. All my recipes are dairy-free, that’s why I suggest vegan cheese, or nutritional yeast.
Love these! Made them today and they taste amazing!!! Thank you
आपको बहुत बहुत धन्यवाद!
क्या मैं बादाम का आटा इस्तेमाल कर सकती हूँ?
No, it will not work. You can use my gluten-free converter यहाँ उत्पन्न करें उन्हें ग्लूटेन-मुक्त बनाने के लिए।