इन स्ट्रॉबेरी पैनकेक ये सबसे नरम और आसानी से बनने वाले पैनकेक हैं, जिनमें रसीले स्ट्रॉबेरी के टुकड़े भरे हुए हैं। साथ ही, ये पैनकेक डेयरी और अंडे रहित हैं और एक आरामदायक नाश्ते के लिए एकदम सही हैं।
मुझे पैनकेक बनाने की रेसिपीज़ बहुत पसंद हैं, खासकर एलर्जी-फ्रेंडली रेसिपीज़, जैसे मेरी क्विनोआ पैनकेक, शाकाहारी बादाम के आटे के पैनकेकया, अंडे रहित पैनकेकजो पूरे परिवार के आनंद लेने के लिए एकदम सही हैं।
वे स्वाभाविक रूप से हैं:
- अंडा मुक्त
- डेयरी मुक्त
- संयंत्र आधारित
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स्ट्रॉबेरी पैनकेक
सामग्री
- 1 कप पौधे आधारित दूध - हम सोया दूध या बिना मीठा बादाम दूध का उपयोग करते हैं।
- 1 बड़ा चमचा नींबू का रस
- 1 बड़ा चमचा हल्के स्वाद वाला जैतून का तेल - या पिघला हुआ नारियल का तेल
- 1 छोटी चम्मच वेनीला सत्र
- 2 बड़े चम्मच मेपल सिरप - या फिर कोई तरल स्वीटनर जो आपको पसंद हो।
- 1 ¼ कप बहु - उद्देश्यीय आटा - (नोट 1)
- 1 बड़ा चमचा बेकिंग पाउडर
- ½ छोटी चम्मच नमक
- 1 कप स्ट्रॉबेरीज - बीज निकालकर बारीक टुकड़ों में काट लें
अनुदेश
- एक छोटे कटोरे में दूध, नींबू का रस, तेल, वेनिला एसेंस और मेपल सिरप डालकर अच्छी तरह मिला लें। इसे अलग रख दें। 5 मिनट शेष सामग्रियों को मापते समय।
- पहले वाले कटोरे में, सभी सूखी सामग्री डालें: आटा, बेकिंग पाउडर और नमक। अच्छी तरह से फेंटकर एक चिकना, थोड़ा गाढ़ा पैनकेक का घोल बना लें।
- स्ट्रॉबेरी के टुकड़ों को डालकर मिलाएँ।
- घोल को कुछ देर के लिए रख दें। 5 मिनट कड़ाही को गर्म करते समय।
शाकाहारी पैनकेक बनाना
- एक बड़े पैनकेक तवे या फ्राइंग पैन को मध्यम आंच पर गरम करें। उसमें 1 छोटा चम्मच तेल डालें और पैन को घुमाकर चारों ओर फैला दें।
- प्रत्येक पैनकेक के लिए 2-3 बड़े चम्मच घोल निकालें – एक बार में 2 से ज़्यादा पैनकेक न पकाएँ ताकि वे फैलें नहीं और आपस में चिपकें नहीं। एक तरफ से तब तक पकाएँ जब तक सतह पर बुलबुले न बन जाएँ और किनारे सूखकर पक न जाएँ – इसमें 2 या 3 मिनट लगेंगे।
- पैनकेक को पलटें और दूसरी तरफ भी 2 या 3 मिनट तक सुनहरा भूरा होने तक पकाएं। इसे ठंडा होने के लिए रैक या प्लेट पर निकालें और घोल खत्म होने तक यही प्रक्रिया दोहराएं।
परोसने के विचार
- अतिरिक्त स्ट्रॉबेरी और मेपल सिरप की कुछ बूंदों के साथ परोसें।
नोट्स
पोषण
सामग्री और प्रतिस्थापन
इन पैनकेक को बनाने के लिए आपको बस इन चीजों की आवश्यकता है:
- बहु - उद्देश्यीय आटा आप सामान्य या साबुत गेहूं का आटा इस्तेमाल कर सकते हैं। ग्लूटेन-मुक्त विकल्प के लिए, मेरी रेसिपी देखें। ग्लूटेन-मुक्त रूपांतरण मार्गदर्शिका.
- बेकिंग पाउडर – मुलायम बनावट के लिए।
- मेपल सिरप या फिर आप अपनी पसंद का कोई भी मीठा पदार्थ इस्तेमाल कर सकते हैं, जिसमें सामान्य चीनी या नारियल की चीनी भी शामिल है।
- वेनीला सत्र स्वाद के लिए।
- सोय दूध या बादाम का दूध।
- नींबू का रस या सेब का सिरका।
- ताजा स्ट्रॉबेरी आप पके हुए स्ट्रॉबेरी का इस्तेमाल कर सकते हैं, बस स्ट्रॉबेरी के बीच का हिस्सा निकाल दें और उन्हें छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें।
- जैतून का तेल या फिर आपके घर में जो भी तेल हो।
स्ट्रॉबेरी पैनकेक कैसे बनाएं
सुबह-सुबह स्ट्रॉबेरी पैनकेक बनाना बेहद आसान है और यह आपकी ज्यादा पकी हुई स्ट्रॉबेरी का इस्तेमाल करने का एक शानदार तरीका है।
- सबसे पहले, एक कटोरे में सोया दूध, नींबू का रस और जैतून का तेल डालकर अच्छी तरह मिला लें। इसे दो मिनट के लिए अलग रख दें, इस बीच आप सूखी सामग्री नाप लें।
- इसमें मैदा, बेकिंग पाउडर और अपनी पसंद का मीठा पदार्थ मिलाएं।
- अब इसमें स्ट्रॉबेरी के टुकड़े डालकर अच्छी तरह मिला लें।
- पैनकेक बनाने वाले पैन या क्रेप पैन को मध्यम आंच पर गर्म करें।
- पैन की सतह पर नारियल तेल या जैतून का तेल लगाकर चिकना कर लें, पैन की सतह को रगड़ने के लिए किचन पेपर का इस्तेमाल करें। अगर आप जैतून का तेल इस्तेमाल कर रहे हैं, तो मक्खन के पिघलने तक इंतजार करें।
- प्रत्येक पैनकेक के लिए 2 से 3 बड़े चम्मच घोल डालें और लगभग 3 मिनट तक या तब तक पकाएं जब तक कि किनारे सूखने न लगें और पैनकेक के ऊपर बुलबुले न बनने लगें।
- पैनकेक के नीचे एक सपाट औजार डालें और उसे दूसरी तरफ पलट दें।
- एक मिनट तक या सुनहरा भूरा होने तक पकाते रहें।
- बचे हुए घोल को पकाते समय स्ट्रॉबेरी पैनकेक को कूलिंग रैक पर ठंडा होने दें।
- और पैनकेक बनाने से पहले पैन में तेल लगा लें।
सेवित
ये स्ट्रॉबेरी पैनकेक अपने आप में ही स्वादिष्ट हैं या फिर इन्हें साधारण टॉपिंग के साथ भी खाया जा सकता है, जैसे कि:
- मेपल सिरप
- नारियल दही
- फेंटा हुआ नारियल क्रीम या शाकाहारी व्हीप्ड क्रीम
- स्ट्रॉबेरी सॉस
- पिघली हुई डार्क चॉकलेट
इन्हें तीन या चार परतों के ढेर में या फिर एक ही परत में ढेर सारी टॉपिंग के साथ परोसा जाए तो ये बहुत स्वादिष्ट लगते हैं।
पैनकेक के घोल में कुछ अन्य सामग्रियां मिलाकर आप इसका स्वाद भी बदल सकते हैं। स्ट्रॉबेरी के साथ सबसे अच्छे कॉम्बिनेशन ये हैं:
- व्हाइट चॉकलेट चिप्स – कई डेयरी-मुक्त ब्रांड उपलब्ध हैं
- डार्क चॉकलेट चिप्स
- बिना मीठा किया हुआ कसा हुआ नारियल
- कटे हुए बादाम या पेकान
भंडारण निर्देश
पैनकेक को सूखने से बचाने के लिए, इन्हें फ्रिज में रखें, बेहतर होगा कि किसी एयरटाइट कंटेनर में या प्लास्टिक फिल्म से ढकी प्लेट पर रखें। पैनकेक को गरम तवे पर, पार्चमेंट पेपर लगी बेकिंग शीट पर रखकर ओवन में कुछ मिनट के लिए गर्म करें, या ठंडा ही परोसें।
आप पैनकेक को फ्रिज में 3 दिनों तक स्टोर कर सकते हैं। दूसरा विकल्प यह है कि बचे हुए पैनकेक को ज़िप-लॉक बैग में भरकर फ्रीजर में रख दें। खाने से एक दिन पहले पैनकेक को फ्रिज में निकालकर पिघला लें।
अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न
नीचे मैंने इन स्वादिष्ट स्ट्रॉबेरी पैनकेक के बारे में आपके सबसे आम सवालों के जवाब दिए हैं।
जी हां, यह पैनकेक रेसिपी स्वाद में हल्की है, और यह ब्लूबेरी पैनकेक या चॉकलेट चिप पैनकेक बनाने के लिए एकदम सही आधार होगी।
जी हां, आप मैदा की जगह 1:1 अनुपात में ग्लूटेन-मुक्त मैदे का मिश्रण इस्तेमाल कर सकते हैं। नतीजा अलग होगा, कम फूला हुआ और थोड़ा चबाने वाला होगा।
पैनकेक में फाइबर और प्रोटीन की मात्रा बढ़ाने के लिए आप आटे की आधी मात्रा को घर के बने ओट्स के आटे से बदल सकते हैं। हालांकि, मैं केवल ओट्स के आटे का उपयोग करने की सलाह नहीं देता, क्योंकि इससे पैनकेक नाजुक हो जाते हैं और आसानी से टूट जाते हैं।
आप बिना तेल के स्ट्रॉबेरी पैनकेक बना सकते हैं, तेल की जगह सेब की चटनी का इस्तेमाल कर सकते हैं, या सोया दही या नारियल दही जैसे डेयरी-मुक्त दही का विकल्प भी अच्छा काम करता है।
जमे हुए फल पैनकेक के घोल में पानी छोड़ते हैं। बेहतर होगा कि आप फलों को पिघलाकर उनका रस निकाल दें। लेकिन, अगर आपके पास फलों को पिघलाने का समय नहीं है, तो जमे हुए स्ट्रॉबेरी को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें और एक कप जमे हुए फलों को एक बड़े चम्मच कॉर्नस्टार्च में लपेट लें।
पैनकेक की और भी रेसिपी
नीचे मैंने कुछ और आसान पैनकेक रेसिपीज़ की सूची दी है जो आपको पसंद आएंगी।
क्या ऑल पर्पस की जगह स्पेल्ट का इस्तेमाल किया जा सकता है?
जी हां, सफेद स्पेल्ट भी उतनी ही मात्रा में काम करता है।
मुझे लगता है ये अब तक के सबसे बेहतरीन पैनकेक हैं जो मैंने बनाए हैं! बादाम के मक्खन के साथ गरमागरम परोसने पर इनका स्वाद लाजवाब होता है!!! शानदार रेसिपी के लिए धन्यवाद।
बहुत बहुत धन्यवाद।
ये बहुत स्वादिष्ट थे! मेरे एक साल के बेटे को वैलेंटाइन डे के नाश्ते में ये बहुत पसंद आए।
क्या मैं इस रेसिपी का इस्तेमाल वफ़ल बनाने के लिए भी कर सकती हूँ?
मैंने इसे आजमाया नहीं है, लेकिन मुझे लगता है कि यह काम करेगा।
मेरे बच्चों को यह बहुत पसंद आया!
मेरे बच्चे को अंडे और दूध से एलर्जी है। अच्छे, मुलायम पैनकेक की रेसिपी ढूंढना मुश्किल है। यह रेसिपी न केवल मुलायम थी, बल्कि स्वादिष्ट भी थी!
10/10, दोबारा जरूर बनाऊंगा।
ये बहुत बढ़िया था। पता नहीं क्यों, मुझे एक आसान शाकाहारी पैनकेक रेसिपी ढूंढने में मुश्किल हो रही थी और मैंने कुछ बची हुई स्ट्रॉबेरी का इस्तेमाल किया जो खराब होने वाली थीं। मैंने गलती से साबुत गेहूं का आटा और अलसी का आटा डाल दिया और दोनों को संतुलित नहीं किया, इसलिए फाइबर का स्वाद मुझे भी थोड़ा अजीब लगा, लेकिन ये मेरी गलती थी और मैं जानती हूँ कि अगर मैंने सामान्य तरीके से आधा-आधा आटा डाला होता तो ये एकदम परफेक्ट बनते। (मैंने इन्हें बाद में टोस्ट और पीनट बटर के साथ खाने के लिए फ्रीजर में रख दिया, तो कोई बात नहीं)।
पैनकेक मुझे बहुत पसंद हैं, इसलिए जब मैंने इन्हें देखा तो मैं बहुत खुश हुई। मैंने इन्हें बिल्कुल रेसिपी के अनुसार बनाया, बस मैंने इसमें अलसी मिलाई, बाकी सब कुछ मैंने आपके बताए अनुसार ही किया और ये बहुत ही स्वादिष्ट बने। एकदम नरम और लजीज। मैं इसे अपनी वीगन कुकबुक में सेव कर रही हूँ। एक और बेहतरीन रेसिपी के लिए धन्यवाद।
वाह! मैंने दूसरे तेल की जगह पिघला हुआ नारियल तेल इस्तेमाल किया। ध्यान दें: ठंडे नारियल दूध में नारियल तेल जमने लगा था, इसलिए मुझे तरल सामग्री को 30 सेकंड के लिए माइक्रोवेव में रखना पड़ा।
मैंने फ्रोजन स्ट्रॉबेरी का इस्तेमाल किया, उन्हें माइक्रोवेव में लगभग 1 मिनट के लिए पिघलाया और अतिरिक्त रस निकाल दिया। फिर उन्हें कुछ सेकंड के लिए फूड प्रोसेसर में बारीक काट लिया। मैंने सेल्फ राइजिंग आटा इस्तेमाल किया (मेरे पास यही था) और बेकिंग सोडा और नमक नहीं डाला। मैंने इसका 1 1/3 कप इस्तेमाल किया। यह बहुत स्वादिष्ट था! नाश्ते और रात के खाने के लिए बिल्कुल सही!
यदि बादाम या नारियल के आटे का उपयोग किया जा रहा हो तो क्या अलसी या चिया के अंडे का उपयोग सामग्री को बांधने के लिए किया जा सकता है?
यह रेसिपी लो कार्ब आटे के साथ काम नहीं करेगी। बादाम का आटा और नारियल का आटा इस्तेमाल करने पर पैनकेक बनाने की विधि में अंडे का प्रयोग करना आवश्यक है; अलसी के आटे से बना घोल गाढ़ा नहीं होगा।
क्या ग्लूटेन-मुक्त आटे का उपयोग किया जा सकता है?
हां, मुझे पूरा यकीन है कि अगर आप 1:1 विकल्प का उपयोग करेंगे तो यह काम करेगा!
इन शानदार रेसिपी के लिए बहुत-बहुत धन्यवाद। मेरे पैनकेक एकदम नरम और स्वादिष्ट बने हैं। पेरू से शुभकामनाएं xx