इन शाकाहारी शकरकंद ब्राउनी ये आसान, सेहतमंद और स्वादिष्ट चॉकलेट ब्राउनी हैं। ये एक सरल डेयरी-मुक्त शकरकंद की मिठाई है जिसे हर कोई पसंद करता है!
अगर आपको चिपचिपा पसंद है चॉकलेट ब्राउनीजआपको ये शकरकंद ब्राउनी बहुत पसंद आएंगी! शकरकंद प्यूरी की वजह से इनका टेक्सचर बेहद नरम और चिपचिपा होता है। ये एक परफेक्ट वीगन ट्रीट है!
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शाकाहारी शकरकंद ब्राउनी
सामग्री
- 1 बड़ा शकरकंद - संतरे को भाप में पकाकर, प्यूरी बनाकर, आपको ठीक 12 औंस (या 1 1/3 कप मीठे आलू की प्यूरी) की आवश्यकता होगी।
- ¼ कप मेपल सिरप - या ब्राउन राइस सिरप या एगेव सिरप
- ⅓ कप नारियल की शक्कर - या भूरी चीनी
- ¼ कप नारियल का तेल - पिघला हुआ तेल या आपकी पसंद का वनस्पति तेल।
- ½ कप बादाम का आटा - या यदि आप नट्स नहीं खाते हैं तो सूरजमुखी के बीज का आटा इस्तेमाल करें।
- ½ कप घर का बना ओट का आटा - या फिर ऑल-पर्पस आटा, स्पेल्ट आटा, या ग्लूटेन-फ्री आटा।
- ⅓ कप बिना शक्कर का कोकोआ पाउडर
ऐच्छिक
अनुदेश
- ओवन को 180°C (350°F) पर पहले से गरम करें।
- ब्राउनी ट्रे को पार्चमेंट पेपर से ढक दें। मैंने 8×8 इंच का पायरेक्स पैन इस्तेमाल किया। इसे अलग रख दें।
शकरकंद की प्यूरी तैयार करें
- एक बड़े नारंगी रंग के शकरकंद को छीलकर छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें।
- शकरकंद के टुकड़ों को स्टीमर में डालकर पकाएँ। 15 मिनट या फिर तब तक पकाएं जब तक कि क्यूब्स नरम न हो जाएं और आसानी से मैश होकर प्यूरी न बन जाएं।
- अगर आपके पास वेजिटेबल स्टीमर नहीं है, तो आप शकरकंद के टुकड़ों को माइक्रोवेव-सेफ बाउल में रख सकते हैं। इसे एक प्लेट से ढक दें और माइक्रोवेव करें। 5-6 मिनट जब तक कि शकरकंद नरम न हो जाए। ध्यान दें कि माइक्रोवेव में पकाने से शकरकंद के पोषक तत्व नष्ट हो जाते हैं। मैं इस विधि की सलाह नहीं देता।
- शकरकंद के टुकड़ों को कमरे के तापमान पर ठंडा होने दें। जब उनमें से भाप निकलना बंद हो जाए, तो वे प्यूरी बनाने के लिए तैयार हैं। आमतौर पर इसमें इतना समय लगता है। 10-15 मिनटयदि आप माइक्रोवेव विधि का चयन करते हैं, तो कटोरे में बचा हुआ पानी फेंक दें।
- शकरकंद के टुकड़ों को कांटे या आलू मैशर की मदद से मसलकर प्यूरी बना लें।
- 12 औंस (350 ग्राम) शकरकंद की प्यूरी या 1 1/3 कप प्यूरी को ध्यानपूर्वक तौलें। यदि आप कप का उपयोग कर रहे हैं, तो सुनिश्चित करें कि प्यूरी को कप में अच्छी तरह से भरें ताकि माप सटीक हो।
ब्राउनी बैटर
- फूड प्रोसेसर में शकरकंद की प्यूरी, मेपल सिरप, नारियल की चीनी, पिघला हुआ नारियल तेल, बादाम का आटा, ओट्स का आटा और बिना मीठा वाला कोको पाउडर डालें।
- लगभग 30 सेकंड से 1 मिनट तक या सभी सामग्री के अच्छी तरह मिल जाने तक तेज़ गति पर ब्लेंड करें। आपको 30 सेकंड के बाद फ़ूड प्रोसेसर को रोकना पड़ सकता है, कटोरे के किनारों को खुरच कर साफ करें और यह सुनिश्चित करने के लिए दोहराएं कि सभी सामग्री अच्छी तरह से मिल गई हैं। आमतौर पर चिपचिपा ब्राउनी बैटर बनाने में 1 मिनट से ज़्यादा समय नहीं लगता है।
- इसमें चॉकलेट चिप्स डालकर 2-3 बार मिक्सर में चलाकर घोल में अच्छी तरह मिला लें। चाहें तो बेक करने से पहले ब्राउनी के ऊपर छिड़कने के लिए कुछ चिप्स बचाकर रखें।
- ब्राउनी के घोल को तैयार ब्राउनी पैन में डालें। यदि आपने कुछ चॉकलेट चिप्स बचाकर रखे थे, तो उन्हें अब ऊपर से छिड़क दें।
- सेंकना 35-40 मिनट या फिर जब तक ऊपरी हिस्सा जम न जाए।
- ठंडा 10 मिनट फिर पैन में ब्राउनी को रखें और पार्चमेंट पेपर के टुकड़ों को उठाते हुए पैन से ब्राउनी को निकाल लें।
- ठंडा होने के लिए 20-30 मिनट ब्राउनी को ठंडा होने के लिए रैक पर रखें। उसके बाद, मैं ब्राउनी को फ्रीजर में रखने की सलाह देता हूँ। 10-12 मिनट इससे ब्राउनी जल्दी ठंडी हो जाएगी और सबसे गाढ़ा और मुलायम टेक्सचर मिलेगा। साथ ही, इससे ब्राउनी को बिना टूटे आसानी से काटा जा सकेगा।
- ब्राउनी को 16 चौकोर टुकड़ों में काट लें। यह वैकल्पिक है, लेकिन परोसने से पहले ब्राउनी के ऊपर पिघली हुई डार्क चॉकलेट छिड़कें, जैसा कि ऊपर चित्र में दिखाया गया है।
- ब्राउनी को एयरटाइट बॉक्स में डालकर फ्रिज में 4 दिनों तक स्टोर करें। आप ब्राउनी को कमरे के तापमान पर 2 दिनों तक स्टोर कर सकते हैं।
- ज़िपलॉक बैग में डालकर फ्रीज़ करें और एक दिन पहले डीफ़्रॉस्ट करें।
नोट्स
भंडारण
इन शकरकंद ब्राउनी को आप फ्रिज में 4 दिनों तक स्टोर कर सकते हैं। इन्हें फ्रीजर में भी जमाया जा सकता है। मुझे ऐसा करने का सबसे अच्छा तरीका यह लगता है कि मैं प्रत्येक ब्राउनी के टुकड़े को अलग-अलग ज़िप-लॉक बैग में फ्रीज़ कर दूं ताकि उसे पिघलाना आसान हो जाए।पोषण
सामग्री
यह एक आसान रेसिपी है जिसे सिर्फ एक बाउल में बनाया जा सकता है और इसमें केवल 7 सामग्रियां लगती हैं। आइए देखते हैं कि आपको किन-किन चीजों की आवश्यकता होगी और आप इनके विकल्प क्या चुन सकते हैं।
- शकरकंद प्यूरी नीचे दी गई जानकारी देखें और जानें कि आप 15 मिनट में अपना खुद का प्यूरी कैसे बना सकते हैं।
- नारियल की शक्कर या फिर भूरी चीनी या कोई भी अपरिष्कृत क्रिस्टल चीनी जो आपको पसंद हो।
- मेपल सिरप – या फिर अगेव, नारियल का रस, या ब्राउन राइस सिरप।
- बादाम का आटा या फिर अगर आप मेवे नहीं खाते हैं तो सूरजमुखी के बीज का आटा इस्तेमाल कर सकते हैं। आप इसकी जगह जई का आटा या गेहूं का आटा भी इस्तेमाल कर सकते हैं।
- घर का बना ओट्स का आटा आप चाहें तो रोल्ड ओट्स को ब्लेंडर में डालकर तेज़ गति पर 1 मिनट तक पीसकर खुद भी आटा बना सकते हैं। ज़रूरत पड़ने पर आप इस आटे की जगह स्पेल्ट आटा, मैदा या ग्लूटेन-मुक्त आटा भी इस्तेमाल कर सकते हैं।
- नारियल का तेल - या बादाम का तेल या एवोकैडो तेल जैसे हल्के स्वाद वाले तेल।
- बिना शक्कर का कोकोआ पाउडर
शकरकंद ब्राउनी कैसे बनाएं
इन ब्राउनी को बनाना बहुत आसान है, इसके लिए सिर्फ एक कटोरा और 10 मिनट की तैयारी की जरूरत होती है।
- बनाने की कुंजी सबसे स्वादिष्ट शकरकंद ब्राउनी (शाकाहारी रेसिपी) इसका उद्देश्य मीठे आलू की एक चिकनी प्यूरी बनाना है।
- सब्जी स्टीमर यह मेरा पसंदीदा तरीका है और मैं इसे सबसे ज़्यादा सुझाता हूँ। छिले हुए शकरकंद के टुकड़ों को भाप में पकाने में केवल 15 मिनट लगते हैं और इससे सब्जी के सभी पोषक तत्व सुरक्षित रहते हैं।
- माइक्रोवेव हालांकि मुझे माइक्रोवेव में खाना बनाना पसंद नहीं है, लेकिन मैं आपको बताना चाहती हूं कि हां, आप माइक्रोवेव में 6 मिनट में सब्जियां स्टीम कर सकते हैं। अधिक जानकारी के लिए रेसिपी कार्ड देखें। ध्यान दें कि इस विधि से सब्जियों के पोषक तत्व कम हो जाएंगे।
- ब्राउनी का घोल बनाने के लिए, घोल बनाने की सभी सामग्री को फूड प्रोसेसर या ब्लेंडर के कटोरे में डालकर मिला लें।
- चॉकलेट चिप्स डालने से पहले लगभग 30 से 60 सेकंड तक ब्लेंड करें और फिर उन्हें अच्छी तरह मिलाने के लिए कुछ सेकंड के लिए दोबारा ब्लेंड करें या हिलाने के लिए स्पैचुला का उपयोग करें।
- जब घोल तैयार हो जाए, तो इसे पार्चमेंट पेपर से ढकी हुई 8 इंच x 8 इंच की बेकिंग ट्रे में डालें।
- इसे 350°F (180°C) पर पहले से गरम किए गए ओवन में रखें और 35 से 40 मिनट तक बेक करें।
- जब ब्राउनी अच्छी तरह से पक जाए और नरम हो जाए, तो पैन को ओवन से बाहर निकालें और इसे 10 मिनट के लिए ठंडा होने दें।
- ब्राउनी को पैन से निकाल लें और उन्हें कूलिंग रैक पर 20 से 30 मिनट तक ठंडा होने दें। आप चाहें तो इसे 10 मिनट के लिए फ्रीजर में भी रख सकते हैं ताकि यह अच्छी तरह जम जाए।
सुझाव देना
शकरकंद ब्राउनी को 16 चौकोर टुकड़ों में काटें और ऊपर से निम्नलिखित मिश्रण छिड़कें:
- पिघली हुई वीगन चॉकलेट
- शाकाहारी व्हीप्ड क्रीम
- मूंगफली का मक्खन
- बादाम मक्खन
कैरीन के सुझाव
सबसे पहले, बेकिंग के समय का ध्यान रखें और 40 मिनट बाद बेकिंग की स्थिति की जांच करें। ब्राउनी के बीच में एक टूथपिक डालें। टूथपिक पर थोड़ा सा चिपचिपा चूरा लगा होना चाहिए, लेकिन बहुत ज्यादा नहीं। अगर आप ब्राउनी को ज्यादा देर तक बेक करेंगे, तो वह सूख जाएगी और केक जैसी हो जाएगी।
इसके बाद, ब्राउनी को फ्रिज में ठंडा करें ताकि उसका गाढ़ापन और भी बढ़ जाए। अंत में, तेल की मात्रा कम न करें। गाढ़ी ब्राउनी में आटे की तुलना में वसा का अनुपात अधिक होता है।
कम वसा का मतलब है कम चिपचिपापन।
भंडारण निर्देश
आप इन शकरकंद ब्राउनी को स्टोर कर सकते हैं। 4 दिनों तक फ्रिज में रखें। शकरकंद ब्राउनी को फ्रीजर में भी जमाया जा सकता है। मेरा पसंदीदा तरीका यह है कि प्रत्येक ब्राउनी के टुकड़े को अलग-अलग ज़िप-लॉक बैग में जमा दें ताकि इसे पिघलाना आसान हो जाए।
अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न
नहीं, नारियल का आटा इतना अधिक पानी सोख लेता है कि ब्राउनी का टेक्सचर बहुत सूखा हो जाएगा।
सबसे ज़रूरी बात है शकरकंद की प्यूरी को बिल्कुल सही मात्रा में मापना। दरअसल, प्यूरी को कमरे के तापमान पर, मसलकर और कपों में भरकर ही मापना चाहिए।
अन्यथा, बेहतर सटीकता के लिए प्यूरी को तोलें। प्यूरी को कभी भी गर्म अवस्था में न नापें, क्योंकि उसमें थोड़ा पानी बचा हो सकता है, वरना माप सटीक नहीं होगा।
नहीं, सामान्य आलू का स्वाद बिल्कुल अलग होता है।
अगर आपके पास शकरकंद नहीं है, तो मेरी दूसरी ब्राउनी रेसिपी में से कोई एक चुनें:
- चना ब्राउनी
- पीनट बटर बनाना ब्राउनी
- ग्लूटेन-मुक्त शाकाहारी ज़ुकिनी ब्राउनी
- शाकाहारी ब्लैक बीन ब्राउनीज़
- बिना बेक किए ब्राउनी
अगर आपको शकरकंद का स्वाद पसंद नहीं है, तो चिंता मत कीजिए! शकरकंद ब्राउनी का स्वाद शकरकंद जैसा नहीं होता!
सब्जी सिर्फ ब्राउनी को बनावट और संरचना प्रदान करती है, लेकिन आपको पता भी नहीं चलेगा कि वे वहां मौजूद हैं!
जी हां, बिल्कुल! एक टुकड़े में केवल 139 कैलोरी, कुछ पौष्टिक वसा, फाइबर, विटामिन और प्रोटीन होते हैं।
और भी शाकाहारी ग्लूटेन-मुक्त मिठाइयाँ
अगर आपको शाकाहारी और ग्लूटेन-मुक्त मिठाइयाँ पसंद हैं, तो आप इन व्यंजनों को भी आज़माना चाहेंगे।
हाय,
Any chance u can substitute almond meal for protein powder? I’m trying to add more protein for my gym friends!
धन्यवाद
Hi! Almond meal and protein powder have different properties so if you swap the result will be very different – mostly dry and fragile. Thanks for trying my recipes, XOXO Carine
This is our favorite recipe, from this blog, for vegan brownies and desserts. The brownies are just pure perfection!!! I have made them 4 times.
The first time I made them just as in the recipe and my husband did the formal announcement that these were his new favorite brownies. He could have he bone that they were made from sweet potato!
The second time, I did the same recipe but I split the brownie in half, horizontally (before cutting it into portions) and I put a layer of caramel, off course the caramel is Carine’s caramel from the Millionaire Bars.
Finally this week I made the brownies, but using some cream, as if it was a cake. I keep the recipe the same but added a middle layer of home made coconut whipped cream, then I covered the entire brownie with the same cream but this one had some dark unsweetened cocoa.
These brownies are so good, smooth, creamy, gooey, delicious, that I’m pretty sure they can be used to solve any dispute by offering one as a token of appreciation.
My first time baking a brownie and this recipe was awesome! It is so good! Thank you so much
OMG! caramel in the middle of this brownie sounds like a real treat! I want to try this next time. Thanks for sharing your idea with me, XOXO Carine
Amazing! So easy and so delicious! Definitely. New favourite! Thanks so much everything about this recipe is perfect!
Amazing! Used coconut sugar, maple syrup, made oatmeal flour by grinding the coffee grinder. Brownies dough tasted amazing by itself!! Baked for 30 minutes. Let cool down, put in the freezer after and it turned out so tasty! Not too sweet and nice texture!! Thank you !
Thanks so much for sharing your feedback and tips ! XOXO Carine.
Mine turned out very dry and like flour. What to do?
Does the oven matter? Or what?
Did you measure the sweet potato puree right? If it is too dry it might be because you are missing sweet potato puree or over bake the brownies.
Very delicious and moist! I followed the recipe exactly! Thank you for sharing! I follow you on Instagram. Sly_the_vegan
Thanks Sly ! You don’t have to tell, I know you are one of the my TOP Instagram follower 😀 I see all your likes and read allyour message and THANK YOU for being here with me tryng my recipes! I hope some of them ends up on your Christmas table. XOXO Carine
Do you think I could replace the almond flour with regular flour?
I didn’t try this option but I am pretty sure all-purpose flour will work well too. The texture will probably be les moist. Enjoy the brownie! XOXO Carine
I ran out of sweet potato so I used 1/3 cup of tahini to replace it. These brownies turned out fabulous! What a great way to eat sweet potatoes!
What a great idea! I am so glad it turned out well this way too. Thanks for sharing. I hope you try more recipes from the blog soon, XOXO Carine
I only cooked for about 30 minutes. So fudgy and rich. Much better than black bean brownies.
Oh thank you so much for the lovely feedback ! I am so glad you love it too. XOXO Carine
I’ve made them yesterday and substituted the sweetpotato with a leftover can of pumpkin and the brownies are soooooo good! They are my new favourite, I really tried a lot of recipes for vegan brownies and I didn’t like them. Give them a try you won’t be disappointed!
Pumpkin is in season so this is a great idea ! Thanks so much for trying my recipe and taking a minute to review. It means the world to me. Talk to you soon, XOXO Carine.