इन शाकाहारी केले और ओट्स के पैनकेक ये सेहतमंद, मुलायम पैनकेक हैं जो दिन की शुरुआत स्वस्थ कार्बोहाइड्रेट और प्लांट-बेस्ड प्रोटीन के साथ करने के लिए बेहतरीन हैं। साथ ही, इस रेसिपी में ये भी शामिल हैं: 15 मिनट में तैयार और इसे पहले से बनाकर अपने अगले शाकाहारी नाश्ते के लिए आसानी से स्टोर किया जा सकता है।
पूरी रेसिपी जिसे आप प्रिंट कर सकते हैं, ठीक नीचे दी गई है, लेकिन नीचे दिए गए मेरे सामग्री चयन संबंधी सुझावों और विस्तृत निर्देशों को देखना न भूलें!
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शाकाहारी केले और ओट्स के पैनकेक
सामग्री
सूखी सामग्रियाँ
- 2 कप घर का बना ओट का आटा - रोल्ड ओट्स से खुद बनाने के लिए नोट देखें।
- 1 बड़ा चमचा बेकिंग पाउडर
- ½ छोटी चम्मच दालचीनी - वैकल्पिक
गीली सामग्री
- 1 कप मसला हुआ केला - लगभग 3 मध्यम आकार के केले या 4 छोटे केले (260 ग्राम)
- 1 कप बादाम का दूध - ठंडा नहीं, कमरे के तापमान पर
- ¼ कप पिघला हुआ नारियल तेल - या कैनोला तेल या एवोकाडो तेल
- 1 छोटी चम्मच वेनीला सत्र
- 1 बड़ा चमचा मेपल सिरप - या एगेव सिरप
अनुदेश
- एक बड़े कटोरे में, ओट्स का आटा, दालचीनी और बेकिंग पाउडर डालकर अच्छी तरह मिला लें। इसे अलग रख दें।
- ब्लेंडर में मसले हुए केले, बादाम का दूध, पिघला हुआ नारियल तेल, वेनिला और मेपल सिरप डालें और लगभग 30 सेकंड तक तेज गति पर तब तक चलाएं जब तक यह चिकना न हो जाए।
- तरल सामग्री को ओट्स के आटे वाले कटोरे में डालें और स्पैचुला से तब तक हिलाते रहें जब तक कि यह बिना गुठलियों वाला गाढ़ा पैनकेक घोल न बन जाए।
- पैनकेक बनाने वाले तवे को मध्यम-तेज आंच पर गरम करें। गरम होने पर आंच धीमी कर दें और प्रत्येक पैनकेक के लिए 1/4 कप घोल डालें।
- एक तरफ से 2 मिनट तक पकाएं, फिर पलटकर दूसरी तरफ से 1-2 मिनट तक पकाएं।
- जब तक घोल खत्म न हो जाए, तब तक यही प्रक्रिया दोहराएं; इससे लगभग 14 पैनकेक बन जाएंगे।
- इसे अपनी पसंद के फलों, मेपल सिरप या पीनट बटर के साथ परोसें।
नोट्स
पोषण
आपको वीगन केले और ओट्स के पैनकेक क्यों पसंद आएंगे
वीगन बनाना ओट्स पैनकेक बनाने में आसान और सेहतमंद पैनकेक हैं। ओट्स का आटा और बिना अंडे केवे मेरे जैसे ही हैं। तीन सामग्रियों से बनने वाले केले और ओट्स के पैनकेकलेकिन और भी ज़्यादा मुलायम! क्लासिक केले और ओट्स के पैनकेक शाकाहारी नहीं होते, क्योंकि ज़्यादातर रेसिपी में अंडे का इस्तेमाल होता है। हालांकि, शाकाहारी केले और ओट्स के पैनकेक बनाना बेहद आसान है और वो भी 20 मिनट से भी कम समय में।
सामग्री और प्रतिस्थापन
नीचे उन सामग्रियों की सूची दी गई है जिनकी मदद से आप अंडे के बिना शाकाहारी ओट्स और केले के पैनकेक बना सकते हैं।
- जई का आटा - मेरा चैक करें घर पर ओट्स का आटा बनाने का ट्यूटोरियलओट्स का आटा ग्लूटेन-मुक्त होता है, बशर्ते इसे प्रमाणित ग्लूटेन-मुक्त ओट्स से बनाया गया हो।
- बेकिंग पाउडर – नरम पैनकेक बनाने के लिए।
- दालचीनी – स्वाद के लिए और यदि आपको दालचीनी पसंद नहीं है तो यह वैकल्पिक है।
- पके हुए केले को मसलकर इस रेसिपी के लिए लगभग 3 मध्यम आकार के केले या 4 छोटे केले चाहिए। रेसिपी में मैश किए हुए केले की सही मात्रा बताई गई है ताकि आप सटीक परिणाम पा सकें। चूंकि इस रेसिपी में अंडे का इस्तेमाल नहीं किया जा रहा है, इसलिए केले की सही मात्रा का ध्यान रखना ज़रूरी है।
- बादाम का दूध या फिर ओट मिल्क, या कोई भी डेयरी-फ्री दूध जो आपको पसंद हो, ये सभी पैनकेक के लिए दूध के बेहतरीन विकल्प हैं।
- पिघला हुआ नारियल तेल या फिर एवोकैडो तेल या कैनोला तेल जैसे हल्के स्वाद वाले तेल।
- वेनीला सत्र – स्वाद बढ़ाने के लिए।
- मेपल सिरप – यह वैकल्पिक है लेकिन इससे घोल में एक प्यारा मीठा स्वाद आ जाता है।
केले और ओट्स के पैनकेक (शाकाहारी) कैसे बनाएं
ओट्स से बने केले के पैनकेक असल में केले और अंडे के पैनकेक होते हैं। अंडे शाकाहारी भोजन की श्रेणी में नहीं आते क्योंकि वे पशु उत्पाद हैं। यहाँ मैं आपके साथ साझा कर रही हूँ कि आप कैसे अंडे रहित, पूरी तरह से शाकाहारी और मुलायम केले और ओट्स के पैनकेक बना सकते हैं!
अंडे रहित, हल्के, मुलायम और शाकाहारी केले के पैनकेक बनाने के मेरे टिप्स और ट्रिक्स जानने के लिए आगे पढ़ते रहें!
- इस रेसिपी को शुरू करने से पहले, सुनिश्चित करें कि आपके पास ब्लेंडर या फ़ूड प्रोसेसर हो। वीगन फ़्लफ़ी पैनकेक बनाने के लिए यह बहुत ज़रूरी है। सबसे पहले, ब्लेंडर की मदद से आप घर पर ही बारीक ओट्स का आटा बना सकते हैं। ज़्यादातर ओट्स के आटे के ब्रांड मोटे होते हैं और उनसे पैनकेक भारी बनते हैं, साथ ही घर पर बनाना सस्ता भी पड़ता है! इसके बाद, ब्लेंडर या फ़ूड प्रोसेसर के ज़रिए केले और तरल सामग्री को एक साथ मिलाकर एक चिकना घोल तैयार करना सबसे अच्छा तरीका है। दरअसल, केले और ओट्स के पैनकेक में केले के टुकड़े न आने देना ही उन्हें ज़्यादा फ़्लफ़ी बनाने का राज़ है!
- इस रेसिपी के लिए आपको रेडीमेड ओट्स का आटा खरीदने की ज़रूरत नहीं है। बस स्टील-कट ओट्स या रोल्ड ओट्स को ब्लेंडर में डालें। इसे तेज़ गति पर 40 से 60 सेकंड तक या आटे की तरह बारीक होने तक ब्लेंड करें। इस रेसिपी के लिए आपको लगभग 2 1/2 कप स्टील-कट ओट्स ब्लेंड करने होंगे। ओट्स का आटा नापकर एक मिक्सिंग बाउल में अलग रख दें। अगर ज़्यादा आटा बन जाए, तो बचे हुए आटे को एक सीलबंद डिब्बे में भरकर 3 महीने तक स्टोर करके रख सकते हैं।
- एक बड़े कटोरे में, तैयार ओट्स का आटा और बाकी सूखी सामग्री जैसे बेकिंग पाउडर और दालचीनी डालें। अच्छी तरह मिलाएँ और तरल सामग्री तैयार करते समय इसे एक तरफ रख दें।
- केले को छीलकर, कांटे से मसल लें और रेसिपी के अनुसार आवश्यक मात्रा को मापने वाले कप में नाप लें या रसोई के तराजू पर तौलकर माप लें। सभी केलों का आकार थोड़ा अलग होता है, इसलिए सटीक माप और फूले हुए पैनकेक के लिए यह चरण महत्वपूर्ण है।
- मैश किए हुए केले को बादाम के दूध, वेनिला एक्सट्रेक्ट और मेपल सिरप के साथ ब्लेंडर या फूड प्रोसेसर में डालें।
- केले के टुकड़े दिखना बंद होने तक और चिकना होने तक तेज गति पर ब्लेंड करें या पल्स मोड पर चलाएं।
- ब्लेंडर में मौजूद तरल सामग्री को सूखी सामग्री वाले कटोरे में डालें।
- इसके बाद, चम्मच से तब तक चलाते रहें जब तक घोल चिकना न हो जाए।
- एक नॉन-स्टिक पैन को मध्यम आंच पर गर्म करें और पैन को कुकिंग स्प्रे से या 1 बड़ा चम्मच जैतून के तेल से भीगे हुए सोखने वाले कागज के टुकड़े से चिकना कर लें।
- प्रत्येक पैनकेक के लिए पैन में 1/4 कप पैनकेक का घोल डालें और मध्यम आंच पर 2-3 मिनट तक पकाएं।
- जब पैनकेक के किनारे सूखने लगें, तो उन्हें पलट दें और एक मिनट और पकाएं या तब तक पकाएं जब तक कि पैनकेक सुनहरे भूरे रंग के न हो जाएं।
शाकाहारी पैनकेक के लिए टॉपिंग
आप इन शाकाहारी पैनकेक को सादा परोस सकते हैं या नीचे दी गई कुछ सामग्रियों के साथ परोस सकते हैं:
- केले के टुकड़े।
- शाकाहारी व्हीप्ड क्रीम
- ब्लूबेरी या कोई भी बेरी जो आपको पसंद हो।
- कुछ वीगन चॉकलेट चिप्स – आप इन्हें पैनकेक के घोल में भी मिला सकते हैं!
- मूंगफली का मक्खन या बादाम का मक्खन।
- मेपल सिरप या एगेव सिरप।
- मूंगफली का मक्खन कारमेल or खजूर कारमेल
अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न
जी हां, अगर आपके घर में पहले से ही ओट्स का आटा मौजूद है, तो आप ब्लेंडर के बिना भी ये वीगन बनाना ओट्स पैनकेक बना सकते हैं।
हालांकि, पैनकेक की बनावट काफी अलग होगी। आप निम्नलिखित की अपेक्षा कर सकते हैं:
– ये पैनकेक भारी होते हैं – फूले हुए नहीं!
– आटे में केले के टुकड़े।
– सूखे पैनकेक
पैनकेक को स्टोर करने के लिए, आप उन्हें एक सीलबंद कंटेनर में फ्रिज में 3 दिनों तक रख सकते हैं।
आप इन पैनकेक को सीलबंद कंटेनर में 3 महीने तक फ्रीज कर सकते हैं, लेकिन ध्यान रखें कि प्रत्येक पैनकेक के बीच में पार्चमेंट पेपर का एक टुकड़ा जरूर रखें, नहीं तो वे आपस में चिपक जाएंगे और एक-एक करके पिघलाना मुश्किल हो जाएगा।
आप पैनकेक को ब्रेड टोस्टर में या नॉन-स्टिक पैनकेक ग्रिडल या पैन में दोनों तरफ से कुछ मिनट के लिए दोबारा गर्म कर सकते हैं।
अगर आप पैनकेक को फ्रीज करते हैं, तो उन्हें रात भर एक प्लेट में कमरे के तापमान पर रखकर पिघलने दें।
इस रेसिपी से 14 शाकाहारी ओट्स और केले के पैनकेक बनते हैं।
मैं प्रति सर्विंग 3 से 4 पैनकेक खाने की सलाह देता हूं, जिसका मतलब है कि आपके पास अगले नाश्ते के लिए काफी पैनकेक बच जाएंगे।
और भी शाकाहारी पैनकेक रेसिपी
मुझे नाश्ते में या बच्चों के लिए झटपट स्नैक के तौर पर वीगन पैनकेक बनाना बहुत पसंद है। नीचे मैंने आपके लिए कुछ और हेल्दी वीगन पैनकेक रेसिपीज़ दी हैं, जिन्हें आप ट्राई कर सकते हैं। ये रेसिपीज़ ज़्यादातर ग्लूटेन-फ्री हैं!
Amazing! This recipe surprised me in the best way. Fluffy, airy, delicious.
I omitted the oil and thought they turned out great.
Tip – you need to get them cooking asap after mixing the ingredients together for a nice texture. For me this means next time I’ll need to have two pans going at once.
My first 2-3 batches were fantastic and fluffy, the pancakes made toward the end started getting slightly soggy and much harder to pour as the oats absorbed more liquid.
I am so glad you loved them, and you are right, the fiber in oat keep absorbing the liquid in the batter making it thicker with time. You can always thin out the batter as you go, adding a splash of extra plant-based milk.
Could they be made without oil? If not, what is the minimum quantity? 60 ml seems a lot to me. Thanks for the reply.
No, they stuck to the pan badly !
LOVE these pancakes! Soft and fluffy and flavorful.
शुक्रिया!
बहुत अच्छा!!
धन्यवाद!
Easy to follow recipe and very generous serving sizes! Yum!
शुक्रिया,
We have used your recipe weekly for our children for the past few years, and they love it. So do we! I also use a spray oil, and sometimes pop a bit of peanut butter in. Also, thanks for putting in thr metric alternative, we’re not so great at converting here in the UK!
शुभकामनाएं
Thank you so much1
I had tried recipes before with similar ingredients, but non turned out as perfect as yours! Fluffy , moist and fully cooked. I used a non stick skillet without added oil. Other recipes normally instruct oiling the pan first which always gave me soggy undercooked pancakes. Thanks! This one is a keeper ❤️
Oh thank you Mai!!! Glad you like it!
Hi can the batter be made the day before and refrigerated? Thanks
Yes, that should be fine!
पसन्द आया!
Made these and the flavor was exactly like banana bread! I got lazy after the first few and ended up pouring the batter into a cake pan and then cut them into bars after baking. Made the oat flour in our food processor as well so they weren’t super smooth and had some texture. They reheat really well in a skillet. Toddler nephew loved them.
शुक्रिया