यह सबसे अच्छा है शाकाहारी गाजर का केक अब तक की सबसे बेहतरीन रेसिपी! ईस्टर के उपलक्ष्य में तैयार किया गया यह सेहतमंद, मुलायम और नम गाजर का केक। इसमें चीनी का इस्तेमाल नहीं किया गया है, और इसकी पौष्टिक नारियल क्रीम की फ्रॉस्टिंग गाजर के केक के मसालों के साथ बहुत अच्छी तरह मेल खाती है।
मुझे सबसे आसान शाकाहारी बेक्ड सामान बनाने का बहुत शौक है, जैसे कि शाकाहारी पैनकेक, दो सामग्री वाले डोनट्सया, शाकाहारी वफ़लजो खाने में लाजवाब हों और आपको अच्छा महसूस कराएं, लेकिन इसके लिए आपको घंटों रसोई में नहीं बिताना पड़े।
इसीलिए मैंने यह वीगन शीट पैन गाजर केक बनाया है। इसे बनाना क्लासिक लेयर केक की तुलना में बहुत आसान है। साथ ही, इसमें कम फ्रॉस्टिंग लगती है, जिससे केक ज़्यादा हेल्दी बनता है! यह रेसिपी मेरी मशहूर रेसिपी से प्रेरित है। शाकाहारी गाजर केक कपकेक एक हल्का, मुलायम और बेहद नम केक बनाने के लिए।
हम ईस्टर पर हमेशा गाजर का केक बनाते हैं। यह हमारी पारिवारिक परंपरा का हिस्सा है। मुझे याद नहीं कि कोई ऐसा साल रहा हो जब हमने यह केक न बनाया हो। गाजर केक एनर्जी बॉल्स, गाजर का केक, रात भर भिगोए हुए ओट्स के साथ, गाजर का केक केले की रोटीया, गाजर केक पैनकेकयह स्वादों का ऐसा मिश्रण है जिससे कई तरह की चीजें बनाई जा सकती हैं। लेकिन क्लासिक वीगन गाजर केक का कोई मुकाबला नहीं।
मैंने इस केक की रेसिपी को इतनी बार बनाया है कि मैंने इसे, जो कि देखने में थोड़ा मुश्किल लगता है, एक बेहद आसान रेसिपी में बदल दिया है! आपको इसका स्वाद और इसे बनाने की सरलता दोनों ही पसंद आएंगे, इसकी मैं गारंटी दे सकती हूँ!
सामग्री और प्रतिस्थापन
- बहु - उद्देश्यीय आटाया फिर आप स्वास्थ्यवर्धक विकल्प के तौर पर सफेद स्पेल्ट या सफेद साबुत गेहूं का आटा भी आजमा सकते हैं। मेरी सलाह जई का आटा या बादाम का आटा इस्तेमाल न करें। ये विकल्प ठीक से काम नहीं करेंगे। ग्लूटेन-मुक्त संस्करण के लिए, मेरी रेसिपी का इस्तेमाल करें। ग्लूटेन-मुक्त रूपांतरण मार्गदर्शिका.
- मसाले मसालों के बिना गाजर का केक स्वादिष्ट नहीं बन सकता, और दालचीनी, अदरक, जायफल और एक चुटकी नमक का मिश्रण सबसे अच्छा विकल्प है।
- बेकिंग पाउडर और बेकिंग सोडा का इस्तेमाल केक को बेहतरीन मुलायम बनावट देने के लिए किया जाता है।
- नारियल की शक्कर गाजर के केक के लिए यह मेरी पसंदीदा रिफाइंड शुगर-फ्री स्वीटनर है। इसका कारमेल फ्लेवर गाजर के केक के मसालों के साथ बहुत अच्छा लगता है। लेकिन आप चाहें तो ब्राउन शुगर या अनरिफाइंड केन शुगर का भी इस्तेमाल कर सकते हैं।
- बिना मीठा सेब की चटनी सेब की चटनी बेहद नरम और नमीयुक्त शाकाहारी गाजर केक या शाकाहारी चॉकलेट कपकेक बनाने का राज़ है। सेब की चटनी स्वाद तो नहीं बढ़ाती, लेकिन इससे मिलने वाली नमी और मुलायम बनावट लाजवाब होती है। आप चाहें तो इसकी जगह मसला हुआ केला भी इस्तेमाल कर सकते हैं, लेकिन इससे केक में केले का स्वाद आ जाएगा और केक थोड़ा ज़्यादा घना हो जाएगा।
- ताज़ा गाजर – मैं इस रेसिपी में एक आसान तरीका अपना रही हूँ। मुझे पता है कि गाजर के केक की सभी रेसिपी में गाजर को छीलकर कद्दूकस किया जाता है, लेकिन मैं ऐसा नहीं करती। गाजर के किनारों को काट लें, उन्हें अच्छी तरह धो लें, फिर उन्हें मोटे टुकड़ों में काट लें। इसके बाद, मैं गाजर को चीनी और अन्य तरल सामग्री के साथ पीस लेती हूँ, जिससे केक को सबसे खूबसूरत नारंगी रंग मिलता है और रेसिपी सरल हो जाती है। मेरी सलाहअगर आपके पास फ़ूड प्रोसेसर नहीं है, तो गाजर को कद्दूकस कर लें। इस तरह से भी रेसिपी बहुत अच्छी बनती है।
- सोय दूध आप अपनी पसंद का कोई भी प्लांट-बेस्ड दूध इस्तेमाल कर सकते हैं, लेकिन मुझे सोया दूध से ब्रेड क्रम्ब्स में नमी लाने में बहुत फायदा हुआ। आप चाहें तो बादाम का दूध, ओट्स का दूध या नारियल का दूध भी ट्राई कर सकते हैं।
- रुचिरा तेल बेकिंग के लिए सबसे सेहतमंद तेल कैनोला ऑयल है, लेकिन आप घर में मौजूद कोई भी वनस्पति तेल इस्तेमाल कर सकते हैं। यह केक कैनोला ऑयल, पिघले हुए नारियल तेल या पिघले हुए प्लांट-बेस्ड बटर से भी बन सकता है।
- वेनीला सत्र स्वाद के लिए
शाकाहारी गाजर का केक कैसे बनाएं
यह रेसिपी मेरी मूल शाकाहारी गाजर केक की रेसिपी का थोड़ा संशोधित रूप है। मुझे लगा कि वह बहुत जटिल थी, उसमें बहुत सारे चरण थे, इसलिए मैंने इसका सबसे सरल विकल्प खोजने के लिए अथक प्रयास किया है।
- ओवन को 350°F (180°C) पर पहले से गरम कर लें। एक 9 इंच x 13 इंच के केक पैन में पार्चमेंट पेपर बिछाएं और उस पर कुकिंग ऑयल स्प्रे से हल्का सा तेल लगा दें। अगर आप गोल केक बनाना चाहते हैं, तो दो 9 या 8 इंच के गोल केक पैन में तेल लगा लें।
- पैन के तले और किनारों को पार्चमेंट पेपर से ढक दें और अच्छी तरह से तेल लगा दें। इसे एक तरफ रख दें।
- फूड प्रोसेसर में गाजर के टुकड़े डालें।
- फिर, फूड प्रोसेसर में तेल, नॉन-डेयरी दूध, एप्पलसॉस, नारियल की चीनी और वेनिला एक्सट्रेक्ट डालें।
- गाजर को मध्यम-तेज़ गति पर तब तक पीसें जब तक कि वह छोटे-छोटे टुकड़ों में न बदल जाए। गति रोकें और एक तरफ रख दें।
- एक बड़े मिक्सिंग बाउल में मैदा और मसाले डालकर अच्छी तरह फेंट लें। पिछले चरण में तैयार की गई तरल सामग्री को बाउल में डालें और सिलिकॉन स्पैचुला की मदद से सभी सामग्री को मिला लें।
- अगर आप चाहें तो इसमें कटे हुए पेकान, कटे हुए अखरोट या किशमिश मिला सकते हैं। अच्छी तरह मिला लें।
- केक के घोल को पैन में एक समान परत में डालें, या गाजर केक की एक परत बनाने के लिए इसे दो पैन में विभाजित करें।
- ओवन के बीच वाले रैक में 25 से 30 मिनट तक या ऊपर से सुनहरा होने तक बेक करें, या जब तक केक के बीच में डाली गई टूथपिक साफ न निकले। बेकिंग का समय पैन के आकार पर निर्भर करता है; केक की परत जितनी पतली होगी, बीच से केक उतनी ही जल्दी पकेगा।
Frosting
केक को पैन में 10 मिनट तक ठंडा होने दें, फिर उसे कमरे के तापमान पर एक घंटे के लिए कूलिंग रैक पर रखें। आप चाहें तो ठंडे गाजर के केक को प्लास्टिक रैप में लपेटकर रात भर फ्रिज में रख सकते हैं और अगले दिन उस पर आइसिंग कर सकते हैं।
नीचे दी गई मेरी सूची में से किसी भी फ्रॉस्टिंग का उपयोग करने में संकोच न करें।
- वीगन नारियल क्रीम फ्रॉस्टिंग मैंने नारियल क्रीम वाली फ्रॉस्टिंग चुनी, यह हल्की, मलाईदार और सिंगल-लेयर केक के लिए एकदम सही है।
- वीगन वेनिला फ्रॉस्टिंग – यह वीगन बटरक्रीम फ्रॉस्टिंग वीगन बटर और पिसी हुई चीनी से बनी है। यह वीगन क्रीम चीज़ फ्रॉस्टिंग रेसिपी जैसी दिखती है और इसकी बनावट गाढ़ी होती है, जो केक की परतों के लिए उपयुक्त है।
- काजू फ्रॉस्टिंग यह क्रीमी और सेहतमंद है, सिंगल लेयर केक के लिए एकदम सही है क्योंकि लेयर केक बनाने के लिए यह थोड़ा ज्यादा पतला है।
केक को सजाना
यह आपकी मर्जी पर है, लेकिन आप शाकाहारी गाजर केक के ऊपरी हिस्से को कुछ चीजों से सजा सकते हैं:
- कटे हुए अखरोट
- कटे हुए पेकान
- शाकाहारी स्प्रिंकल्स
- कदूकस की हुई गाजर
- कटा हुआ नारियल
अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न
इस बेकरी के ज्यादातर क्लासिक गाजर केक शाकाहारी नहीं होते हैं। इनमें अंडे, मक्खन, दूध और क्रीम चीज़ की भरपूर मात्रा होती है।
हालांकि, नीचे दी गई रेसिपी की मदद से घर पर अपना खुद का वीगन गाजर का केक बनाना बेहद आसान है!
जी हां, आप अपने वीगन गाजर केक के घोल में आधा कप कसा हुआ नारियल या कुचला हुआ अनानास मिला सकते हैं। ऐसा करने के लिए, कद्दूकस की हुई गाजर डालते समय ही इन सामग्रियों को भी मिला दें।
ध्यान दें कि पिसा हुआ अनानास केक में नमी बढ़ाता है। इसलिए, इसे पकने में थोड़ा अधिक समय लग सकता है।
हाँ, ग्लूटेन-मुक्त संस्करण के लिए, मेरी रेसिपी का उपयोग करें। ग्लूटेन-मुक्त रूपांतरण मार्गदर्शिका.
और भी शाकाहारी केक रेसिपी
अगर आपको यह वीगन गाजर केक रेसिपी पसंद आई है, तो आप इन अन्य स्वादिष्ट वीगन केक रेसिपी को भी आज़मा सकते हैं:
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शाकाहारी गाजर का केक
सामग्री
- 2 कप बहु - उद्देश्यीय आटा - (नोट 1)
- 1 कप नारियल की शक्कर - (नोट 2)
- 3 चम्मच दालचीनी
- ¼ छोटी चम्मच ताज़ी अदरक
- ¼ छोटी चम्मच जायफल
- 1 छोटी चम्मच नमक
- 3 चम्मच बेकिंग पाउडर
- 1 छोटी चम्मच बेकिंग सोडा
- 1 कप सोय दूध - (नोट 3)
- ½ कप रुचिरा तेल - (नोट 4)
- ½ कप बिना मीठा सेब की चटनी - (नोट 5)
- 2 चम्मच वेनीला सत्र
- 7 आउंस। गाजर - छिले, धोए और बिना काटे गाजर के बराबर मात्रा (2 कप कद्दूकस की हुई गाजर)।
- ½ कप कटे हुए अखरोट - या पेकान (वैकल्पिक)
Frosting
- 1 बैच नारियल क्रीम फ्रॉस्टिंग
अनुदेश
- ओवन को 350°F (180°C) पर पहले से गरम कर लें। एक 9 इंच x 13 इंच की शीट पैन या दो 9 इंच के गोल पैन को पार्चमेंट पेपर से ढक दें। पैन के किनारों और तले को तेल से चिकना कर लें, पार्चमेंट पेपर सहित। इसे अलग रख दें।
- एक बड़े कटोरे में मैदा, दालचीनी, जायफल, अदरक, बेकिंग पाउडर, बेकिंग सोडा और नमक डालकर अच्छी तरह मिला लें। इसे अलग रख दें।
- एक फूड प्रोसेसर में बिना छिले गाजर के टुकड़े, सेब की चटनी, सोया दूध, नारियल की चीनी, एवोकाडो तेल और वेनिला एक्सट्रेक्ट डालें और मध्यम-तेज गति पर तब तक ब्लेंड करें जब तक कि गाजर बारीक टुकड़ों में न बदल जाए।
- गीली सामग्री को सूखी सामग्री में मिलाएँ और चाहें तो उसमें मेवे भी डाल सकते हैं।
- सभी सामग्रियों को मिलाते हुए, किनारों को खुरचते हुए एक चिकना घोल बना लें।
- तैयार किए गए पैन में घोल को एक समान परत में डालें, या घोल को बराबर भागों में बांटकर दो गोल पैन में भर दें।
- इन्हें ओवन के बीच वाले रैक में 25-30 मिनट तक या सुनहरा भूरा होने तक बेक करें, या फिर जब बीच में डाली गई टूथपिक साफ निकले तब तक बेक करें।
- पैन में ही इसे कमरे के तापमान पर 10 मिनट तक ठंडा होने दें, फिर किसी भी तरह की फ्रॉस्टिंग लगाने से पहले इसे रैक पर पूरी तरह से ठंडा होने दें, लगभग 1-2 घंटे तक।
- इस बीच, अपनी तैयारी कर लें शाकाहारी नारियल फ्रॉस्टिंग रेसिपी.
- कुकी डो स्कूप की मदद से ठंडे केक के अलग-अलग हिस्सों पर फ्रॉस्टिंग निकालें। फिर, सिलिकॉन स्पैचुला से फ्रॉस्टिंग को केक के ऊपर समान रूप से फैलाएं। सजावट के लिए कटे हुए अखरोट छिड़कें।
- फ्रॉस्टिंग को जमने और स्वादों को आपस में मिलाने के लिए केक को 1 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें।
I made it using 2 round 9 inches pans. It was a beautiful cake, festive and delicious! Thank you Carine!
Can I use gluten free oat flour?
Not really, it will be packed, dense and fragile.
I made this cake and it’s really good and moist,
धन्यवाद!!
I made this yesterday and even with some alterations (lowering the sugar/oil and even sneaking in some protein), it still turned out fantastic! Thanks for the recipe, Carine and Damien :)!
You’re most welcome, thank you for the review!
Hiiii! Could I use yoghurt instead of applesauce or anything else?
Mashed banana should work well and yogurt might work as well. But I didn’t try so I can’t recommend more on how it will impact the taste and texture of the cake
Can’t wait to try this! The recipe card says a 9 x 11 pan but you said 9 x 13 pan in the instructions. Just wondering which I should use.
Sorry about that, I updated the recipe post, it’s well a 9 x 13 inch pan
Awesome ! I am going to make this.
I made this cake fir my family and they loved it. It was light and spongy, plus absolutely delicious! I could have eaten the whole thing! ❤️
Can you use gluten free flour in this receipt?
I didn’t try this option I guess a 1:1 all purpose GF flour mix containing gum could work. Feel free to experiement
कैरीन,
I made this yesterday with gluten free flour and just added a little more baking powder. It was fantastic. I am loving your recipes.
धन्यवाद!!
I made this today and it came out so moist, light and delicious I will make them into cupcakes next time