Ten Chleb bananowy z proszkiem białkowym Przepis na pożywny, bogaty w białko chleb bananowy, idealny na śniadanie po treningu. Dodatkowo, ten proteinowy chleb bananowy jest wegański, bez jajek i nabiału, a do jego produkcji wykorzystano proszek proteinowy z grochu.
Kochamy przepisy na wegańskie chleby bananowe w naszym domu i podzieliłam się z wami wieloma z nich: Chleb bananowy z 4 składników, zdrowy chleb bananowy, klasyczny wegański chleb bananowy, a teraz pokażę Ci, jak zrobić chleb bananowy na bazie proszku proteinowego!
Składniki i zamienniki
Pozwólcie, że podzielę się z wami moimi ulubionymi składnikami, z których powstał przepis na wegański chleb bananowy z dodatkiem białka.
- Rozgniecione dojrzałe banany – Ten przepis to zdrowy chleb bananowy z minimalną ilością słodzika, więc im dojrzalsze banany, tym słodszy chleb! Użyj bananów z czarnymi plamkami na skórce, aby uzyskać najlepszy smak.
- Syrop klonowy lub dowolnego roślinnego słodzika, który lubisz, np. syropu z agawy lub nektaru kokosowego.
- Roztopiony olej kokosowy – lub inny olej roślinny.
- Mąka owsiana – Przetestowałam przepis z mąką pszenną lub mąką pszenną bezglutenową i oba wyszły bardzo gumowate i ciągnące, więc proszę trzymać się domowej roboty mąka owsiana dla najlepszego wyniku.
- Proszek proteinowy z groszku waniliowego – W tym przepisie możesz użyć dowolnego roślinnego proszku proteinowego, w tym proszku konopnego lub migdałowego, jeśli wolisz ich smak. Konsystencja będzie się nieznacznie różnić w zależności od użytego proszku. Niektóre wegańskie proszki proteinowe lepiej wchłaniają płyny niż inne, ale ogólnie chleb będzie smaczny.
- Proszek do pieczenia oraz Proszek do pieczenia – aby nadać chlebowi odpowiednią konsystencję.
- Cynamon – dla smaku.
- chipsy z ciemnej czekolady – opcjonalnie, do posypania na wierzchu chleba.
Jak zrobić chleb bananowy z proszkiem proteinowym
Przygotowanie wysokobiałkowego chleba bananowego jest dość proste, jeśli połączysz mąkę owsianą z ulubionym proszkiem proteinowym. Konsystencja chleba bananowego z białkiem jest nieco gęstsza i bardziej zwarta niż w przypadku zwykłego chleba bananowego.
Sztuczka, dzięki której ciasto nie stanie się gumowate lub zbyt gęste, polega na użyciu mąki owsianej zamiast mąki pszennej!
- Najpierw obierz dojrzałe banany i rozgnieć je na desce do krojenia tłuczkiem do ziemniaków lub widelcem. Gdy banany będą gładkie, przełóż je do miarek, odmierzając 1 szklankę + 1/4 szklanki. To około 3 duże banany.
- Umieść rozgniecione banany, syrop klonowy i roztopiony olej kokosowy w misce i wymieszaj.
- Teraz dodaj suche składniki: mąkę owsianą, proszek proteinowy, sodę oczyszczoną, proszek do pieczenia i cynamon. Ciasto powinno być gęste i puszyste.
- Przenieść do keksówki o wymiarach 9 x 5 cali, wyłożonej natłuszczonym papierem pergaminowym.
- Piecz ciasto funtowe na środkowej półce piekarnika nagrzanego do 180°C (350°F) przez 35 do 45 minut. Chlebek bananowy z białkiem jest gotowy, gdy wierzch jest ścięty, złocistobrązowy, a wbity w środek patyczek wychodzi z niewielką ilością lepkiego ciasta.
- Wyjmij chleb z piekarnika i wyjmij go z foremki, trzymając za wiszące kawałki papieru pergaminowego z boku. Wyjmij chleb bananowy o wysokiej zawartości białka i pozostaw do ostygnięcia na kratce przez 3 godziny przed pokrojeniem.
Służąc
Ten przepis na proteinowy chleb bananowy jest pyszny sam w sobie, a dzieci go uwielbiają! To zdrowe, wegańskie śniadanie dla dzieci, pełne roślinnego białka i składników odżywczych, takich jak błonnik, oraz pełnoziarnistych płatków owsianych. Możesz go jednak podać z dodatkowymi, pysznymi dodatkami, takimi jak:
- Masło migdałowe
- Masło orzechowe
- Dżem z nasion chia
- Masło słonecznikowe dla opcji bez orzechów
Wybór proszku białkowego
Przetestowaliśmy ten bananowy chleb z proszkiem proteinowym z trzema rodzajami roślinnego proszku proteinowego. Nie próbowaliśmy jednak przepisu z proszkiem białka serwatkowego. Proszek białka serwatkowego nie jest… białko wegańskie, dlatego nie używamy go w naszych przepisach.
Jeśli tak, pamiętaj, że jest to wysoce płynny, chłonny proszek, a konsystencja chleba będzie bardzo gęsta. Najlepszym rozwiązaniem do przygotowania chleba bananowego z białkiem w proszku jest użycie białka o smaku waniliowym, wykonanego z:
- Białko grochowe
- Białko migdałowe
- Białko orzechowe
Proszek białkowy z konopi również się sprawdzi, ale w tym przepisie na chleb bananowy o wysokiej zawartości białka smak konopi wydał nam się nieco zbyt intensywny.
Instrukcje dotyczące przechowywania
Podobnie jak wszystkie wegańskie przepisy na chleb bananowy, zapakowany w szczelne pudełko, chleb bananowy doskonale przechowuje się przez kilka dni w temperaturze pokojowej. Można go jednak przechowywać w lodówce, aby dłużej zachował świeżość. Ostatnią opcją jest zamrożenie chleba bananowego, w całości lub w kawałkach, w woreczkach strunowych i rozmrożenie dzień wcześniej w temperaturze pokojowej.
Zamiana alergii
Poniżej wymieniłam kilka zamienników popularnych składników używanych w tym przepisie. Stosuj tylko jeden zamiennik na raz, aby nie wpłynąć zbytnio na konsystencję chleba.
- Mąka owsiana – ten przepis działa również z białą mąką pełnoziarnistą. Rezultat będzie po prostu gęstszy. Nie mieszaj ciasta zbyt długo, aby temu zapobiec.
- Olej kokosowy – w tym przepisie sprawdzi się każdy olej płynny, w tym oliwa z oliwek i olej z awokado.
Więcej przepisów bogatych w białko
Jeśli uwielbiasz piec z proszkiem proteinowym, wypróbuj inne moje przepisy przepisy bogate w białko poniżej:
Podoba Ci się ten przepis?
Zostaw komentarz poniżej lub przejdź do naszego Facebook strona gdzie odpowiadam na (prawie) wszystkie komentarze, nasze strona Instagram dla inspiracji lub naszego Pinterest do zapisywania przepisów!
Chleb bananowy z proszkiem białkowym
Skład
- 1 ¼ kubek Rozgniecione dojrzałe banany - około 3 dużych bananów
- ¼ kubek Syrop klonowy
- 3 łyżka stołowa Roztopiony olej kokosowy
- ¾ kubek Domowa mąka owsiana
- ½ kubek Proszek proteinowy waniliowy
- 1 łyżeczka Proszek do pieczenia
- 1 łyżeczka Proszek do pieczenia
- 1 łyżeczka Cynamon
- 3 łyżka stołowa Ciemne chipsy czekoladowe bez nabiału
Instrukcje
- Rozgrzej piekarnik do 180°C (350°F). Wyłóż formę do pieczenia o wymiarach 9 x 5 cali papierem pergaminowym i lekko naoliw papier olejem w sprayu lub olejem kokosowym. Odstaw.
- Obierz banana, rozgnieć go na puree i odmierz ilość podaną w przepisie za pomocą miarki.
- Do miski włóż rozgniecionego banana, syrop klonowy, roztopiony kokos i wymieszaj.
- Dodaj suche składniki: mąkę owsianą, proszek proteinowy, sodę oczyszczoną, proszek do pieczenia i cynamon, mieszając do połączenia. Nie mieszaj zbyt długo, aby uniknąć gumowatego chleba.
- Wlej ciasto bananowe do przygotowanej formy, posyp wierzch kawałkami gorzkiej czekolady i piecz przez 35–45 minut lub do uzyskania złotego koloru.
- Ten chleb pozostaje lekko wilgotny w środku, więc nie jest niczym niezwykłym, jeśli włożysz wykałaczkę do środka, a ciasto i tak będzie się do niego lekko przyklejać.
- Przed pokrojeniem należy je całkowicie ostudzić. Pozostawić na kratce w temperaturze pokojowej na około 3 godziny, aby wystygło.
Dyski
- Przechowywać w temperaturze pokojowej do 4 dni w szczelnie zamkniętym pudełku.
Can this be made as muffins? Any idea what the baking time would be?
Yes, this should work fine! I’d start with 25 minutes, check the baking with a skewer and keep baking in 5 minute increments if needed.
I made this banana bread recently and absolutely loved it! Really nice recipe with simple ingredients. 🙂 I will definitely make this again.
Just baked this, this loaf is super moist, not overly sweet and just full of flavor. This will be a keeper for us!!!
Thanks for the great recipe
Ojej, dziękuję!!!
I love this recipe! I have it saved in the notes on my phone, and make it on a regular basis. I cannot have oat flour, but I had a lot of success using 1/2 + 1/8 cup of Otto’s cassava flour and 1/8 cup of coconut flour as a substitute. I think the coconut flour helps it not get too gummy with straight cassava flour.
Nice tweaks, I’m glad you like it!
hi! Can I do it with almond or buckwheat flour?
It might come out very, very dry with almond flour. Buckwheat flour might work.
What about Rice Flour? I’m allergic to oats, gluten and dairy. Thank you!!
I haven’t tried, but I suspect it wouldn’t work
can I change oat for buckwheat??
No sorry both flour have different properties, the bread will be very dense with buckhwheat flour
This is a wow from me.
I’m could be the worst baker in the world but this recipe is a gem. I used avocado oil instead of coconut oil & it turned out perfect.
Absolutnie przepyszne!
O, dziękuję bardzo!
DELICIOUS!! Who knew you didn’t need egg to make amazing banana bread? super moist and not too sweet but the perfect dessert for when I want a healthy treat. 40 mins was the sweet spot for baking for me.
The best banana bread i’ve had!! Thank you! I added some blueberries to it and it’s heavenly!
made this today and it turned out absolutely delicious!
i didn’t have any syrup on hand so i dissolved some brown sugar in slightly less water than the amount of syrup the recipe called for, and it worked like a charm. i used a banana flavored vegan protein comprised of pea, soy and rice proteins and the texture was great – definitely less cake-like than traditional banana bread and more fudgy/pudding-like, but it was a treat to enjoy all the same. i topped mine with chopped pecans and a sprinkle of brown sugar so that it would caramelize in the oven.
will definitely be saving this in my recipe book!