mga ito Mga Tortilla na may Harina ng Chickpea ay madali at walang gluten na mga tortilla na gawa sa harina ng chickpea. Ang mga ito ay napakalambot, malambot, at perpekto para sa mga wrap o Mexican tortillas.
Masarap ang mga ito ihain bilang side bread sa curry o vegan tortillas. karne ng lentil taco o para gawin ang aking Vegan Birria Tacos or Mga Vegan na Enchilada.
Marami na akong naibahagi mga recipe ng vegan, gluten-free na tortilla sa blog kamakailan lamang. Ang aming pulang lentil flatbread, Quinoa Tortilla (2 Sangkap), at mga tortilla na harina ng paleo almond ang paborito mo sa ngayon.
Kaya narito ang isang bagong recipe ng flatbread na mataas sa protina gamit ang harina ng chickpea.
Ang mga chickpea flatbread na ito ay gawa sa 4 na simpleng sangkap.
Ano ang mga Tortilla na may Chickpea?
Ang chickpea tortilla ay isang recipe ng tortilla na walang butil na gawa sa harina ng chickpea at perpekto bilang alternatibo sa harina ng trigo sa gluten-free baking.
Natural lang na sila ay:
- Vegan
- Walang langis
- Gluten-free
- Dairy-free
- Walang itlog
Ingredients at Substitutions
Apat na sangkap lang ang kailangan mo:
- Harina ng Chickpea
- Arrowroot na harina – o harina ng tapioca. Parehong harina na walang gluten at mataas sa starchy ang starchy na nagdaragdag ng kaunting flexibility sa mga tortilla. Kailangan mo talagang idagdag ang pangalawang harina na ito sa recipe, kung hindi ay magiging masyadong manipis ang mga tortilla, na parang chickpea crepes.
- tubig
- Asin
Paano Gumawa ng Tortilla na may Harina ng Chickpea
Napakadaling gumawa ng makapal at nababaluktot na mga tortilla mula sa harina ng chickpea. Makakahanap ka ng harina ng chickpea sa ilalim ng iba't ibang pangalan, kabilang ang harina ng besan, harina ng gram, o harina ng garbanzo.
Karaniwan, ang garbanzo flour at chickpea flour ay gawa rin sa giniling na pinatuyong chickpeas. Sa kabilang banda, ang besan flour o gram flour ay gawa sa chana dal o split brown chickpea. Bilang resulta, ang huli ay mas madaling sumipsip ng likido at may posibilidad na matuyo ang anumang recipe.
Ang lahat ng mga opsyong ito ay gumagana sa resipe na ito ng tortilla, ngunit, depende sa harina na iyong pipiliin, ayusin ang tubig kung kinakailangan. Binabanggit ng ilang brand ang uri ng harina sa kanilang pakete. Kung hindi nabanggit, mahirap malaman ang pagkakaiba. Lahat sila ay mukhang mapusyaw na ginintuan ang kulay. Makakakita ka ng pagkakaiba kapag nagbe-bake.
Mas maraming likido ang sinisipsip ng mga harina ng gram at besan at lumilikha ng mas malapot na batter. Lubos kong inirerekomenda na gawin ang batter ng tortilla sa isang high-speed blender dahil madaling nabubuo ang mga bukol ng harina ng chickpea.
- Ang paghahalo ng lahat ng sangkap ay nagsisiguro ng makinis at walang bukol-bukol na batter. Kung wala kang blender, salain ang harina ng chickpea sa isang malaking mangkok. Pagkatapos ay haluin ang natitirang tuyong sangkap: harina ng arrowroot, asin, at anumang pampalasa na gusto mong idagdag sa iyong mga tortilla ng chickpea.
- Haluin ang malamig na tubig hanggang sa magmukhang makapal na batter para sa pancake ang batter. Kung ang batter ay sobrang lapot, magdagdag ng mas maraming chickpea flour nang 1-2 kutsara sa bawat pagkakataon at ihalo sa bawat pagdaragdag. Kung masyadong malapot, dagdagan ng mas maraming tubig gaya ng pagdaragdag ng karagdagang harina.
- Bahagyang lagyan ng mantika ang non-stick pan, pancake griddle, o crepe pan sa katamtamang init.
- Maglagay ng 1/4 tasa ng batter sa gitna ng kawali at gamitin ang likod ng kutsara para ikalat ang batter nang pabilog. Huwag ikiling ang kawali, dahil maaaring mabitak ang batter at magkalat.
- Lutuin ang mga tortilla sa loob ng 2-3 minuto sa isang gilid, pagkatapos ay ipasok ang isang spatula sa ilalim nito upang i-flip at lutuin ng karagdagang 30 segundo hanggang 1 minuto sa kabilang gilid.
- Palamigin sa isang plato at patuloy na lutuin ang natitirang batter, muling lagyan ng mantika ang kawali sa pagitan ng bawat pagdaragdag ng batter.
Paghahain ng Chickpea Tortillas
Masarap ang mga chickpea tortillas na ito kasama ng mga lutuing Mehikano tulad ng aming lentil taco meat.
O maaari mo itong ihain bilang side dish ng chickpea flatbread sa mga curry.
Paggawa ng Tortillas Chips
Kung marami ka pang natitirang chickpea tortillas, hiwain ang mga ito nang hugis tatsulok at sundin ang aking resipe ng tortilla chips sa air fryer para gawing malutong na chickpea chips ang resipe na ito!
Lasa at Kapaitan
Hindi lingid sa kaalaman ng lahat na ang harina ng chickpea ay hindi para sa lahat! Ito ay isang malusog, walang gluten, at mataas sa protina na harina, ngunit mayroon itong negatibong epekto na hindi magugustuhan ng ilang tao. Ito ay mapait!
Para matakpan ang lasa ng harina ng chickpea, maaari kang magdagdag ng mga pampalasa sa batter ng tortilla, tulad ng 1/2 kutsarita ng isa o higit pa sa mga pampalasa sa ibaba:
- Bawang Powder
- Pulbos ng sibuyas
- Turmerik
- paminton
Mga Tagubilin sa Pag-iimbak
Ang mga chickpea flatbread na ito ay maaaring iimbak sa refrigerator nang hanggang 3 araw. Balutin ang flatbread ng tuwalya o sa isang plato na natatakpan ng plastic wrap upang mapanatiling sariwa at malambot ang mga tortilla kinabukasan.
Kinabukasan, painitin muli sa mainit na kawali, air-fryer, o sandwich press gamit ang iyong paboritong palaman. Maaari mo ring i-freeze ang mga chickpea tortillas para sa ibang pagkakataon at lasawin ang mga ito sa temperatura ng kuwarto isang araw bago iyon.
Mga Madalas Itanong
Maaari mong i-bake ang resipe na ito, ngunit ang tekstura ay maaaring patuyuin.
Upang gawin ito, takpan ang baking tray na may parchment paper.
Pahiran nang bahagya ng langis ang papel gamit ang pastry brush, pagkatapos ay kumuha ng 1/4 tasa ng batter sa papel at i-bake sa loob ng 20-30 minuto sa 400°F (200°C).
Higit pang mga Recipe ng Harina ng Chickpea
Mahilig akong magluto gamit ang harina ng chickpea, at naglista ako sa ibaba ng iba pang mga recipe ng harina ng chickpea.
Nagustuhan mo ba ang resipe na ito?
Mag-iwan ng puna sa ibaba o pumunta sa aming Facebook pahina kung saan ako sumasagot sa (halos) lahat ng komento, ang aming Instagram page para sa inspirasyon, o sa ating Pinterest para sa pag-save ng mga recipe!
Mga Tortilla na may Chickpea
Ingredients
- 2 tasa Chickpea Flour - tinatawag ding harina ng gram o garbanzo
- ⅔ tasa Harina ng Aras
- ½ kutsarita Asin
- 1 ½ tasa tubig
Opsyonal
- ¼ kutsarita Bawang Powder
- ½ kutsarita Turmerik
tagubilin
Paraan ng blender – mas mainam
- Sa isang high-speed blender, ihalo ang lahat ng sangkap at i-blend hanggang sa maging makinis at walang makitang mga bukol ng harina ng chickpea.
Paraan ng kamay
- Sa isang malaking mangkok, salain ang harina ng chickpea, harina ng arrowroot, at asin. Ang pagsasala ng harina ay nagtatanggal ng mga bukol ng harina ng chickpea at ginagawang mas makinis ang iyong batter kung wala kang blender. Pagkatapos ay haluin ang likido at haluin hanggang sa lumambot.
- Ang batter ay dapat na medyo mas manipis kaysa sa batter ng pancake.
- Painitin ang isang non-stick pan sa katamtamang init at lagyan ng kaunting oil spray ang ibabaw o kaya naman ay isang piraso ng absorbent paper na lagyan ng langis ng niyog.
- Maglagay ng 1/4 tasa ng batter sa gitna ng kawali at gamitin ang likod ng kutsara para ikalat ang batter, pabilog na galaw para ikalat ang batter mula sa gitna palabas at bumuo ng mga bilog na tortilla – ayusin ang laki ayon sa gusto mo – ang sa amin ay mga 6-pulgada (15 cm) ang lapad ngunit maaari mo itong gawing mas manipis at mas malapad.
- Iwasang ikiling ang kawali dahil maaari nitong mahati ang batter.
- Lutuin ng 2-3 minuto sa isang gilid o hanggang sa matuyo ang ibabaw at madali itong baligtarin.
- Magluto ng karagdagang 1 minuto sa kabilang panig.
- Ihain nang malamig o maligamgam bilang pandagdag sa tortilla o flatbread sa mga curry.
This is an excellent recipe – the tortillas turned out so well. Not a strong flavour so the filling shines. They were pliable, and held their shape without cracking. Used them as a wrap/taco. Next time I’ll add a bit more water so the mixture spreads out more on the skillet. Thankyou for publishing online!
I made these today. Very easy to do, I prefer a pinch more salt and garlic powder. I will try the turmeric next time. Can these be frozen
Omg where has this recipe been all my life. I added the extra optional spices and more water. Not sure exactly how much just a little at a time till I liked the consistency. I don’t have my sizing down right yet but I made about 22 with this recipe. Some big some small but all amazing. I will never have to buy corn tortillas again!!!
Thank you so much for the feedback, I love to hear this!
These sound great! How do you think it would turn out if after I made these, I turned around and baked them into chips? Would they get crunchy? Would they crumble?
I have no idea, I didn’t try baking them yet I am sorry. Let me know if you give this a try.
We loved it so easy! We made tacos with them.
I tried the pan method as per your instructions and I was not successful. I used a non stick crepe pan ( one that you dip into the batter and flip over and heat on an element) it worked beautifully. Also, a food processor works perfectly no need to use a high speed blender. I found the batter to be the perfect consistency with your proportions. Thanks for the recipe. Debra
The flavor was nice but I think something was off with the proportions. I needed probably 3 times the water stated in order to get a “slightly more liquid than pancake batter” consistency. After that they were delicious though! Thank you 🙂
These are fantastic and a real game changer for my gluten free husband! They are delicious, super easy (no rolling – bravo), and much more flexible and economical than any store-bought gluten-free tortillas. Burritos are back on the weekly menu (I like to make a large batch and freeze them for an easy meal). Thank you so much!
I forgot to mention, I don’t have any tapioca flour or arrowroot flour. What would I substitute? Would cornflour or rice flour work?
I didn’t try another option yet, I guess a starchy flour could work but I don’t want to say yes for sure as I didn’t try. I am sorry I can’t help more.
Kumusta,
What can I use instead of arrowroot flour?
Also, I’ve tried to make chickpea tortilla before ( a different recipe ) and when i went to flip it, the batter had fully stuck to the pan despite my greasing it, and also it didnt hold together. Would you have any extra tips or advice for the cooking process?
Finally, do you thibk the batter could benefit from the addition of some baking powder?
Hi, regards batter sticking to pan, I went and purchased a good quality frying pan, I was sick of batter sticking to pan, Im one for not wanting to use oil, I just used my new non stick frying pan and yes it worked no oil needed
I didn’t try something else, it’s what works the best to keep them strong, flexible and not too bitter as chickpea flour itself can be. I always recommend a non stick pan, grease with a oil spray and spread batter in a thin layer, it cook faster.