ito Tinapay na Millet ay ang perpektong gluten-free na tinapay para sa mga sandwich o toast para sa almusal na may masarap na lasa ng millet at maaari mo itong lutuin sa loob ng 10 minuto. Mahusay itong nagyeyelo, naita-toast, at maaaring gamitin bilang isang all-purpose gluten-free na tinapay. Dagdag pa rito, ang millet bread ay puno ng fiber, at may 4 gramo ng protina bawat hiwa, mapabubusog ka nito nang maraming oras.
Gustung-gusto kong gumawa ng sarili kong tinapay, at pagkatapos subukan ang mga minimalistang recipe, tulad ng aking Tinapay na may 2 Sangkap, mga klasikong recipe tulad ng akin Vegan Irish Soda Bread, o mga simpleng recipe tulad ng Tinapay na Harina ng Oat, gusto kong gumawa ng malusog, walang gluten na tinapay na may harina ng dawa.
Ang harina ng dawa ay isang mahusay na pinagmumulan ng protina, hibla, bitamina, at mineral, kaya isa itong mahusay na alternatibo sa klasikong harina. Ang sinaunang butil na ito ay isa sa mga pinakaunang butil na itinanim at ginamit mula noon upang gumawa ng tinapay na tulad nito.
Bagama't nasa ibaba lang ang buong recipe, huwag palampasin ang lahat ng aking mga tip sa ibaba, kabilang ang mga pagpapalit ng sangkap, mga tip sa pagluluto, at mga sunud-sunod na larawan!
Nagustuhan mo ba ang resipe na ito?
Mag-iwan ng puna sa ibaba o pumunta sa aming Facebook pahina kung saan ako sumasagot sa (halos) lahat ng komento, ang aming Instagram page para sa inspirasyon, o sa ating Pinterest para sa pag-save ng mga recipe!
Tinapay na Millet
Ingredients
- 1 ½ tasa Harina ng Dawa na may Gilingang Bato - (tala 1)
- 3 tablespoons Psyllium Husk - (tala 2)
- 2 tablespoons Banayad na Lasa ng Langis ng Oliba - (tala 3)
- 2 tasa Maligamgam na tubig - 37C / 98F
- 2 kutsarita Paghurno Powder
- ½ kutsarita Asin
Mga Toppings
- ⅓ tasa Mga Binhi ng Pagpipilian - kalabasa, linga, mirasol
tagubilin
- Lagyan ng parchment paper na may kaunting mantika ang isang 9-pulgadang loaf pan. Itabi.
- Painitin ang oven sa 400 °F (200 °C).
- Sa isang mangkok na panghalo, haluin ang mga tuyong sangkap: harina ng millet, psyllium husk, asin, at baking powder.
- Magdagdag ng mantika at maligamgam na tubig (temperatura ng paliguan), habang hinahalo gamit ang rubber spatula hanggang sa ang batter ay bumuo ng bola na medyo malagkit at talbog.
- Ilagay ang masa sa inihandang kawali at pahiran ng kaunting tubig ang ibabaw, pagkatapos ay budburan ng pinaghalong buto.
- Ihurno ang tinapay sa loob ng 40-45 minuto sa 400 °F (200 °C) hanggang sa ang isang tusok na itinusok sa gitna ay lumabas na malinis at maayos.
- Hayaang lumamig ang tinapay sa isang cooling rack nang hindi bababa sa 5 oras hanggang magdamag bago hiwain. Kung hihiwain mo ito nang masyadong maaga, ito ay mag-iimpake at magiging siksik.
Mga Tala
Pagkain
Ingredients at Substitutions
Hindi mo kailangan ng maraming sangkap para gawin ang simpleng tinapay na ito. Narito kung paano pumili ng mga ito.
- Harina ng Millet – Gumamit ng pinong-pinong harina ng dawa na mabibili sa tindahan. Ang giniling na dawa mula sa mga hinukay na butil ay maaaring magresulta sa magaspang na harina, na humahantong sa magaspang na tekstura.
- Psyllium Husk – Gumaganap bilang pandikit, na nagbibigay ng elastisidad sa masa. Pinakamabisa ang buong balat ng psyllium. Huwag gumamit ng mga suplementong nakabatay sa psyllium tulad ng Metamucil—naglalaman ang mga ito ng mga filler na magpapabago sa tekstura at magbibigay ng hindi kanais-nais na lilang kulay.
- Banayad na Langis ng Oliba – Mainam din ang neutral na langis tulad ng avocado o sunflower oil. Iwasan ang mga langis na may matapang na lasa (tulad ng extra virgin olive oil) maliban na lang kung gusto mong maapektuhan nito ang lasa.
- Maligamgam na Tubig (98°F/37°C) – Nakakatulong ang maligamgam na tubig para sa pagpapagana ng psyllium para sa mas maayos na istruktura ng masa. Mag-ingat na huwag gamitin mainit na tubig, dahil gagawin nitong siksik ang tinapay sa pamamagitan ng bahagyang pagkaluto ng batter bago i-bake.
- Mga Buto para sa Paglalagay sa Ibabaw – I-customize gamit ang kalabasa, sunflower, linga, flaxseeds, o kahit poppy seeds.
Paano Gamitin ang Tinapay na Millet
Ang masustansyang tinapay na ito ay maaaring gamitin para sa lahat ng bagay mula almusal hanggang meryenda!
- Para sa Almusal: I-toast kasama ang hiwa ng peanut butter, jam, o avocado.
- Para sa mga Sandwich: Layer na may vegan cheese, sariwang gulay, at hummus para sa isang masarap na tanghalian.
- Bilang Meryenda: Ikalat na may mantikilya at pulot or tsokolateng hazelnut spread para sa isang matamis na treat.
- Malutong na Pagpipilian: Pahiran ng olive oil ang mga hiwa at i-bake sa oven para makagawa crostini na walang gluten.
Mga Tip sa Pagbe-bake ni Carine
May ilan pa akong tips para sa iyo na hindi kasya sa recipe card.
- Huwag gumawa ng sarili mong harina ng dawa para sa resipe na ito ng tinapay. Ang isang homemade blender ay hindi kailanman makakagawa ng isang pare-parehong pinong harina na magiging makinis, hindi magaspang.
- Gumamit ng tamang psyllium huskMas sumisipsip ang pulbos kaysa sa buong balat, na siyang ginagamit ko rito. Kung gagamit ka ng pulbos ng psyllium husk, bawasan ang 1/2 kutsarita. Huwag gumamit ng mga suplemento mula sa balat. Hindi ito ginawa para sa pagbe-bake.
- Huwag palitan ang balat para sa anumang iba pang bagay, hindi gagana ang resipe na ito nang walang husk bilang pandikit.
- Siguraduhing masahin mo ang masa hanggang sa makabuo ito ng bola at masipsip na ng balat at dawa ang lahat ng halumigmig. Maaari mong hayaang magpahinga ang batter nang 10 minuto at masahin muli. Kung hindi sapat ang init ng iyong tubig, kakailanganin ng kaunting oras bago magawa ng balat ang trabaho nito at madikit ang harina.
Kumusta, ginawa ko itong recipe at gustong-gusto ko ito. Ang tanong ko, gaano karami dapat itong tumaas? Ang akin ay 2” lang ang taas. Siguro dahil ako mismo ang naggiling ng millet? Pero ang coffee grinder ko ay nakagawa naman ng pinong harina!
Salamat!
Walang gluten, kaya hindi ito masyadong umaangat, nananatili itong patag.
Kumusta Carine
Sinubukan ko ang resipe na ito ngayon at ilang beses akong nagkamali. Mukhang matubig ang timpla, kaya nagdagdag ako ng isa pang tasa ng harina ng millet. Sa tingin ko, magandang solusyon ang pagbabawas ng tubig sa 1 1/2 tasa, pero hindi ako sigurado. Iniisip ko kung magandang paraan ang pagdaragdag ng 1/2 tasa ng harina ng oat o almendras kaysa sa dati kong ginawa. Mayroon akong psyllium seed powder sa bahay na binili ko ilang taon na ang nakalilipas mula sa Mountain Rose Herbs. Gumana naman ito nang maayos sa mga tinapay na Almond at Flax seed… pero masyadong maluwag ang masa sa resipe ng tinapay na millet kaya nagdagdag ako ng isa pang kutsarita ng psyllium powder sa timpla. Inihurno ko rin ito sa isang kawali na ginawa itong mas parang flat bread na 1 pulgada ang kapal. Hindi ko namalayan na dapat pala ay nilagyan ko ng olive oil ang tubig, pero binalutan ko ng mantika ang ibabaw ng tinapay. Bagong-bago ang harina… kaya ano ang ginawa ko na naging dahilan para hindi ito umalsa? Napakalagkit ng masa, halos malabnaw bago ko idinagdag ang mga idinagdag ko. Gayunpaman, kahit na 1 pulgada ang kapal, napakasarap nito... at ang everything bagel seasoning sa ibabaw ang nagbigay dito ng nakaka-wow factor.
Natutuwa akong gumana ito sa mga pagbabagong ito.
May recipe ka ba para sa raisin millet bread? Paborito ko 'yan.
Hindi pa nagso-sorry!
Napansin kong nabanggit mo na whole psyllium husk lang ang gagamitin mo, pero hindi ang supplement. Magiging dahilan ba ito para hindi umalsa ang tinapay dahil sa supplement? Paano mo nakuha ang kulay orange/brown ng tinapay? Salamat.
Hindi ginagamit ang psyllium husk sa pagpapaalsa ng tinapay, kundi isa itong pandikit sa gluten-free baking. Ang suplemento ay gawa sa 50% lamang ng husk, kasama ang 50% ng fillers na hindi ginawa para sa pagluluto. Dahil dito, hindi ito magdikit at kadalasang nagiging lila ang pagkain! Ang kulay sa ibabaw ng tinapay ay nagmumula mismo sa millet.
Hi Carin! Maganda ang pag-alsa ng tinapay ko sa oven pero gumuho ito pagkatapos kong ilabas. Alam mo ba kung ano ang posibleng mali kong nagawa? Gusto ko ulit subukan pero hindi ko alam kung saan magsisimula. Salamat!
Sa isang gluten-free at yeast-free na tinapay (isang mabilisang tinapay), ang pagguho ay karaniwang nangyayari dahil sa isang kritikal na kawalan ng balanse sa pagitan ng likido at mga tagapagbuo ng istruktura. Masyadong maraming likido o masyadong kulang na binder. Susuriin ko nang tumpak ang aking sukat.
Hi Carine, isa rin akong food blogger at hindi ako sumusunod sa kahit anong recipe hanggang sa natuklasan ko kamakailan ang harina ng millet at natagpuan ko ang recipe mo ng tinapay. OMG ang galing mo, sinunod ko ang recipe mo at nagdagdag ako ng isang kutsarang giniling na flaxseed. Ang sarap ng kinalabasan ng tinapay at nilagyan ko ng homemade hummus at napakasarap ng lasa. Maraming salamat sa madaling sundan mong recipe.
Ang galing naman, salamat!
Hi Carine. Iniisip ko kung gagana ba ang resipe na ito sa Buckwheat Flour? Nasubukan mo na bang gumamit ng giniling na chia seeds sa halip na Psyllium husk bilang binder? Salamat.
Subukan ang aking tinapay na walang gluten na vegan recipe kung gusto mong maghurno gamit ang harina ng bakwit. Ang harina ng dawa ay hindi kailanman maaaring palitan ng 1:1 ratio sa bakwit.
Gagana ba rito ang mga chia seed sa halip na psyllium husk? May nakita akong gumamit nito bilang pamalit sa quinoa bread mo at sabi nila ay epektibo naman. Iniisip ko kung gaano karami ang kakailanganin mong gamitin.
Pareho silang magkaibang sangkap na may magkaibang gamit. Ang balat ay purong hibla na nagbibigay ng elastisidad, ang mga buto ng chia ay medyo kumakapit ngunit hindi gaanong kalaki, hindi ito nagbibigay ng chewy texture. Ang 1:1 swap ay hindi magbibigay ng parehong tinapay, dito ang tinapay ay magiging mas siksik at matigas gamit ang mga buto ng chia at malamang na kakailanganin mo ng mas marami pa.
Gustong-gusto ko ang resipe na ito! Madali lang itong gawin at kakaunti lang ang sangkap na kailangan. Binuhusan ko ng lahat ng pampalasa para sa bagel sa ibabaw! Ang galing ng tekstura. Malambot at mainit galing sa oven….katulad ng karaniwang tinapay na may gluten. Lingguhan ko itong gagawin! Salamat!
Gustong-gusto ko ito pero hindi pa ito nabubuo nang bola at kailangan kong bawasan ang tubig. Ang mga sangkap ko ay Bobs Red Mill Millet flour at organic psyllium husk whole. Hindi ako sigurado kung iyon ang problema. May nakakaalam ba? Hindi ako marunong gumawa ng harina kaya maganda talaga na may ganitong alternatibo.
Kung hindi ito mabuo, ibig sabihin ay kulang ka sa fiber, maaaring ito ay dahil sa paraan ng pagsukat mo ng sangkap, maaari itong maging mas magaspang na harina ng millet, o katulad ng sa husk. Magdagdag lang ng mas maraming husk, o bawasan ang tubig gaya ng ginawa mo.
Maraming salamat sa magandang feedback!
Gustung-gusto ko ang larawan ng mga host sa pahinang ito. Lubos na mapagkakatiwalaan. Sinusubaybayan ko.
At salamat sa napakasarap na recipe.
Maraming salamat! Gumugugol ako ng maraming oras sa pagluluto, pagkuha ng sarili kong mga litrato at video at natutuwa ako na nasisiyahan ka sa aking mga gawa.