ito Tinapay na Millet ay ang perpektong gluten-free na tinapay para sa mga sandwich o toast para sa almusal na may masarap na lasa ng millet at maaari mo itong lutuin sa loob ng 10 minuto. Mahusay itong nagyeyelo, naita-toast, at maaaring gamitin bilang isang all-purpose gluten-free na tinapay. Dagdag pa rito, ang millet bread ay puno ng fiber, at may 4 gramo ng protina bawat hiwa, mapabubusog ka nito nang maraming oras.
Gustung-gusto kong gumawa ng sarili kong tinapay, at pagkatapos subukan ang mga minimalistang recipe, tulad ng aking Tinapay na may 2 Sangkap, mga klasikong recipe tulad ng akin Vegan Irish Soda Bread, o mga simpleng recipe tulad ng Tinapay na Harina ng Oat, gusto kong gumawa ng malusog, walang gluten na tinapay na may harina ng dawa.
Ang harina ng dawa ay isang mahusay na pinagmumulan ng protina, hibla, bitamina, at mineral, kaya isa itong mahusay na alternatibo sa klasikong harina. Ang sinaunang butil na ito ay isa sa mga pinakaunang butil na itinanim at ginamit mula noon upang gumawa ng tinapay na tulad nito.
Bagama't nasa ibaba lang ang buong recipe, huwag palampasin ang lahat ng aking mga tip sa ibaba, kabilang ang mga pagpapalit ng sangkap, mga tip sa pagluluto, at mga sunud-sunod na larawan!
Nagustuhan mo ba ang resipe na ito?
Mag-iwan ng puna sa ibaba o pumunta sa aming Facebook pahina kung saan ako sumasagot sa (halos) lahat ng komento, ang aming Instagram page para sa inspirasyon, o sa ating Pinterest para sa pag-save ng mga recipe!
Tinapay na Millet
Ingredients
- 1 ½ tasa Harina ng Dawa na may Gilingang Bato - (tala 1)
- 3 tablespoons Psyllium Husk - (tala 2)
- 2 tablespoons Banayad na Lasa ng Langis ng Oliba - (tala 3)
- 2 tasa Maligamgam na tubig - 37C / 98F
- 2 kutsarita Paghurno Powder
- ½ kutsarita Asin
Mga Toppings
- ⅓ tasa Mga Binhi ng Pagpipilian - kalabasa, linga, mirasol
tagubilin
- Lagyan ng parchment paper na may kaunting mantika ang isang 9-pulgadang loaf pan. Itabi.
- Painitin ang oven sa 400 °F (200 °C).
- Sa isang mangkok na panghalo, haluin ang mga tuyong sangkap: harina ng millet, psyllium husk, asin, at baking powder.
- Magdagdag ng mantika at maligamgam na tubig (temperatura ng paliguan), habang hinahalo gamit ang rubber spatula hanggang sa ang batter ay bumuo ng bola na medyo malagkit at talbog.
- Ilagay ang masa sa inihandang kawali at pahiran ng kaunting tubig ang ibabaw, pagkatapos ay budburan ng pinaghalong buto.
- Ihurno ang tinapay sa loob ng 40-45 minuto sa 400 °F (200 °C) hanggang sa ang isang tusok na itinusok sa gitna ay lumabas na malinis at maayos.
- Hayaang lumamig ang tinapay sa isang cooling rack nang hindi bababa sa 5 oras hanggang magdamag bago hiwain. Kung hihiwain mo ito nang masyadong maaga, ito ay mag-iimpake at magiging siksik.
Mga Tala
Pagkain
Ingredients at Substitutions
Hindi mo kailangan ng maraming sangkap para gawin ang simpleng tinapay na ito. Narito kung paano pumili ng mga ito.
- Harina ng Millet – Gumamit ng pinong-pinong harina ng dawa na mabibili sa tindahan. Ang giniling na dawa mula sa mga hinukay na butil ay maaaring magresulta sa magaspang na harina, na humahantong sa magaspang na tekstura.
- Psyllium Husk – Gumaganap bilang pandikit, na nagbibigay ng elastisidad sa masa. Pinakamabisa ang buong balat ng psyllium. Huwag gumamit ng mga suplementong nakabatay sa psyllium tulad ng Metamucil—naglalaman ang mga ito ng mga filler na magpapabago sa tekstura at magbibigay ng hindi kanais-nais na lilang kulay.
- Banayad na Langis ng Oliba – Mainam din ang neutral na langis tulad ng avocado o sunflower oil. Iwasan ang mga langis na may matapang na lasa (tulad ng extra virgin olive oil) maliban na lang kung gusto mong maapektuhan nito ang lasa.
- Maligamgam na Tubig (98°F/37°C) – Nakakatulong ang maligamgam na tubig para sa pagpapagana ng psyllium para sa mas maayos na istruktura ng masa. Mag-ingat na huwag gamitin mainit na tubig, dahil gagawin nitong siksik ang tinapay sa pamamagitan ng bahagyang pagkaluto ng batter bago i-bake.
- Mga Buto para sa Paglalagay sa Ibabaw – I-customize gamit ang kalabasa, sunflower, linga, flaxseeds, o kahit poppy seeds.
Paano Gamitin ang Tinapay na Millet
Ang masustansyang tinapay na ito ay maaaring gamitin para sa lahat ng bagay mula almusal hanggang meryenda!
- Para sa Almusal: I-toast kasama ang hiwa ng peanut butter, jam, o avocado.
- Para sa mga Sandwich: Layer na may vegan cheese, sariwang gulay, at hummus para sa isang masarap na tanghalian.
- Bilang Meryenda: Ikalat na may mantikilya at pulot or tsokolateng hazelnut spread para sa isang matamis na treat.
- Malutong na Pagpipilian: Pahiran ng olive oil ang mga hiwa at i-bake sa oven para makagawa crostini na walang gluten.
Mga Tip sa Pagbe-bake ni Carine
May ilan pa akong tips para sa iyo na hindi kasya sa recipe card.
- Huwag gumawa ng sarili mong harina ng dawa para sa resipe na ito ng tinapay. Ang isang homemade blender ay hindi kailanman makakagawa ng isang pare-parehong pinong harina na magiging makinis, hindi magaspang.
- Gumamit ng tamang psyllium huskMas sumisipsip ang pulbos kaysa sa buong balat, na siyang ginagamit ko rito. Kung gagamit ka ng pulbos ng psyllium husk, bawasan ang 1/2 kutsarita. Huwag gumamit ng mga suplemento mula sa balat. Hindi ito ginawa para sa pagbe-bake.
- Huwag palitan ang balat para sa anumang iba pang bagay, hindi gagana ang resipe na ito nang walang husk bilang pandikit.
- Siguraduhing masahin mo ang masa hanggang sa makabuo ito ng bola at masipsip na ng balat at dawa ang lahat ng halumigmig. Maaari mong hayaang magpahinga ang batter nang 10 minuto at masahin muli. Kung hindi sapat ang init ng iyong tubig, kakailanganin ng kaunting oras bago magawa ng balat ang trabaho nito at madikit ang harina.
I’ve done this recipe 3 times now, and the whole family loves it (even the non gluten free member). I use pre ground psyllium seed husk and 3 tbsp ends up being 20g, not 30g.i tried the recipe with 30g and with 20g and both were great- I could not tell a difference. I recommend adding the seeds on top- it gives it a nice texture. I am going to add some dried herbs on top next time.
One question – Do you think the baking time would be the same if I baked this on a small coutertop convection oven? Thank you!
Thank you for baking my recipe so many times! Convection oven bake anything faster, I would probably check my bread 10 minutes before, and adjust the baking time after that. If the toothpick inserted in the center of the bread comes out clean, then the bread is ready to come out the oven. If not, keep baking by 5 minutes burst, checking often until you figure out the right time for your convection mode.
can I double the recipe to make a bigger loaf?
how long does the bread keep on the shelf and can it be frozen?
salamat
I wouldn’t try because it might be wet in the center, the bread won’t bake very well if too thick.
Great one. I recommend.
Have you tried this oil free?
Not yet, I think it will make the bread dry and crumbly tho
Kumusta!
I wonder if you use hotair/regular oven for this recipe? Bake it in the middle or down in the oven?
Regards from Maria (lovleyyoga)
I’ve made this about 6 or 7 times now. I use Bobs Red Mill Stone Ground Millet Flour and organic psyllium husk whole, and yet it is still too watery, never thickens, and certainly never a ball. It’s delicious, and I will continue to make this weekly for myself, as I can’t do flour or corn products, but what am I doing wrong?
All psyllium husk brands absorb liquid differently, it looks like you have too much liquid so simply, cut water by 1/2 cup increase if you see the dough is too dry. Or keep the reciep as is but add more husk one tablespoon at a time until the dough form.
I bake all my recipe on middle rack, regular oven. Enjoy the recipe.
My bread is much lighter in color than your picture. I had to use psyllium husk flakes could that be why? Thank you!
It can be, husk can do funny things like turn bread purple blue sometimes! I hope the texture and taste was lovely. Enjoy the recipe
Dear Carin,
Can i use your bread recipes in a breadmachine? Soon i will have one that’s why i am asking.
I am looking forward to see your answer! 🙂
Uri bumabati,
Sheryl
I don’t have a bread machine, but from what I know, any bread that is a standard loaf (no special shaping, like a baguette or focaccia) should work fine. So this recipe should be ok.
I say should because I cannot be totally certain until I’ve tried 🙂
Hi Carine,
This is my answer for Suma as I assume she is from India too. Closest to millet flour in India would be sorghum or jowar in Hindi.
I said sorghum as Carine says the Millet flour is light golden and sorghum would be closer to that colour.
Happy baking.
Thanks for your help I appreciate that so much!
I loved the texture but mine turned out so bitter that we could not eat it. probably the flour was bad.
It could well be. Millet is one of these flours that tends to sit on the shelves for a long time, both in the shops and at home!
My millet bread came out well… collapsed a
Little after taking from oven. BUT the bread is purple! Still tastes good!