Ang mga madali Vegan na Carrot Cake Cupcakes ay napaka-basa-basa at masarap kasama ang cinnamon, nutmeg, malutong na pecan, at masarap na coconut cream frosting. Ang perpektong vegan breakfast muffin para sa anumang oras ng taon.
Gustong-gusto ko ang lasa ng carrot cake sa lahat ng bagay. Minsan nakakagawa ako ng buo Vegan Carrot Cake, pero kapag gusto ko ng simple lang, ginagawa ko ang alinman sa aking Mga Bola-bolang Enerhiya ng Carrot Cake, Carrot Cake Overnight Oats, O Vegan Carrot Cake Banana Bread.
Gusto ko ng mas madaling recipe ngayon kaya naisip ko itong carrot cake cupcakes. Dala nila ang lahat ng lasa ng klasikong carrot bread sa isang recipe na mabilis at madaling gawin.
Dahil ang klasikong recipe ng carrot cake cupcake ay naglalaman ng mga itlog, mantikilya, at gatas, hindi ito vegan-friendly. Gayundin, karamihan sa mga recipe ng cupcake frosting ay naglalaman din ng cream cheese. Kaya hayaan mong ipakita ko sa iyo kung paano gumawa ng masarap na plant-based carrot cake cupcakes.
Nagustuhan mo ba ang resipe na ito?
Mag-iwan ng puna sa ibaba o pumunta sa aming Facebook pahina kung saan ako sumasagot sa (halos) lahat ng komento, ang aming Instagram page para sa inspirasyon, o sa ating Pinterest para sa pag-save ng mga recipe!
Vegan na Carrot Cake Cupcakes
Ingredients
- 1 tasa Almond Milk - o anumang gatas na nakabase sa halaman
- 1 kutsarita Lemon juice
- 1 ½ tasa Flour ng Lahat-Lyong - (tala 1)
- ½ tasa Hindi Pinong Cane Sugar
- ½ tasa Banayad na Kayumanggi na Asukal - o asukal ng niyog
- ½ kutsarita Baking soda
- ½ kutsarita Paghurno Powder
- ½ kutsarita Asin
- 1 kutsarita kanela
- ¼ kutsarita duguan
- ½ tasa Banayad na Lasa ng Langis ng Oliba - o anumang langis ng gulay
- 2 kutsarita Vanilla Extract
- 1 ½ tasa Ginadgad na Karot
- ½ tasa Tinadtad na Pecans - o mga walnut
tagubilin
- Painitin ang oven sa 350°F (180°C). Lagyan ng paper liner ang isang 12-hole muffin tray. Itabi.
- Sa isang maliit na mangkok, haluin ang katas ng lemon at gatas ng almendras. Itabi.
- Sa isa pang malaking mangkok, pagsamahin ang harina, asukal, brown sugar, asin, baking soda, baking powder, cinnamon, at nutmeg.
- Gumawa ng butas sa gitna ng harina at idagdag ang olive oil, vanilla extract, at pinaghalong almond milk.
- Pagsamahin, pagkayod sa mga gilid upang pagsamahin ang lahat ng sangkap, at bubuo ito ng makinis na batter.
- Haluin ang ginadgad na karot at tinadtad na mani hanggang sa maayos na maipamahagi sa batter.
- Hatiin nang pantay ang batter sa 12 butas ng muffin.
- I-bake sa gitnang rack ng iyong oven sa loob ng 20-25 minuto o hanggang sa maging golden brown ang mga ito at ang tusok na itinusok sa gitna ay lumabas na malinis.
- Palamigin nang lubusan sa isang rack bago maglagay ng anumang frosting.
- Maaari mong gamitin ang isang batch ng aking resipe ng vegan frosting para sa madaling paglalagay ng cupcake frosting sa ibabaw. O, para sa magaan na frosting na maaaring ipahid, gamitin ang aking recipe ng frosting na may gata ng niyog.
Mga Tala
kagamitan
Pagkain
Ingredients at Substitutions
Napakadaling gawin ang mga moist vegan carrot cake cupcakes na ito. Ang kailangan mo lang ay ilang sangkap sa pantry. Hayaan mong ipaliwanag ko kung paano pipiliin ang mga ito at ang pamalit na maaari mong gawin para sa bawat isa.
- Flour ng Lahat-Lyong – maaari ka ring gumamit ng spelt flour o puting whole wheat flour. Para sa gluten-free na bersyon, gamitin ang aking gabay sa pagpapalit na walang gluten.
- Hindi Pinong Cane Sugar – puwede rin ang puting asukal o sugar-free erythritol para sa sugar-free vegan carrot cake muffin.
- Brown Sugar – o asukal sa niyog o ginintuang erythritol.
- Paghurno Powder at Baking soda – para bigyan ang mga cupcake ng malambot at mahangin na tekstura.
- Karot – siguraduhing kinudkod mo ang mga ito nang pino. Nagbibigay ito ng mas maraming tekstura, moisture, at lasa sa mga vegan carrot cupcake na ito.
- Vanilla Extract – para sa lasa.
- kanela at duguan – para sa mga klasikong lasa ng carrot cake.
- Lemon juice o suka ng apple cider. Maaari kang gumamit ng de-boteng katas ng lemon o bagong pigang lemon.
- Almond Milk o anumang gatas na nakabase sa halaman na gusto mo, kabilang ang gatas ng soya, gatas ng oat.
- Langis ng oliba – o mga langis ng gulay tulad ng langis ng canola o langis ng mani tulad ng langis ng almendras at langis ng niyog.
- Tinadtad na Pecans o mga walnut o pasas na sultanas.
Maaari mong i-customize ang recipe ng cupcake na ito sa pamamagitan ng pagdaragdag ng ilang karagdagang sangkap sa batter, tulad ng 1/2 tasa ng:
- Dinurog na niyog na walang asukal
- Mga pinong tinadtad na de-latang hiwa ng pinya – siguraduhing patuyuin nang tapik ang mga hiwa bago idagdag, kung hindi ay maglalabas ang mga ito ng sobrang kahalumigmigan sa batter.
- mga sultana
Paano Gumawa ng Vegan Carrot Cake Cupcakes
- Una, haluin ang katas ng lemon at gatas ng almendras sa isang maliit na mangkok. Itabi upang bigyan ng kaunting oras ang asido upang bahagyang maging magaspang ang gatas.
- Sa isang malaking mangkok ng paghahalo, pagsamahin ang harina, asukal, brown sugar, asin, baking powder, baking soda, cinnamon, at nutmeg.
- Gumawa ng butas sa gitna at ibuhos ang mga basang sangkap: pinaghalong langis at gatas ng almendras.
- Ngayon, idagdag ang ginadgad na karot, tinadtad na walnut, o tinadtad na pecan at haluing mabuti upang maghalo.
- Huwag mag-atubiling magdagdag ng 1/2 tasa ng ginadgad na niyog sa batter kung mahilig ka sa niyog!
- Painitin ang oven sa 350°F (180°C). Lagyan ng paper liner ang isang 12-hole muffin pan. Punuin nang pantay ang bawat muffin tin ng batter ng carrot cake.
- I-bake ang mga cupcake sa gitnang rack ng oven sa loob ng 20-25 minuto sa 350°F (180°C) hanggang sa maging golden brown ang ibabaw at ang tusok na itinusok sa gitna ay lumabas na malinis.
- Hayaang lumamig nang tuluyan ang mga cupcake sa isang rack hanggang sa umabot sa temperatura ng kuwarto. Aabutin ito ng humigit-kumulang 1 oras.
Aysing
Maaari mong ihain ang resipe na ito bilang vegan carrot muffins na walang frosting, o para sa paggawa ng vegan carrot cupcakes, magdagdag ng isa sa aking dalawang vegan frosting recipe:
- Vegan vanilla frosting – ito ay gawa sa vegan butter at vanilla. Ito ay isang makapal, creamy, at malambot na frosting na katulad ng regular na cream cheese frosting na walang dairy. Madali itong i-pipe para makagawa ng magandang pagkahain na cupcake.
- Vegan na frosting ng niyog – madali itong lagyan ng frosting, mas magaan ang tekstura. Hindi mo kailangan ng piping bag para ipahid ito sa ibabaw ng iyong mga cupcake. Ito ay isang madaling vegan frosting recipe na may 2 sangkap, ngunit kailangan itong ayusin nang kaunti dahil kailangan mong ilagay ang lata ng coconut cream sa refrigerator isang araw bago ito!
Pagdedekorasyon ng mga Cupcake
Una, siguraduhing lumamig nang tuluyan ang mga carrot cupcake. Kung maglalagay ka ng frosting sa mainit na cupcake, matutunaw ito, kumakalat, at maaabsorb ng cupcake.
Kung gagamit ka ng vanilla frosting, gumamit ng piping bag at i-pipe ang ibabaw ng cupcake. Kung gagamit ka ng coconut cream frosting, ipahid gamit ang kutsara. Lagyan ng kaunting tinadtad na mani at kanela ang ibabaw ng bawat cupcake.
Mga Tagubilin sa Pag-iimbak
Maaari mong iimbak ang mga vegan carrot cake cupcake na ito sa refrigerator nang hanggang 4 na araw sa isang selyadong kahon. Ang isa pang pagpipilian ay i-freeze ang mga cupcake at lasawin ang mga ito isang araw bago ihain.
Mga Madalas Itanong
Oo, oo, at oo! Ito ay isang kahanga-hangang vegan carrot cake batter na maaaring gawing 8-pulgadang vegan carrot cake recipe.
Siyempre, kung gusto mong gumawa ng two-layer cake, doblehin ang recipe o gawin ang recipe na ito nang dalawang beses.
Inirerekomenda ko na i-bake ang bawat batch nang hiwalay, kaya kakailanganin mo ng 2 bilog na kawali.
Gamitin lang ang isa sa aking mga vegan frosting recipe para lagyan ng frosting ang cake.
Oo, maaari mong palitan ang mantika sa resipe na ito ng unsweetened applesauce. Ginagawa nitong napaka-basa at medyo mas matamis ang cupcake sa opsyong ito.
Hindi ka maaaring gumamit ng harina ng almendras o harina ng niyog sa resipe na ito ng cupcake. Ang mga ito mga harina ng keto na mababa sa carb ay napakataas sa fiber at hindi gagana sa recipe ng muffin na walang itlog.
Gayunpaman, maaari kang gumamit ng spelt flour, puting whole-wheat flour, o all-purpose gluten-free flour na may gum – ginamit ko ang gluten-free flour ng Bob Red Mill.
Hindi gaanong tumataas ang recipe na may gluten-free na harina, pero masarap pa rin ang lasa.
Mas Maraming Vegan na Recipe ng Karot
Kung mahilig ka sa mga recipe ng carrot cake, subukan ang ilan sa mga iba pang recipe na ito na may karot:
I don’t normally leave reviews but Jesus Christ! These are not only the best cupcakes I’ve ever made but the best cake I’ve ever tasted, hands down! I halved everything and made 6, omitted the nuts. I also used a vegan cream cheese frosting recipe from Nora Cooks on top. Baked for 25 minutes and they were PERFECT.
Wish I could give this more than 5 stars. This is really the ultimate recipe. Incredibly moist and tender. Not too sweet either. My only “variation” was canola oil instead of light olive. I frosted with vegan cream cheese frosting too. This one’s definitely a keeper, and I’ll recommend it to all and sundry. Thanks!
I made them for a family gathering today and they were absolutely delicious. Not doughy or crumbly – just perfect. Regarding the review before me – I used 180g flour and didn’t have any issues at all. The dough was very wet and I was a bit concerned, but they turned out just right But I made sure not to overmix them, as this often makes vegan cakes doughy.
Kumusta,
thank you for this it tastes absolutely delicious. My only issue was it didn’t dry out as well as regular cupcakes do, it was a bit gooey even though I followed everything to the letter. Not sure what I did wrong, but I’ll try again soon.
Gooey might be because you over mix the batter. I hope time come out better next time
Note to self, 1.5 cups of flour is a bit more than 200g, not 180g as the automatic metric conversion states. My batter was too runny. I should have gone with my gut feeling and added more flour.
Great recipe! I used walnuts, raw sugar and coconut sugar. Super moist and yum. Recommend.
For some reason my cupcakes turned out doughy even after I put them in for an extra 10 minutes. I checked the last ingredients and I am confident I put the correct amounts in. I didn’t include any chopped nuts and I used silicone baking liners. Could that be why?
Light, fluffy and flavorful. It’s so hard to find great recipes I don’t have to tweak to love. I’m dairy, egg, wheat and soy free (with many other sensitivities) so I tried this since I had all ingredients at home. — I got TWO. The rest of the family scarfed down the rest before they were even cool.
Made the 3 ingredient coconut cream frosting to go with and the whole family said they never want other frosting/whipped cream again.
Definitely adding this to our normal rotation as it was fast and delicious.
Used silicone cup cake holders and baked for 23 minutes (were basically at sea level) and they were perfect.
Doughty dough is most of the time because you over stir the batter. The batter is egg-free and very sensitive to this.
These were very easy and so delicious. I bought pre shredded carrots from grocery store which looked moist and fresh and pulsed those a bit which saved time. I didn’t frost the handful for me and did cream cheese frosting for my non vegan husband. But both of us thought this cake was amazing. And the batter was irresistible !!
Maaari ko bang gamitin ang harina ng almendras?
No I am sorry the batter won’t hold with almond flour.
Delicious, moist & easy to make!! Wonderful! I used the following cream cheese icing (vegan) recipe and only 1/3 cup powder sugar for a low sugar and lovely taste: https://www.noracooks.com/vegan-cream-cheese-frosting/