इन बादाम के आटे से बनी चॉकलेट कुकीज़ ये नरम चॉकलेट चिप कुकीज़ हैं जिनके किनारे कुरकुरे हैं और इनमें चॉकलेट बादाम का स्वादिष्ट स्वाद है। आपको विश्वास नहीं होगा कि ये सेहतमंद चॉकलेट कुकीज़ हैं, ग्लूटेन-फ्री और डेयरी-फ्री हैं और ये कुछ ही मिनटों में तैयार हो जाती हैं। 20 मिनट से कमइतनी चॉकलेट के साथ इसकी अनुमति नहीं दी जानी चाहिए!
बादाम के आटे से बनी कुकीज़ मेरी विशेषज्ञता का क्षेत्र है। मैंने बादाम के आटे से बनी कुकीज़ की कई रेसिपी शेयर की हैं, जिनमें से एक मेरी अपनी रेसिपी है। केले और बादाम के आटे से बनी कुकीज़ या, सबसे लोकप्रिय, मेरा तीन सामग्रियों से बनने वाली बादाम के आटे की शॉर्टब्रेड.
मैंने बादाम के आटे से यह नई चॉकलेट कुकी रेसिपी बनाई है, जो मेरी पिछली दो रेसिपी से प्रेरित है। मैं अपनी पिछली रेसिपी की तरह ही नरम और चबाने वाली कुकी बनाना चाहती थी। बादाम के आटे से बनी चॉकलेट चिप कुकीज़ लेकिन फिर भी मेरी तरह एक कुरकुरी बाहरी परत जरूर डालें। शाकाहारी चॉकलेट शॉर्टब्रेडइसका नतीजा शानदार, स्वादिष्ट, सेहतमंद और बच्चों को पसंद आने वाला है!
पूरी रेसिपी नीचे दी गई है, लेकिन नीचे दिए गए मेरे सभी टिप्स देखना न भूलें, जिनमें सामग्री के विकल्प, मेरे खाना पकाने के टिप्स और चरण-दर-चरण तस्वीरें शामिल हैं!
क्या आपको यह रेसिपी पसंद आई?
एक छोड़ दो टिप्पणी नीचे देखें या हमारे पेज पर जाएं Facebook पृष्ठ जहां मैं (लगभग) सभी टिप्पणियों का जवाब देता हूं, हमारा Instagram पेज प्रेरणा के लिए, या हमारे Pinterest व्यंजनों को सहेजने के लिए!
बादाम के आटे से बनी चॉकलेट कुकीज़
सामग्री
- 1 साढ़े कप बादाम का आटा
- ¼ कप बिना शक्कर का कोकोआ पाउडर
- ¼ कप नारियल की शक्कर
- ⅓ कप मेपल सिरप
- 1 छोटी चम्मच वेनीला सत्र
- ½ छोटी चम्मच बेकिंग पाउडर
- 2 बड़े चम्मच नारियल का तेल - पिघला हुआ, ठंडा किया हुआ
- ½ कप डेयरी-मुक्त डार्क चॉकलेट चिप्स
- ¼ छोटी चम्मच नमक
अनुदेश
- ओवन को 350°F (180°C) पर पहले से गरम कर लें। एक बड़ी बेकिंग शीट पर पार्चमेंट पेपर बिछा लें। उस पर कुकिंग स्प्रे लगाकर तेल लगा लें। इसे अलग रख दें।
- एक बड़े कटोरे में, पिघला हुआ गुनगुना नारियल तेल, नारियल चीनी, मेपल सिरप और वेनिला एक्सट्रेक्ट डालकर अच्छी तरह मिला लें।
- इसमें बादाम का आटा, बिना मीठा वाला कोको पाउडर, नमक और बेकिंग पाउडर मिलाएं।
- अच्छी तरह मिलाएँ और बीच में डार्क चॉकलेट चिप्स डालकर मिलाएँ। तब तक मिलाएँ जब तक कि वे समान रूप से वितरित न हो जाएँ।
- कुकी के आटे में से 1 1/2 बड़े चम्मच निकालें और चिकने हाथों से इसे गोल आकार दें।
- कुकी के आटे की लोई को बेकिंग शीट पर रखें और ऊपर से हल्का सा दबाकर चपटा कर लें - ये ओवन में फैलेंगी नहीं।
- बादाम के आटे से बनी हर कुकी के बीच अंगूठे के बराबर जगह छोड़ते हुए यही प्रक्रिया दोहराएं।
- 10-12 मिनट तक या ऊपर और किनारों से पकने तक, लेकिन बीच में नरम रहने तक बेक करें।
- तुरंत कूलिंग रैक पर रखें और कमरे के तापमान पर ठंडा होने दें।
नोट्स
एलर्जी स्वैप
- नारियल रहित – नारियल की चीनी की जगह भूरी चीनी और नारियल के तेल की जगह वनस्पति-आधारित मक्खन का प्रयोग करें।
- तैल मुक्त मैंने इस रेसिपी में तेल की जगह कुछ और इस्तेमाल करने की कोशिश नहीं की। मसला हुआ केला या सेब की चटनी शायद काम आ सकती है, जिससे अलग तरह का टेक्सचर मिलेगा।
भंडारण
इन बिस्कुटों को फ्रिज में कुकी जार में एक सप्ताह तक स्टोर करें या फिर इन्हें एयरटाइट कंटेनर में एक महीने तक फ्रीज करें।
पोषण
आपको ये कुकीज़ क्यों पसंद आएंगी?
- इसे 20 मिनट से भी कम समय में आसानी से बनाया जा सकता है।
- स्वाभाविक रूप से ग्लूटेन मुक्त,
- परिष्कृत चीनी रहित
- अंडा मुक्त
- शुद्ध शाकाहारी
- स्वस्थ और स्वादिष्ट
- डेयरी मुक्त
सामग्री और प्रतिस्थापन
बादाम के आटे से बनी इन कुकीज़ को बनाने के लिए आपको केवल कुछ सामग्रियों और बुनियादी चरणों की आवश्यकता होगी।
- बादाम का आटा – हल्के सुनहरे रंग का एकदम बारीक बादाम का आटा इस्तेमाल करें। बादाम का पाउडर बेकिंग के लिए अच्छा नहीं होता। इससे कुकीज़ में किरकिरापन आ जाता है।
- नारियल की शक्कर – यह रिफाइंड शुगर-फ्री स्वीटनर कुकीज़ में कारमेल का स्वाद जोड़ता है और उन्हें बेहतरीन क्रिस्पी किनारे देता है। ब्राउन शुगर भी काम करती है।
- मेपल सिरप – यह एक अन्य रिफाइंड शुगर-फ्री स्वीटनर है जो कुकीज़ के बीच के हिस्से को नम और चबाने योग्य बनावट देता है। आप एगेव सिरप या नारियल का रस भी इस्तेमाल कर सकते हैं।
- वेनीला सत्र स्वाद के लिए
- नमक चॉकलेट से बनी किसी भी चीज को बेक करते समय नमक डालना हमेशा जरूरी होता है, इससे चॉकलेट का स्वाद और भी बढ़ जाता है।
- नारियल का तेल या फिर पिघला हुआ प्लांट-बेस्ड बटर। दोनों ही बेहतरीन विकल्प हैं। जैतून का तेल भी काम करता है, लेकिन इससे स्वाद थोड़ा अलग हो जाता है।
- डार्क चॉकलेट चिप्स – इसमें 70% कोकोआ है। इससे कुकीज़ में एक कड़वा-मीठा स्वाद आता है। आप चाहें तो चॉकलेट की जगह कटे हुए पेकान या अखरोट जैसे मेवे भी डाल सकते हैं।
- बेकिंग पाउडर – अगर आप थोड़ा सा फुलाना चाहते हैं, तो आप रेसिपी में बताई गई मात्रा से आधी मात्रा में बेकिंग सोडा का इस्तेमाल कर सकते हैं।
चॉकलेट बादाम के आटे की कुकीज़ कैसे बनाएं
बादाम के आटे से बनी डबल चॉकलेट कुकी रेसिपी का सबसे अच्छा पहलू यह है कि स्वादिष्ट कुकीज़ बनाने के लिए आपको बेकिंग में विशेषज्ञ होने की आवश्यकता नहीं है।
- सबसे पहले, एक मिक्सिंग बाउल या स्टैंड मिक्सर के बाउल में पैडल अटैचमेंट का उपयोग करके, पिघले हुए, गुनगुने नारियल तेल को नारियल चीनी, मेपल सिरप और वेनिला एक्सट्रेक्ट के साथ अच्छी तरह मिलाएँ। (फोटो 1).
- इसके बाद, बादाम का आटा, कोको पाउडर और बेकिंग पाउडर डालकर अच्छी तरह मिला लें। (फोटो 2).
- कुकी का आटा बनने तक चलाते रहें, फिर बीच में चॉकलेट चिप्स डालकर अच्छी तरह मिला लें। इससे चिपचिपा, गाढ़ा चॉकलेट बादाम कुकी का आटा तैयार हो जाएगा। (फोटो 3).
- बेकिंग शीट पर पार्चमेंट पेपर बिछाएं। पेपर पर कुकिंग ऑयल स्प्रे से हल्का सा तेल लगाएं। हल्के तेल लगे कुकी स्कूप से लगभग 1 1/2 बड़े चम्मच बैटर निकालें - बैटर काफी चिपचिपा होता है। आप चाहें तो अपने स्कूप या हाथों पर नारियल तेल लगा सकते हैं ताकि यह आपकी उंगलियों पर न चिपके। एक छोटी सी लोई बनाएं और बेकिंग शीट पर हल्के से चपटा करें। इसी तरह 8 कुकीज़ बनाएं। (फोटो 4).
कुकीज़ को ओवन के बीच वाले रैक पर 10 से 12 मिनट तक 350°F (180°C) पर पहले से गरम किए हुए ओवन में बेक करें।
कैरीन के बेकिंग टिप्स
- मैदा और कोको पाउडर को ठीक से मापें। – बादाम का आटा या कोको पाउडर नापने वाले कपों में ज़रूरत से ज़्यादा न भरें। कपों को चम्मच से जितना भर सकें उतना भरें, ऊपर से पोंछ दें, बस इतना ही।
- बादाम के आटे से बनी कुकीज़ को ज़्यादा देर तक न पकाएँ। बादाम का आटा जल्दी जल जाता है, और भले ही ये बादाम के आटे से बनी चॉकलेट कुकीज़ 10 मिनट बाद अधपकी लगें, क्योंकि ये छूने में नरम होती हैं, इसलिए कमरे के तापमान पर ये बहुत जल्दी सख्त हो जाएंगी। अगर आप इन्हें ज़्यादा पकाते हैं, तो बीच का हिस्सा सूख जाता है और किनारे बहुत सख्त हो जाते हैं।
- तरल और क्रिस्टल स्वीटनर को मिलाएं – यह चबाने योग्य बादाम के आटे की कुकीज़ बनाने का जादुई मिश्रण है जो किनारों से कुरकुरी होती हैं।
- कुकीज़ को आकार देने के लिए अपने हाथों पर तेल लगा लें। बादाम के आटे से बनी कुकीज़ का आटा चिपचिपा होता है। तेल लगे हाथों से इसे संभालना आसान होता है।
- कुकीज़ को चपटा करें बादाम के आटे से बनी कुकीज़ ओवन में फूलती नहीं हैं। उन्हें गोल आकार देने के लिए ऊपर से थोड़ा सा दबाव डालना पड़ता है।
- कूलिंग रैक पर तुरंत ठंडा करें इन कुकीज़ को बेकिंग शीट पर न रखें, वरना इनके किनारे पकते रहेंगे और बहुत सख्त और कुरकुरे हो जाएंगे। इसके बजाय, प्रत्येक कुकी के नीचे एक स्पैचुला डालें और उन्हें तुरंत वायर रैक पर निकालकर पूरी तरह ठंडा होने दें।
- बादाम के आटे का विकल्प न चुनें बादाम का आटा, मैदा या नारियल का आटा जैसे विकल्प अच्छे परिणाम नहीं देंगे। बादाम के आटे से कुकी दानेदार हो जाती है, जबकि नारियल के आटे के लिए कम से कम चार गुना अधिक तरल और संभवतः एक बाइंडिंग एजेंट की आवश्यकता होगी।
बादाम के आटे से बनी कुकीज़ की और भी रेसिपी
अगर आपको यह रेसिपी पसंद आई, तो आपको ये भी पसंद आएंगी:
यह एक शानदार रेसिपी है। मैंने इसमें कुछ बदलाव किए हैं ताकि चीनी की मात्रा और भी कम हो जाए। मैंने नारियल की चीनी बिल्कुल नहीं डाली है क्योंकि मेपल सिरप की थोड़ी सी मात्रा ही काफी मीठी है। मैंने हाल ही में इसमें अखरोट भी डाले हैं और चीनी की मात्रा और कम करने के लिए चॉकलेट चिप्स की जगह ऊपर से पिघली हुई चॉकलेट को थोड़े से नारियल तेल के साथ मिलाकर हल्का सा छिड़का है। मेरे लिए मिठास बिल्कुल सही है। स्वादिष्ट! इस बेहतरीन कुकी को साझा करने और हमें इसके बारे में बताने के लिए धन्यवाद।
अपने सुझाव साझा करने और मेरी रेसिपी को आजमाने के लिए आपका बहुत-बहुत धन्यवाद!
बहुत स्वादिष्ट! मैंने इन्हें छुट्टियों के लिए बनाया था और मेरे भतीजों और बेटी को ये बहुत पसंद आए!
आपको बहुत बहुत धन्यवाद!
हम सभी उन्हें प्यार करते हैं!!
मैंने आज ये कुकीज़ बनाईं। मेरा सवाल यह है कि आप लोग चॉकलेट चिप्स किस आकार के इस्तेमाल करते हैं?
मैंने सभी सामग्रियों को सही-सही नापा और पाया कि चिप्स बहुत ज़्यादा थे। कम चिप्स होते तो बेहतर होता। साथ ही, इनकी वजह से आटा गोला नहीं बन पा रहा था।
दूसरा, क्या कुकीज़ बनाने से पहले आटे को कुछ मिनट के लिए फ्रिज में रखना उचित होगा? (मैंने एक अन्य रेसिपी में इस चरण का पालन किया है और मुझे यह उपयोगी लगा।)
ये स्टैंडर्ड चॉकलेट चिप्स हैं, मिनी चॉकलेट चिप्स नहीं। अगर आप बैटर को फ्रिज में रखेंगे तो यह और भी अच्छे से जम जाएगा, क्योंकि नारियल का तेल 23 डिग्री सेल्सियस से कम तापमान पर जम जाता है। अगर आपके चॉकलेट चिप्स मेरे से बड़े हैं तो आप इनकी मात्रा कम कर सकते हैं, और कुकी के आटे को 5 मिनट के लिए फ्रिज में रखने से बेकिंग टाइम पर कोई असर नहीं पड़ेगा और न ही यह ज्यादा फैलेगा।
यह शायद एक मूर्खतापूर्ण प्रश्न लगे, लेकिन क्या बिना चीनी वाला कोको पाउडर और बिना चीनी वाला बेकिंग कोको पाउडर एक ही चीज़ हैं?
हां, बेकिंग के लिए इस्तेमाल होने वाला कोको पाउडर कभी-कभी थोड़ा ज्यादा तीखा हो सकता है, लेकिन कुल मिलाकर, आप एक के बदले दूसरे का इस्तेमाल कर सकते हैं।
कैरीन, ये कुकीज़ तो कमाल की हैं! एकदम परफेक्ट बनी हैं। मैं इन्हें दोबारा ज़रूर बनाऊंगी। धन्यवाद!!
आपको बहुत बहुत धन्यवाद!
मैंने इन्हें बॉक्सिंग डे पर क्रिसमस के तोहफे के रूप में बनाया था और ये लाजवाब हैं! बनाने में झटपट और आसान, खाने में भी उतना ही झटपट और आसान! धन्यवाद।
मैंने यह रेसिपी पहली बार बनाई है।
और मैं यह देखकर हैरान रह गया कि यह कितना शानदार था!
मैं कई वर्षों से शाकाहारी हूँ।
और अब इन स्वादिष्ट कुकीज़ की वजह से मुझे गोडिवा चॉकलेट की याद नहीं आती!
इस शानदार रेसिपी के लिए बहुत-बहुत धन्यवाद! आखिरकार ये बहुत ही स्वादिष्ट बने, हालांकि मुझे इन्हें कुछ मिनट ज्यादा पकाना पड़ा।
मैंने इसमें अमेराना चेरी फ्रॉस्टिंग मिलाई क्योंकि मैंने जो चॉकलेट इस्तेमाल की थी वह 72% डार्क थी और काफी गाढ़ी थी। मुझे यकीन है कि ये ऑफिस में सबको बहुत पसंद आएंगी।
बहुत-बहुत धन्यवाद! बेकिंग का समय हर ओवन में अलग-अलग हो सकता है, साथ ही यह इस बात पर भी निर्भर करता है कि बेक करने से पहले आप उन्हें कितना चपटा करते हैं। मुझे खुशी है कि आपको ये पसंद आए और आपका टॉपिंग का आइडिया भी बहुत अच्छा लगा!
मैंने आज रात ही इन्हें बनाया; ये बहुत ही आसान, झटपट और स्वादिष्ट हैं! ऊपर से थोड़ी पिसी हुई चीनी छिड़क दी। लाजवाब!