इन बादाम के आटे से बनी चॉकलेट कुकीज़ ये नरम चॉकलेट चिप कुकीज़ हैं जिनके किनारे कुरकुरे हैं और इनमें चॉकलेट बादाम का स्वादिष्ट स्वाद है। आपको विश्वास नहीं होगा कि ये सेहतमंद चॉकलेट कुकीज़ हैं, ग्लूटेन-फ्री और डेयरी-फ्री हैं और ये कुछ ही मिनटों में तैयार हो जाती हैं। 20 मिनट से कमइतनी चॉकलेट के साथ इसकी अनुमति नहीं दी जानी चाहिए!
बादाम के आटे से बनी कुकीज़ मेरी विशेषज्ञता का क्षेत्र है। मैंने बादाम के आटे से बनी कुकीज़ की कई रेसिपी शेयर की हैं, जिनमें से एक मेरी अपनी रेसिपी है। केले और बादाम के आटे से बनी कुकीज़ या, सबसे लोकप्रिय, मेरा तीन सामग्रियों से बनने वाली बादाम के आटे की शॉर्टब्रेड.
मैंने बादाम के आटे से यह नई चॉकलेट कुकी रेसिपी बनाई है, जो मेरी पिछली दो रेसिपी से प्रेरित है। मैं अपनी पिछली रेसिपी की तरह ही नरम और चबाने वाली कुकी बनाना चाहती थी। बादाम के आटे से बनी चॉकलेट चिप कुकीज़ लेकिन फिर भी मेरी तरह एक कुरकुरी बाहरी परत जरूर डालें। शाकाहारी चॉकलेट शॉर्टब्रेडइसका नतीजा शानदार, स्वादिष्ट, सेहतमंद और बच्चों को पसंद आने वाला है!
पूरी रेसिपी नीचे दी गई है, लेकिन नीचे दिए गए मेरे सभी टिप्स देखना न भूलें, जिनमें सामग्री के विकल्प, मेरे खाना पकाने के टिप्स और चरण-दर-चरण तस्वीरें शामिल हैं!
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बादाम के आटे से बनी चॉकलेट कुकीज़
सामग्री
- 1 साढ़े कप बादाम का आटा
- ¼ कप बिना शक्कर का कोकोआ पाउडर
- ¼ कप नारियल की शक्कर
- ⅓ कप मेपल सिरप
- 1 छोटी चम्मच वेनीला सत्र
- ½ छोटी चम्मच बेकिंग पाउडर
- 2 बड़े चम्मच नारियल का तेल - पिघला हुआ, ठंडा किया हुआ
- ½ कप डेयरी-मुक्त डार्क चॉकलेट चिप्स
- ¼ छोटी चम्मच नमक
अनुदेश
- ओवन को 350°F (180°C) पर पहले से गरम कर लें। एक बड़ी बेकिंग शीट पर पार्चमेंट पेपर बिछा लें। उस पर कुकिंग स्प्रे लगाकर तेल लगा लें। इसे अलग रख दें।
- एक बड़े कटोरे में, पिघला हुआ गुनगुना नारियल तेल, नारियल चीनी, मेपल सिरप और वेनिला एक्सट्रेक्ट डालकर अच्छी तरह मिला लें।
- इसमें बादाम का आटा, बिना मीठा वाला कोको पाउडर, नमक और बेकिंग पाउडर मिलाएं।
- अच्छी तरह मिलाएँ और बीच में डार्क चॉकलेट चिप्स डालकर मिलाएँ। तब तक मिलाएँ जब तक कि वे समान रूप से वितरित न हो जाएँ।
- कुकी के आटे में से 1 1/2 बड़े चम्मच निकालें और चिकने हाथों से इसे गोल आकार दें।
- कुकी के आटे की लोई को बेकिंग शीट पर रखें और ऊपर से हल्का सा दबाकर चपटा कर लें - ये ओवन में फैलेंगी नहीं।
- बादाम के आटे से बनी हर कुकी के बीच अंगूठे के बराबर जगह छोड़ते हुए यही प्रक्रिया दोहराएं।
- 10-12 मिनट तक या ऊपर और किनारों से पकने तक, लेकिन बीच में नरम रहने तक बेक करें।
- तुरंत कूलिंग रैक पर रखें और कमरे के तापमान पर ठंडा होने दें।
नोट्स
एलर्जी स्वैप
- नारियल रहित – नारियल की चीनी की जगह भूरी चीनी और नारियल के तेल की जगह वनस्पति-आधारित मक्खन का प्रयोग करें।
- तैल मुक्त मैंने इस रेसिपी में तेल की जगह कुछ और इस्तेमाल करने की कोशिश नहीं की। मसला हुआ केला या सेब की चटनी शायद काम आ सकती है, जिससे अलग तरह का टेक्सचर मिलेगा।
भंडारण
इन बिस्कुटों को फ्रिज में कुकी जार में एक सप्ताह तक स्टोर करें या फिर इन्हें एयरटाइट कंटेनर में एक महीने तक फ्रीज करें।
पोषण
आपको ये कुकीज़ क्यों पसंद आएंगी?
- इसे 20 मिनट से भी कम समय में आसानी से बनाया जा सकता है।
- स्वाभाविक रूप से ग्लूटेन मुक्त,
- परिष्कृत चीनी रहित
- अंडा मुक्त
- शुद्ध शाकाहारी
- स्वस्थ और स्वादिष्ट
- डेयरी मुक्त
सामग्री और प्रतिस्थापन
बादाम के आटे से बनी इन कुकीज़ को बनाने के लिए आपको केवल कुछ सामग्रियों और बुनियादी चरणों की आवश्यकता होगी।
- बादाम का आटा – हल्के सुनहरे रंग का एकदम बारीक बादाम का आटा इस्तेमाल करें। बादाम का पाउडर बेकिंग के लिए अच्छा नहीं होता। इससे कुकीज़ में किरकिरापन आ जाता है।
- नारियल की शक्कर – यह रिफाइंड शुगर-फ्री स्वीटनर कुकीज़ में कारमेल का स्वाद जोड़ता है और उन्हें बेहतरीन क्रिस्पी किनारे देता है। ब्राउन शुगर भी काम करती है।
- मेपल सिरप – यह एक अन्य रिफाइंड शुगर-फ्री स्वीटनर है जो कुकीज़ के बीच के हिस्से को नम और चबाने योग्य बनावट देता है। आप एगेव सिरप या नारियल का रस भी इस्तेमाल कर सकते हैं।
- वेनीला सत्र स्वाद के लिए
- नमक चॉकलेट से बनी किसी भी चीज को बेक करते समय नमक डालना हमेशा जरूरी होता है, इससे चॉकलेट का स्वाद और भी बढ़ जाता है।
- नारियल का तेल या फिर पिघला हुआ प्लांट-बेस्ड बटर। दोनों ही बेहतरीन विकल्प हैं। जैतून का तेल भी काम करता है, लेकिन इससे स्वाद थोड़ा अलग हो जाता है।
- डार्क चॉकलेट चिप्स – इसमें 70% कोकोआ है। इससे कुकीज़ में एक कड़वा-मीठा स्वाद आता है। आप चाहें तो चॉकलेट की जगह कटे हुए पेकान या अखरोट जैसे मेवे भी डाल सकते हैं।
- बेकिंग पाउडर – अगर आप थोड़ा सा फुलाना चाहते हैं, तो आप रेसिपी में बताई गई मात्रा से आधी मात्रा में बेकिंग सोडा का इस्तेमाल कर सकते हैं।
चॉकलेट बादाम के आटे की कुकीज़ कैसे बनाएं
बादाम के आटे से बनी डबल चॉकलेट कुकी रेसिपी का सबसे अच्छा पहलू यह है कि स्वादिष्ट कुकीज़ बनाने के लिए आपको बेकिंग में विशेषज्ञ होने की आवश्यकता नहीं है।
- सबसे पहले, एक मिक्सिंग बाउल या स्टैंड मिक्सर के बाउल में पैडल अटैचमेंट का उपयोग करके, पिघले हुए, गुनगुने नारियल तेल को नारियल चीनी, मेपल सिरप और वेनिला एक्सट्रेक्ट के साथ अच्छी तरह मिलाएँ। (फोटो 1).
- इसके बाद, बादाम का आटा, कोको पाउडर और बेकिंग पाउडर डालकर अच्छी तरह मिला लें। (फोटो 2).
- कुकी का आटा बनने तक चलाते रहें, फिर बीच में चॉकलेट चिप्स डालकर अच्छी तरह मिला लें। इससे चिपचिपा, गाढ़ा चॉकलेट बादाम कुकी का आटा तैयार हो जाएगा। (फोटो 3).
- बेकिंग शीट पर पार्चमेंट पेपर बिछाएं। पेपर पर कुकिंग ऑयल स्प्रे से हल्का सा तेल लगाएं। हल्के तेल लगे कुकी स्कूप से लगभग 1 1/2 बड़े चम्मच बैटर निकालें - बैटर काफी चिपचिपा होता है। आप चाहें तो अपने स्कूप या हाथों पर नारियल तेल लगा सकते हैं ताकि यह आपकी उंगलियों पर न चिपके। एक छोटी सी लोई बनाएं और बेकिंग शीट पर हल्के से चपटा करें। इसी तरह 8 कुकीज़ बनाएं। (फोटो 4).
कुकीज़ को ओवन के बीच वाले रैक पर 10 से 12 मिनट तक 350°F (180°C) पर पहले से गरम किए हुए ओवन में बेक करें।
कैरीन के बेकिंग टिप्स
- मैदा और कोको पाउडर को ठीक से मापें। – बादाम का आटा या कोको पाउडर नापने वाले कपों में ज़रूरत से ज़्यादा न भरें। कपों को चम्मच से जितना भर सकें उतना भरें, ऊपर से पोंछ दें, बस इतना ही।
- बादाम के आटे से बनी कुकीज़ को ज़्यादा देर तक न पकाएँ। बादाम का आटा जल्दी जल जाता है, और भले ही ये बादाम के आटे से बनी चॉकलेट कुकीज़ 10 मिनट बाद अधपकी लगें, क्योंकि ये छूने में नरम होती हैं, इसलिए कमरे के तापमान पर ये बहुत जल्दी सख्त हो जाएंगी। अगर आप इन्हें ज़्यादा पकाते हैं, तो बीच का हिस्सा सूख जाता है और किनारे बहुत सख्त हो जाते हैं।
- तरल और क्रिस्टल स्वीटनर को मिलाएं – यह चबाने योग्य बादाम के आटे की कुकीज़ बनाने का जादुई मिश्रण है जो किनारों से कुरकुरी होती हैं।
- कुकीज़ को आकार देने के लिए अपने हाथों पर तेल लगा लें। बादाम के आटे से बनी कुकीज़ का आटा चिपचिपा होता है। तेल लगे हाथों से इसे संभालना आसान होता है।
- कुकीज़ को चपटा करें बादाम के आटे से बनी कुकीज़ ओवन में फूलती नहीं हैं। उन्हें गोल आकार देने के लिए ऊपर से थोड़ा सा दबाव डालना पड़ता है।
- कूलिंग रैक पर तुरंत ठंडा करें इन कुकीज़ को बेकिंग शीट पर न रखें, वरना इनके किनारे पकते रहेंगे और बहुत सख्त और कुरकुरे हो जाएंगे। इसके बजाय, प्रत्येक कुकी के नीचे एक स्पैचुला डालें और उन्हें तुरंत वायर रैक पर निकालकर पूरी तरह ठंडा होने दें।
- बादाम के आटे का विकल्प न चुनें बादाम का आटा, मैदा या नारियल का आटा जैसे विकल्प अच्छे परिणाम नहीं देंगे। बादाम के आटे से कुकी दानेदार हो जाती है, जबकि नारियल के आटे के लिए कम से कम चार गुना अधिक तरल और संभवतः एक बाइंडिंग एजेंट की आवश्यकता होगी।
बादाम के आटे से बनी कुकीज़ की और भी रेसिपी
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So far, this is the very best recipe I have found for chocolate cookies with no white flour. But I am concerned about the maple syrup (I have diabetes)> They are yummy, but I wonder what would happen if I replace the maple syrup with (much less than the maple syryp though) stevia (or liquid stevia). Have you tried any replacements for the maple syrup?
Thank you!! You can’t replace the maple syrup with a few drops of liquid stevia, it wouldn’t work. The only possible sugar-free alternative is sugar-free maple syrup.
OMG, these are the most delicious cookies I have ever eaten.
It is the cookie version of the moelleux cake. Simply perfect. So chewy!
And the recipe is very easy and takes almost no time.
I will be making these again! A LOT!!
Thank you for your yummy and healthier recipes.
Ow thank you so much!!
I describe these cookies as pillowy. I’m trying to cut back on refined sugar so these are perfect. I also didn’t add chocolate chips, thought they would be too chocolatey. I’ll definitely make them again.
धन्यवाद!!
Made these for a wedding reception, we’re very popular. Guests liked that they met a variety of needs, being gluten free, dairy free, egg free, and low in processed sugar (people have different ideas on how “good” coconut sugar is). They liked the taste, and the texture, that it was chewy and soft. A big win for us!
Looking forward to baking some delicious gluten and dairy free cookie and hoping for more recipes. We get tired of the same recipes and unfortunately I don’t get much time to create new recipes, especially dinner recipes with no beef.
These cookies are so yummy and so easy to make. I did want to say in the ingredient section you don’t mention salt but you do in the written instructions. I doubled the recipe so I added 1/2 tsp of salt. That seemed to work fine.
Can’t wait to make these again!
These turned out fantastic!!! Thank you for another delicious recipe!
धन्यवाद!!