इन बटरनट स्क्वैश ब्राउनी ये सेहतमंद और स्वादिष्ट ब्राउनी कद्दू की प्यूरी से बनाई जाती हैं, जिससे इनका टेक्सचर बेहद नरम और मुलायम हो जाता है। ये ग्लूटेन-फ्री, डेयरी-फ्री और रिफाइंड शुगर-फ्री भी हैं।
मुझे लगता है कि मुझे ब्राउनी में सब्जियां मिलाना बहुत पसंद आने लगा है। मैंने पहले भी कई तरह की ब्राउनी बनाई हैं, जैसे मेरी शाकाहारी ग्लूटेन-मुक्त ज़ुकिनी ब्राउनी जो बहुत नम हैं, मेरे शाकाहारी शकरकंद ब्राउनी, या मेरा एवोकैडो ब्राउनी जो थोड़े चिपचिपे होते हैं।
आज मैंने अपने ताज़े बटरनट स्क्वैश से ब्राउनी बनाने का फैसला किया, जो मेरे पिछले अनुभव से प्रेरित था। ब्राउनी रेसिपीऔर नतीजा शानदार रहा। यह बहुत ही चॉकलेटी, फजी और 10 मिनट में आसानी से तैयार हो जाता है।
पूरी रेसिपी नीचे दी गई है, लेकिन नीचे दिए गए मेरे सभी टिप्स देखना न भूलें, जिनमें सामग्री के विकल्प, मेरे खाना पकाने के टिप्स और चरण-दर-चरण तस्वीरें शामिल हैं!
क्या आपको यह रेसिपी पसंद आई?
एक छोड़ दो टिप्पणी नीचे देखें या हमारे पेज पर जाएं Facebook पृष्ठ जहां मैं (लगभग) सभी टिप्पणियों का जवाब देता हूं, हमारा Instagram पेज प्रेरणा के लिए, या हमारे Pinterest व्यंजनों को सहेजने के लिए!
बटरनट स्क्वैश ब्राउनी
ये बटरनट स्क्वैश ब्राउनी स्वादिष्ट और सेहतमंद होती हैं। इन्हें स्क्वैश प्यूरी के साथ बनाया जाता है, जिससे इनका टेक्सचर बेहद नरम और मुलायम हो जाता है। ये ग्लूटेन-फ्री, डेयरी-फ्री और रिफाइंड शुगर-फ्री भी हैं।
प्रिंट
समीक्षा
फेसबुक पर सांझा करें
पिन
ईमेल में सहेजें
सर्विंग्स: 16 चॉकलेट
कैलोरी: 147.2 किलो कैलोरी
सामग्री
- 1 कप बटरनट स्क्वाश - पकाकर कमरे के तापमान पर ठंडा किया गया
- ½ कप मेपल सिरप - (नोट 1)
- ½ कप मूंगफली का मक्खन - (नोट 2)
- 2 बड़े चम्मच पिघला हुआ नारियल तेल
- ⅓ कप बादाम का आटा - (नोट 3)
- ⅓ कप घर का बना ओट का आटा
- ½ कप बिना शक्कर का कोकोआ पाउडर
- 2 बड़े चम्मच बादाम का दूध
- 1 छोटी चम्मच बेकिंग पाउडर
- 1 छोटी चम्मच वेनीला सत्र
ऐच्छिक
अनुदेश
- ओवन को 350 ° F (180 ° C) पर प्रीहीट करें।
बटरनट स्क्वैश प्यूरी तैयार करें
- बटरनट स्क्वैश का छिलका उतारें, बीज निकाल दें और गूदे को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें।
- बटरनट स्क्वैश के टुकड़ों को स्टीमर या ठंडे पानी से भरे सॉस पैन में डालें। ढककर लगभग पकाएँ। 15 मिनट या फिर जब तक क्यूब्स नरम न हो जाएं और कांटे से आसानी से टूट न जाएं।
- इसे छलनी के ऊपर रखकर अतिरिक्त पानी निकाल दें और कमरे के तापमान पर 15 मिनट तक ठंडा होने दें।
- इस बीच, ओवन को 350°F (180°C) पर पहले से गरम कर लें और 9 इंच के चौकोर ब्राउनी पैन में पार्चमेंट पेपर बिछा लें। पैन को खाना पकाने के तेल से चिकना कर लें। इसे एक तरफ रख दें।
- ठंडे किए हुए बटरनट स्क्वैश के टुकड़ों को फोर्क या पोटैटो मैशर से मसलकर प्यूरी बना लें और मापने वाले कप में 1 कप + 2/3 कप प्यूरी भर लें। यह 12 औंस (350 ग्राम) पके हुए, ठंडे बटरनट स्क्वैश के टुकड़ों के बराबर है।
- बटरनट स्क्वैश और चॉकलेट चिप्स को छोड़कर बाकी सभी सामग्री को फूड प्रोसेसर में डालें।
- लगभग 30 से 60 सेकंड तक या सभी सामग्री के अच्छी तरह मिल जाने और गाढ़ा घोल तैयार होने तक फूड प्रोसेसर को तेज गति पर चलाएं। फूड प्रोसेसर को रोकें, सिलिकॉन स्पैटुला का उपयोग करके कटोरे के किनारों को खुरचें और घोल के चिकना होने तक दोबारा चलाएं।
- अगर मिश्रण बहुत सूखा लगे तो थोड़ा-थोड़ा करके बादाम का दूध डालें, एक बार में एक बड़ा चम्मच, और अच्छी तरह मिला लें।
- चॉकलेट चिप्स डालकर मिला लें और अच्छी तरह मिक्स करने के लिए ब्लेंडर चलाएं।
- ब्राउनी के घोल को तैयार ब्राउनी डिश में डालें और पैन में समान रूप से दबाएं।
- बटरनट ब्राउनी को 12-15 मिनट तक या तब तक बेक करें जब तक कि ऊपरी सतह छूने पर सूखी और जमी हुई न हो जाए और बीच में डाली गई टूथपिक पर थोड़ा सा चूरा लगा हुआ निकले - इसका मतलब है कि ब्राउनी नरम और स्वादिष्ट है और सूखी नहीं होगी।
- तुरंत कूलिंग रैक पर रखें और कमरे के तापमान पर ठंडा होने दें।
- ठंडा होने के लिए 20-30 मिनट टुकड़ा करने से पहले।
नोट्स
नोट्स 1आप एगेव सिरप, नारियल का रस या अपनी पसंद का कोई भी तरल स्वीटनर भी इस्तेमाल कर सकते हैं।
नोट्स 2आप बादाम का मक्खन, ताहिनी या काजू का मक्खन भी इस्तेमाल कर सकते हैं।
नोट्स 3या फिर मेवे रहित विकल्प के लिए सूरजमुखी के बीज का आटा।
भंडारण: ब्राउनी को एयरटाइट डिब्बे में भरकर फ्रिज में 4 दिनों तक स्टोर करें। आप ब्राउनी को कमरे के तापमान पर 2 दिनों तक रख सकते हैं, लेकिन फ्रिज में रखने पर ये और भी नरम हो जाती हैं। इन्हें एयरटाइट बैग में भरकर 1 महीने तक फ्रीजर में रख सकते हैं।
पोषण
सेवित: 1ब्राउनी | कैलोरी: 147.2किलो कैलोरी | कार्बोहाइड्रेट: 16.2g | प्रोटीन: 3.7g | मोटी: 8.8g | संतृप्त वसा: 3.7g | बहुअसंतृप्त फैट: 1.1g | मोनोसैचुरेटेड फैट: 2.4g | सोडियम: 70.1mg | पोटैशियम: 193.7mg | फाइबर: 2.2g | चीनी: 8.7g | विटामिन ए: 1550.6IU | विटामिन B12: 0.01Pg | विटामिन सी: 3.1mg | कैल्शियम: 60mg | आयरन: 0.9mg | मैगनीशियम: 39.2mg | फास्फोरस: 73.4mg | जस्ता: 0.7mg
सामग्री और प्रतिस्थापन
इस पैराग्राफ में मैंने सामग्री चुनने के बारे में अपने सभी सुझाव दिए हैं। पूरी रेसिपी और मात्रा जानने के लिए, पोस्ट के अंत में दिए गए रेसिपी कार्ड पर स्क्रॉल करें!पूरी रेसिपी देखें
- बटरनट स्क्वाश – पकाकर, प्यूरी बनाकर कमरे के तापमान पर ठंडा किया हुआ। चाहें तो शकरकंद या कद्दू की प्यूरी का भी इस्तेमाल कर सकते हैं।
- मूंगफली का मक्खन या बादाम का मक्खन। ध्यान रखें कि आप एक नया जार इस्तेमाल कर रहे हैं। मक्खन नापने से पहले अच्छी तरह से मिला लें ताकि जार के ऊपर बचा हुआ तेल नीचे के तेल से मिल जाए।
- नारियल का तेल या एवोकाडो का तेल। तेल से गाढ़ापन आता है, लेकिन आप बिना तेल के बादाम का दूध भी इस्तेमाल कर सकते हैं।
- बादाम का आटा – आप चाहें तो बिना नट्स के सूरजमुखी का आटा या तिल का आटा भी इस्तेमाल कर सकते हैं। मैंने सिर्फ जई का आटा भी इस्तेमाल करके देखा, लेकिन उसका टेक्सचर थोड़ा सूखा होता है, इसलिए वह मुझे उतना पसंद नहीं आया।
- जई का आटा मैं जई का आटा और बादाम का आटा मिलाकर इस्तेमाल करती हूँ क्योंकि दोनों से ही सही टेक्सचर मिलता है। बादाम का आटा घोल में नमी लाता है और जई का आटा उसे गाढ़ा बनाता है।
- बेकिंग पाउडर – थोड़ी सी बढ़ोतरी के लिए।
- डार्क चॉकलेट चिप्स – अगर आपको बेहद मीठा चॉकलेट फ्लेवर चाहिए।
- मेपल सिरप यह मेरा पसंदीदा रिफाइंड शुगर-फ्री स्वीटनर है। यह ब्राउनी को चबाने योग्य और मुलायम बनावट देता है। आप एगेव या नारियल का रस या कोई भी तरल स्वीटनर इस्तेमाल कर सकते हैं जो आपके पास उपलब्ध हो।
- वेनीला सत्र स्वाद बढ़ाने के लिए
- बादाम का दूध या किसी भी प्रकार का वनस्पति आधारित दूध
- बिना शक्कर का कोकोआ पाउडर या फिर कच्चा कोको पाउडर। मेरी सलाह है कि मापने वाले कप को ज़्यादा न भरें, वरना आपके पास बहुत ज़्यादा कोको पाउडर हो जाएगा, जिससे ब्राउनी सूखी और भुरभुरी बनेगी।
तैयारी
- सबसे पहले, बटरनट स्क्वैश को पका लें। बटरनट को छीलकर उसके किनारों को काट लें, फिर उसके बीज निकाल दें और उसे छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें।
- एक बड़े बर्तन में कटे हुए सब्ज़ियों के टुकड़े डालें और उन्हें ठंडे पानी से ढक दें। ऊपर से ढक्कन लगा दें, मध्यम-तेज़ आँच पर पानी को उबलने दें। 10 मिनट तक या सब्ज़ियाँ नरम होने तक पकाएँ।
- इसे छलनी पर 30 मिनट तक छान लें, फिर इसे मापने वाले कप में भरकर रेसिपी में बताई गई मात्रा के अनुसार डालें (माप नीचे दिए गए हैं)।
- पके हुए बटरनट और चॉकलेट चिप्स को छोड़कर बाकी सभी सामग्री को ब्लेंडर या फूड प्रोसेसर में डालें।
- मिश्रण गाढ़ा होने तक फेंटें – यह गाढ़ा तो होगा लेकिन सूखा नहीं। अगर ज्यादा सूखा लगे तो इसमें 2-3 बड़े चम्मच बादाम का दूध और मिलाएँ, जब तक कि मिश्रण गाढ़ा न हो जाए और पैन में आसानी से फैल सके। अगर चॉकलेट चिप्स का इस्तेमाल कर रहे हैं तो उन्हें भी डालकर मिलाएँ।
- ओवन को 350°F (180°C) पर पहले से गरम कर लें। एक 9 इंच के चौकोर बेकिंग डिश में पार्चमेंट पेपर बिछाएं और उस पर कुकिंग ऑयल स्प्रे से ग्रीस करें।
- घोल को पैन में डालें, यह तरल नहीं होगा, घोल को पैन पर समान रूप से फैलाने के लिए दबाएं और ऊपर से अतिरिक्त चॉकलेट चिप्स छिड़कें।
- बटरनट स्क्वैश ब्राउनी को 12 से 15 मिनट तक बेक करें, या तब तक जब तक कि ऊपरी परत जम न जाए और बीच में डाली गई टूथपिक पर थोड़ा सा चूरा लगा हुआ निकले, जिसका मतलब है कि ब्राउनी अभी भी नरम है।
- काटने से पहले इसे कूलिंग रैक पर ठंडा होने दें।
सेवित
ब्राउनी को सादा परोसें, या गरम रहते ही ऊपर से अतिरिक्त चॉकलेट चिप्स डालें ताकि वे पिघल जाएं। आप इन्हें प्लेट में इन चीज़ों के साथ भी परोस सकते हैं:
- एक चम्मच वीगन वैनिला आइसक्रीम या निंजा क्रीमी प्रोटीन आइसक्रीम.
- शाकाहारी व्हीप्ड क्रीम
- वीगन वेनिला फ्रॉस्टिंग
- प्रोटीन पाउडर फ्रॉस्टिंग
- शाकाहारी कस्टर्ड
अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न
मैं ब्राउनी को कितने दिनों तक रख सकता हूँ?
आप ब्राउनी को एयरटाइट बॉक्स में रखकर फ्रिज में 4 दिनों तक स्टोर कर सकते हैं। आप ब्राउनी को कमरे के तापमान पर भी 2 दिनों तक स्टोर कर सकते हैं, लेकिन फ्रिज में रखने पर यह और भी ज्यादा नरम हो जाती है।
क्या मैं इन्हें फ्रीज कर सकता हूँ?
इन ब्राउनी को एयरटाइट बैग में डालकर 1 महीने तक फ्रीज किया जा सकता है।
मैंने देखा है कि सामग्री की मात्रा में मीट्रिक या अमेरिकी माप चुनने पर अंतर आता है। उदाहरण के लिए, इसमें 60 मिलीलीटर पीनट बटर लिखा है, लेकिन अमेरिकी माप चुनने पर आधा कप लिखा आता है। आधा कप पीनट बटर लगभग 120 मिलीलीटर होता है। मुझे कौन सा माप इस्तेमाल करना चाहिए? धन्यवाद।
इस गलती को पहचानने के लिए धन्यवाद! इसे सुधार दिया गया है।
बहुत बढ़िया लग रहा है। क्या मैं बादाम के आटे की जगह मैदा या साबुत गेहूं का आटा इस्तेमाल कर सकती हूँ?
नहीं, वे सख्त होंगे। आप काजू का आटा, जई का आटा, तिल का आटा इस्तेमाल कर सकते हैं और बनावट में लगभग समान परिणाम की उम्मीद कर सकते हैं।
मुझे नारियल तेल ज्यादा पसंद नहीं है। इसके बदले मैं कौन सा तेल इस्तेमाल कर सकती हूँ?
हल्का स्वाद वाला कोई भी तेल, जैसे हल्का जैतून का तेल, कैनोला तेल, काम करेगा।
नमस्कार, क्या नारियल तेल के स्थान पर सामान्य तेल का उपयोग किया जा सकता है? धन्यवाद!
ज़रूर, लेकिन मैं कम स्वाद वाले तेल का उपयोग करने की सलाह देता हूँ ताकि आपके ब्राउनी में तेल का कोई स्वाद न आए।
मिश्रण डालने के बाद काफी गीला था, ओवन में थोड़ा ज़्यादा समय रखा। नतीजा अच्छा रहा; मैं इन्हें दोबारा ज़रूर बनाऊंगी।
नमस्कार, क्या बटरनट स्क्वैश की मात्रा को लेकर कोई मतभेद है?
सामग्री सूची में 1 कप + 2/3 कप।
बेकिंग निर्देशों में 1 कप + 1/3 कप।
कृपया बताएं कि इनमें से कौन सा सही है?
शुक्रिया!
जी हां, इसके लिए क्षमा करें, सामग्री सूची में दिया गया 'लगभग' सही है।
आपको बहुत बहुत धन्यवाद!
मैंने इन्हें बनाया और आधे एक दोस्त को दे दिए और हम दोनों को ये बहुत पसंद आए।
बहुत बढ़िया! मेरी रेसिपीज़ को बेक करने के लिए धन्यवाद।
कैरीन, आपकी बटरनट स्क्वैश ब्राउनी ने मेरी मीठे की क्रेविंग को पूरी तरह से बदल दिया! मैंने इन्हें एक पारिवारिक समारोह के लिए बनाया था, और किसी को विश्वास ही नहीं हुआ कि इसमें स्क्वैश भी है। कमाल की रेसिपी है, और मुझे बेकिंग में माहिर दिखाने के लिए धन्यवाद!
इन ब्राउनीज़ के लिए मैं अपना आभार व्यक्त करना चाहती थी। मेरे शाकाहारी जीवनशैली के लिए ये एकदम सही हैं। कद्दू का स्वाद इनमें एक अनूठापन जोड़ता है, और अब ये मेरी बेकिंग रेसिपी का नियमित हिस्सा बन गई हैं। धन्यवाद!
इसके लिए धन्यवाद! मैंने अपनी भतीजी के साथ ब्राउनी बनाई और यह एक मज़ेदार बेकिंग का दिन बन गया। कद्दू की वजह से ये बहुत ही नरम और मुलायम बनी हैं। हमने शायद कुछ एक्स्ट्रा चॉकलेट चिप्स भी डाल दिए - खुद को रोक नहीं पाए! स्वादिष्ट और बनाने में आसान।
वाह! ये कद्दू के ब्राउनी तो लाजवाब हैं! मैंने इसमें थोड़े से कटे हुए मेवे भी डाले, जिससे ये और भी कुरकुरे हो गए। मेरे ग्लूटेन-फ्री दोस्तों को भी ये बहुत पसंद आए। इस बहुमुखी और स्वादिष्ट रेसिपी के लिए धन्यवाद!