इस प्रोटीन पाउडर से बनी केले की ब्रेड यह रेसिपी पौष्टिक और प्रोटीन से भरपूर केले की ब्रेड की है, जो वर्कआउट के बाद नाश्ते के लिए एकदम सही है। साथ ही, यह प्रोटीन बनाना ब्रेड शाकाहारी है, इसमें अंडे या डेयरी उत्पाद नहीं हैं और इसमें मटर प्रोटीन पाउडर का इस्तेमाल किया गया है।
हम प्यार करते हैं शाकाहारी केले की ब्रेड रेसिपी हमारे घर में, और मैंने आप लोगों के साथ बहुत कुछ साझा किया है: चार सामग्रियों से बनने वाली केले की ब्रेड, स्वास्थ्यवर्धक केले की ब्रेड, क्लासिक शाकाहारी केले की ब्रेडऔर अब चलिए मैं आपको प्रोटीन पाउडर से केले की ब्रेड बनाना सिखाती हूँ!
सामग्री और प्रतिस्थापन
नीचे मैं इस शाकाहारी प्रोटीन केले की ब्रेड रेसिपी को बनाने के लिए अपनी पसंदीदा सामग्री साझा कर रही हूँ।
- पके हुए केले को मसलकर – यह रेसिपी कम से कम चीनी का उपयोग करके बनाई गई एक सेहतमंद केले की ब्रेड है, इसलिए केले जितने पके होंगे, ब्रेड उतनी ही मीठी होगी! सबसे अच्छे स्वाद के लिए, छिलके पर काले धब्बे वाले केले का इस्तेमाल करें।
- मेपल सिरप या फिर कोई भी वनस्पति-आधारित तरल स्वीटनर जो आपको पसंद हो, जैसे कि एगेव सिरप या नारियल का रस।
- पिघला हुआ नारियल तेल या अन्य वनस्पति तेल।
- जई का आटा मैंने इस रेसिपी को मैदा और ग्लूटेन-फ्री मैदा दोनों के साथ आजमाया, और दोनों ही बहुत चिपचिपे और चबाने वाले बने, इसलिए कृपया मैदा के प्रकार का ही प्रयोग करें। घर का बना ओट का आटा सर्वोत्तम परिणाम के लिए।
- वेनिला मटर प्रोटीन पाउडर इस रेसिपी में आप किसी भी प्रकार का प्लांट-बेस्ड प्रोटीन पाउडर इस्तेमाल कर सकते हैं, जिसमें भांग का पाउडर या बादाम का पाउडर भी शामिल है, अगर आपको इनका स्वाद पसंद हो। पाउडर के अनुसार ब्रेड की बनावट में थोड़ा अंतर आ सकता है। कुछ वीगन प्रोटीन पाउडर दूसरों की तुलना में अधिक तरल सोखते हैं, लेकिन कुल मिलाकर ब्रेड स्वादिष्ट बनेगी।
- बेकिंग पाउडर और बेकिंग सोडा – ब्रेड को उसकी बनावट देने के लिए।
- दालचीनी स्वाद के लिए।
- डार्क चॉकलेट चिप्स – वैकल्पिक, ब्रेड के ऊपर छिड़कने के लिए।
प्रोटीन पाउडर से केले की ब्रेड कैसे बनाएं
ओट्स के आटे और अपने पसंदीदा प्रोटीन पाउडर के मिश्रण से हाई-प्रोटीन बनाना ब्रेड बनाना काफी आसान है। प्रोटीन बनाना ब्रेड की रेसिपी में रेगुलर बनाना ब्रेड की तुलना में थोड़ी अधिक गाढ़ी और भरपूर मात्रा में पाई जाती है।
ब्रेड क्रम्ब को चिपचिपा या बहुत ज्यादा गाढ़ा होने से बचाने का तरीका यह है कि गेहूं के आटे की जगह जई का आटा इस्तेमाल करें!
- सबसे पहले, पके हुए केलों को छीलकर चॉपिंग बोर्ड पर आलू मैशर या कांटे की मदद से मसल लें। जब केले चिकने पेस्ट में बदल जाएं, तो उन्हें मापने वाले कपों में डालें ताकि 1 कप + 1/4 कप की मात्रा मापी जा सके। यह लगभग 3 बड़े केलों के बराबर है।
- एक मिक्सिंग बाउल में मसले हुए केले, मेपल सिरप और पिघला हुआ नारियल तेल डालें और अच्छी तरह मिला लें।
- अब इसमें सूखी सामग्री मिलाएँ: ओट्स का आटा, प्रोटीन पाउडर, बेकिंग सोडा, बेकिंग पाउडर और दालचीनी। घोल गाढ़ा और फूला हुआ होना चाहिए।
- तेल लगे पार्चमेंट पेपर से ढके हुए 9 x 5 इंच के लोफ पैन में मिश्रण डालें।
- पाउंड केक को 350°F (180°C) पर पहले से गरम किए हुए ओवन के बीच वाले रैक में 35 से 45 मिनट तक बेक करें। प्रोटीन बनाना ब्रेड तब तैयार है जब ऊपर की परत जम जाए, सुनहरे भूरे रंग की हो जाए और बीच में डाली गई टूथपिक पर केवल थोड़ा सा चिपचिपा घोल लगा हुआ निकले।
- ब्रेड को ओवन से निकालें और किनारे पर लटके हुए पार्चमेंट पेपर के टुकड़ों की मदद से इसे लोफ पैन से बाहर निकालें। हाई-प्रोटीन बनाना ब्रेड को पैन से निकालें और काटने से पहले इसे वायर रैक पर 3 घंटे तक ठंडा होने दें।
सेवित
यह प्रोटीन युक्त केले की ब्रेड रेसिपी अपने आप में ही स्वादिष्ट है और बच्चों को बहुत पसंद आती है! यह वास्तव में एक स्वस्थ शाकाहारी बच्चों का नाश्ता है जो पौधों से प्राप्त प्रोटीन और फाइबर जैसे पोषक तत्वों से भरपूर है, साथ ही इसमें ओट्स से प्राप्त साबुत अनाज भी शामिल है। हालांकि, आप इसे कुछ अतिरिक्त स्वादिष्ट टॉपिंग के साथ परोस सकते हैं, जैसे कि:
- बादाम मक्खन
- मूंगफली का मक्खन
- चिया सीड जैम
- सूरजमुखी के बीज का मक्खन मेवे रहित विकल्प के लिए
प्रोटीन पाउडर का चयन करना
हमने इस प्रोटीन पाउडर बनाना ब्रेड को 3 प्रकार के प्लांट-बेस्ड प्रोटीन पाउडर के साथ टेस्ट किया। हालांकि, हमने व्हे प्रोटीन पाउडर के साथ इस रेसिपी को ट्राई नहीं किया। व्हे प्रोटीन पाउडर प्लांट-बेस्ड प्रोटीन पाउडर नहीं है। शाकाहारी प्रोटीनइसलिए हम इसे अपनी रेसिपी में इस्तेमाल नहीं करते हैं।
यदि आप ऐसा करते हैं, तो ध्यान रखें कि यह अत्यधिक तरल अवशोषक पाउडर है, और इसके इस्तेमाल से ब्रेड का टेक्सचर बहुत घना हो जाएगा। प्रोटीन पाउडर से केले की ब्रेड बनाने का सबसे अच्छा विकल्प वेनिला फ्लेवर वाले प्रोटीन का उपयोग करना है, जो निम्न से बना हो:
- मटर प्रोटीन
- बादाम प्रोटीन
- मूंगफली प्रोटीन
हेम्प प्रोटीन पाउडर भी काम करता है, लेकिन हमें इस हाई-प्रोटीन बनाना ब्रेड रेसिपी में हेम्प का स्वाद थोड़ा ज़्यादा तेज़ लगा।
भंडारण निर्देश
सभी शाकाहारी केले की ब्रेड रेसिपी की तरह, इसे सीलबंद डिब्बे में पैक करके कमरे के तापमान पर कुछ दिनों तक अच्छी तरह से रखा जा सकता है। लेकिन, इसे ज़्यादा समय तक ताज़ा रखने के लिए आप इसे फ्रिज में भी रख सकते हैं। तीसरा विकल्प यह है कि केले की ब्रेड को, चाहे पूरी हो या स्लाइस में, ज़िपलॉक बैग में फ्रीज़ कर दें और एक दिन पहले कमरे के तापमान पर पिघला लें।
एलर्जी स्वैप
नीचे मैंने इस रेसिपी में इस्तेमाल होने वाली आम सामग्रियों के कुछ विकल्प दिए हैं। ब्रेड की बनावट पर ज़्यादा असर न पड़े, इसलिए एक बार में केवल एक ही विकल्प चुनें।
- जई का आटा यह रेसिपी सफेद गेहूं के आटे के साथ भी काम करती है। बस परिणाम थोड़ा गाढ़ा होगा। ऐसा होने से बचने के लिए घोल को ज़्यादा न मिलाएं।
- नारियल तेल इस रेसिपी में किसी भी प्रकार का तरल तेल इस्तेमाल किया जा सकता है, जिसमें जैतून का तेल और एवोकाडो का तेल भी शामिल है।
और भी प्रोटीन युक्त व्यंजन विधि
अगर आपको प्रोटीन पाउडर से बेकिंग करना पसंद है, तो मेरी कुछ अन्य रेसिपीज़ भी ट्राई करें। उच्च प्रोटीन व्यंजन नीचे:
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प्रोटीन पाउडर से बनी केले की ब्रेड
सामग्री
- 1 ¼ कप पके हुए केले को मसलकर - लगभग 3 बड़े केले
- ¼ कप मेपल सिरप
- 3 बड़े चम्मच पिघला हुआ नारियल तेल
- ¾ कप घर का बना ओट का आटा
- ½ कप वेनिला प्रोटीन पाउडर
- 1 छोटी चम्मच बेकिंग पाउडर
- 1 छोटी चम्मच बेकिंग सोडा
- 1 छोटी चम्मच दालचीनी
- 3 बड़े चम्मच डेयरी-मुक्त डार्क चॉकलेट चिप्स
अनुदेश
- ओवन को 350°F (180°C) पर पहले से गरम कर लें। 9 x 5 इंच के ब्रेड पैन में पार्चमेंट पेपर बिछाएं और उस पर ऑइल स्प्रे या नारियल तेल हल्का सा छिड़क दें। इसे अलग रख दें।
- केले को छीलकर, मसलकर प्यूरी बना लें और मापने वाले कप की मदद से रेसिपी में बताई गई मात्रा को माप लें।
- एक मिक्सिंग बाउल में मसला हुआ केला, मेपल सिरप और पिघला हुआ नारियल डालें और अच्छी तरह मिला लें।
- सूखे मिश्रण में जई का आटा, प्रोटीन पाउडर, बेकिंग सोडा, बेकिंग पाउडर और दालचीनी डालकर अच्छी तरह मिला लें। ब्रेड को चिपचिपा होने से बचाने के लिए इसे ज़्यादा न मिलाएँ।
- तैयार किए गए लोफ पैन में बनाना ब्रेड डालें, ऊपर से डार्क चॉकलेट चिप्स छिड़कें और 35-45 मिनट तक या सुनहरा भूरा होने तक बेक करें।
- इस ब्रेड का मध्य भाग थोड़ा नम रहता है, इसलिए यदि आप बीच में एक टूथपिक डालते हैं और बैटर अभी भी थोड़ा सा उस पर चिपक जाता है तो यह सामान्य बात है।
- काटने से पहले इसे पूरी तरह से ठंडा होने दें, कमरे के तापमान पर कूलिंग रैक पर इसे ठंडा होने में लगभग 3 घंटे लगते हैं।
भंडारण
- इसे सीलबंद डिब्बे में कमरे के तापमान पर 4 दिनों तक स्टोर करें।
Can this be made as muffins? Any idea what the baking time would be?
Yes, this should work fine! I’d start with 25 minutes, check the baking with a skewer and keep baking in 5 minute increments if needed.
I made this banana bread recently and absolutely loved it! Really nice recipe with simple ingredients. 🙂 I will definitely make this again.
Just baked this, this loaf is super moist, not overly sweet and just full of flavor. This will be a keeper for us!!!
Thanks for the great recipe
Ow, thank you!!!
I love this recipe! I have it saved in the notes on my phone, and make it on a regular basis. I cannot have oat flour, but I had a lot of success using 1/2 + 1/8 cup of Otto’s cassava flour and 1/8 cup of coconut flour as a substitute. I think the coconut flour helps it not get too gummy with straight cassava flour.
Nice tweaks, I’m glad you like it!
hi! Can I do it with almond or buckwheat flour?
It might come out very, very dry with almond flour. Buckwheat flour might work.
What about Rice Flour? I’m allergic to oats, gluten and dairy. Thank you!!
I haven’t tried, but I suspect it wouldn’t work
can I change oat for buckwheat??
No sorry both flour have different properties, the bread will be very dense with buckhwheat flour
This is a wow from me.
I’m could be the worst baker in the world but this recipe is a gem. I used avocado oil instead of coconut oil & it turned out perfect.
Absolutely delicious!
Oh, thank you so much!
DELICIOUS!! Who knew you didn’t need egg to make amazing banana bread? super moist and not too sweet but the perfect dessert for when I want a healthy treat. 40 mins was the sweet spot for baking for me.
The best banana bread i’ve had!! Thank you! I added some blueberries to it and it’s heavenly!
made this today and it turned out absolutely delicious!
i didn’t have any syrup on hand so i dissolved some brown sugar in slightly less water than the amount of syrup the recipe called for, and it worked like a charm. i used a banana flavored vegan protein comprised of pea, soy and rice proteins and the texture was great – definitely less cake-like than traditional banana bread and more fudgy/pudding-like, but it was a treat to enjoy all the same. i topped mine with chopped pecans and a sprinkle of brown sugar so that it would caramelize in the oven.
will definitely be saving this in my recipe book!