इन शाकाहारी आड़ू मफिन ये मफिन नम और रसदार हैं, जो नाश्ते या शाकाहारी बच्चों के स्नैक्स के लिए एकदम सही हैं। साथ ही, ये सेहतमंद मफिन हैं और इनमें रिफाइंड चीनी का इस्तेमाल नहीं किया गया है।
मुझे केले से हेल्दी मफिन बनाना बहुत पसंद है, जैसे कि मेरी शाकाहारी केले के मफिन, वीगन चॉकलेट केले के मफिन, तथा कद्दू केले के मफिन लेकिन चूंकि यह आड़ू के मौसम की शुरुआत है, इसलिए मुझे पता था कि मुझे आड़ू के साथ केले के मफिन बनाने की जरूरत है।
केले और आड़ू के मफिन नरम केले के मफिन होते हैं जिनमें रसीले पके आड़ू के टुकड़े भरे होते हैं। ये बच्चों के लिए एक बेहतरीन स्नैक हैं, जो जई और गेहूं के आटे से प्राप्त प्लांट-बेस्ड प्रोटीन से भरपूर होते हैं और ज्यादातर फलों से प्राप्त प्राकृतिक चीनी से मीठे किए जाते हैं।
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शाकाहारी आड़ू मफिन
सामग्री
- 1 ¾ कप बहु - उद्देश्यीय आटा - (नोट 1)
- ⅓ कप जौ का आटा
- ¼ कप अपरिष्कृत गन्ना चीनी - या मीठे मफिन के लिए 1/3 कप
- 2 चम्मच बेकिंग पाउडर
- ¼ छोटी चम्मच बेकिंग सोडा
- 1 छोटी चम्मच दालचीनी
- ¼ छोटी चम्मच नमक
- 1 छोटी चम्मच वेनीला सत्र
- 1 ¾ कप मसला हुआ केला - लगभग 4 छोटे पके केले या 4 बड़े केले
- ¼ कप हल्के स्वाद वाला जैतून का तेल - या कैनोला तेल
- 1 कप कटा हुआ आड़ू - गुठली निकालकर, छिलका उतारकर – लगभग 1 बड़ा आड़ू
अनुदेश
- ओवन को 350°F (180°C) पर पहले से गरम कर लें। 12 छेद वाली मफिन ट्रे में पेपर कप बिछा दें या प्रत्येक छेद में तेल लगा दें। इसे अलग रख दें।
- एक बड़े कटोरे में सभी सूखी सामग्री जैसे आटा, ओट्स, चीनी, बेकिंग पाउडर, बेकिंग सोडा, दालचीनी और नमक को मिला लें। इसे अलग रख दें।
- एक दूसरे कटोरे में, मसले हुए केले, वेनिला एसेंस और तेल मिलाएं। इसमें आधा कप मैदा डालकर धीरे-धीरे मिलाएं, ताकि गुठलियां न पड़ें।
- कटे हुए आड़ू डालकर मिलाएँ। यदि आप डिब्बाबंद आड़ू का उपयोग कर रहे हैं, तो सुनिश्चित करें कि आप टुकड़ों को अच्छी तरह सुखा लें ताकि मफिन के घोल में रस न मिले – इससे मफिन बहुत गीला हो सकता है। घोल बहुत गाढ़ा होगा, और यही आपको चाहिए।
- सभी 12 मफिन मोल्ड को ऊपर तक भरें।
- मफिन को 20-30 मिनट तक या तब तक बेक करें जब तक कि ऊपर का हिस्सा सुनहरा भूरा न हो जाए और मफिन के बीच में डाली गई सींक साफ निकले या उस पर बहुत कम या बिल्कुल भी टुकड़े न लगे हों।
- खाने से पहले इसे दो घंटे के लिए रैक पर ठंडा होने दें।
नोट्स
पोषण
सामग्री और प्रतिस्थापन
इन बच्चों के लिए शाकाहारी पीच मफिन बनाने के लिए आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:
- बहु - उद्देश्यीय आटा – अगर आप मेरे निर्देशों का पालन करते हैं तो आप बॉब रेड मिल्स मिक्स जैसे ऑल-पर्पस ग्लूटेन-फ्री आटे का भी इस्तेमाल कर सकते हैं। ग्लूटेन-मुक्त रूपांतरण मार्गदर्शिका.
- पुराने जमाने के रोल्ड ओट्स – क्विक ओट्स या स्टील-कट ओट्स का इस्तेमाल न करें।
- दालचीनी – वैकल्पिक लेकिन स्वादिष्ट।
- बेंत चीनी इस रेसिपी में बहुत कम मात्रा में अपरिष्कृत गन्ने की चीनी का उपयोग किया गया है, क्योंकि पके केले और आड़ू पहले से ही बहुत मीठे होते हैं। इसका मतलब है कि अगर आप बिना चीनी डाले यह रेसिपी बनाना चाहते हैं, तो आप बना सकते हैं! बस चीनी को छोड़ दें, और रेसिपी तब भी बहुत अच्छी बनेगी।
- बेकिंग पाउडर और बेकिंग सोडा – मुलायम बनावट के लिए।
- नमक – छोटे बच्चों के लिए वैकल्पिक, इसे हटाया जा सकता है।
- मैश किए हुए केले इस रेसिपी में लगभग 3 बड़े पके केले इस्तेमाल किए जाते हैं। मेरा सुझाव है कि आप केलों को छीलकर, कांटे से मसल लें और फिर रेसिपी में बताई गई मात्रा को माप लें। अंडे रहित बेकिंग में सटीकता बहुत ज़रूरी है, वरना घोल बहुत सूखा हो सकता है।
- जैतून का तेल – केले और आड़ू से बने ओटमील मफिन में कड़वापन आने से बचने के लिए हल्के स्वाद वाले जैतून के तेल का इस्तेमाल करें। दूसरा विकल्प है कैनोला तेल जैसे वनस्पति तेल या बादाम तेल या नारियल तेल जैसे मेवे और बीजों के तेल का इस्तेमाल करना।
- वेनीला सत्र स्वाद के लिए।
- कटे हुए आड़ू इस रेसिपी के लिए आप ताजे या डिब्बाबंद आड़ू का इस्तेमाल कर सकते हैं। अगर आप डिब्बाबंद आड़ू का इस्तेमाल कर रहे हैं, तो डिब्बे से अतिरिक्त रस निकालने के लिए उन्हें सोखने वाले कागज पर थपथपाकर सुखा लें।
शाकाहारी पीच मफिन कैसे बनाएं
- सबसे पहले, एक बड़े कटोरे में, मैदा, चीनी, दालचीनी, बेकिंग पाउडर और नमक जैसी सूखी सामग्री को अच्छी तरह मिला लें। इसे अलग रख दें।
- एक दूसरे कटोरे में, गीली सामग्री, मसले हुए केले, जैतून का तेल और वेनिला अर्क को मिला लें।
- इसके बाद, सूखी सामग्री को गीली सामग्री में धीरे-धीरे, आधी-आधी करके मिलाते जाएं, और हर बार मिलाने के बाद अच्छी तरह से हिलाते रहें ताकि आटा धीरे से मिल जाए और गुठलियां न पड़ें।
- अंत में, कटे हुए आड़ू के टुकड़ों को घोल में मिला दें।
- मफिन को पहले से गरम किए हुए ओवन में 350°F (180°C) पर 20 से 30 मिनट तक बेक करें, जब तक कि ऊपर का हिस्सा सुनहरा भूरा न हो जाए और मफिन के बीच में डाली गई टूथपिक साफ बाहर न निकल जाए।
- खाने से पहले मफिन को रैक पर 2 घंटे के लिए ठंडा होने दें।
पीच मफिन के विभिन्न प्रकार
आप 1/2 कप सामग्री मिलाकर विभिन्न स्वाद के मफिन बना सकते हैं:
- ब्लूबेरी – अगर आप इसमें ज्यादा फल मिलाएंगे तो मफिन बहुत नरम हो जाएंगे, लेकिन बच्चों को यह बहुत पसंद आएगा।
- चॉकलेट चिप्स – कुछ चॉकलेट चिप्स चीनी और दूध से मुक्त भी हैं, जैसे चॉक जीरो डार्क चॉकलेट चिप्स।
- बिना चीनी वाला कसा हुआ नारियल – हल्के उष्णकटिबंधीय स्वाद के लिए।
- मेपल सिरप – क्रिस्टल चीनी के स्थान पर अपरिष्कृत तरल स्वीटनर जैसे कि एगेव या मेपल सिरप का प्रयोग करें।
भंडारण निर्देश
ये बेहद नरम और फलों से भरे मफिन हैं, और इन्हें फ्रिज में एयरटाइट कंटेनर में रखना चाहिए। ये फ्रिज में 4 दिनों तक ताज़ा रहते हैं, या इन्हें 3 महीने तक फ्रीजर में रखा जा सकता है। अपने बच्चे के लंच बॉक्स में एक दिन पहले मफिन को पिघला लें।
अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न
आप इस सेहतमंद केले और आड़ू के मफिन की रेसिपी को 12 छेद वाले मिनी मफिन टिन की दो या तीन ट्रे में बेक कर सकते हैं। मिनी मफिन बहुत जल्दी, लगभग 15-20 मिनट में बेक हो जाते हैं।
ये सेहतमंद केले और आड़ू के मफिन बच्चों के लिए स्वादिष्ट नाश्ता या स्नैक हैं। इनमें दिन की अच्छी शुरुआत के लिए सभी प्रोटीन, फाइबर और पोषक तत्व मौजूद हैं। संपूर्ण नाश्ते के लिए, एक मफिन को एक गिलास बादाम दूध या ग्रीक योगर्ट (या डेयरी-मुक्त कैल्शियम युक्त योगर्ट) के साथ परोसें।
नहीं, इस पीच मफिन रेसिपी को बनाने के लिए आपको आड़ू छीलने की ज़रूरत नहीं है। हालांकि, अगर यह रेसिपी 2-5 साल के बच्चों के लिए है, तो छिलका गले में फंसने का खतरा हो सकता है, इसलिए मैं आड़ू छीलने की सलाह देती हूं।
जी हां, आप इस रेसिपी से पीच बनाना ब्रेड बना सकते हैं। सबसे पहले, एक 9 इंच के लोफ पैन में पार्चमेंट पेपर बिछाएं और उस पर नारियल तेल लगाएं। फिर, बैटर को पैन में डालें और पहले से गरम किए हुए ओवन के बीच वाले रैक में 350°F (180°C) पर 40 से 50 मिनट तक या बीच से पकने तक बेक करें।
और भी शाकाहारी मफिन रेसिपी
मुझे बच्चों के लंचबॉक्स और स्नैक्स के लिए शाकाहारी मफिन रेसिपी बहुत पसंद हैं। नीचे मैंने आपके लिए कुछ और रेसिपी दी हैं जिन्हें आप आजमा सकते हैं।
एक और लाजवाब मफिन रेसिपी! मैंने इसमें नेक्टेरिन का इस्तेमाल किया। बहुत बढ़िया!
हाय!! मैंने इन्हें आज बनाया और ये बहुत स्वादिष्ट बने! लेकिन क्या मैं भविष्य में बेकिंग करते समय चीनी की जगह मेपल सिरप का इस्तेमाल कर सकती हूँ? अगर हाँ, तो आप इसमें क्या बदलाव करेंगी?
धन्यवाद!!
मुझे केले जैसे नमी से भरपूर मफिन में तरल स्वीटनर डालना पसंद नहीं है। यह काम तो करता है, लेकिन बनावट चिपचिपी हो जाती है। शायद आप नारियल की चीनी, अपरिष्कृत गन्ने की चीनी या खजूर की चीनी जैसे स्वास्थ्यवर्धक क्रिस्टल स्वीटनर विकल्प आज़मा सकते हैं।
हाय! यह रेसिपी तो बहुत बढ़िया लग रही है! मैं सोच रही हूँ कि क्या मैं इसमें साबुत गेहूं का आटा इस्तेमाल कर सकती हूँ?
पूर्ण रूप से!
क्या जैतून का तेल ज़रूरी है? क्या मैं अलसी के अंडे इस्तेमाल कर सकती हूँ?
हां, अगर आप इन्हें तेल रहित बनाएंगे तो ये गाढ़े और चिपचिपे हो जाएंगे।
क्या मैदा की जगह बादाम का आटा इस्तेमाल किया जा सकता है?
नहीं, मुझे खेद है, कम कार्बोहाइड्रेट वाले आटे से घोल नहीं बनेगा क्योंकि यह अंडा रहित रेसिपी है। आपको मैदा ही इस्तेमाल करना होगा।
मैंने रेसिपी का पालन किया। बहुत स्वादिष्ट!
क्या मैं इसमें चीनी न डालूं?
यह काम तो करेगा, हाँ! लेकिन यह बिल्कुल भी मीठा नहीं होगा।
मेरे बच्चे को ओट्स से एलर्जी है, क्या मैं उन्हें अपने आहार से हटा सकती हूँ?
हाँ, अगर आप इसमें 1/4 कप अतिरिक्त आटा मिला दें तो कोई दिक्कत नहीं होगी।
मैंने अभी-अभी इन्हें बनाया है और ये बहुत ही स्वादिष्ट हैं। मैंने नेक्टेरिन का इस्तेमाल किया और मेरे पास सिर्फ दो बड़े केले थे, इसलिए मैंने बाकी केले की जगह सेब की चटनी का इस्तेमाल किया। इस आसान और स्वादिष्ट रेसिपी के लिए धन्यवाद!!
मैं एलर्जी-मुक्त खाना पकाने में नया हूँ। क्या मैं इसके साथ बॉब्स रेड ग्लूटेन-मुक्त 1:1 बेकिंग आटा इस्तेमाल कर सकता हूँ? और अगर हाँ, तो क्या मुझे कोई और बदलाव करने होंगे?
शुक्रिया!
यह समान मात्रा के साथ काम करना चाहिए, आनंद लें!