इन मसूर की दाल के बिस्कुट ये डिब्बाबंद दालों से बनी आसान, सेहतमंद और प्रोटीन से भरपूर कुकीज़ हैं। इन्हें बनाने के लिए प्रोटीन पाउडर की आवश्यकता नहीं है। प्रोटीन की 8 ग्राम प्रति सर्विंग। आपको यह जानकर खुशी होगी कि कुकी का आटा ग्लूटेन-मुक्त, शाकाहारी और 5 मिनट में तैयार अपने फूड प्रोसेसर में सभी सामग्रियों को मिलाकर।
मुझे गेहूं के आटे के बिना कुकीज़ बनाना और उनमें सेहतमंद सामग्रियां डालना बहुत पसंद है, जैसा मैंने अपनी कुकीज़ के लिए किया था। चना और मूंगफली के मक्खन से बनी कुकीज़, बादाम के आटे और पीनट बटर से बनी कुकीज़या, भांग के बिस्कुटयह क्लासिक कुकीज़ का एक बेहद सेहतमंद विकल्प है और इसकी रेसिपी बनाना भी बहुत आसान है!
पूरी रेसिपी नीचे दी गई है, लेकिन नीचे दिए गए मेरे सभी टिप्स देखना न भूलें, जिनमें सामग्री के विकल्प, मेरे खाना पकाने के टिप्स और चरण-दर-चरण तस्वीरें शामिल हैं!
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मसूर की दाल के बिस्कुट
सामग्री
- 1 साढ़े कप डिब्बाबंद भूरी दाल - धोया, पानी निकाला
- ¾ कप मूंगफली का मक्खन (बिना नमक वाला) - (नोट 1)
- ⅓ कप मेपल सिरप - (नोट 2)
- ⅓ कप घर का बना ओट का आटा - (नोट 3)
- 1 बड़ा चमचा वेनीला सत्र
- 1 छोटी चम्मच बेकिंग पाउडर
- ¾ कप डेयरी-मुक्त डार्क चॉकलेट चिप्स - (नोट 4)
- ¼ छोटी चम्मच नमक
अनुदेश
- ओवन को 350°F (180°C) पर पहले से गरम कर लें। कुकी ट्रे पर पार्चमेंट पेपर बिछा दें। पेपर पर नारियल तेल हल्का सा लगा लें। इसे अलग रख दें।
- फूड प्रोसेसर में धुली और पानी निकाली हुई डिब्बाबंद दाल को चॉकलेट चिप्स को छोड़कर बाकी सभी सामग्रियों के साथ डालें!
- 30 सेकंड के लिए तेज़ गति पर ब्लेंड करें, रोकें, फूड प्रोसेसर के कटोरे को खुरच कर साफ करें और कुछ बार दोहराएं जब तक कि घोल चिकना न हो जाए और दाल की गांठें लगभग न रह जाएं। कुल मिलाकर 2 मिनट से अधिक समय नहीं लगना चाहिए।
- डार्क चॉकलेट चिप्स डालें और कुकी के आटे में अच्छी तरह मिलाने के लिए कुछ बार मिक्सर चलाएं।
- घोल थोड़ा चिपचिपा और गाढ़ा होना चाहिए। कुकी आटा गूंथने वाले चम्मच पर तेल छिड़कें, कटोरे से थोड़ा सा घोल निकालें और बेकिंग शीट पर डालें।
- बचे हुए आटे के साथ यही प्रक्रिया दोहराएं, हर गोले के बीच एक अंगूठे के बराबर जगह छोड़ दें।
- अपनी उंगलियों को हल्का सा गीला करें और हर कुकी को थोड़ा चपटा करें। ये कुकीज़ ओवन में फैलेंगी नहीं; आप इन्हें अभी जो आकार देंगे, बेक होने के बाद भी ये उसी आकार में रहेंगी।
- कुकीज़ को 350°F (180°C) पर 15-18 मिनट तक बेक करें, जब तक कि कुकी का निचला हिस्सा सुनहरा भूरा न हो जाए और ऊपर से कुरकुरा न हो जाए। कुकीज़ अंदर से बहुत नरम रहेंगी, और यह सामान्य है, क्योंकि ये फ़जी कुकीज़ हैं।
- कुकीज़ को रैक पर 10 मिनट तक ठंडा होने दें, फिर प्रत्येक कुकी के नीचे एक स्पैटुला डालकर उन्हें कूलिंग रैक पर निकाल लें।
- खाने से पहले इन्हें 1 घंटे के लिए या कमरे के तापमान पर आने तक ठंडा होने दें।
नोट्स
उपकरण
पोषण
सामग्री और प्रतिस्थापन
इन कुकीज़ के लिए आपको बस कुछ बुनियादी सामग्रियों की आवश्यकता होगी:
- डिब्बाबंद भूरी दाल – कम सोडियम या बिना नमक वाली डिब्बाबंद दाल चुनें। पकी हुई हरी दाल का इस्तेमाल विकल्प के तौर पर किया जा सकता है।
- मूंगफली का मक्खन मैं प्राकृतिक, बिना नमक वाला पीनट बटर इस्तेमाल करती हूँ। अलग स्वाद या एलर्जी होने पर बादाम बटर या सूरजमुखी के बीज का बटर भी इस्तेमाल किया जा सकता है।
- मेपल सिरप – शुद्ध मेपल सिरप का प्रयोग करें। एगेव नेक्टर, नारियल नेक्टर या खजूर का सिरप विकल्प के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है।
- जई का आटा – यदि आवश्यक हो तो ग्लूटेन-मुक्त प्रमाणित ओट्स का आटा चुनें। आप भुने हुए ओट्स को पीसकर बारीक पाउडर बनाकर अपना आटा स्वयं भी बना सकते हैं।
- वेनीला सत्र – शुद्ध वेनिला एक्सट्रेक्ट का प्रयोग करें। अलग स्वाद के लिए बादाम एक्सट्रेक्ट का भी प्रयोग किया जा सकता है।
- वीगन डार्क चॉकलेट चिप्स – डेयरी-मुक्त डार्क चॉकलेट चिप्स चुनें। आप चाहें तो इसमें कोकोआ निब्स या कटे हुए मेवे भी डाल सकते हैं।
मसूर की कुकीज़ कैसे बनाएं
यह रेसिपी बनाना काफी आसान है, और इसकी शुरुआत दाल को पीसने से होती है।
दाल और बाकी सामग्री को फूड प्रोसेसर के कटोरे में डालें।
इसे तब तक प्रोसेस करें जब तक यह गाढ़ा मिश्रण न बन जाए और फिर ब्लेड को हटा दें।
चॉकलेट चिप्स को स्पैचुला की मदद से आटे में मिला लें और कुकी स्कूप की मदद से आटे को स्कूप करें।
पार्चमेंट पेपर से ढकी बेकिंग शीट पर आटे की लोइयों को चपटा करें और उन्हें 350 डिग्री फारेनहाइट (180 डिग्री सेल्सियस) पर 15-18 मिनट तक बेक करें।
कैरीन के बेकिंग टिप्स
- डिब्बाबंद दालों को अच्छी तरह से धो लें। अतिरिक्त सोडियम को हटाने और कुकीज़ की बनावट में सुधार करने के लिए।
- चिकनी बनावट के लिएअन्य सामग्री डालने से पहले दालों को अलग से पीस लें।
- अगर घोल बहुत गीला होवांछित गाढ़ापन प्राप्त होने तक एक-एक चम्मच करके ओट्स का आटा मिलाते रहें।
- अधिक कुरकुरा कुकी के लिएआटे को आकार देने और बेक करने से पहले 30 मिनट के लिए फ्रिज में रख दें।
- अलग-अलग चीज़ें मिलाकर देखें स्वाद और बनावट बढ़ाने के लिए सूखे मेवे, नट्स या बीज जैसी चीजें मिलाई जा सकती हैं।
- प्रोटीन की मात्रा को और बढ़ाने के लिएघोल में एक बड़ा चम्मच चिया सीड्स या भांग के बीज मिलाएं।
- एक हवाबंद कंटेनर में भंडारित करें इसे कमरे के तापमान पर 3 दिनों तक या फ्रिज में एक सप्ताह तक रखा जा सकता है।
मुझे ये देखकर हैरानी हुई कि ये कितने अच्छे बने। मेरे पति ने कहा कि ये हाइकिंग के लिए बढ़िया रहेंगे क्योंकि ये उन्हें क्लिफ बार की याद दिलाते हैं।
शुक्रिया!
हाय! ❤️ क्या मैं पीनट बटर की जगह ग्रीक योगर्ट का इस्तेमाल कर सकती हूँ?
नहीं, यह काम नहीं करेगा, मूंगफली का मक्खन अपनी वसा सामग्री के कारण एक चिपचिपे बंधन कारक के रूप में कार्य करता है।
ठीक है! जैतून का तेल एक विकल्प हो सकता है?
नहीं, नट बटर की जगह केवल नट बटर या सीड बटर का ही इस्तेमाल किया जा सकता है। जैतून का तेल वसा है, लेकिन इसमें फाइबर नहीं होता, यह एक तरल पदार्थ है जो किसी भी चीज को बांध नहीं सकता।
मैंने ये कुकीज़ बिल्कुल रेसिपी के अनुसार बनाईं और ये एकदम परफेक्ट और स्वादिष्ट बनीं! इन्हें देखकर कोई कह ही नहीं सकता कि इनमें दालें हैं।
मेरा एक सवाल है - मैंने इस बैच से 19 कुकीज़ बनाईं, जबकि आपकी रेसिपी में 8 कुकीज़ बनने का ज़िक्र है। यह तो बहुत बड़ी कुकी होगी! क्या आप कृपया इसे स्पष्ट कर सकते हैं? धन्यवाद!!
मुझे बहुत खुशी है कि आपको ये पसंद आए! मुझे बड़े बिस्कुट पसंद हैं और मैं आटे से सिर्फ 8 बिस्कुट ही बनाती हूँ। हालांकि, आपने जैसे छोटे बिस्कुट बनाए हैं, वो भी बिल्कुल ठीक है।
क्या इस रेसिपी के लिए लाल मसूर की दाल उपयुक्त रहेगी?
मैंने इसे आजमाया नहीं है, लेकिन मुझे पूरा यकीन है कि अनुपात अलग होगा क्योंकि लाल मसूर पकने के बाद बहुत नरम हो जाती है, और इसमें अधिक प्रोटीन होता है जो कुकी के आटे को प्रभावित करेगा।
आपकी रेसिपी बहुत पसंद आई। कुकीज़ एकदम परफेक्ट बनीं। मैंने इसमें भांग के बीज डाले। बनावट और स्वाद दोनों ही लाजवाब थे। मैंने कुछ कुकीज़ अपने दोस्तों के साथ भी बांटीं और उन्हें भी बहुत पसंद आईं। रेसिपी शेयर करने के लिए धन्यवाद।
यह सुनकर मुझे बहुत खुशी हुई!
क्या वाकई एक कुकी में 291 कैलोरी होती हैं?
जी हां, एक कुकी के लिए यह काफी सामान्य और कम कैलोरी है, बेकरी की एक क्लासिक कुकी में तो आसानी से 450 किलो कैलोरी होती है! और इस रेसिपी में प्रोटीन, फाइबर और हेल्दी फैट्स हैं जो आपको पेट भरा हुआ महसूस कराएंगे।
हैलो, क्या पाउडर वाला, बिना वसा वाला पीनट बटर चलेगा?
धन्यवाद
यह थोड़ा पेचीदा है। इस रेसिपी में साधारण पीनट बटर एक बाइंडर की तरह काम करता है, जो सभी सामग्री को आपस में बांध देता है। लेकिन रीहाइड्रेटेड डीफैटेड पीनट बटर पाउडर तरल होता है, इसलिए यह सामग्री को आपस में नहीं बांधेगा। इसका मतलब है कि आपको अधिक सूखी सामग्री मिलानी होगी, या फिर आटा बनाने के लिए रेसिपी में काफी बदलाव करने पड़ेंगे।
मेरे आस-पास भूरी दालें नहीं मिलतीं, सिर्फ काली दालें मिलती हैं। क्या मैं ऑर्गेनिक वेस्टब्रे नैचुरल दाल खरीदूँ? रेसिपी स्वादिष्ट लग रही है। क्या डिब्बाबंद काली दाल का इस्तेमाल विकल्प के तौर पर किया जा सकता है?
मैंने पहले कभी काली मसूर नहीं देखी है, लेकिन मुझे पूरा यकीन है कि डिब्बाबंद दालें अच्छी रहेंगी।
क्या मैं डिब्बाबंद दालों की जगह उबली हुई दालों का इस्तेमाल कर सकती हूँ?
ज़रूर!
मेरे पास दाल का आटा है जिसे मैं इस रेसिपी में इस्तेमाल करना चाहती हूँ। क्या आटे में पानी मिलाकर उसे दाल के आटे जैसी कंसिस्टेंसी देना सही रहेगा? क्या किसी ने ऐसा करके देखा है? धन्यवाद।
मुझे इस बारे में कोई जानकारी नहीं है, और मुझे नहीं लगता कि यह रेसिपी मसूर के आटे के लिए उपयुक्त है। मसूर का आटा साबुत गेहूं के आटे जैसा ही होता है, इसलिए साबुत गेहूं के आटे से बनी कुकीज़ की रेसिपी का उपयोग करना और उसमें बदलाव करना ज़्यादा आसान होगा।