ये 2-सामग्री क्विनोआ टॉर्टिला ये सबसे आसान ग्लूटेन-फ्री टॉर्टिला हैं, जिनका टेक्सचर एकदम नरम और लचीला होता है। साथ ही, इनमें भरपूर मात्रा में प्लांट-बेस्ड प्रोटीन और फाइबर होता है, जो आपको भूख लगने से बचाता है और ऊर्जा प्रदान करता है।
मुझे इसमें रुचि है क्विनोआ व्यंजनों, जैसे मेरे क्विनोआ पैनकेक, क्विनोआ कुकीज़, तथा केले और क्विनोआ के मफिनऔर इसका एक कारण है। क्विनोआ उन कुछ चुनिंदा संपूर्ण खाद्य पदार्थों में से एक है। शाकाहारी प्रोटीन स्रोतइसका मतलब है कि इसमें वे सभी अमीनो एसिड मौजूद हैं जिनकी आपके शरीर को आवश्यकता होती है। शाकाहारी भोजन.
मेरे द्वारा बताई गई विधि की तरह, अपने भोजन या मिठाइयों में क्विनोआ मिलाना। क्विनोआ ब्राउनी or क्विनोआ ब्रेकफास्ट बेकयह आपके अमीनो एसिड प्रोफाइल को बेहतर बनाने का एक शानदार तरीका है।
लेकिन क्विनोआ को टॉर्टिला में क्यों बदलना है? क्योंकि मुझे फ्लैटब्रेड बहुत पसंद हैं! मैंने इन्हें बनाने में महारत हासिल कर ली है, अपने अनुभव से। पालक टॉर्टिला, अलसी के बीज से बनी टॉर्टिलाया, चने के आटे की टॉर्टिलामैंने इन्हें हर तरह के अनाज, दाल या बीज से बनाने की कोशिश की है।
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क्विनोआ टॉर्टिला
सामग्री
- 1 ¼ कप Quinoa - कच्चा
- 1 कप पानी - कमरे के तापमान पर
वैकल्पिक स्वाद
- ½ छोटी चम्मच नमक
- ¼ छोटी चम्मच लहसुन चूर्ण
अनुदेश
- चेतावनी: इस रेसिपी के लिए आपको नॉन-स्टिक क्रेप पैन का ही इस्तेमाल करना होगा, वरना घोल पैन की दूसरी सतह पर चिपक सकता है!
- आप चाहें तो क्विनोआ को कम से कम 3 घंटे के लिए एक कटोरे में भिगो सकते हैं ताकि उसका कड़वापन दूर हो जाए और वह नरम हो जाए, जिससे उसे पीसना आसान हो जाएगा। आप चाहें तो कच्चे क्विनोआ को बेकिंग शीट पर 350°F (180°C) पर पहले से गरम ओवन में तब तक भून सकते हैं जब तक वह भुनकर खुशबूदार न हो जाए। इस रेसिपी में इस्तेमाल करने से पहले उसे ठंडा कर लें।
- कच्चे क्विनोआ को एक छलनी में डालें और किसी भी प्रकार की गंदगी या अशुद्धियों को हटाने के लिए ठंडे पानी से धो लें।
- क्विनोआ को छान लें और बाकी बची सामग्री, पानी और अपनी पसंद के किसी भी मसाले (जैसे नमक, लहसुन पाउडर) के साथ अपने हाई-स्पीड ब्लेंडर के जग में डाल दें।
- ब्लेंडर का ढक्कन बंद करें और तेज़ गति पर (मेरे ब्लेंडर की गति 9-10 पर) लगभग 1 मिनट तक या घोल के चिकना होने तक ब्लेंड करें। घोल बहुत गाढ़ा नहीं होना चाहिए, बल्कि क्रेप के घोल की तरह पतला होना चाहिए। आपको ब्लेंडर को रोकना पड़ सकता है, किनारों को खुरच कर फिर से ब्लेंड करना पड़ सकता है। घोल एकदम चिकना होना चाहिए, उसमें क्विनोआ के टुकड़े नहीं रहने चाहिए।
- घोल को एक मिक्सिंग बाउल में डालें और गाढ़ा होने के लिए 10 मिनट के लिए अलग रख दें। इस बीच, पैन तैयार कर लें।
- एक नॉन-स्टिक पैन को मध्यम आंच पर गर्म करें और उस पर जैतून का तेल छिड़कें। पैन पर थोड़ा सा तेल ही डालें, नहीं तो घोल पैन से चिपक जाएगा और बिखर जाएगा।
- पैन के बीच में 1/4 कप घोल डालें और चम्मच के पिछले हिस्से (या मापने वाले कप के पिछले हिस्से) का उपयोग करके, घोल को गोलाकार गति में धीरे-धीरे बीच से बाहर की ओर फैलाएं जब तक कि यह 5 इंच (12 सेमी) का टॉर्टिला न बन जाए।
- एक तरफ से दो मिनट तक पकाएं, फिर स्पैटुला से पलटकर दूसरी तरफ से पकाएं। बाकी बचे हुए बैटर को पकाते समय इन्हें प्लेट या रैक पर ठंडा होने दें। ध्यान रहे कि हर रोटी के बाद पैन में तेल जरूर लगाएं।
- पके हुए टॉर्टिला को वायर रैक पर ठंडा होने दें। गर्म टॉर्टिला को एक दूसरे के ऊपर रखे बिना बीच में पार्चमेंट पेपर का एक टुकड़ा जरूर रखें, वरना वे आपस में चिपक जाएंगे। ठंडा होने पर वे कम चिपकते हैं।
- इसे मेरी जैसी किसी भारतीय करी रेसिपी के साथ परोसें। शाकाहारी बटर चिकन टोफू रेसिपी or दाल टैको मीट.
भंडारण
- क्विनोआ टॉर्टिला को सीलबंद डिब्बे में भरकर 3 दिनों तक फ्रिज में रखें, ध्यान रखें कि वे आपस में न चिपकें या एक दूसरे के ऊपर न आएं। अगर इनमें भरावन भरा है, तो इन्हें गर्म नॉन-स्टिक पैन या सैंडविच प्रेस में दोबारा गर्म करें।
- परोसने से 3 घंटे पहले इन्हें अलग-अलग रैप करके फ्रीज करें और कमरे के तापमान पर पिघलने दें।
उपकरण
पोषण
सामग्री और प्रतिस्थापन
- कच्चा क्विनोआ इस रेसिपी के लिए आपको क्विनोआ के आटे की आवश्यकता नहीं है, केवल कच्चा क्विनोआ चाहिए, और आप सफेद क्विनोआ या लाल क्विनोआ का उपयोग कर सकते हैं।
- नल का पानी
फिर, बेशक, आप कुछ वैकल्पिक स्वाद भी मिला सकते हैं, खासकर यदि आप क्विनोआ के साथ बेकिंग करने में नए हैं।
- लहसुन चूर्ण
- समुद्री नमक
- लाल मिर्च, जीरा, हल्दी
क्विनोआ टॉर्टिला कैसे बनाएं
ये क्विनोआ टॉर्टिला सबसे आसान टॉर्टिला रेसिपी है क्योंकि ये केवल दो पौष्टिक सामग्रियों से बनाई जाती हैं।
क्विनोआ, चाहे उसे घंटों तक भिगोया जाए, उसमें हमेशा थोड़ी कड़वाहट रहती है जो कुछ लोगों को पसंद नहीं आती। क्विनोआ की कड़वाहट को दूर करने के लिए आप ये कर सकते हैं:
- क्विनोआ को कम से कम 3 घंटे या रात भर के लिए ठंडे पानी में भिगो दें।
- क्विनोआ को भूनें। क्विनोआ को भूनने के लिए, दानों को बेकिंग शीट पर रखें और 350°F (180°C) पर 10 मिनट तक, बीच में एक बार चलाते हुए, सुनहरा और खुशबूदार होने तक बेक करें। इस रेसिपी में इस्तेमाल करने से पहले क्विनोआ को एक प्लेट या कटोरे में ठंडा होने दें।
घोल बनाने के लिए आपको एक हाई-स्पीड ब्लेंडर की आवश्यकता होगी। मैं विटामिक्स प्रो का उपयोग कर रहा हूँ जिसे मैंने स्पीड 9-10 पर सेट किया है।
ब्लेंडर के जग में क्विनोआ और पानी डालें। इसे तेज गति पर तब तक ब्लेंड करें जब तक कि यह एक चिकना और तरल घोल न बन जाए।
नॉन-स्टिक पैन को गर्म करते समय इसे एक कटोरे में अलग रख दें।
एक नॉन-स्टिक कड़ाही या पैन को मध्यम-तेज आंच पर गर्म करें। सोखने वाले किचन पेपर के एक टुकड़े का उपयोग करके सतह पर जैतून का तेल लगाएं।
पैन के बीच में 1/4 कप घोल डालें और चम्मच के पिछले हिस्से या मापने वाले स्कूप के पिछले हिस्से का उपयोग करके, गोलाकार गति में फैलाएं।
आप पैन को घुमा भी सकते हैं, लेकिन इससे कभी-कभी घोल टूट जाता है और टॉर्टिला उतने गोल नहीं बनेंगे।
एक तरफ 2 से 3 मिनट तक पकाएं, फिर पलटकर दूसरी तरफ 1 से 2 मिनट तक और पकाएं।
सेवित
आप इन क्विनोआ टॉर्टिला को किसी भी मीठी या नमकीन फिलिंग के साथ परोस सकते हैं।
हमें जो मीठी फिलिंग पसंद हैं, वे हैं:
- मूंगफली का मक्खन
- बादाम मक्खन
- बेबी जैम
- खजूर कारमेल
- केले के स्लाइस
- डार्क चॉकलेट चिप्स
- नारियल
- बारीक कटी बादाम
इन क्विनोआ क्रेप्स के लिए सबसे बढ़िया नमकीन भरावन ये हैं:
- दाल का टैको मीट
- एवोकैडो, लेट्यूस, खीरा और गाजर जैसी ताजी सब्जियां।
- मेरा बनाओ शाकाहारी एनचिलाडा रेसिपी.
- खीरे का डिप
- हुम्मुस
- कटहल के साथ शाकाहारी बिरिया टैकोस
- Guacamole
- मैक्सिकन ब्लैक बीन्स
- टेम्पे मीटबॉल
भंडारण
आप टॉर्टिला को फ्रिज में रख सकते हैं, लेकिन बेहतर होगा कि आप प्रत्येक टॉर्टिला के बीच में पार्चमेंट पेपर का एक टुकड़ा रख दें, अन्यथा वे आपस में आसानी से चिपक जाएंगे। 3 दिनों तक या फिर बाद में इस्तेमाल के लिए फ्रीज कर दें।
अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न
नीचे क्विनोआ क्रेप्स के बारे में आपके सबसे अधिक पूछे जाने वाले प्रश्नों के उत्तर दिए गए हैं।
जी हां, आप कच्चे क्विनोआ की जगह उतनी ही मात्रा में क्विनोआ का आटा इस्तेमाल कर सकते हैं। सभी सामग्री को एक कटोरे में डालकर अच्छी तरह मिला लें, फिर रेसिपी के अनुसार पकाएं।
आप इसमें एक छोटा चम्मच वेनिला एसेंस, 2 से 3 बड़े चम्मच चीनी और एक चुटकी दालचीनी मिलाकर इसे क्विनोआ क्रेप्स बना सकते हैं। या फिर, इसमें एक चौथाई छोटा चम्मच लहसुन पाउडर और एक चुटकी हल्दी या लाल मिर्च पाउडर मिलाकर फ्लेवर्ड क्विनोआ रैप्स बना सकते हैं।
गरम क्विनोआ टॉर्टिला आपस में चिपक सकते हैं। पहले, भाप को वाष्पित करने के लिए उन्हें तार की जाली पर ठंडा होने दें।
फिर, अगर आप उन्हें एक के ऊपर एक रखना चाहते हैं, तो सुनिश्चित करें कि वे फ्रिज से निकालकर तुरंत ठंडे हों या उन्हें आपस में चिपकने से बचाने के लिए प्रत्येक के बीच में पार्चमेंट पेपर रखें।
अगर पैन बहुत ज़्यादा गर्म है या आप पैन को बहुत ज़्यादा झुकाकर तेज़ी से हिलाते हैं, तो घोल पैन में फैल सकता है। सबसे अच्छे नतीजों के लिए चम्मच के पिछले हिस्से से घोल फैलाएँ। घोल चिपकना नहीं चाहिए। अगर चिपकता है, तो इसका मतलब है कि आपने पैन में पर्याप्त तेल नहीं डाला है या आप ऐसा पैन इस्तेमाल कर रहे हैं जिसकी सतह नॉन-स्टिक नहीं है।
टॉर्टिला की और भी रेसिपी
नीचे मैंने आपके लिए कुछ और टॉर्टिला, फ्लैटब्रेड और क्रेप रेसिपीज़ सूचीबद्ध की हैं जिन्हें आप आज़मा सकते हैं:
यह अद्भुत था!
They turned out so well and so delish with jackfruit taco mixture.
I only soaked it overnight. Will see what the difference is with roasting.
Will definitely make these on a regular now.
I know you have to soak, but if you’re going to roast it as well do you roast it before you soak it or afterwards? I can’t decide which way you mean. So delicious- they’re my new favorite thing to dip in hummus! They’re also delicious with almond butter and bananas. I can’t wait to try what they taste like when the quinoa has been roasted as well! Thanks so much for the clarification!
I would roast them before soaking them. Thanks for the lovely feedback.
I don’t use non-stick anything. I used a stainless steel frying pan & nothing stuck to the pan.
Did you oil the stainless steel?
Loved these, so much easier than making tortilla from Masa Harina but they taste remarkably similar. I don’t have a modern high speed blender but the batter came together perfectly smooth in my standard liquidiser. I just used a cheap non stick omelette pan and didn’t need to use oil. Such a good recipe and the easiest, most versatile ‘alternative’ tortilla I’ve tried. Bonus points for the protein content!
Can you use these on a veggie enchiladas? They will be baked after they are filled.
Yes, they would work in enchiladas!
This tortillas are amazing! They taste like corn, I been of corn since 10 years ago ( I’m a Mexican missing like crazy my food).
I use quinoa flour ( GoGo Quinoa brand ) I followed same measurements as recipe.
I’m sooooo happy thank you for sharing your recipe and website.
I made with red, white and black mixed and I thought the first ones I made with yellow quinoa came out perfect. It immediately starts cooking, so spreading evenly was hard. I used the biggest pan I have and made wraps with these. Amazing. I added onion, garlic powder, little cayenne and salt for flavor. I hate washing quinoa, other than that this is the best tortilla I have made!
I made this recipe tonight and am impressed! I soaked for 3 hours because that was all the time I had. I used turmeric, garlic powder granules, and cumin for flavoring 1/2 tsp each. Very tasty! I am thinking about using cinnamon and nutmeg to make pancakes!! The ones that I made thinner were better , and more fully cooked. Thanks so much for sharing this,
जोआन
हाय!
Silly question perhaps, but if I roast, do I not then have to soak? Or do i roast then still soak?
धन्यवाद!
You must soak the grain to soften the quinoa or it won’t blend well.
Question: can you make the batter ahead of time We are tent campers and thus don’t have access to high speed blender.
I am not sure, I guess it could change in texture as the quinoa fiber will soak up the liquid and thicken the batter