ये 4 सामग्री चने के आटे के पैनकेक ये पैनकेक बनाने में आसान, मुलायम और प्रोटीन से भरपूर हैं, और इन्हें सिर्फ चार सामग्रियों से बनाया जाता है। साथ ही, ये पैनकेक दूध, तेल, अनाज और ग्लूटेन से मुक्त हैं!
चने के आटे से बने पैनकेक अंडे रहित, मुलायम और शाकाहारी पैनकेक हैं, जो बेसन के आटे से बनाए जाते हैं। खास बात यह है कि इसमें केवल चार सामग्रियां लगती हैं। प्रोटीन पैनकेक 3 ग्राम के साथ रेसिपी संयंत्र आधारित प्रोटीन प्रति पैनकेक। यह मेरे क्लासिक पैनकेक का एक बहुत ही सेहतमंद विकल्प है। शाकाहारी पैनकेक, शाकाहारी केले के पैनकेकया, शाकाहारी बादाम के आटे के पैनकेक.
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चने के आटे के पैनकेक
सामग्री
- 1 कप चने का आटा - इसे गरबान्ज़ो बीन का आटा कहा जाता है (बेसन या ग्राम फ्लोर नहीं)।
- 2 चम्मच बेकिंग पाउडर - या 1 छोटा चम्मच बेकिंग सोडा
- 3 बड़े चम्मच अपरिष्कृत गन्ना चीनी - नारियल की चीनी या चीनी रहित एरिथ्रिटोल/मोंक फ्रूट
- ½ कप + 2 बड़े चम्मच बादाम का दूध - आपकी पसंद का वेनिला, बिना मीठा या प्लांट मिल्क
ऐच्छिक
- 1 छोटी चम्मच वेनीला सत्र
- ½ छोटी चम्मच दालचीनी
अनुदेश
- एक मिक्सिंग बाउल में, चने का आटा, बेकिंग पाउडर और चीनी को तब तक फेंटें जब तक कि वे अच्छी तरह से मिल न जाएं और उनमें कोई गांठ न रह जाए।
- बिना मीठा बादाम का दूध डालकर अच्छी तरह मिलाएँ जब तक मिश्रण चिकना न हो जाए। ध्यान दें कि बेसन में आसानी से गुठलियाँ पड़ जाती हैं। इससे बचने के लिए, तब तक अच्छी तरह फेंटें जब तक बेसन पूरी तरह खत्म न हो जाए। थोड़ी-बहुत गुठलियाँ रह जाएँ तो कोई बात नहीं, लेकिन जितनी कम होंगी, स्वाद उतना ही अच्छा होगा! आप घोल को ब्लेंडर में डालकर भी एकदम चिकना बना सकते हैं।
- एक नॉन-स्टिक क्रेप पैन या नॉन-स्टिक पैनकेक ग्रिडल को मध्यम आंच पर गरम करें। पैन को लगभग आधा चम्मच वनस्पति तेल से हल्का सा चिकना कर लें। ज़्यादा तेल डालने से बचने के लिए, तेल लगे सोखने वाले कागज़ के एक टुकड़े को पैन पर रगड़कर चिकना कर लें। ज़्यादा तेल डालने से आपके पैनकेक तल जाएँगे, जो आप नहीं चाहेंगे।
- अपनी पसंद के आकार के अनुसार, प्रत्येक पैनकेक के लिए 2-3 बड़े चम्मच घोल डालें।
- रसोइया 2-3 मिनट एक तरफ से या किनारों के आधे पकने तक, बीच में बुलबुले बन जाते हैं, और इसे बिना टूटे आसानी से पलटा जा सकता है।
- पैनकेक के नीचे एक स्पैटुला डालें और उसे पलट दें। पकाएँ। एक और मिनट दूसरी तरफ से तब तक पकाएं जब तक कि बीच का हिस्सा पक न जाए और पैनकेक फूला हुआ न हो जाए।
- पैनकेक को रैक पर ठंडा होने दें और घोल खत्म होने तक यही प्रक्रिया दोहराएं। इस घोल से आप 8 मध्यम आकार के पैनकेक बना सकते हैं।
- मेपल सिरप, केले के टुकड़ों और ताजी ब्लूबेरी के साथ तुरंत परोसें।
नोट्स
- पकाने से पहले आप घोल में 1/3 कप वीगन डार्क चॉकलेट चिप्स या ताजी ब्लूबेरी मिला सकते हैं।
- पके हुए पैनकेक को ज़िप बैग या एयरटाइट कंटेनर में फ्रीज़ कर सकते हैं। ध्यान रखें कि पैनकेक एक दूसरे के ऊपर न हों। इससे एक-एक करके डीफ़्रॉस्ट करना आसान हो जाता है। पैनकेक को कमरे के तापमान पर 3-4 घंटे या रात भर के लिए डीफ़्रॉस्ट होने दें। पैनकेक ग्रिल पर दोबारा गर्म करें या टोस्टर में कुछ मिनट के लिए सेकें।
- आप घोल को पहले से तैयार करके रख सकते हैं और पैनकेक बनाने के लिए उसी दिन सुबह पका सकते हैं।
पोषण
सामग्री और प्रतिस्थापन
चने के आटे से बने इन पैनकेक को बनाने के लिए आपको सिर्फ 4 सामग्री की आवश्यकता होगी। आइए देखते हैं आपको क्या-क्या चाहिए।
- चने का आटा, चने के आटे को गार्बंजो बीन फ्लोर के नाम से भी जाना जाता है – मुझे इस रेसिपी के लिए बॉब्स रेड मिल का आटा इस्तेमाल करना बहुत पसंद है। आटा इस्तेमाल करने से पहले, सुनिश्चित कर लें कि उसमें कोई गांठ न हो; अगर गांठें हों, तो सही माप के लिए नापने से पहले उन्हें कांटे से तोड़ लें। चने के आटे को मेरी जैसी कई अन्य रेसिपी में भी दोबारा इस्तेमाल किया जा सकता है। चने के आटे की टॉर्टिला, चने के आटे से बनी केले की ब्रेडया, चना और मूंगफली के मक्खन से बनी कुकीज़.
- बिना चीनी वाला वेनिला बादाम दूध पैनकेक में स्वादिष्ट वनीला फ्लेवर लाने के लिए वनीला बादाम दूध का इस्तेमाल करना बहुत अच्छा रहता है। चने का आटा थोड़ा कड़वा हो सकता है, और वनीला आटे की कड़वाहट को कम करने का बेहतरीन तरीका है। आप चाहें तो दूसरे डेयरी-मुक्त दूध का भी इस्तेमाल कर सकते हैं, लेकिन मेरा मानना है कि बादाम का दूध पैनकेक के लिए सबसे अच्छा विकल्प है। इससे फूले हुए शाकाहारी पैनकेक बनते हैं!
- बेकिंग सोडा या बेकिंग पाउडर अगर आपको बेकिंग सोडा का स्वाद पसंद नहीं है।
- अपरिष्कृत चीनी कई विकल्प मौजूद हैं। मुझे नारियल की चीनी या चीनी रहित एरिथ्रिटोल बहुत पसंद है। चने के आटे की प्राकृतिक कड़वाहट को संतुलित करने के लिए आपको घोल में एक मीठा पदार्थ अवश्य मिलाना चाहिए।
कुछ लोगों को चने के आटे का हल्का, मिट्टी जैसा स्वाद पसंद नहीं आता। नीचे कुछ ऐसी चीज़ें दी गई हैं जिन्हें आप अपने पैनकेक के घोल में मिलाकर उसका मीठा और स्वादिष्ट स्वाद बढ़ा सकते हैं।
- वेनीला सत्र – 1 छोटा चम्मच डालें।
- जमीन दालचीनी – आधा छोटा चम्मच डालें।
- ब्लूबेरी – चाहे ताजा हो या जमा हुआ, 1/2 कप डालें।
- शाकाहारी चॉकलेट चिप्स – 1/3 कप डालें।
चने के आटे से पैनकेक कैसे बनाएं (चित्रों सहित)
पैनकेक टॉपिंग के लिए सुझाव
ये सबसे नरम और फूले हुए शाकाहारी, ग्लूटेन-मुक्त पैनकेक हैं, जिनका स्वाद मीठा और स्वादिष्ट होता है। इन्हें गरमागरम खाने में बहुत मज़ा आता है, साथ ही आप इन शाकाहारी पैनकेक टॉपिंग का भी आनंद ले सकते हैं:
- तरल मिठास जैसे मेपल सिरप, ब्राउन राइस सिरप, एगेव सिरप, एप्पल सिरप या नारियल सिरप।
- फल - कटे हुए केले, ब्लूबेरी, स्ट्रॉबेरी, ताजे खुबानी और सेब के टुकड़े।
- अखरोट का मक्खन ऊपर से पीनट बटर या बादाम बटर छिड़कें।
- कटे हुए बादाम
- शाकाहारी व्हीप्ड क्रीम
- कटा हुआ नारियल
- शाकाहारी चॉकलेट चिप्स
- खजूर का कैरेमल (सिर्फ 2 सामग्री!)
- मूंगफली का मक्खन कारमेल
और भी शाकाहारी पैनकेक रेसिपी
अगर आपको पैनकेक की शाकाहारी रेसिपी पसंद हैं, तो मेरे पास आपके लिए और भी बहुत सारी रेसिपी हैं जिन्हें आप आजमा सकते हैं!
चने की और भी रेसिपी
अगर आपको छोले से खाना बनाना पसंद है, तो आपको ये रेसिपीज़ बहुत पसंद आएंगी। छोले की रेसिपी:
I just made this recipe and the pancakes are FANTASTIC! This is my first time using garbanzo flour. It was on sale on the Vitacost website so I bought four boxes, lol! The only thing I did different was add about 1 tablespoon of melted coconut oil. I have tried so many grain free, vegan breakfast recipes (due to milk and egg allergies) and have been so disappointed every time, until now. This will be my go to when I’m in the mood for pancakes. Thank you so much for posting it.
I just made a half-batch for myself and I loved them! I used superfine gram/besan flour and date syrup instead of the sugar and it came out great. Curious why you advise against gram flour? If you use date syrup, just be careful because they brown very quickly (and the batter is brown, not yellow). Taste, texture and protein content are excellent! Thank you!
I just tried to make these and I’m not sure what I did wrong, but the batter was extremely thick and the pancakes were just awful. I used chickpea flour, not besan or gram flour. I added in the baking powder, stevia (I didn’t have monkfruit but I don’t know why this would make a huge difference), cinnamon, coconut milk and vanilla. I folded in some blueberries after I mixed the batter. The batter was incredibly thick so I added a couple more tablespoons of the coconut milk. I cooked them on my griddle in coconut oil and when I tried one, it was thick, heavy and oh so bitter. I couldn’t get it out of my mouth fast enough. My husband has had to go gluten free due to an autoimmune condition and I was hopeful to find a good gluten free recipe that didn’t include oats or bananas, but this wasn’t it unfortunately.
Coconut milk is also thicker/creamier than almond or dairy so I think that made the batter a little thicker too..
Your flour may have been old.
Ii made these pancakes for myself and my husband. They came out so delicious. Love the recipe. Thank you so much. Will make them again.
बहुत बहुत धन्यवाद!
If the batter is too thick, it comes from the flour probably higher in fiber and all you have to do is either change flour brand (Bob red mill is great, no affialiation), or thin out the batter with water until thin enough to cook.
These are the best pancakes! I have made and tried A LOT of gluten free and egg free pancakes and these are by far the best. They don’t have that mushy consistency. They puff up and look and taste like actual pancakes. Good job on this recipe!
आपको बहुत बहुत धन्यवाद!
Hello! Should I pat down the chickpea flour into the measuring cup?
I’ve always noted you can ‘push it down’ to make room for even more flour
I don’t know if that’s called for though! As it will impact how fluffy or dry they are
In any baking recipes, when nothing is mentioned we always assume that you scoop and sweep don’t over pack flour in cups or the recipe would say, packed. Enjoy!
Thanks, tried them today after your reply and they were.. AMAZING!
Such a different feel from oat flour pancakes. I’ll add these for my snack on gym days. Thanks!
First time making these pancakes. They were good but too dry. I doubled the recipe and used both baking soda and baking powder. I had to add more milk for consistency. Did I cook them too long or is this common? Woukd adding coconut butter or oil help?
Depending on the variety of chickpea flour you used, they can be drier. While besan flour and garbanzo flour are not exactly the same thing, both having different amount of fiber and water absorption in recipes
O like more recipe with chickpeas Flower please
These pancakes are the whole reason I buy chickpea flour. This recipe is so quick, easy and yummy! I love to add blueberries, a few chocolate chips or coconut to the batter. They don’t even need syrup.
Brilliant idea! Thank you!
I reduced all ingredients by half and then made the mixture much less cakey by increasing the liquid (I used Rude Health Organic Oat Drink) to 225ml with 4oz (half a cup) chickpea flour.
Served them topped with slices of fresh fruits (bananas, pears) sprinkled with grated ginger, a gentle shower of ground ginger and a squeeze of lemon juice. Delicious!
I’ll definitely make them again…but reduce the amount of sugar in the mix.
An excellent alternative to traditional pancakes. I only added one heaping tablespoon of monk fruit sugar. I topped with cooked berries for a saucy syrup. They were a little dry but could be that I cooked them too long. I will definitely make it again and appreciate this terrific recipe