ये 4 सामग्री चने के आटे के पैनकेक ये पैनकेक बनाने में आसान, मुलायम और प्रोटीन से भरपूर हैं, और इन्हें सिर्फ चार सामग्रियों से बनाया जाता है। साथ ही, ये पैनकेक दूध, तेल, अनाज और ग्लूटेन से मुक्त हैं!
चने के आटे से बने पैनकेक अंडे रहित, मुलायम और शाकाहारी पैनकेक हैं, जो बेसन के आटे से बनाए जाते हैं। खास बात यह है कि इसमें केवल चार सामग्रियां लगती हैं। प्रोटीन पैनकेक 3 ग्राम के साथ रेसिपी संयंत्र आधारित प्रोटीन प्रति पैनकेक। यह मेरे क्लासिक पैनकेक का एक बहुत ही सेहतमंद विकल्प है। शाकाहारी पैनकेक, शाकाहारी केले के पैनकेकया, शाकाहारी बादाम के आटे के पैनकेक.
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चने के आटे के पैनकेक
सामग्री
- 1 कप चने का आटा - इसे गरबान्ज़ो बीन का आटा कहा जाता है (बेसन या ग्राम फ्लोर नहीं)।
- 2 चम्मच बेकिंग पाउडर - या 1 छोटा चम्मच बेकिंग सोडा
- 3 बड़े चम्मच अपरिष्कृत गन्ना चीनी - नारियल की चीनी या चीनी रहित एरिथ्रिटोल/मोंक फ्रूट
- ½ कप + 2 बड़े चम्मच बादाम का दूध - आपकी पसंद का वेनिला, बिना मीठा या प्लांट मिल्क
ऐच्छिक
- 1 छोटी चम्मच वेनीला सत्र
- ½ छोटी चम्मच दालचीनी
अनुदेश
- एक मिक्सिंग बाउल में, चने का आटा, बेकिंग पाउडर और चीनी को तब तक फेंटें जब तक कि वे अच्छी तरह से मिल न जाएं और उनमें कोई गांठ न रह जाए।
- बिना मीठा बादाम का दूध डालकर अच्छी तरह मिलाएँ जब तक मिश्रण चिकना न हो जाए। ध्यान दें कि बेसन में आसानी से गुठलियाँ पड़ जाती हैं। इससे बचने के लिए, तब तक अच्छी तरह फेंटें जब तक बेसन पूरी तरह खत्म न हो जाए। थोड़ी-बहुत गुठलियाँ रह जाएँ तो कोई बात नहीं, लेकिन जितनी कम होंगी, स्वाद उतना ही अच्छा होगा! आप घोल को ब्लेंडर में डालकर भी एकदम चिकना बना सकते हैं।
- एक नॉन-स्टिक क्रेप पैन या नॉन-स्टिक पैनकेक ग्रिडल को मध्यम आंच पर गरम करें। पैन को लगभग आधा चम्मच वनस्पति तेल से हल्का सा चिकना कर लें। ज़्यादा तेल डालने से बचने के लिए, तेल लगे सोखने वाले कागज़ के एक टुकड़े को पैन पर रगड़कर चिकना कर लें। ज़्यादा तेल डालने से आपके पैनकेक तल जाएँगे, जो आप नहीं चाहेंगे।
- अपनी पसंद के आकार के अनुसार, प्रत्येक पैनकेक के लिए 2-3 बड़े चम्मच घोल डालें।
- रसोइया 2-3 मिनट एक तरफ से या किनारों के आधे पकने तक, बीच में बुलबुले बन जाते हैं, और इसे बिना टूटे आसानी से पलटा जा सकता है।
- पैनकेक के नीचे एक स्पैटुला डालें और उसे पलट दें। पकाएँ। एक और मिनट दूसरी तरफ से तब तक पकाएं जब तक कि बीच का हिस्सा पक न जाए और पैनकेक फूला हुआ न हो जाए।
- पैनकेक को रैक पर ठंडा होने दें और घोल खत्म होने तक यही प्रक्रिया दोहराएं। इस घोल से आप 8 मध्यम आकार के पैनकेक बना सकते हैं।
- मेपल सिरप, केले के टुकड़ों और ताजी ब्लूबेरी के साथ तुरंत परोसें।
नोट्स
- पकाने से पहले आप घोल में 1/3 कप वीगन डार्क चॉकलेट चिप्स या ताजी ब्लूबेरी मिला सकते हैं।
- पके हुए पैनकेक को ज़िप बैग या एयरटाइट कंटेनर में फ्रीज़ कर सकते हैं। ध्यान रखें कि पैनकेक एक दूसरे के ऊपर न हों। इससे एक-एक करके डीफ़्रॉस्ट करना आसान हो जाता है। पैनकेक को कमरे के तापमान पर 3-4 घंटे या रात भर के लिए डीफ़्रॉस्ट होने दें। पैनकेक ग्रिल पर दोबारा गर्म करें या टोस्टर में कुछ मिनट के लिए सेकें।
- आप घोल को पहले से तैयार करके रख सकते हैं और पैनकेक बनाने के लिए उसी दिन सुबह पका सकते हैं।
पोषण
सामग्री और प्रतिस्थापन
चने के आटे से बने इन पैनकेक को बनाने के लिए आपको सिर्फ 4 सामग्री की आवश्यकता होगी। आइए देखते हैं आपको क्या-क्या चाहिए।
- चने का आटा, चने के आटे को गार्बंजो बीन फ्लोर के नाम से भी जाना जाता है – मुझे इस रेसिपी के लिए बॉब्स रेड मिल का आटा इस्तेमाल करना बहुत पसंद है। आटा इस्तेमाल करने से पहले, सुनिश्चित कर लें कि उसमें कोई गांठ न हो; अगर गांठें हों, तो सही माप के लिए नापने से पहले उन्हें कांटे से तोड़ लें। चने के आटे को मेरी जैसी कई अन्य रेसिपी में भी दोबारा इस्तेमाल किया जा सकता है। चने के आटे की टॉर्टिला, चने के आटे से बनी केले की ब्रेडया, चना और मूंगफली के मक्खन से बनी कुकीज़.
- बिना चीनी वाला वेनिला बादाम दूध पैनकेक में स्वादिष्ट वनीला फ्लेवर लाने के लिए वनीला बादाम दूध का इस्तेमाल करना बहुत अच्छा रहता है। चने का आटा थोड़ा कड़वा हो सकता है, और वनीला आटे की कड़वाहट को कम करने का बेहतरीन तरीका है। आप चाहें तो दूसरे डेयरी-मुक्त दूध का भी इस्तेमाल कर सकते हैं, लेकिन मेरा मानना है कि बादाम का दूध पैनकेक के लिए सबसे अच्छा विकल्प है। इससे फूले हुए शाकाहारी पैनकेक बनते हैं!
- बेकिंग सोडा या बेकिंग पाउडर अगर आपको बेकिंग सोडा का स्वाद पसंद नहीं है।
- अपरिष्कृत चीनी कई विकल्प मौजूद हैं। मुझे नारियल की चीनी या चीनी रहित एरिथ्रिटोल बहुत पसंद है। चने के आटे की प्राकृतिक कड़वाहट को संतुलित करने के लिए आपको घोल में एक मीठा पदार्थ अवश्य मिलाना चाहिए।
कुछ लोगों को चने के आटे का हल्का, मिट्टी जैसा स्वाद पसंद नहीं आता। नीचे कुछ ऐसी चीज़ें दी गई हैं जिन्हें आप अपने पैनकेक के घोल में मिलाकर उसका मीठा और स्वादिष्ट स्वाद बढ़ा सकते हैं।
- वेनीला सत्र – 1 छोटा चम्मच डालें।
- जमीन दालचीनी – आधा छोटा चम्मच डालें।
- ब्लूबेरी – चाहे ताजा हो या जमा हुआ, 1/2 कप डालें।
- शाकाहारी चॉकलेट चिप्स – 1/3 कप डालें।
चने के आटे से पैनकेक कैसे बनाएं (चित्रों सहित)
पैनकेक टॉपिंग के लिए सुझाव
ये सबसे नरम और फूले हुए शाकाहारी, ग्लूटेन-मुक्त पैनकेक हैं, जिनका स्वाद मीठा और स्वादिष्ट होता है। इन्हें गरमागरम खाने में बहुत मज़ा आता है, साथ ही आप इन शाकाहारी पैनकेक टॉपिंग का भी आनंद ले सकते हैं:
- तरल मिठास जैसे मेपल सिरप, ब्राउन राइस सिरप, एगेव सिरप, एप्पल सिरप या नारियल सिरप।
- फल - कटे हुए केले, ब्लूबेरी, स्ट्रॉबेरी, ताजे खुबानी और सेब के टुकड़े।
- अखरोट का मक्खन ऊपर से पीनट बटर या बादाम बटर छिड़कें।
- कटे हुए बादाम
- शाकाहारी व्हीप्ड क्रीम
- कटा हुआ नारियल
- शाकाहारी चॉकलेट चिप्स
- खजूर का कैरेमल (सिर्फ 2 सामग्री!)
- मूंगफली का मक्खन कारमेल
और भी शाकाहारी पैनकेक रेसिपी
अगर आपको पैनकेक की शाकाहारी रेसिपी पसंद हैं, तो मेरे पास आपके लिए और भी बहुत सारी रेसिपी हैं जिन्हें आप आजमा सकते हैं!
चने की और भी रेसिपी
अगर आपको छोले से खाना बनाना पसंद है, तो आपको ये रेसिपीज़ बहुत पसंद आएंगी। छोले की रेसिपी:
Soooooo delis. Didn’t have regular sugar so threw in icing sugar. Needed a little more milk than recipe calls for but I think it was due to my change. I am going to definitely make more and freeze them. Great recipe.
Can I substitute plant milk with water?
it should work here, yes!
You don’t have to add sweetener to the pancakes to balance the bitterness out. Cooking destroys the bitterness, and you can use sweetener afterwards to taste.
You don’t have to indeed but some people don’t appreciate the flavor or chickpea flour, even after cooking so it can help
I started experimenting with this recipe where I substituted sugar for a tablespoon of maple syrup, used cows milk and added a small pinch of salt. Once cooked, I slathered soft un ripened goats cheese, slices of cherry tomatoes and a handful of arugula. Not only was it pretty to look at but it was a delicious accompaniment to my homemade yellow spilt pea soup. Will definitely keep working with this recipe!
Lydia la québécoise
ये तो बहुत स्वादिष्ट हैं!
Wow, I loved these! I’ve been struggling with gluten free, vegan recipes that have a million ingredients. These are cheap to make, simple, and delicious. Thank you so much!!
This recipe is GREAT!! I do with baking soda, and no sweetner. SO SO SO SO good with Silk Vanilla soy yogurt. You can sub buckwheat flour, too (same amount!)
Loves them I do
Used xylitol in the receipe
This is the first time I ever make pancakes from scratch, it’s also the first time I use something other than white flour. And although I liked the taste of these pancakes, my first batch was a mess: the outside looked cooked, the inside was doughy. The batter didn’t look anything like your pics. So I doubled the amount of almond milk, probably could’ve added even more. I used an electric griddle at 325F. The second batch was better, but I had to add even more milk. Then they did cook well but lost all the fluffiness. Oh, and I used baking powder. Any recommendations or Ideas on what I did wrong?
My girls had the second batch and they really enjoyed them.
It looks like you didn’t use chickpea flour or besan flour but garbanzo flour. It looks the same but it’s different and calls for more liquid. Also, always make sure your flour has no lumps or if so, break them with a fork before measuring the flour for full precision. I hope it helps, XOXO Carine
First pancake recipe I was able to do!! Whoohoo and they we vegan and used chickpea flour! Double whoohoo
Thank you ! Enjoy the recipe on the blog, XOXO Carine