تشبه بسكويت الشورت بريد بثلاثة مكونات هي عبارة عن كعكات بسيطة مصنوعة بدون غلوتين، بدون بيض، بدون سكر مكرر، وغنية بالألياف.
بينما تجدون الوصفة كاملة أدناه، لا تفوتوا جميع نصائحي في الأسفل، بما في ذلك بدائل المكونات، ونصائح الطبخ الخاصة بي، والصور التوضيحية خطوة بخطوة!
هل أعجبتك هذه الوصفة؟
التعليق انظر أدناه أو توجه إلى موقعنا فيسبوك حيث أرد على جميع التعليقات (تقريبًا)، الصفحة إينستاجرام للحصول على الإلهام، أو لـ بينترست لحفظ الوصفات!
بسكويت الشورت بريد بثلاثة مكونات
تشبه بسكويت الشورت بريد بثلاثة مكونات هي عبارة عن كعكات بسيطة مصنوعة بدون غلوتين، بدون بيض، بدون سكر مكرر، وغنية بالألياف.
الطباعة
التقييم
شارك على الفيسبوك
دبوس
حفظ في البريد الإلكتروني
الحصص: 18 بايتس
السعرات الحرارية: 63.7 سعرة حرارية
المكونات
- 1 كوب دقيق اللوز - (الملاحظة 1)
- 3 ملاعق شراب القيقب - (الملاحظة 2)
- 1 ملعقة صغيرة خلاصة الفانيليا - (الملاحظة 3)
اختياري – لعمل غلاف من الشوكولاتة
- ⅓ كوب رقائق الشوكولاتة الداكنة
- ½ ملعقة صغيرة زيت جوز الهند - (الملاحظة 4)
تعليمات
- سخّن الفرن مسبقاً إلى درجة حرارة 160 درجة مئوية (300 درجة فهرنهايت). جهّز صينية خبز كبيرة. ضعها جانباً.
- في وعاء خلط كبير، امزج دقيق اللوز وشراب القيقب وخلاصة الفانيليا حتى تصبح العجينة رطبة ولزجة.
- قصّ قطعتين من ورق الزبدة بحجم 25 سم × 17 سم تقريبًا. رشّ القليل من الزيت على جانب واحد فقط.
- ضعي قطعة ورق الزبدة الأولى على سطح العمل بحيث يكون الجانب المدهون بالزيت للأعلى، دون أن يلامس سطح العمل. ضعي كرة العجين على الجانب المدهون بالزيت من قطعة ورق الزبدة هذه. اضغطي قطعة ورق الزبدة الثانية على العجين بحيث يكون الجانب المدهون بالزيت ملامساً للعجين.
- استخدمي النشابة لفرد العجين على شكل مستطيل بأبعاد 7 بوصات × 5 بوصات (17 سم × 14 سم). ستحصلين على عجينة بسكويت رقيقة بسمك ربع بوصة.
- ادهني نصل السكين أو قطاعة المعجنات بالزيت لتضغطي على هذا المستطيل وتقطعيه إلى 14 مستطيلاً أصغر. قد تحتاجين إلى إعادة دهن أداة التقطيع بالزيت لأنها قد تلتصق بعجينة البسكويت.
- افردي كل قطعة عجين مستطيلة برفق على ورق الزبدة بحيث لا تتلامس. لن يتغير شكل البسكويت أو يكبر حجمه في الفرن، ولكن إذا تلامست القطع، فلن تكون حوافها مقرمشة.
- اثقبي كل قطعة بسكويت برفق باستخدام طرف شوكة مدهونة بقليل من الزيت. كوني لطيفة عند ثقب البسكويت بالشوكة؛ لا تضغطي حتى النهاية، لأنها هشة وقد تتكسر. يمكنكِ أيضاً تخطي هذه الخطوة، لأنها في الغالب للزينة.
- انقل قطعة ورق الزبدة التي تحتوي على قطع البسكويت إلى صينية الخبز التي تم تجهيزها مسبقًا.
- اخبزي البسكويت على الرف الأوسط من الفرن لمدة 12-14 دقيقة على درجة حرارة 300 درجة فهرنهايت (160 درجة مئوية) حتى تصبح الحواف ذهبية اللون.
- اتركيها تبرد على صينية الخبز في درجة حرارة الغرفة لمدة 15 دقيقة، ثم على رف التبريد لمدة 30 دقيقة. ستصبح أكثر تماسكاً أثناء التبريد.
زخرفة اختيارية
- في وعاء آمن للاستخدام في الميكروويف، قم بإذابة رقائق الشوكولاتة والزيت، مع التسخين في الميكروويف على دفعات لمدة 30 ثانية، مع التقليب بين كل دفعة، وتكرار ذلك إذا لزم الأمر، حتى تذوب تمامًا.
- ضعي الشوكولاتة المذابة في كوب صغير طويل ورفيع. اغمسي نصف البسكويت في الشوكولاتة المذابة، وانتظري لبضع ثوانٍ فوق الكوب حتى تتساقط الشوكولاتة الزائدة.
- ضعي كل قطعة بسكويت مغموسة على طبق مغطى بورق زبدة مدهون بقليل من الزيت.
- جمديها لمدة 10 دقائق حتى تتماسك طبقة الشوكولاتة.
ملاحظة
ملاحظات 1دقيق اللوز مناسب، لكن البسكويت سيكون أغمق لونًا وأكثر خشونة. إذا كنت لا تتناول اللوز، فدقيق الكاجو أو دقيق السمسم يعطيان نفس النتيجة. دقيق القمح أو دقيق الشوفان لا يُعطيان نفس النتيجة بنفس النسبة!
ملاحظات 2أو أي مُحلي سائل تفضله، مثل شراب الصبار.
ملاحظات 3للحصول على نكهة مختلفة، يمكنك استبدالها بربع ملعقة صغيرة من خلاصة اللوز.
ملاحظة 4: أو أي زيت قليل النكهة مثل زيت الزيتون.
وضع الفرنأستخدم وضعية التسخين بالهواء الساخن (الحمل الحراري). إذا اضطررتَ لاستخدام الوضعية التقليدية، أنصحك برفع درجة الحرارة بمقدار 15 درجة مئوية. يجب أن يكون وقت الخبز هو نفسه، لكن قد يستغرق الأمر بضع دقائق إضافية.
التخزيناحفظها في وعاء البسكويت في درجة حرارة الغرفة لمدة تصل إلى 4 أيام. ستصبح البسكويتات أكثر طراوة ومضغًا مع مرور الوقت.
ركن المعلومات الغذائية
التقدمي: 1كوكي | السعرات الحرارية: 63.7سعرة حرارية | الكربوهيدرات: 5.5g | بروتين: 1.6g | سمين: 4.2g | الدهون المشبعة: 1.3g | دهون غير مشبعة: 0.01g | الدهون الأحادية غير المشبعة: 0.02g | الصوديوم: 3.9mg | البوتاسيوم: 28.9mg | الألياف: 0.8g | السكر: 3.4g | فيتامين A: 0.3IU | فيتامين B12: 0.01خريج | فيتامين سي: 0.02mg | الكالسيوم: 26.8mg | حديد: 0.3mg | المغنيسيوم: 1.9mg | الفوسفور: 4.2mg | الزنك: 0.1mg
المكونات والبدائل
تحتوي هذه الفقرة على جميع نصائحي لاختيار المكونات المناسبة. للاطلاع على الوصفة الكاملة مع المقادير، انتقل إلى بطاقة الوصفة أسفل المنشور!انتقل إلى الوصفة الكاملة
لن تحتاج إلا إلى 3 مكونات بسيطة لإعداد هذه الوصفة. إليك كيفية اختيارها واستبدالها.
- دقيق اللوز هذا هو المكون الرئيسي الذي يشكل بنية بسكويت الشورت بريد هذا. فهو يمنحه نكهة غنية تشبه المكسرات وقواماً طرياً يذوب في الفم دون استخدام دقيق القمح.
- شراب القيقب – يعمل هذا المكون كمُحلي ومادة رابطة سائلة للعجين. أي مُحلي سائل مثل شراب الصبار أو شراب التمر يُناسب أيضاً.
- خلاصة الفانيليا يُضفي هذا نكهة دافئة وكلاسيكية تُكمّل قاعدة اللوز بشكل مثالي. كما يُمكنك استخدام خلاصة اللوز للحصول على نكهة أكثر تركيزًا.
طريقة تحضير بسكويت الشورت بريد بثلاثة مكونات
نصائح كارين للخبز
دعوني أشارككم بعض النصائح الإضافية للحصول على كعكات الشورت بريد المثالية.
- افردي العجينة رقيقة – للحصول على بسكويت شورت بريد مقرمش حقًا، تأكد من فرد العجينة إلى سمك حوالي 1/4 بوصة (6 مم).
- ارسم مستطيلاً مثالياً للحصول على مستطيل متساوٍ تمامًا، يمكنك طي جوانب قطعة ورق الزبدة السفلية لتشكيل دليل. هذا يساعدك على فرد العجين بشكل جميل دون أن تتباعد الحواف.
- استمتع بالملمس – هذه البسكويتات الهشة مقرمشة الأطراف وطرية من الداخل. ستفقد قرمشتها مع مرور الوقت، لذا أنصح بتناولها في غضون أيام قليلة من خبزها.
- أضف غلافًا من الشوكولاتة يمكنكِ تقديم البسكويت سادةً أو غمس نصف كل قطعة في الشوكولاتة الداكنة المذابة. ضعي البسكويت المغمس على طبق مبطن بورق زبدة مدهون بقليل من الزيت، ثم جمديه لمدة 10 دقائق حتى يتماسك.
- غيّر النكهة – لتحضير بسكويت اللوز اللذيذ، ما عليك سوى استبدال خلاصة الفانيليا بربع ملعقة صغيرة من خلاصة اللوز في العجين.
- جرب طريقة أسرع – لتوفير الوقت، يمكنك تخطي خطوة فرد العجين. ما عليك سوى تقسيم العجين إلى 14 كرة متساوية، ووضعها على صينية الخبز، ثم فرد كل كرة براحة يدك قبل ثقبها وخبزها.
بسبب إصابتي بداء السكري، لا أستطيع استخدام المحليات السائلة غير المكررة، ولا أتحمل الكحوليات السكرية. ما البديل السائل الذي يمكنني استخدامه بدلاً من مسحوق فاكهة الراهب النقي أو ستيفيا (بدون كحوليات سكرية)؟
وكيف يمكنك القول إنها "غنية بالألياف" مع وجود 8 جرام فقط من الألياف لكل قطعة بسكويت؟
شكرا جزيلا.
المشكلة هي أن شراب القيقب يستخدم كمادة رابطة. بالنسبة لمرضى السكري، إذا لم تتمكن من استخدام شراب خالٍ من السكر، فسيتعين عليك استخدام بياض البيض، وإضافة مسحوق ستيفيا في الأعلى - ستختلف الكمية حسب مزيجك.
شكرا جزيلا
من دواعي سروري!
لا يُسمح للممرضة بتناول سوى دقيق الجوز، فهل يوجد نوع آخر من الدقيق يمكنني استخدامه؟
يمكنك استخدام دقيق السمسم بدلاً من ذلك.
تبدو هذه الوصفة رائعة، وسأجربها. هل تستخدم شراب القيقب الكهرماني أم الداكن؟
أعلم أن كليهما سيفي بالغرض، لكن الطعم سيكون مختلفًا، لذا...؟ أيّهما في الصورة؟ شكرًا مقدمًا.
أستخدم شراب القيقب الكهرماني.
Hi
لقد جربت هذه الوصفة عدة مرات! وكانت النتيجة رائعة دائمًا! لكن أردت أن أسأل إن كان بالإمكان تجميد العجينة ثم طهيها لاحقًا؟ شكرًا.
شكرًا جزيلًا على هذه الملاحظات الرائعة! عادةً ما أقوم بتجميد الكوكيز بعد خبزها، ولا يتغير قوامها كثيرًا. مع ذلك، فإن تجميد عجينة كوكيز دقيق اللوز أمرٌ صعب، إذ تصبح رطبة ولزجة، ولن تحصلي على نفس الكوكيز المقرمشة عند خبزها.
كانت لذيذة للغاية. قللت كمية شراب القيقب بمقدار ١٠ مل، واستغنيت عن الشوكولاتة، والتهمها طفلاي بشهية. شكرًا جزيلًا على هذه الوصفة الرائعة.
أنا سعيدة للغاية لأن الجميع يحبهم!
مرحباً، لقد صنعت هذه الوصفة وهي لذيذة، شكراً لك!
أنا مرتبكة قليلاً بشأن المعلومات الغذائية. مكتوب أن كل قطعة تحتوي على 10 غرامات من السكر، والوصفة مكتوب أنها لـ 18 قطعة؟ لكن يبدو من الصور أنكِ صنعتِ 14 قطعة فقط؟ سواء كانت 18 أو 14 قطعة، لا يبدو صحيحاً أن 10 غرامات من السكر لكل قطعة بسكويت واحدة. معظم دقيق اللوز يحتوي على 4 غرامات من السكر لكل 100 غرام، ومعظم شراب القيقب يحتوي على 10 غرامات من السكر لكل 15 مل. هذا يعطينا إجمالي حوالي 34 غراماً من السكر في وصفتكِ، حتى مع إضافة الشوكولاتة، لن تقترب الكمية من 10 غرامات لكل قطعة بسكويت، بل ستكون حوالي 3-5 غرامات. لست متأكدة إن كنتُ قد أغفلتُ شيئاً.
حجم الحصة ١٨ قطعة، ولكن معك حق، هناك خطأ في الحساب، فكمية السكر ٣.٤ غرام لكل قطعة. يتم حساب المعلومات الغذائية تلقائيًا من مركز تغذية معتمد، وكان هناك خلل في اتصال الخادم لم يُحدّث معلوماتي. تم إصلاح المشكلة الآن.
كيف تُحضّر صينية الخبز؟ هل تدهنها بالزيت، أم تُبطّنها بورق الزبدة؟
ليس تمامًا. إذا قرأت الوصفة، فستجد أنك تفرد العجينة على قطعة من ورق الزبدة، ثم تقطع البسكويت عليها، وتسحب ورقة الزبدة على صينية الخبز - الخطوة 9.
أفترض أنك تضيف الفانيليا في نفس خطوة إضافة شراب القيقب؟
شكراً، سأجربها قريباً لعائلتي!
نعم بالتاكيد!
سهل ولذيذ!
شكراً جزيلاً على هذه الملاحظات الرائعة!