هذه هي الألذ والأكثر قرمشة بطاطس ويدجز مقلاة هوائيةمصنوعة من دهون أقل بثلاث مرات من بطاطس الودجز المنزلية المخبوزة في الفرن، وجاهزة في أقل من 30 دقيقةبالإضافة إلى ذلك، فإن وصفة أسافين البطاطس المنزلية هذه قليلة الدسم وخالية من منتجات الألبان وخالية من الغلوتين ومناسبة للنباتيين!
عشاق البطاطس، هذه الودجز المقلية في القلاية الهوائية هي لكم! لن تشتروا ودجز البطاطس المجمدة الجاهزة بعد تجربة هذه الوصفة. إذا أعجبتكم هذه الودجز، جربوا وصفتي بطاطس حلوة مقلية بالهواء!
لماذا ستحبّين بطاطس الودجز المقلية بالهواء؟
هذه هي ألذ أنواع قطع الودجز:
- مقرمش
- صحي
- قليل الدسم - تحتوي على دهون أقل بثلاث مرات من البطاطس المقلية أو المخبوزة في الفرن - انظر المعلومات الغذائية أدناه لمزيد من التفاصيل.
- خالية من منتجات الألبان
- نباتية
المكونات والبدائل
كل ما تحتاجه لصنع قطع البطاطس المقلية في المقلاة الهوائية هو بعض المكونات الصحية: لا شيء فاخر أو باهظ الثمن، والأهم من ذلك النكهات لإضافة نكهة مميزة إلى قطع البطاطس المقلية.
- البطاطس اللون الخمري تعتبر بطاطس يوكون جولد أفضل أنواع البطاطس لصنع قطع البطاطس المقرمشة في المقلاة الهوائية.
- زيت الزيتون أو زيت الأفوكادو - أي زيت ذو نقطة احتراق عالية تزيد عن 400 درجة فهرنهايت (200 درجة مئوية) يعمل بشكل رائع في هذه الوصفة.
- ملح و فلفل – من أجل المذاق.
- مسحوق الثوم أو الثوم المهروس الطازج.
- بطعم الفليفلة أو البابريكا المدخنة لإضفاء نكهة مدخنة، أو مسحوق الفلفل الحار - اختر التوابل التي تفضلها.
- توابل المجففة أو مزيج من الأعشاب الإيطالية المجففة، أو البقدونس المجفف، أو الزعتر، أو إكليل الجبل.
- خميرة الغذاء – هذا يُضفي نكهة الجبن دون إضافة منتجات الألبان. يمكنك أيضاً استخدام جبن البارميزان النباتي.
طريقة تحضير بطاطس ودجز في القلاية الهوائية
يكمن سرّ الحصول على قطع بطاطس مقرمشة للغاية من الخارج وطرية من الداخل، مثل البطاطس المقلية، في نقعها في الماء لمدة عشر دقائق تقريبًا. هذه الخطوة البسيطة تزيل السكر السطحي من البطاطس، مما ينتج عنه قشرة مقرمشة، وليست طرية أو مهروسة.
- ابدأ بغسل البطاطس بماء الصنبور البارد – حافظ على القشرة وافركها لإزالة أكبر قدر ممكن من الأوساخ.
- ثم، قم بتقطيع البطاطس على لوح التقطيع إلى نصفين بالطول ثم إلى قطع مثلثة باستخدام سكين حاد.
- شاهدوا الصورة التوضيحية أدناه خطوة بخطوة إذا كنتم من المتعلمين بصرياً. لحبة بطاطا واحدة، شكّلوا حوالي 8-10 قطع مثلثة.
- الآن، ضع قطع البطاطس في وعاء خلط كبير، وغطّها بالماء البارد. اتركها جانباً لمدة 10 دقائق حتى يصبح الماء عكراً قليلاً.
- بعد ذلك، صفّي قطع البطاطس في مصفاة فوق حوض المطبخ. اشطفيها سريعاً بالماء البارد.
- أخيرًا، ضعي قطع البطاطس على منشفة مطبخ نظيفة أو مناديل ورقية، ثم اطوي المنشفة وافركي القطع لتجفيفها قدر الإمكان. يمكنكِ أيضًا استخدام مناديل ورقية إذا كنتِ تفضلين ذلك. المهم هو تجفيف القطع قدر الإمكان، فكلما كانت أكثر جفافًا، كلما كانت مقرمشة أكثر.
- ضعي قطع البطاطس المجففة في وعاء كبير وقلّبيها مع زيت الزيتون، ثم رشي عليها جميع التوابل: مسحوق الثوم، البابريكا، الأوريجانو، الخميرة الغذائية، الملح، والفلفل. أنا شخصياً أفضل استخدام يديّ لتدليك كل قطعة من البطاطس بالتساوي مع التوابل.
قلي قطع البطاطس المقلية بالهواء
- أخيرًا، ضع قطع البطاطس في سلة القلاية الهوائية، مع الحرص على عدم تجاوز الحد الأقصى لسعة السلة. لا بأس بوضعها في طبقات، فليس من الضروري أن تكون في طبقة واحدة. لاحظ أنه بناءً على حجم سلة القلاية الهوائية، يمكنك وضع كمية أكبر أو أقل من قطع البطاطس. على سبيل المثال، تتسع سلة فيليبس XXL الخاصة بي لثلاث حبات من بطاطس روسيت دفعة واحدة، أي ما يعادل 700 غرام تقريبًا، بينما تقتصر بعض السلال الأصغر حجمًا على 500 غرام. تحقق من الحد الأقصى الموصى به من قبل الشركة المصنعة. عادةً ما يكون مُدوّنًا على جانب السلة، تحسبًا لفقدان دليل المستخدم.
- إذا لم تتمكن من قلي الكمية كاملة في المقلاة الهوائية دفعة واحدة، فقم بتقسيمها إلى دفعتين. ضع قطع البطاطس غير المطبوخة جانبًا في درجة حرارة الغرفة بينما تُقلى الدفعة الأولى في المقلاة الهوائية.
استخدام فرن عادي
يمكنك استخدام نفس الوصفة وخبز قطع الودجز على صينية مغطاة بورق الزبدة.
- ضعي قطع الودجز على المقلاة، مع ترك مسافة بين كل قطعة وأخرى - لا تضعيها فوق بعضها أو تلصقيها ببعضها.
- اخبزيها في فرن حراري على درجة حرارة 350 فهرنهايت (180 درجة مئوية) أو في فرن عادي على درجة حرارة 430 فهرنهايت (220 درجة مئوية) لمدة 45 إلى 50 دقيقة، مع تقليب كل قطعة في منتصف المدة.
نصائح حول الوقت ودرجة الحرارة
يعتمد وقت القلي الهوائي على سُمك قطع البطاطس وكميتها في سلة القلي. ولكن، كقاعدة عامة، تحتاج إلى قلي هذه الوصفة في القلي الهوائي على درجة حرارة 200 درجة مئوية (400 فهرنهايت) لمدة 30 إلى 40 دقيقة. رجّ السلة كل 8 إلى 10 دقائق لضمان تحميص قطع البطاطس بالتساوي.
انتظر من دقيقتين إلى ثلاث دقائق قبل التقديم لأن قطع البطاطا تكون ساخنة جداً. قدمها ساخنة مع المزيد من الملح والصلصات التي تفضلها مثل صلصة الخيار أو صلصة المارينارا.
إعادة تسخين
يمكنكِ إعادة تسخين قطع البطاطس المقلية بالهواء لاحقًا. ضعي قطع البطاطس المطبوخة في سلة المقلاة الهوائية، واضبطي المقلاة على درجة حرارة 160 درجة مئوية (320 فهرنهايت)، مع وضع الجانب المقطوع لأسفل. اقليها بالهواء لمدة 10 إلى 15 دقيقة حتى تصبح ساخنة ومقرمشة.
خدمة الأفكار
تُعدّ قطع البطاطس المقلية بالهواء من أفضل المقبلات أو الأطباق الجانبية لأي وجبة. ومن بين الصلصات اللذيذة التي تُقدّم مع هذه البطاطس:
- أطعمة نباتية
- مقبلات الخيار
- خردل
- كاتشب
لا تتردد في استخدام صلصة التغميس المفضلة لديك!
تخزين بقايا الطعام
إذا قمت بإعداد كمية كبيرة من وصفة بطاطس الودجز في المقلاة الهوائية، فلا تقلق، يمكن تخزين بطاطس الودجز المتبقية!
احتفظ بها في وعاء محكم الإغلاق في الثلاجة لـ حتى أيام 3 ثم أعد تسخينها في المقلاة الهوائية على درجة حرارة 400 فهرنهايت (200 درجة مئوية) لمدة 4 إلى 6 دقائق.
الأسئلة الشائعة
بالتأكيد! إن قلي البطاطس في الهواء يمنحك نفس النتائج المقرمشة ولكن مع جزء صغير من الدهون التي ستحصل عليها عند قليها بالزيت الغزير.
يؤدي نقع شرائح البطاطس (لا تنقعها كاملة) إلى إزالة النشا والسكر من سطحها.
إذا كانت كمية السكر على سطحها كبيرة جدًا، ستتحول قطع الحلوى إلى اللون البني نتيجة الكرملة قبل أن ينضج داخلها. ونتيجة لذلك، قد تظن أنها نضجت قبل أن تنضج بالفعل.
تصبح قطع البطاطس المقلية في المقلاة الهوائية مقرمشة عندما يتم طهيها بشكل كافٍ، وإذا كان عليها كمية كافية من النشا على السطح، ولكن بدون سكر!
يؤدي الشطف إلى إزالة السكر الذي لا تريده (فهو يجعل قطع البطاطس بنية اللون قبل طهيها) ولكنه يزيل النشا أيضًا.
لذا إذا لم تكن البطاطس نشوية بما فيه الكفاية، وأصبحت طرية بعد الشطف، فقد تضطر إلى إضافة طبقة من نشا الذرة قبل الطهي.
يكفي نقعها لمدة ثلاثين دقيقة لإزالة السكر السطحي غير المرغوب فيه.
يمكن أن يساعد التسخين في الميكروويف على رفع درجة حرارة الجزء الداخلي من قطع البطاطس ويسمح بطهي السطح، لكنه ليس ضرورياً.
تصبح قطع البطاطس المقلية بالهواء طرية عندما لا يتم طهيها بشكل كافٍ.
قد تعتقد أنها جاهزة لأنها تحولت إلى اللون البني، ولكن هذا يحدث إذا لم يتم شطفها بشكل كافٍ وتكرمل السكر السطحي الذي يحدث قبل أن ينضج الداخل ويمنع السطح من أن يصبح مقرمشًا وفقاعيًا.
تستخدم قطع البطاطس المقلية بالهواء كمية أقل بكثير من الزيت وتمتصها مقارنة بقطع البطاطس المقلية بالزيت الغزير، مما يجعلها أكثر صحة.
يؤدي طهي قطع البطاطس في المقلاة الهوائية إلى تجفيفها بقدر ما يؤدي إلى طهيها.
لا تحتاج إلى استخدام ورق القصدير أو ورق الزبدة لهذه القطع لأنها سهلة النقل.
عرض متى يُستخدم ورق الزبدة في المقلاة الهوائية وعما إذا كان يُعد استخدام ورق القصدير آمنًا مع المقلاة الهوائية.
المزيد من وصفات القلاية الهوائية
فيما يلي بعض الوصفات اللذيذة الأخرى التي يمكنك تحضيرها في المقلاة الهوائية.
هل أعجبتك هذه الوصفة؟
التعليق انظر أدناه أو توجه إلى موقعنا فيسبوك حيث أرد على جميع التعليقات (تقريبًا)، الصفحة إينستاجرام للحصول على الإلهام، أو لـ بينترست لحفظ الوصفات!
بطاطس ويدجز مقلاة هوائية
المكونات
- 3 كبير البطاطس اللون الخمري
- 2 ملاعق Olive Oil - أو زيت الأفوكادو
- 1 ملعقة صغيرة ملح
- ½ ملعقة صغيرة فلفل
- 1 ملعقة صغيرة مسحوق الثوم
- 1 ملعقة صغيرة بطعم الفليفلة
- 1 ملعقة كبيرة توابل المجففة
- 1 ملعقة كبيرة خميرة الغذاء - أو جبن بارميزان نباتي
تعليمات
- اغسل البطاطس تحت الماء البارد، وافرك القشرة جيداً لإزالة أي أوساخ. لا تقم بتقشيرها.
- اقطعي كل حبة بطاطا إلى نصفين طولياً، ثم قطعيها إلى شرائح. شاهدي الصور التوضيحية أعلاه للحصول على نصائح عملية.
- ضع قطع البطاطس في وعاء خلط كبير، وغطّها بالماء البارد. اتركها جانباً لمدة 10 دقائق أو حتى يصبح الماء عكراً وتُفرز البطاطس بعض النشا.
- صفّي قطع البطاطس في مصفاة فوق الحوض، ثم جففيها بمنشفة مطبخ نظيفة أو ورق ماص. كلما كانت أكثر جفافاً، كلما كانت أكثر قرمشة!
- ضعي قطع البطاطس في وعاء كبير وقلّبيها مع زيت الزيتون وجميع التوابل. استخدمت يديّ لتدليك كل قطعة بالتساوي وفركها بالتوابل.
- ضع قطع البطاطس في سلة القلاية الهوائية، ولا تتجاوز الحد الأقصى لسعة السلة - راجع الحد الأقصى المذكور على سلة القلاية أو في كتيب الشركة المصنعة. على سبيل المثال، سلة القلاية الهوائية لديّ من نوع فيليبس XXL وتتسع لثلاث حبات بطاطس روسيت بوزن 700 غرام تقريبًا، كما هو موضح في الصور أعلاه. إذا لم تتسع السلة للكمية كاملة، فقم بقليها على دفعتين.
- اقليها في المقلاة الهوائية على حرارة 200 درجة مئوية (400 فهرنهايت) لمدة 35-40 دقيقة، مع رجّ السلة كل 8-10 دقائق لضمان تحمير قطع الودجز بالتساوي من جميع الجوانب. تصبح جاهزة عندما تصبح قشرتها مقرمشة وذهبية اللون، ويمكن غرس الشوكة فيها بسهولة.
لقد كانت النتيجة مثالية. مقرمشة للغاية ومليئة بالنكهة.
شكرا جزيلا!
شكراً جزيلاً لكِ على هذه الوصفة - لقد كانت رائعة! لم أكن أتخيل أنها بهذه السهولة! شكراً لكِ مرة أخرى!