تشبه كعكات الكرواسون باللوز هي عبارة عن كعكات سهلة التحضير مصنوعة من دقيق اللوز بمكونات قليلة فقط، وتمنح نكهة لذيذة تشبه الكرواسون باللوز. إضافةً إلى ذلك، هذه الكعكات خالية من البيض ومنتجات الألبان والغلوتين.
بصفتي فرنسية، أعشق كرواسون اللوز. معجون اللوز، مثل الذي استخدمته في... معجنات كرواسون اللوز النباتيةإنها حلوى فاخرة، حلوة المذاق، مع لمسة مرارة خفيفة من خلاصة اللوز التي أعشقها. لكنني أيضاً كسولة في الخبز، ولا أملك الطاقة الكافية لخبز وصفة كرواسون اللوز الخاصة بي.
لذا، بدلاً من ذلك، ابتكرت وصفة سهلة لكعكة الكرواسون باللوز بأربعة مكونات مستوحاة من... بسكويت اللوز بثلاثة مكوناتكان هدفي عند ابتكار هذه الوصفة هو ابتكار وصفة سهلة للكعك تشبه في مذاقها حشوة اللوز الموجودة في كرواسون اللوز التقليدي.
استلهمتُ هذه الوصفة من وصفاتي السابقة، فزدتُ كمية الزبدة النباتية، وقللتُ كمية الشراب، وأضفتُ خلاصة اللوز. كما غطيتُ البسكويت بشرائح اللوز المحمصة في الفرن، ورششتُه بقليل من السكر البودرة، مما ذكّرني بحشوة الكرواسون الكلاسيكية باللوز. وأخيرًا، ولأن والدتي مصابة بداء السكري وكانت تزورني في ذلك اليوم، جربتُ الوصفة أيضًا باستخدام مُحليات خالية من السكر، وأؤكد أنها سهلة التحضير وقليلة الكربوهيدرات.
بينما تجدون الوصفة كاملة أدناه، لا تفوتوا جميع نصائحي في الأسفل، بما في ذلك بدائل المكونات، ونصائح الطبخ الخاصة بي، والصور التوضيحية خطوة بخطوة!
هل أعجبتك هذه الوصفة؟
التعليق انظر أدناه أو توجه إلى موقعنا فيسبوك حيث أرد على جميع التعليقات (تقريبًا)، الصفحة إينستاجرام للحصول على الإلهام، أو لـ بينترست لحفظ الوصفات!
كعكات الكرواسون باللوز
المكونات
- 2 ½ كوب دقيق اللوز - (الملاحظة 1)
- ¼ كوب شراب القيقب - (الملاحظة 2)
- ½ كوب زبدة خالية من منتجات الألبان (غير مملحة) - ذائب (ملاحظة 3)
اختياري
- ½ ملعقة صغيرة استخراج اللوز - (الملاحظة 4)
- 3 ملاعق شرائح اللوز
- 1 غبار سكر ناعم - (الملاحظة 5)
تعليمات
- سخّن الفرن مسبقاً إلى 180 درجة مئوية (350 درجة فهرنهايت). غطِّ صينية خبز كبيرة بورق زبدة. ادهنها برذاذ زيت الطبخ. ضعها جانباً.
- في وعاء خلط، أضيفي دقيق اللوز، والزبدة النباتية المذابة والمبردة، وشراب القيقب، وخلاصة اللوز (إن رغبتِ). أنصحكِ باستخدام الخلاصة، فهي تُضفي نكهة لوز لذيذة تُشبه نكهة كرواسون اللوز المُعدّ في المخابز.
- استخدم ملعقة مطاطية لتقليب المكونات معًا وتشكيل عجينة لوز ناعمة.
- قسّم العجينة إلى 12 جزءًا متساويًا. لف كل جزء على شكل أسطوانة صغيرة يبلغ طولها حوالي 1.5 بوصة (4 سم).
- ضع كل أسطوانة على صينية الخبز المجهزة، مع ترك مسافة إبهام بين كل واحدة، ثم استخدم أطراف أصابعك لثني كل أسطوانة من أطرافها وتشكيل شكل هلالي.
- اضغط على بعض شرائح اللوز فوق كل قطعة.
- اخبزي البسكويت على الرف الأوسط من الفرن لمدة 13-15 دقيقة على درجة حرارة 350 فهرنهايت (180 درجة مئوية) حتى يصبح لونه ذهبياً من الأطراف.
- اتركها تبرد في درجة حرارة الغرفة لمدة 10 دقائق على صينية الخبز، ثم اتركها تبرد على رف سلكي لمدة 30 دقيقة.
- رشي السكر البودرة على الوجه قبل التقديم للتزيين.
ملاحظة
ركن المعلومات الغذائية
المكونات والبدائل
- دقيق اللوز فائق النعومة – يمكنكِ أيضاً استخدام دقيق اللوز، لكن اللون والملمس سيختلفان. ستكون الكعكات أغمق لوناً وأكثر خشونة قليلاً.
- شراب القيقب أو أي مُحلي سائل تحبه، مثل شراب الصبار أو رحيق جوز الهند أو شراب القيقب الخالي من السكر.
- استخراج اللوز هذا هو سر إضافة نكهة اللوز الغنية إلى البسكويت، والتي تحاكي عجينة كرواسون اللوز. يمكنك الاستغناء عن هذه النكهة أو استخدام خلاصة الفانيليا إذا لم تكن متوفرة لديك.
- زبدة نباتية - أضيفي نكهة زبدية إلى البسكويت. يمكنكِ أيضاً استخدام زيت جوز الهند، لكن نكهة جوز الهند ستكون واضحة.
- شرائح اللوز للتزيين - هذا اختياري، لكنني أحب أن تحاكي حشوات الكرواسون.
- غبار من مسحوق السكر أو مسحوق الألولوز الخالي من السكر.
طريقة عمل كعكات الكرواسون باللوز
- سخّن الفرن مسبقاً إلى 180 درجة مئوية (350 درجة فهرنهايت). غطِّ صينية خبز كبيرة بورق زبدة. ادهن الورق بقليل من الزيت باستخدام رذاذ الطبخ. ضعها جانباً.
- في وعاء الخلط، أضيفي دقيق اللوز، وشراب القيقب، والزبدة النباتية المذابة، وخلاصة اللوز.
- قلّب المكونات بملعقة سيليكون حتى يصبح الخليط عجينة متماسكة.
- ادهن يديك بالزيت لتتمكن من أخذ بعض العجين وتشكيله على هيئة أسطوانة صغيرة.
- ضعي أسطوانة عجينة البسكويت على صينية الخبز، ثم اثنيها لتشكيل هلال. اضغطي على طرف كل قطعة بسكويت لتشبه الكرواسون. رشي بعض شرائح اللوز واضغطي عليها برفق فوق البسكويت.
- كرر هذه العملية حتى تقوم بتشكيل كل عجينة البسكويت إلى قطع بسكويت.
- ستتمدد قطع البسكويت في الفرن، لذا اترك مسافة إبهام بين كل قطعة.
- اخبزي البسكويت في الرف الأوسط لمدة 13 إلى 15 دقيقة على درجة حرارة 350 فهرنهايت (180 درجة مئوية) حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً فاتحاً.
خدمة
قدمي هذه الكعكات كوجبة خفيفة بعد الظهر مع أي مشروب شاي أو قهوة، فهي تتناسب بشكل رائع مع معجنات اللوز.
- كوب من لاتيه فانيليا قليل الدسم.
- كوب من القهوة
- لاتيه نباتي
- كوب من الشاي الأسود أو الأخضر
الأسئلة الشائعة
ستنجح الوصفة، لكنك ستفتقد نكهة الزبدة المميزة لكرواسون اللوز. إذا اخترت زيت جوز الهند، أنصحك باستخدام زيت جوز الهند المكرر، فهو خالٍ من نكهة جوز الهند مقارنةً بزيت جوز الهند غير المكرر.
تنجح الوصفة باستخدام دقيق اللوز، لكن الكعكات تكون أغمق لوناً وأكثر خشونة بعض الشيء.
يُحفظ البسكويت في وعاء محكم الإغلاق لمدة تصل إلى 3-4 أيام في الثلاجة.
يمكنك تجميد الكعكات في أكياس محكمة الإغلاق لمدة تصل إلى شهر واحد، وإذابتها في درجة حرارة الغرفة في اليوم السابق.
هل يمكنني استخدام زيت الأفوكادو؟
هذه لذيذة للغاية! وصفة ذكية جدًا، وأنا شخصيًا كنت بحاجة ماسة إليها، فليس من السهل إيجاد كرواسون نباتي. لقد جربتها أكثر من اثنتي عشرة مرة، وفي كل مرة كانت تخرج هشة جدًا. هل لديكم أي اقتراحات حول الخطأ الذي أرتكبه؟ لا أبالغ في طهيها ولا أقلل من اللازم. حوافها ذهبية اللون بشكل جميل. أرجو المساعدة!
قد يعني مصطلح "هش" أن كمية السائل كبيرة جدًا بحيث لا يجف، أو أن دقيق اللوز خشن جدًا ولا يمتص السائل بالقدر الكافي. ببساطة، قلل كمية الزبدة النباتية المذابة قليلًا، أو غيّر نوع دقيق اللوز.
لن أستخدم زيت الأفوكادو ببساطة بسبب نكهته القوية التي لن تتناسب مع طعم الكعك.
لقد جربت هذه الوصفة للتو، والعجينة لذيذة للغاية. استخدمت زيت جوز الهند بدلاً من الزبدة... لا أمانع نكهة جوز الهند، ولا أحتاج إلى نكهة الزبدة. طفلي ذو العامين يحبها كثيراً. شكراً على الوصفة.
هذا رائع، شكراً لك!
سأصنعها مرة أخرى! سأغمسها في الشوكولاتة المذابة
هذا الوقت
هذا يبدو رائعاً!
مرحباً، هل يمكنني استخدام العسل أو الشراب بدلاً من شراب القيقب؟
بالتأكيد! نفس الكمية ستفي بالغرض.
مرحباً، هذه الوصفة تبدو رائعة. أنا أفضل استخدام الزبدة العادية في الخبز أو الزيت العادي. هل يمكنني استبدال الزبدة العادية بالزيت؟
يمكنك استخدام الزبدة العادية بكل تأكيد، فهي تعطي نفس المذاق والقوام. أما الزيت فلن يكون بنفس الجودة.
هل يمكنني استخدام الزبدة العادية غير المملحة؟ لستُ على دراية بالزبدة "الخالية من منتجات الألبان".
بالتأكيد! الزبدة ستفي بالغرض تماماً.
تبدو كعكاتي جميلة لكن طعمها مر.
لدي فرن عادي، وضبطته على درجة حرارة 350، وخبزتها لمدة 12 دقيقة، وكان الجزء السفلي بني اللون.
هل أضفت خلاصة اللوز؟ قد يكون هذا هو السبب، لكنها حلوة وذات نكهة جوزية أكثر من كونها مُرّة.
كارين، هذه أفضل وصفة جربتها!
شكرا جزيلا!
لماذا لا توجد مقادير محددة للمكونات؟ مثلاً، كم كوباً من دقيق اللوز؟ وكمية الشراب؟ وكمية الزبدة؟
تجدون المقادير أعلى قسم التعليقات هذا، في بطاقة الوصفة. انقروا على زر "الانتقال إلى الوصفة" أعلى الصفحة للاطلاع على المقادير بنقرة واحدة.
لا أطيق الانتظار لتجربة هذه الوصفة.
هل لديكم أي أفكار حول إضافة مشروب الأمارتو؟
شكر.
يبدو أن نكهة اللوز رائعة. لكن إذا استخدمتِ سائلاً، فستحتاجين إلى إضافة المزيد من دقيق اللوز لتماسك العجينة. أنا لا أشرب الكحول، لذا لم أستخدم هذه الوصفة في الخبز من قبل، ولا أستطيع تحديد الكميات المناسبة.