هذه المكونات الأربعة بسكويت رقائق الشوكولاتة المصنوع من دقيق اللوز هي عبارة عن كعكات سهلة التحضير، نباتية، وخالية من الغلوتين، ذات قوام مطاطي لذيذ.
كما تعلمون، أعشق ابتكار وصفات دقيق اللوز، وخاصةً الكوكيز! هذه الوصفة الجديدة للكوكيز هي مزيج من وصفتين سابقتين لي. وهي تشبه إلى حد كبير وصفتي بسكويت الزبدة المصنوع من دقيق اللوزباستثناء أنني أضفت بعض مسحوق الخبز لجعل الكعكات أكثر هشاشة، ورقائق الشوكولاتة كما في وصفتي كعكات الشوكولاتة المصنوعة من دقيق اللوزوالنتيجة رائعة، قلب طري ومطاطي مع حواف مقرمشة وقطع من الشوكولاتة في المنتصف.
بينما تجدون الوصفة كاملة أدناه، لا تفوتوا جميع نصائحي في الأسفل، بما في ذلك بدائل المكونات، ونصائح الطبخ الخاصة بي، والصور التوضيحية خطوة بخطوة!
هل أعجبتك هذه الوصفة؟
التعليق انظر أدناه أو توجه إلى موقعنا فيسبوك حيث أرد على جميع التعليقات (تقريبًا)، الصفحة إينستاجرام للحصول على الإلهام، أو لـ بينترست لحفظ الوصفات!
كوكيز رقائق الشوكولاتة بدقيق اللوز
هذه الكوكيز المصنوعة من دقيق اللوز ورقائق الشوكولاتة، والمكونة من 5 مكونات فقط، سهلة التحضير، نباتية، وخالية من الغلوتين، وتتميز بقوامها المطاطي اللذيذ.
الطباعة
التقييم
شارك على الفيسبوك
دبوس
حفظ في البريد الإلكتروني
الحصص: 12 بايتس
السعرات الحرارية: 223.4 سعرة حرارية
المكونات
- 2 كوب دقيق اللوز - (الملاحظة 1)
- ⅓ كوب شراب القيقب - (الملاحظة 2)
- ¼ كوب زيت جوز الهند - ذائب، مبرد (ملاحظة 3)
- ½ ملعقة صغيرة بيكنج بودر
- ½ كوب رقائق الشوكولاتة الداكنة الخالية من منتجات الألبان - (الملاحظة 4)
اختياري
- ¼ ملعقة صغيرة ملح
- 1 ملعقة صغيرة خلاصة الفانيليا
تعليمات
- سخّن الفرن مسبقاً إلى 180 درجة مئوية (350 درجة فهرنهايت). غطِّ صينية الخبز بورق الزبدة وادهن الورق بقليل من زيت جوز الهند. ضعها جانباً.
- في وعاء خلط كبير، اخلطي دقيق اللوز، ومسحوق الخبز، وشراب القيقب، وزيت جوز الهند المذاب. أضيفي خلاصة الفانيليا، والملح إذا رغبتِ.
- قلّب المكونات بملعقة مطاطية حتى تتشكل العجينة.
- أضيفي رقائق الشوكولاتة وقلبيها حتى تمتزج جيداً.
- قسّمي العجينة إلى 12 كرة. العجينة لزجة، لذا قد ترغبين في دهن يديكِ بالزيت لتسهيل تشكيل كرات العجين.
- ضعي كل كرة عجين على صينية الخبز المُجهزة، مع ترك مسافة إبهام بين كل قطعة، واضغطي على سطحها برفق إذا أردتِ الحصول على شكل مسطح. هذه البسكويتات لا تنتشر أثناء الخبز، أي أن الشكل الذي تُعطيه إياها الآن هو الشكل الذي ستحصلين عليه بعد الخبز.
- اخبزي البسكويت في الرف الأوسط من الفرن لمدة 12-15 دقيقة على درجة حرارة 350 فهرنهايت (180 درجة مئوية) حتى يصبح لونه ذهبياً من الأطراف.
- اتركها تبرد لمدة 10 دقائق على صينية الخبز، ثم مرر ملعقة مسطحة تحت كل قطعة خبز واتركها تبرد على رف سلكي لمدة ساعة واحدة.
ملاحظة
ملاحظات 1: تنجح هذه الوصفة مع دقيق اللوز.
ملاحظات 2يمكنك استخدام أي مُحلي سائل مثل شراب الصبار أو رحيق جوز الهند.
ملاحظات 3تأكد من تبريد زيت جوز الهند المذاب، وإلا سيذيب رقائق الشوكولاتة عند تقليبها في عجينة الكوكيز. يمكنك استبدال زيت جوز الهند بالزبدة النباتية المذابة، أو زيت الزيتون، أو زيت الأفوكادو.
ملاحظات 4يمكنك استخدام أي نوع من رقائق الشوكولاتة، فرقائق الشوكولاتة النباتية بالحليب تُضفي نكهة رائعة على هذه الكعكات. كما يمكنك استبدال رقائق الشوكولاتة بالمكسرات المفرومة مثل المكاديميا أو البقان أو الجوز.
التخزينيُحفظ البسكويت في درجة حرارة الغرفة لمدة تصل إلى 4 أيام في وعاء محكم الإغلاق. يمكن تجميد البسكويت في أكياس بلاستيكية قابلة للإغلاق، ثم إذابته في درجة حرارة الغرفة قبل يوم من التقديم.
ركن المعلومات الغذائية
التقدمي: 1كوكي | السعرات الحرارية: 223.4سعرة حرارية | الكربوهيدرات: 16.8g | بروتين: 4.6g | سمين: 17.2g | الدهون المشبعة: 4.1g | دهون غير مشبعة: 1.2g | الدهون الأحادية غير المشبعة: 2.9g | الدهون غير المشبعة: 0.1g | الصوديوم: 105.7mg | البوتاسيوم: 24.5mg | الألياف: 2.9g | السكر: 11.3g | فيتامين A: 222.8IU | الكالسيوم: 60.4mg | حديد: 0.7mg | المغنيسيوم: 2.1mg | الفوسفور: 4mg | الزنك: 0.1mg
لماذا ستحب هذه الكعكات
- 5 مكونات فقط
- خال من الغلوتين
- خالية من الحبوب
- نسبة عالية من الدهون الصحية
- سهل التحضير منخفض الكربوهيدرات
المكونات والبدائل
تحتوي هذه الفقرة على جميع نصائحي لاختيار المكونات المناسبة. للاطلاع على الوصفة الكاملة مع المقادير، انتقل إلى بطاقة الوصفة أسفل المنشور!انتقل إلى الوصفة الكاملة
تجدون أدناه في بطاقة الوصفة جميع مقادير الوصفة، ولكن إليكم بعض النصائح والحيل إذا كنتم بحاجة إلى استبدال المكونات.
- شراب القيقب أو أي مُحلي سائل تُفضله. نصيحتي هي استخدام مُحلي سائل تُحبه لأن نكهته ستكون قوية جدًا في الكوكيز. أنا شخصيًا أُحب مزج شراب القيقب مع اللوز، فهو مزيج رائع. من المُحليات الصحية الأخرى الخالية من السكر المُكرر والتي تُناسب هذه الكوكيز شراب الصبار، ورحيق جوز الهند، أو شراب الألياف الخالي من السكر كخيار مُناسب لحمية الكيتو.
- زيت جوز الهند المذاب يمكنكِ أيضًا استخدام زبدة الفول السوداني، أو الزبدة النباتية المذابة، أو الطحينة، أو زبدة اللوز. نصيحتي هنا هي استخدام زيت جوز الهند المبرد. تأكدي من تبريد زيت جوز الهند المذاب في درجة حرارة الغرفة لمدة 10 دقائق قبل إضافة المكونات الجافة. هذا يمنع رقائق الشوكولاتة من الذوبان عند تقليبها في عجينة الكوكيز.
- دقيق اللوز فائق النعومة – أستخدم دقيق اللوز فائق النعومة، المعروف أيضاً بدقيق اللوز المقشور. فهو لا يتميز بملمس دقيق اللوز الخشن، ويجعل كعكات اللوز ألذ بكثير وأفتح لوناً. يمكن استخدام دقيق اللوز العادي في هذه الوصفة إذا كان هو المتوفر لديك. كيفية قياس أنواع الدقيق البديلة بدقة.
- بيكنج بودريُضفي هذا قوامًا هشًا بعض الشيء على الكعكة. تأكد من اختيار مسحوق خبز خالٍ من الغلوتين إذا كنت بحاجة إليه.
- ملح هذا اختياري. أنا لا أضيف أي ملح إلى عجينة الكوكيز لأنني أفضل رش رقائق ملح البحر على الكوكيز المخبوزة في النهاية.
- خلاصة الفانيليا هذا اختياري؛ فهو يضيف نكهة فانيليا رائعة إلى عجينة البسكويت.
- رقائق الشوكولاتة الداكنة - يمكنك استخدام رقائق الشوكولاتة الكبيرة أو مزيج من القطع الكبيرة ورقائق الشوكولاتة الصغيرة لإضفاء قوام مختلف على كعكات اللوز.
فيرفكس
يمكنك استخدام وصفة كعكات دقيق اللوز هذه لتحضير مجموعة متنوعة من نكهات الكعك. يمكنك استبدال رقائق الشوكولاتة الداكنة بما يلي:
- نصفها مكسرات مكاديميا ونصفها رقائق شوكولاتة بيضاء نباتية.
- التوت البري ورقائق الشوكولاتة
- رقائق الشوكولاتة البيضاء
- المكسرات مثل الجوز الأمريكي المفروم أو الجوز العادي والزبيب المجفف.
- دقيق الشوفان والزبيب: استخدم ربع كوب من الشوفان الملفوف وربع كوب من الزبيب المجفف.
صنع عجينة الكوكيز
يتم تحضير الوصفة في دقيقتين.
- قلّب جميع المكونات معًا - باستثناء رقائق الشوكولاتة - حتى تصبح العجينة لزجة ومتماسكة.
- أضيفي رقائق الشوكولاتة وقلّبيها جيداً حتى تمتزج المكونات. سخّني الفرن مسبقاً على درجة حرارة 180 درجة مئوية (350 درجة فهرنهايت). غطّي صينية خبز بورق زبدة وادهنيها برذاذ زيت خفيف. ضعيها جانباً.
- الآن، قسّمي عجينة البسكويت إلى 12 كرة متساوية الحجم. ادهني يديكِ بالزيت، ثم شكّلي كل كرة على شكل كرة، وضعي كل كرة على صينية الخبز المُجهزة، مع ترك مسافة إبهام بين كل كرة وأخرى.
- استخدمي شوكة للضغط برفق على الجزء العلوي. نصيحتي: لا تضغطي على البسكويت كثيراً، فكلما كان أكثر سمكاً، كان أكثر طراوة!
- اخبزي البسكويت على الرف الأوسط من الفرن لمدة 12 إلى 15 دقيقة على درجة حرارة 350 فهرنهايت (180 درجة مئوية) حتى يصبح لون الجوانب ذهبياً بنياً.
- بحسب حجم البسكويت، قد تحتاجين إلى خبزه لفترة أطول أو أقصر. اضبطي وقت الخبز حتى يصبح لون البسكويت ذهبياً ويكون طرياً من الداخل ومتماسكاً من الخارج.
- اتركي البسكويت ليبرد على رف التبريد لمدة ساعة على الأقل لتستمتعي بكل تفاصيل قوامه.
إرشادات التخزين
يمكن حفظ هذه الكوكيز المصنوعة من دقيق اللوز ورقائق الشوكولاتة في علبة محكمة الإغلاق في درجة حرارة الغرفة لمدة تصل إلى 4 أيام. كما يمكن تجميدها لمدة تصل إلى 3 أشهر في أكياس محكمة الإغلاق، ثم إذابتها في درجة حرارة الغرفة قبل يوم من تناولها.
المزيد من وصفات كعكات دقيق اللوز
فيما يلي قائمة بوصفات أخرى لكعكات دقيق اللوز لتجربتها:
هل يمكنني إضافة مسحوق البروتين إلى هذه الوصفة لزيادة نسبة البروتين؟
مسحوق البروتين يجفف كل شيء، لذا إذا فعلت ذلك، فسيتعين عليك تعديل الوصفة.
لذيذة للغاية. أعجبتني كثيراً.
شكرًا لك!
أحببت هذه الوصفة! سهلة التحضير ولذيذة جداً. شكراً!
شكرًا لك!
كانت هذه أول مرة أصنع فيها كعكات دقيق اللوز، وقد خرجت لذيذة! سأحتفظ بهذه الوصفة لأصدقائي الذين يتبعون نظامًا غذائيًا خاليًا من الغلوتين.
يسعدني سماع ذلك، شكراً لك!
صنعتُ هذه الكعكات اليوم، استخدمتُ مغرفة متوسطة الحجم، وأنتجت تسع كعكات، تسع كعكات رائعة! هذه أفضل وصفة لكعكات رقائق الشوكولاتة المصنوعة من دقيق اللوز جربتها على الإطلاق! وقد جربتُ الكثير. ربما سأصنع المزيد غدًا. ربما أكون قد أكلتُ معظمها.
هذا أفضل تعليق قرأته اليوم، شكراً لك!
رائع، لذيذ وسهل التحضير! سهل جداً! تم حفظ الوصفة!
مذهل 1
هل يمكنني إضافة بيضة إلى هذه الوصفة؟
لا أستخدم البيض في الخبز مطلقاً، لذا لا أنصح بإضافة البيض إلى وصفاتي. فقد كُتبت وطُورت لتكون خالية من البيض.
هذه الكعكات لذيذة جداً. هل يمكن استبدال الزيت ببديل خالٍ من الزيت؟ ربما صلصة التفاح أو أي شيء آخر.
ربما ستكون أكثر ليونة إذا فعلت ذلك، لكن من المفترض أن ينجح الأمر.
أحببنا هذه الكوكيز! أُحضّرها بزبدة ميوكو النباتية، ورقائق الشوكولاتة المُحلّاة بالتمر، وأضفت إليها اليوم خلاصة الفانيليا واللوز. لذيذة جدًا! أشتهي كوكيزكِ بشدة! أشعر براحة أكبر عندما أعلم أنني أستمتع بكوكيز صحية أكثر من غيرها من الخيارات التي قد أتناولها. شكرًا لكِ على هذه الوصفة الرائعة! 😀
شكراً جزيلاً على هذه الملاحظات الرائعة!
1. هل يمكنني إضافة بذور القنب لزيادة نسبة البروتين؟ إذا كانت الإجابة بنعم، فما هي الكمية؟
2. إذا استبدلت زيت جوز الهند بزبدة الفول السوداني أو زبدة اللوز، فهل يكون الاستبدال بنسبة 1:1؟
شكر
بالتأكيد، يمكنكِ إضافة بذور القنب، لكن لا تُكثري منها حتى لا تصبح العجينة متفتتة. أنصحكِ بملعقتين كبيرتين كحد أقصى. استبدال الزيت بزبدة المكسرات سيجعل قوام الكعكة أكثر كثافة، لكن الكمية نفسها ستفي بالغرض.