هذه المقرمشة بسكويت دقيق اللوز والسكر هذه أسرع وأسهل وصفة لكعكات السكر الخالية من الغلوتين على الإطلاق. ستعشقون حوافها المقرمشة، وطبقة التزيين الناعمة والحلوة، وقوامها المطاطي في المنتصف مع نكهات الفانيليا والقرفة اللذيذة.
لقد نشرت وصفة كعكة السكر المصنوعة من دقيق اللوز هذه في الأصل عام 2019، وهي واحدة من أولى إبداعاتي في صناعة الكعك باستخدام دقيق اللوز.
السبب الذي يجعلني أعشق خبز البسكويت بدقيق اللوز بسيط للغاية، فهو دقيق صحي وخالٍ من الغلوتين. وإذا كنتم تبحثون عن المزيد من نكهات بسكويت دقيق اللوز، فأنتم في المكان المناسب، جربوا وصفتي. بسكويت الزبدة المصنوع من دقيق اللوز, بسكويت الموز بدقيق اللوز، أو بلدي كعكات اليقطين المصنوعة من دقيق اللوز.
إذا لم يتوفر دقيق اللوز في متجرك، يمكنك تجربة ما لدي بسكويت دقيق الشوفان والسكر بدلا من ذلك.
هل أعجبتك هذه الوصفة؟
التعليق انظر أدناه أو توجه إلى موقعنا فيسبوك حيث أرد على جميع التعليقات (تقريبًا)، الصفحة إينستاجرام للحصول على الإلهام، أو لـ بينترست لحفظ الوصفات!
بسكويت دقيق اللوز والسكر
المكونات
- 1 كوب دقيق اللوز
- 3 ملاعق زبدة خالية من منتجات الألبان (غير مملحة)
- 3 ملاعق سكر قصب غير مكرر
- 1 ملعقة صغيرة خلاصة الفانيليا
- ¼ ملعقة صغيرة قرفة
- ¼ ملعقة صغيرة ملح
تعليمات
- سخّني الفرن مسبقاً إلى درجة حرارة 160 درجة مئوية (325 درجة فهرنهايت). غطّي صينية خبز كبيرة بورق زبدة. ادهنيها بقليل من الزيت باستخدام رذاذ الطبخ. ضعيها جانباً.
- في وعاء الخلط، أو وعاء الخلاط الكهربائي، اخفقي الفانيليا والقرفة والزبدة غير المملحة والسكر باستخدام مضرب كهربائي أو مضرب العجين. اخفقي حتى يصبح المزيج كريميًا ومتجانسًا تمامًا - حوالي 20 ثانية على سرعة متوسطة.
- أضيفي دقيق اللوز والملح. اخفقي المزيج مرة أخرى حتى يصبح مفتتاً ومتجانساً. استخدمي يديكِ لجمع قطع العجين وتشكيلها على هيئة كرة. غلّفيها بغلاف بلاستيكي.
- ضعي كرة العجين في الثلاجة لـ 10 دقائق لشدها.
- أخرجي العجينة من الثلاجة وضعيها بين قطعتين من ورق الزبدة. افردي العجينة باستخدام النشابة حتى تصبح بسماكة ربع بوصة.
- انزع ورقة البرشمان العلوية واستخدم قطاعة البسكويت لتقطيع الأشكال.
- ارفع أداة مسطحة (سكين، ملعقة مسطحة) أسفل الكعكة لنقلها إلى صينية الخبز المُجهزة.
- اجمعي العجين المتبقي، وشكّليه على هيئة كرة، ثم افرديه مرة أخرى بنفس الطريقة. يمكنكِ صنع 20 قطعة من كعك السكر بهذه الوصفة.
- اخبزي البسكويت في منتصف الفرن حتى يصبح لون جوانبه ذهبياً فاتحاً، حوالي دقيقة 8-12.
- اتركيها تبرد لمدة 10 دقائق على صينية الخبز، ثم اتركيها تبرد تمامًا على رف التبريد في درجة حرارة الغرفة قبل وضع طبقة التزيين. كريمة التزيين الملكية النباتية.
ملاحظة
ركن المعلومات الغذائية
لماذا ستحب هذه الكعكات السكرية المصنوعة من دقيق اللوز؟
- سريع وسهل التحضير بخمسة مكونات فقط
- خالية من منتجات الألبان
- خالي من الجلوتين بشكل طبيعي
- خالية من البيض
- أكثر صحة من كعكات السكر التقليدية
لا شيء أسهل من الخبز بدقيق اللوز. فهو في الواقع من أسهل أنواع الدقيق الخالية من الحبوب لخبز كعكات السكر الخالية من الغلوتين، طالما أنك تستخدم دقيق اللوز المطحون ناعماً وليس مسحوق اللوز!
الأمر ليس بالصعوبة التي تبدو عليها عند صنع... كعكات شورت بريد المصنوعة من دقيق جوز الهندلأن دقيق اللوز لا يحتوي على الكثير من الألياف. وهذا يعني أن دقيق اللوز يحافظ على قوام كعكات السكر مقرمشًا من الأطراف والقاعدة، مع قلب طري ولذيذ. فهي ليست جافة أو متفتتة.
المكونات والبدائل
يكمن سر صنع كعكات دقيق اللوز اللذيذة في استخدام مزيج من 5 مكونات.
- زبدة نباتية غير مملحة – هذه الوصفة تصلح أيضاً مع زيت جوز الهند، لكن البسكويت يصبح أكثر صلابة.
- دقيق اللوز المقشور استخدمي دقيق اللوز فائق النعومة. تجنبي استخدام دقيق اللوز الخشن الذي يجعل البسكويت داكن اللون، وحبيبي الملمس، وجافاً.
- حبيبات السكر يمكنك استخدام أي نوع من سكر القصب، أو السكر الأبيض، أو سكر الكاستر. أنا شخصياً أفضل استخدام المُحليات البيضاء للحفاظ على لون كعكات السكر الذهبي. ولكن يمكنك أيضاً استخدام مُحليات بلورية خالية من السكر المكرر، مثل سكر جوز الهند.
- خلاصة الفانيليا - يمكنك أيضًا استخدام خلاصة اللوز في صنع كعكات عيد الميلاد المصنوعة من دقيق اللوز للحصول على نكهة فانيليا رائعة.
- قرفة للحصول على نكهة قرفة خفيفة.
- ملح - رشة صغيرة لإضافة النكهة.
- الرشات لتزيين الكعكات.
طريقة عمل كعكات السكر بدقيق اللوز
- اخفقي الزبدة غير المملحة والفانيليا والقرفة والسكر معًا حتى تحصلي على مزيج كريمي. يمكنك استخدام مضرب يدوي أو خلاط كهربائي مزود بمضرب مسطح. (الصورة 1).
- أضيفي المكونات الجافة المتبقية: دقيق اللوز والملح. اخفقي المزيج مرة أخرى حتى يصبح مفتتًا، ولكن عند الضغط عليه، يتماسك على شكل كرة من عجينة البسكويت اللزجة. (الصورة 2).
- لفّي عجينة البسكويت بغلاف بلاستيكي وضعيها في الثلاجة لمدة 10 دقائق. تبريد العجينة يجعلها أقل لزوجة وأسهل في الفرد. (الصورة 3).
- في هذه الأثناء، جهّز قطعتين كبيرتين من ورق الزبدة. غلّف العجين بين قطعتي ورق الزبدة، واستخدم النشابة لفرد العجين حتى يصبح سمكه ربع بوصة. (الصورة 4).
- استخدم قطاعة البسكويت لتقطيع بسكويت السكر. اجمع عجينة بسكويت دقيق اللوز المتبقية على شكل كرة، وضعها بين قطعتين متطابقتين من ورق الزبدة، ثم افردها مرة أخرى حتى يتم تشكيل جميع عجينة بسكويت السكر. (الصورة 5).
- انقل البسكويت إلى صينية خبز كبيرة مبطنة بورق زبدة مدهون بالزيت (الصورة 6)اخبزيها على حرارة 160 درجة مئوية (325 فهرنهايت) على الرف الأوسط من الفرن حتى يصبح لون جوانبها ذهبياً فاتحاً. يستغرق ذلك من 8 إلى 12 دقيقة.
كعكات السكر المزينة
اتركي البسكويت يبرد لمدة 10 دقائق على صينية الخبز، ثم اتركيه يبرد تماماً في درجة حرارة الغرفة على رف سلكي.
بعد أن تبرد الكعكات، يمكنك ترك كعكات السكر سادة أو تزيينها ببعض وصفات التزيين أدناه.
- كريمة الكاجو – لتحضير كريمة جبن صحية مصنوعة من المكسرات.
- كريمة التزيين الملكية النباتية – هذا هو الخليط الذي أستخدمه في الصور هنا. إنه مزيج من سكر البودرة وحليب اللوز.
- كريمة الفانيليا النباتية – هذا المنتج كريمي، غني بالزبدة، وقريب من كريمة الجبن العادية المستخدمة في تزيين الكوكيز، ولكنه خالٍ من منتجات الألبان.
- رشة من الشوكولاتة المذابة - مثل شوكولاتة بيضاء نباتية أو الشوكولاتة الداكنة.
نصائح كارين للخبز
- اخبزيها على درجة حرارة منخفضة - دقيق اللوز يتحول لونه إلى البني ويحترق بسرعة. ولأن كعكات السكر رقيقة، فمن الأفضل خبزها على درجة حرارة 160 درجة مئوية (325 فهرنهايت) بدلاً من 180 درجة مئوية (350 فهرنهايت)، وهي درجة حرارة الخبز التقليدية لكعكات السكر.
- أضيفي نكهة إلى عجينة الكوكيز من الواضح أن دقيق اللوز له طعم اللوز! لذا، لإخفاء نكهته، أضف بعض النكهات مثل القرفة أو الزنجبيل أو بهارات اليقطين. أو جرب إضافة قشر الحمضيات المبشور، مثل ملعقة كبيرة من قشر البرتقال أو الليمون المبشور.
- استخدم دقيق اللوز الناعم فقط بلون أبيض ذهبي جميل. تجنبي استخدام اللوز المطحون، ودقيق اللوز الداكن الذي يحتوي على قشر اللوز. هذا الدقيق يجعل البسكويت جافًا وخشنًا.
- لا تضعي دبابيس العجين مباشرة على عجينة بسكويت دقيق اللوز. عجينة دقيق اللوز لزجة. يجب فردها بين حصائر السيليكون أو أوراق الزبدة.
المزيد من وصفات كعكات دقيق اللوز
إذا أعجبتك هذه الوصفة، فستحب ما يلي:
أحب هذه الوصفات السهلة، سأجربها بالتأكيد
شكراً لك! أخبرني كيف تسير الأمور.
هل يمكنني استخدام العسل؟
أنصح باستخدام مُحليّ كريستالي للحفاظ على القوام المطلوب، فإذا استخدمتِ مُحليّاً سائلاً، ستكون العجينة طرية ويصعب فردها وتقطيعها. بدلاً من العسل، أنصحكِ باستخدام سكر جوز الهند، أو سكر ديميرارا، أو سكر موسكوفادو كخيارات صحية أكثر. لاحظي أن لون البسكويت سيكون أغمق عند استخدام سكر القصب غير المكرر.
قررتُ تجربة هذه الوصفة بشكل عفوي لصنع بعض كعكات الطوابع اللطيفة (بطاقات التارو، الجرعات السحرية، الفراشات، إلخ) وقد خرجت رائعة للغاية. خبزتها لمدة 8 دقائق تقريبًا لأنني جعلتها أرق قليلاً لأحصل على كمية أكبر. أحب هذه الوصفة.
هل يمكنني استخدام زيت الأفوكادو بدلاً من الزبدة؟
لن يكون مذاقها جيداً لأن زيت الأفوكادو ذو نكهة قوية. وقد يجعل البسكويت هشاً أيضاً.
هل يمكنني استبدال سكر جوز الهند بمنتج سكري؟
نعم، أي مُحلي بلوري سيفي بالغرض.
وصفة رائعة! هل يمكنني تجميد العجين إذا صنعت كمية أكبر؟
نعم، يمكنك ذلك! قم بإذابتها في الثلاجة قبل تشكيل قطع البسكويت الجديدة!
ماذا سيحدث إن لم يكن لديّ مضرب كهربائي؟ هل تعتقدين أنه من الأفضل التخلي عن هذه الوصفة؟ لديّ مفرمة صغيرة أستخدمها لتحضير السيتان. هل ستفي بالغرض؟ يعجبني بساطة مكونات هذه الوصفة.
أعتقد أنه من الممكن خفق الزبدة النباتية والسكر
نحن عائلة نباتية وخالية من الغلوتين. حضرتُ هذه الكعكات الليلة لأنني وزوجي في الحجر الصحي بسبب كوفيد. كانت جميع المكونات متوفرة لديّ. استخدمت معجون الفانيليا بدلاً من خلاصة الفانيليا وبشر البرتقال الطازج. صنعتُ الكثير من الكعكات الصغيرة على شكل أشجار ونجوم ودببة ورجال خبز الزنجبيل. حوالي 40 كعكة! سهلة وممتعة للغاية! رششتها بالسكر الأحمر والأخضر. خبزتها في أقل من 8 دقائق. شكرًا على الوصفة. سأحضرها مرة أخرى! أضفت لمسة من البهجة إلى أعيادنا!
شكراً جزيلاً على هذه الملاحظات الرائعة، عيد ميلاد مجيد!
مرحباً، أنا أحب جميع وصفاتك كثيراً، كنت أتساءل عما إذا كان بإمكاني استخدام نوع آخر من الدقيق.
يمكنك تجربة ما لدي وصفة كعكة الشورت بريد النباتية بدلاً من ذلك، إذا كنت تفضل استخدام الدقيق الأبيض العادي
هل من الممكن استخدام نوع آخر من السكر غير سكر جوز الهند؟
بالتأكيد! أي نوع من السكر المحبب مناسب.