تشبه براونيز الحمص إنها أشهى وصفة براونيز نباتية صحية على الإطلاق! غنية بالبروتينات ومصنوعة بدون دقيق أو زيت أو بيض. هذه البراونيز خيار رائع ولذيذ وصحي.
أحبّ تحضير نسخ صحية من الأطباق الكلاسيكية باستخدام دقيق الحمص أو الحمص نفسه، كما فعلت في وصفتي كعكات الحمص الشقراء, خبز الموز المصنوع من دقيق الحمص أو فطائر دقيق الحمصالحمص مكون بسيط ومغذٍ وبأسعار معقولة، ويُعطي نتائج رائعة في وصفات الخبز.
براونيز الحمص هي براونيز شوكولاتة غنية مصنوعة من الحمص المعلب. وهي تشبه براونيزي وصفة براوني نباتيةلكن بعجينة أغنى وأكثر بروتيناً. إنها مخبوزات صحية، غنية بالبروتين والألياف، كما أنها نباتية وخالية من الغلوتين.
بينما تجدون الوصفة كاملة أدناه، لا تفوتوا جميع نصائحي في الأسفل، بما في ذلك بدائل المكونات، ونصائح الطبخ الخاصة بي، والصور التوضيحية خطوة بخطوة!
هل أعجبتك هذه الوصفة؟
التعليق انظر أدناه أو توجه إلى موقعنا فيسبوك حيث أرد على جميع التعليقات (تقريبًا)، الصفحة إينستاجرام للحصول على الإلهام، أو لـ بينترست لحفظ الوصفات!
براونيز الحمص بالشوكولاتة
المكونات
- 1 ½ كوب الحمص المعلب - أو علبة واحدة من الحمص المعلب وزنها 400 غرام (14 أونصة)، مصفاة ومجففة بمنشفة.
- ⅓ كوب زبدة الفول السوداني (غير مملحة) - أو زبدة بذور دوار الشمس إذا كانت خالية من المكسرات
- ½ كوب شراب القيقب - أو أي مُحلي سائل مثل شراب الصبار أو شراب التمر
- ½ ملعقة كبيرة خلاصة الفانيليا
- ¼ ملعقة صغيرة بيكنج بودر
- ¼ ملعقة صغيرة صودا الخبز
- ½ ملعقة صغيرة ملح البحر
- ¼ كوب دقيق اللوز - أو دقيق الشوفان
- 3 ملاعق مسحوق الكاكاو غير المحلى - تم غرفها وتعبئتها وتسويتها
- ⅓ كوب رقائق الشوكولاتة الداكنة الخالية من منتجات الألبان
للتزيين – اختياري
تعليمات
- سخّني الفرن مسبقاً إلى 180 درجة مئوية (350 درجة فهرنهايت). غطّي صينية براونيز مقاس 9 × 5 بوصة أو 8 × 8 بوصة بورق زبدة. ضعيها جانباً.
- افتحي علبة الحمص، اشطفيه، صفّيه، وجفّفيه/افركيه بمنشفة نظيفة لإزالة كل الماء أو الرطوبة. هذه الخطوة مهمة للغاية، وإلا ستكون الكعكات هشة ورطبة جدًا.
- ضع الحمص في وعاء محضر الطعام، وأضف زبدة الفول السوداني، وشراب القيقب، والفانيليا، وبيكربونات الصوديوم، ومسحوق الخبز، والملح.
- امزج على سرعة عالية لـ 1 دقيقة أو حتى يصبح ناعماً، ولا تبقى أي كتل كبيرة - من الطبيعي أن يبدو خشناً.
- أضيفي دقيق اللوز ومسحوق الكاكاو غير المحلى، ثم اخلطي المكونات مرة أخرى بسرعة عالية لمدة 15-30 ثانية حتى تمتزج بالتساوي.
- أزيلي شفرة محضرة الطعام وقلبي رقائق الشوكولاتة الداكنة.
- وزّعي خليط البراوني بالتساوي على صينية الخبز المُجهزة، ثم رشي 3 ملاعق كبيرة إضافية من رقائق الشوكولاتة.
- اخبزي قطع البراونيز لـ دقائق 20 - 30 أو حتى يصبح سطحها متماسكًا ومقرمشًا ومتشققًا. لاحظ أنه اعتمادًا على حجم الصينية، قد يستغرق الخبز وقتًا أقل أو أكثر - سينضج بشكل أسرع في صينية أوسع.
- دعهم يبردوا 10 دقائق ضعيها في الصينية لتتماسك. لا تتجاهلي هذه الخطوة. قطع البراونيز طرية جدًا وذات قوام كريمي، لذا ستتفتت إذا أخرجتها من الصينية مبكرًا. بعد ذلك، حرريها برفق باستخدام سكين، وارفعي قطع ورق الزبدة المتدلية من جوانب الصينية لتسهيل إخراج البراونيز منها ونقلها إلى رف التبريد.
- تكون هذه الكعكات طرية وهشة في البداية، وتكتسب قوامها الكامل بعد أن تبرد. إذا شعرتِ أنها طرية أو رطبة جدًا بحيث لا يمكن إخراجها من الصينية، انتظري 10 دقائق إضافية قبل نقلها إلى رف التبريد.
- بارد لمدة لا تقل عن 1 ساعة قبل تقطيعها إلى 12 مربعًا، وإلا فقد تصبح هشة. بعد ساعة، يمكنك وضع قطع البراونيز في الثلاجة لـ 1 ساعةسيضيف ذلك قوامًا كريميًا إضافيًا ويجعل تقطيعه أسهل.
ملاحظة
ركن المعلومات الغذائية
المكونات والبدائل
لتحضير براونيز الحمص النباتي بنفسك، ستحتاج إلى:
- الحمص المعلب تأكد من استخدام الحمص المعلب! لا تستخدم الحمص النيء في هذه الوصفة. حتى لو نقعته طوال الليل، فلن ينجح. سيبقى قاسياً، ولن يكون من الممكن مزجه مع عجينة البراوني.
- زبدة الفول السوداني الطبيعية زبدة الفول السوداني الطبيعية الطازجة من العبوة هي الأفضل. في الواقع، قد تكون عبوة زبدة المكسرات القديمة جافة، مما يجعل أي وصفة خبز أكثر جفافًا من اللازم. من الخيارات الأخرى زبدة اللوز، والطحينة، وزبدة الكاجو. تعرف على كيفية اختيار زبدة الفول السوداني النباتية.
- شراب القيقب - أو أي مُحلي سائل غير مكرر تحبه مثل شراب الأرز أو شراب التمر أو شراب الصبار.
- دقيق اللوز – دقيق اللوز فائق النعومة ألذ طعماً من دقيق اللوز المطحون، كما أنه يمنع ظهور حبيبات في قوام الكعك. خيار آخر هو دقيق الشوفان المحضر منزلياً.
- مسحوق الكاكاو غير المحلى تأكد من غرف كل ملعقة كبيرة من مسحوق الكاكاو، وضغطها، وتسويتها. مسحوق الكاكاو غني بالألياف، وإذا أضفت كمية كبيرة منه، فلن تكون كعكات الحمص بالبراونيز طرية وكثيفة كما ينبغي.
- خلاصة الفانيليا – من أجل النكهة.
- بيكنج بودر و صودا الخبز – للحصول على ملمس ناعم قليلاً.
طريقة عمل براونيز الشوكولاتة بالحمص
براونيز الحمص هي براونيز سهلة وصحية تُحضّر في وعاء واحد باستخدام محضرة الطعام ومكونات نباتية صحية فقط.
- أولاً، افتح علبة الحمص، وصفيها في مصفاة، ثم اشطفها ورج المصفاة لتصفية أي ماء.
- ثم ضعي الحمص في وعاء محضرة الطعام المزودة بشفرة على شكل حرف S. لا تقلقي بشأن قشور الحمص المحيطة بالحبوب، فهي ستختلط جيداً مع الخليط، لذا لا داعي لإزالتها.
- أضيفي زبدة الفول السوداني الطبيعية، وشراب القيقب، ومسحوق الخبز، وبيكربونات الصوديوم، وملح البحر. شغّلي الخلاط على سرعة عالية لمدة دقيقة تقريبًا حتى تتكون عجينة متجانسة. قد تلاحظين وجود بعض حبيبات الحمص الصغيرة، وهذا أمر طبيعي.
- والآن أضيفي دقيق اللوز ومسحوق الكاكاو غير المحلى إلى وعاء محضر الطعام.
- بعد ذلك، أغلقي الغطاء مرة أخرى حتى تحصلي على خليط شوكولاتة ناعم. قد تحتاجين إلى إيقاف محضرة الطعام عدة مرات، وكشط جوانب الوعاء، وتكرار العملية حتى تمتزج جميع المكونات.
- أزيلي الشفرة من وعاء محضر الطعام، وباستخدام ملعقة سيليكون، قلبي رقائق الشوكولاتة بالتساوي في خليط البراوني.
- سخّني الفرن مسبقًا إلى 180 درجة مئوية (350 درجة فهرنهايت). ثمّ، غطّي صينية مربعة الشكل مقاس 8 × 8 سم أو 9 × 5 سم بورق زبدة. تأكدي من دهن الصينية والورق بزيت جوز الهند لمنع التصاق البراوني بالصينية.
- اسكب الخليط في الصينية ووزعه بالتساوي. وأخيراً، رش رقائق الشوكولاتة الإضافية فوق قطع البراونيز.
- اخبزي البراونيز لمدة ٢٠ إلى ٣٠ دقيقة على حرارة ١٨٠ درجة مئوية (٣٥٠ درجة فهرنهايت). لاحظي أن وقت الخبز يختلف باختلاف حجم صينية الخبز ونوع الدقيق المستخدم. أنواع الدقيق الخالية من الحبوب، مثل دقيق اللوز الموصى به في هذه الوصفة، تحتاج إلى وقت أطول للخبز. عادةً ما يستغرق خبز براونيز الحمص بدقيق اللوز ٣٠ دقيقة. أما دقيق الشوفان، فيجفف العجينة أسرع، ويحتاج إلى ٢٠ إلى ٢٥ دقيقة للخبز.
- تأكد من نضجها. براونيز الحمص براونيز طرية وغنية، وليست براونيز كيك. لذا، فإن أفضل طريقة للتأكد من نضجها هي النظر إلى سطحها وجوانبها. إذا تم خبزها لمدة ٢٠ دقيقة على الأقل، وتكونت قشرة مقرمشة على سطحها، وجفت الجوانب وتماسكت، فهذا يعني أنها جاهزة.
- سرّ صنع ألذّ براونيز باستخدام حبوب مثل التي أستخدمها وصفة كعكة الحمص الشقراء or براونيز الفاصوليا السوداء يُترك المخبوز ليبرد في الصينية لمدة 10 دقائق على الأقل. ثم يُنقل إلى رف التبريد عن طريق سحب قطع البراونيز باستخدام قطع ورق الزبدة المتدلية من الجوانب.
- اتركها تبرد لمدة 60 دقيقة في درجة حرارة الغرفة قبل تقطيعها.
- لا تتردد في وضع قطع البراونيز في الثلاجة لتتماسك بشكل أسرع ولزيادة قوامها الكريمي.
إرشادات التخزين
يجب حفظ هذه الكعكات في وعاء محكم الإغلاق في الثلاجة. تدوم لفترة أطول حتى أيام 5 إذا استطعت الانتظار حتى ذلك الوقت لتناولها كلها. خيار آخر هو تجميدها في كيس أو علبة محكمة الإغلاق وتركها تذوب في درجة حرارة الغرفة في اليوم السابق للتقديم.
بدائل الحساسية
نعم، يمكنك صنع براونيز الحمص الخالية من المكسرات عن طريق استبدال المكونات التالية:
- زبدة الفول السوداني استبدله بنفس الكمية من زبدة بذور دوار الشمس أو الطحينة، المعروفة أيضاً بزبدة السمسم. كلاهما قد يضفي مذاقاً مراً خفيفاً على الكعك، لكنهما خاليان من المكسرات.
- دقيق اللوز استبدله بنفس الكمية من دقيق الشوفان أو دقيق السمسم، أو دقيق بذور دوار الشمس. يمكنكِ أيضاً استخدام الدقيق متعدد الاستخدامات، لكن الكعكات لن تكون بنفس قوام الفدج.
الأسئلة الشائعة
هذه بالتأكيد وجبة خفيفة صحية غنية بـ البروتينات النباتيةخالية من الألياف والغلوتين والسكر المكرر. ونتيجة لذلك، تُعدّ هذه الكعكات مشبعة للغاية مقارنةً بوصفات الكعكات الأخرى، وذلك لاحتوائها على نسبة عالية من البروتينات والألياف. لن تُفرط في تناولها، ولكن إن فعلت، فلن تشعر بالذنب!
بالإضافة إلى ذلك، إذا اخترت شراب الأرز البني كمُحلي، فإن المؤشر الجلايسيمي لهذه الكعكات المصنوعة من الحمص يكون أقل، وهذا يعني أنها لن ترفع نسبة السكر في الدم بسرعة مثل الكعكات المصنوعة من القمح.
يمكنك أيضًا اختيار شراب خالٍ من السكر لإزالة السكر تمامًا من الوصفة وجعلها مناسبة لمرضى السكري.
لا، لن تشعر بطعم الحمص في هذه الكعكات النباتية المصنوعة من الحمص. في الواقع، ستُفاجأ بسرور بمدى طراوة وحلاوة ونكهة الشوكولاتة الغنية التي تتميز بها هذه الكعكات!
لا يمكن لأحد أن يتخيل أنهم يخفون مثل هذا الأمر. بروتين نباتي صحي.
لا، لا يمكنك استخدام حبوب الحمص النيئة لصنع كعكات الحمص أو كعكات الحمص الشقراء. حتى لو قمت بنقع الفاصوليا النيئة طوال الليل وطبختها في قدر الطهي البطيء، فلن تتحول إلى عجينة براوني ناعمة مثل الحمص المعلب.
المزيد من وصفات الحمص النباتية
أحب استخدام الحمص المعلب في الخبز لأنه مغذٍ ولذيذ وسهل التحضير ومشبع. فيما يلي بعض الوصفات التي يمكنك تجربتها باستخدام الحمص المعلب لتحضير وجبات خفيفة أو حلويات غنية بالبروتين:
أحببت هذا العسل!
هذا رائع، شكراً لك!
هل يمكنني استخدام الجوز أو البندق بدلاً من رقائق الشوكولاتة؟
بالتأكيد، يمكنك استخدام نفس الكمية، لكنني أنصح بتقطيع المكسرات ناعماً قبل إضافتها حتى تتوزع بشكل جيد في الخليط.
خبزي الآن في الفرن يقوم بتحضيره. استخدمت دقيق اللوز، لذا أتطلع بشوق لتذوقه وقوامه.
إذا احتفظتِ بعلبة عصير الحمص وخفقتِها على سرعة عالية لبضع دقائق مع إضافة القليل من خلاصة الفانيليا، فستحصلين على كريمة مخفوقة نباتية لذيذة للغاية. طعمها رائع ولن تسبب لكِ أي انتفاخ.
فكرة رائعة إضافة كريمة الأكوافابا المخفوقة على الجانب! لذيذة!
صنعتُ هذه الوصفة اليوم... ويا للروعة! إنها حقاً رائعة! أخيراً براوني أستطيع تحضيره لعائلتي بمذاق مذهل وخالٍ من الإضافات غير الصحية! حضرتُ كمية، وتذوقتُ العجينة، وكانت لذيذة جداً لدرجة أنني وابني الصغير اتفقنا على أنها تشبه تشيز كيك/موس الشوكولاتة... لذا، بالطبع، بعد أن وضعتُ البراوني في الفرن، كان عليّ تحضير كمية أخرى لتناولها كـ"تشيز كيك/موس" مع الفراولة بينما تُخبز الأولى.
يا لها من قصة جميلة! شكراً جزيلاً لكِ على مشاركتكِ في الخبز معي هنا وعلى مشاركة هذه الذكريات الرائعة.
هذه رائعة! لا يمكنك حقًا تذوق الحمص. لقد خرجت وصفتي أقرب إلى الكيك مما توقعت، وأقل طراوة. هل لديكِ فكرة عن السبب؟ لقد استخدمت جميع المكونات المذكورة. "دقيق" اللوز الذي استخدمته كان عبارة عن دقيق لوز مطحون.
هذا مثير للاهتمام! أنا أستخدم دقيق اللوز فائق النعومة في الخبز، ربما هذا هو السبب. سأجرب ذلك في المرة القادمة. شكرًا لك على تجربة وصفاتي.
لذيذة للغاية وسهلة التحضير. وصفة رائعة! أنتِ الأفضل.
شكراً لك، أنت لطيف جداً!
قد تكون هذه أفضل كعكات براوني على الإطلاق، لقد استخدمت شراب بنكهة شراب القيقب مصنوع من فاكهة الراهب ورقائق شوكولاتة ليلي لتقليل نسبة السكر.
هذا أفضل براوني صنعته على الإطلاق. أعشق الحمص في العديد من الوصفات المالحة، لكن هذه الوصفة فاقت كل توقعاتي. تهانينا للطاهي!
إذا كان لديك دقيق الحمص المعبأ مسبقاً، فما هي الكمية التي يجب استخدامها في هذه الوصفة؟
لن تنجح الوصفة باستخدام دقيق الحمص، بل يجب استخدام الحمص المعلب.
لا يوجد محضر طعام - ما البديل الذي يمكن استخدامه من فضلك؟
لدي مضرب يدوي كهربائي وخلاط فيتاميكس
من المفترض أن يعمل جهاز فيتاميكس، لكن الخليط سيكون لزجًا جدًا ويصعب إخراجه من الإبريق، ولهذا السبب أفضل استخدام وعاء واسع ومعالج طعام لهذه الوصفة.
من المفترض أن يعمل جهاز فيتاميكس، لكن الخليط سيكون لزجًا جدًا ويصعب إخراجه من الإبريق، ولهذا السبب أفضل استخدام وعاء واسع ومعالج طعام لهذه الوصفة.