تشبه كعكات الشوفان المقرمشة هي عبارة عن بسكويت رقيق وصحي ذو قوام مقرمش لذيذ ومليء بالمكونات الصحية، مما يجعله وجبة خفيفة أو فطورًا لذيذًا وصحيًا.
أنا من أشد المعجبين بتناول الطعام كعكات للفطور ولإبقائك شبعانًا، لا شيء أفضل من كعكات الشوفان. لقد صنعت الكثير من كعكات الشوفان من قبل، مثل كعكاتي كعكات الشوفان الصحية باليقطين, كعكات الشوفان بالموز وزبدة الفول السوداني أو كعكات الشوفان بدقيق جوز الهند.
تعتبر كعكات الشوفان هذه صحية أكثر من كعكات الشوفان الكلاسيكية لأنها لا تحتوي على دقيق أبيض، ولا سكر مكرر، ولا بيض، ولا زبدة.
بينما تجدون الوصفة كاملة أدناه، لا تفوتوا جميع نصائحي في الأسفل، بما في ذلك بدائل المكونات، ونصائح الطبخ الخاصة بي، والصور التوضيحية خطوة بخطوة!
هل أعجبتك هذه الوصفة؟
التعليق انظر أدناه أو توجه إلى موقعنا فيسبوك حيث أرد على جميع التعليقات (تقريبًا)، الصفحة إينستاجرام للحصول على الإلهام، أو لـ بينترست لحفظ الوصفات!
كعكات الشوفان المقرمشة
تشبه كعكات الشوفان المقرمشة هي عبارة عن بسكويت رقيق وصحي ذو قوام مقرمش لذيذ ومليء بالمكونات الصحية، مما يجعله وجبة خفيفة أو فطورًا لذيذًا وصحيًا.
الطباعة
التقييم
شارك على الفيسبوك
دبوس
حفظ في البريد الإلكتروني
الحصص: 6 بايتس
السعرات الحرارية: 184.1 سعرة حرارية
المكونات
- 1 كوب الشوفان سريعة - (الملاحظة 1)
- ½ كوب دقيق الشوفان محلي الصنع - غير مكتظة بشكل مفرط (ملاحظة 2)
- ¼ كوب شراب القيقب - (الملاحظة 3)
- 2 ملاعق زيت جوز الهند - تمت إذابتها وتبريدها (ملاحظة 4)
- 2 ملعقة كبيرة حليب اللوز - درجة حرارة الغرفة (ملاحظة 5)
اختياري – لإضافة نكهة وقوام
- 2 ملعقة كبيرة سكر قصب غير مكرر - لزيادة الحلاوة والقرمشة
- ½ ملعقة صغيرة قرفة
- 1 ملعقة صغيرة خلاصة الفانيليا
- ¼ ملعقة صغيرة ملح
تعليمات
- سخّن الفرن مسبقاً إلى 180 درجة مئوية (350 درجة فهرنهايت). غطِّ صينية خبز كبيرة بورق زبدة. ادهن الورق برذاذ زيت الطبخ.
- في وعاء الخلط، أضيفي جميع المكونات الجافة، والشوفان سريع التحضير، ودقيق الشوفان، والقرفة، والملح (إن وجد). اخفقي المكونات جيداً حتى تمتزج بالتساوي.
- أضيفي المكونات السائلة: شراب القيقب، حليب اللوز، زيت جوز الهند المذاب، وخلاصة الفانيليا (إن وجدت). إذا كان حليب اللوز بارداً (مباشرةً من الثلاجة)، فتأكدي من عدم ملامسته لزيت جوز الهند المذاب، وإلا سيتكتل الزيت ويصبح قوامه سميكاً.
- قلّب جميع المكونات معًا باستخدام ملعقة مطاطية، مع الضغط عليها برفق لضمان امتزاج دقيق الشوفان بالسائل. اتركه جانبًا لمدة 10 دقائق حتى تمتص ألياف الشوفان السائل بالكامل.
- بعد ذلك، قلّبي المزيج مرة أخرى، يجب أن يتكون لديكِ عجينة لزجة غير متفتتة. يمكنكِ تشكيلها على هيئة كرة بالضغط عليها بين يديكِ المدهونتين بالزيت. إذا كانت العجينة رطبة جدًا أو هشة، أضيفي إليها المزيد من دقيق الشوفان، ملعقة كبيرة في كل مرة، وانتظري بضع دقائق حتى يمتص الشوفان السائل، ثم أضيفي المزيد حتى تتمكني من تشكيل كرات العجين. إذا كانت العجينة جافة جدًا، أضيفي القليل من حليب اللوز. لكن لن تحتاجي إلى تعديل العجينة إلا إذا كان دقيق الشوفان خشنًا جدًا، أو إذا لم تقومي بقياسه بدقة.
- قسّمي العجينة إلى 6 أجزاء متساوية. ادهني يديكِ بسخاء بزيت جوز الهند المذاب، ثم شكّلي كل جزء من العجينة على شكل كرة.
- ضعي كرات العجين على صينية الخبز المُجهزة بمسافة إبهامين بين كل كرة وأخرى.
- ضع قطعة من ورق الزبدة فوق كرات العجين واضغط عليها بظهر كوب القياس لتسطيح الكعكة وتحويلها إلى كعكة كبيرة مستديرة ورقيقة (0.03 بوصة / 0.8 مم).
- إذا تشققت الجوانب، فقم بالتربيت عليها بأصابعك لتنعيمها.
- اخبزي البسكويت على الرف الأوسط من الفرن لمدة 14-15 دقيقة على درجة حرارة 350 فهرنهايت (180 درجة مئوية) حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً جميلاً من الجوانب.
- اتركي البسكويت يبرد تماماً على صينية الخبز.
ملاحظة
ملاحظة 1: الشوفان سريع التحضير هو نسخة أنعم من الشوفان الملفوف التقليدي. يمكنك تحضيره في المنزل بوضع الشوفان الملفوف التقليدي في محضرة الطعام وطحنه مرتين أو ثلاث مرات حتى يصبح مزيجًا خشنًا. لا تستخدم الشوفان الملفوف التقليدي في هذه الوصفة، لأن حجمه كبير جدًا، ولن تتماسك عجينة الكوكيز، مما ينتج عنه كوكيز هشة.
ملاحظة 2: دقيق الشوفان هو في الأساس شوفان ملفوف أو شوفان سريع التحضير يتم خلطه في خلاط عالي السرعة حتى يصبح دقيقًا ناعمًا.
ملاحظة 3: يمكن استخدام أي مُحلي سائل.
ملاحظة 4: زيت الزيتون الخفيف مناسب أيضاً أو الزبدة النباتية المذابة، لكن البسكويت يكون أكثر طراوة مع هذه الخيارات.
ملاحظة 5: يمكن استخدام أي نوع من الحليب مثل حليب الشوفان أو حليب الصويا.
ملاحظة 6: أضف السكر فقط لمزيد من الحلاوة وقوام مقرمش إضافي.
التخزينيُحفظ في وعاء محكم الإغلاق لمدة تصل إلى 4 أيام في الثلاجة.
ركن المعلومات الغذائية
التقدمي: 1كوكي | السعرات الحرارية: 184.1سعرة حرارية | الكربوهيدرات: 29.1g | بروتين: 3.3g | سمين: 6.5g | الدهون المشبعة: 4.2g | دهون غير مشبعة: 0.8g | الدهون الأحادية غير المشبعة: 0.9g | الصوديوم: 107mg | البوتاسيوم: 117.5mg | الألياف: 2g | السكر: 12.4g | فيتامين A: 0.5IU | فيتامين سي: 0.01mg | الكالسيوم: 34.4mg | حديد: 1.1mg | المغنيسيوم: 53.9mg | الفوسفور: 107.2mg | الزنك: 0.8mg
المكونات والبدائل
تحتوي هذه الفقرة على جميع نصائحي لاختيار المكونات المناسبة. للاطلاع على الوصفة الكاملة مع المقادير، انتقل إلى بطاقة الوصفة أسفل المنشور!انتقل إلى الوصفة الكاملة
لا تحتاج إلا إلى 5 مكونات أساسية لهذه الكعكات.
- الشوفان سريعة - تُشكّل قاعدة وقوام البسكويت، مما يُضفي عليه ملمسًا مطاطيًا. بدائل: يُمكن طحن الشوفان الملفوف العادي طحنًا ناعمًا في محضرة الطعام لتحضير شوفان سريع التحضير منزليًا. تجنّب استخدام الشوفان المقطّع أو الشوفان الملفوف العادي، لأنهما خشنان جدًا.
- دقيق الشوفان - يربط المكونات ويمنح البسكويت قوامه الرقيق والهش. بدائل: يمكنكِ تحضيره بنفسكِ بطحن الشوفان سريع التحضير حتى يصبح ناعماً. تجنبي الدقيق الخشن لأنه لا يتماسك جيداً. للتنويع، استخدمي دقيق اللوز أو دقيق بذور دوار الشمس بكميات أقل، مع تعديل الكمية حسب الرغبة في القوام.
- شراب القيقب - يعمل كمُحلي طبيعي ويُرطب العجين. بدائل: شراب الصبار، أو رحيق جوز الهند، أو شراب التمر للحصول على نتيجة مماثلة.
- زيت جوز الهند يُضفي هذا المكون نكهة غنية ولمسة مميزة على البسكويت، كما يُساعد على جعله مقرمشاً. بدائل: زيت زيتون خفيف مذاب أو زبدة نباتية (لكن البسكويت سيكون أكثر طراوة قليلاً).
- حليب اللوز يساعد على تماسك العجين وترطيبه. البدائل: أي نوع من الحليب النباتي مثل حليب الصويا أو حليب الشوفان أو حليب الكاجو.
المكونات الاختيارية
- السكر - يعزز الحلاوة والقرمشة. البدائل: سكر القصب غير المكرر، أو سكر جوز الهند، أو سكر التمر.
- قرفة - يضفي دفئًا ونكهة مميزة. بدائل: بهارات فطيرة اليقطين، جوزة الطيب، أو الزنجبيل.
- خلاصة الفانيليا – يضفي عمقاً على النكهة. بدائل: خلاصة اللوز أو رشة من نكهة القيقب.
- ملح - يوازن الحلاوة ويعزز النكهة. البدائل: يُستغنى عنه في حال استخدام الزبدة المملحة أو الشوفان المملح.
طريقة عمل كعكات الشوفان المقرمشة
هذه الكعكات سهلة التحضير للغاية، ولديّ طريقة خاصة لتشكيلها. شاهدوا الصور أدناه.
اخلط جميع المكونات في وعاء خلط كبير.
قلّب بملعقة مسطحة حتى يصبح الخليط لزجاً.
شكّلي 6 كرات كبيرة من عجينة البسكويت بيدك (ادهنيها بالزيت قبل ذلك!).
ضعي الكرات على صينية خبز كبيرة مبطنة بورق الزبدة.
ضع قطعة أخرى من ورق الزبدة فوق كل كرة عجين وقم بتسويتها بظهر كوب القياس.
اخبزي كعكات الشوفان لمدة 14-15 دقيقة على درجة حرارة 350 فهرنهايت (180 درجة مئوية).
نصائح كارين للخبز
دعوني أشارككم بعض النصائح الإضافية لمساعدتكم في صنع أفضل أنواع الكعك على الإطلاق:
- استخدم دقيق الشوفان الناعم – تأكد من أن دقيق الشوفان ناعم للغاية وخالٍ من الجزيئات الخشنة لامتصاص السوائل بشكل صحيح وربط العجين.
- لا تفرط في تعبئة المكونات - استخدم طريقة الملعقة والتسوية لدقيق الشوفان والشوفان لتجنب الجفاف الزائد.
- ارحبي العجينة - اترك العجينة لمدة 10 دقائق على الأقل حتى يتشرب الشوفان الماء بالكامل، مما يضمن تماسك الكعكات جيداً.
- اضبط قوام العجين – اختبري العجينة بالضغط عليها بين يديكِ المدهونتين بالزيت. يجب أن تحافظ على شكلها. إذا لم تفعل، أضيفي دقيق الشوفان (للعجينة الرطبة) أو حليب اللوز (للعجينة الجافة) ملعقة كبيرة في كل مرة، مع الخلط جيداً.
- شحم لسهولة الاستخدام - قم بتغطية يديك وأدواتك بزيت جوز الهند لمنع الالتصاق عند تشكيل وتسطيح البسكويت.
- قم بتسويتها بالتساوي استخدم ورق الزبدة وكوب القياس لضغط البسكويت حتى يصبح بنفس السماكة لضمان خبزه بالتساوي. البسكويت الرقيق سيكون أكثر قرمشة.
- اخبزيها حتى يصبح لونها ذهبياً بنياً – ابحث عن الحواف الذهبية لتعرف أن البسكويت جاهز. الإفراط في الخبز قد يجعله قاسياً جداً.
- تخصيص النكهة – جرب استخدام التوابل مثل الزنجبيل أو جوزة الطيب أو توابل فطيرة اليقطين، أو أضف خلاصة الفانيليا للحصول على كعكة أكثر عطرية.
- أضيفي التحلية لمزيد من القرمشة – إضافة كمية صغيرة من السكر المحبب تخلق قوامًا أكثر كراميلًا وقرمشة.
- ضاعف كمية المكونات – هذه الكعكات تدوم لفترة طويلة، لذا فكر في مضاعفة الكمية لتناولها كوجبات خفيفة طوال الأسبوع.
المزيد من وصفات كعكات الشوفان
أحبّ صنع كعكات الشوفان. إليكم بعض وصفاتي الأخرى:
صنعتُ هذه الكعكات البسيطة للغاية المصنوعة من الشوفان. كانت لذيذة وقليلة السكر. اتبعتُ جميع التعليمات، لكنها خرجت مطاطية. ما الذي كان عليّ إضافته أو تغييره لجعلها مقرمشة؟
يجب أن تكون مسطحة وتُخبز حتى يصبح لونها ذهبياً من الجوانب. ستبقى مطاطية بعض الشيء إذا لم تُضف السكر الاختياري كما هو موضح في الوصفة.
لذيذة جداً! حتى مع استخدام بدائل وإضافة ملعقة كبيرة من بذور الكتان المطحونة لتماسك الكوكيز بعد استخدام الشوفان المنبت (ما كان متوفراً لدي)، فقد خرجت رائعة وسأصنعها مرة أخرى، ربما، بدون إضافة السكر.
شكراً لمشاركة نصائحك، يبدو الشوفان المنبت فكرة رائعة!
أظن أنه من الممكن إضافة التوت البري المجفف والمكسرات إلى هذه الوصفة - ما هي الكمية التي تقترحها؟
ربما، لكن ليس إذا ضغطتِ عليها رقيقةً كما أفعل. في الواقع، إضافة المكسرات الكبيرة أو الفواكه المجففة ستجعل البسكويت هشًا في تلك المناطق ما لم تضغطيها جيدًا. لا أنصح بإضافة أكثر من ثلث كوب، ولن أضغطها رقيقةً جدًا.
اتبعتُ الوصفة بدقة، وكانت النتيجة رائعة! صنعتها في عيد الحب، وبعد أن سطّحتُ العجينة، استخدمتُ قطاعة بسكويت على شكل قلب، وحصلتُ على ثلاث قطع بسكويت إضافية من بقايا العجين. أحببتُ أننا استمتعنا بحلوى صحية أكثر في عيد الحب!
يبدو رائعاً!
يبدو رائعاً!
لا أطيق الانتظار لتجربة هذه الوصفة! لكنني كنت أتساءل، إذا استخدمت دقيقًا متعدد الاستخدامات بدلًا من دقيق الشوفان، فهل يجب عليّ تغيير النسب/المقادير بأي شكل من الأشكال؟
ستكون وصفة جديدة تمامًا، فلكل نوع من الدقيق خصائص مختلفة، وسيكون قوام الكعكة مختلفًا جدًا أيضًا. لا أستطيع التوصية بها لأني لم أجربها بعد.
هل يمكنني إضافة شراب الذرة بدلاً من شراب القيقب؟
لن أستخدم هذا النوع من الشراب. بل سأستخدم شراب الصبار أو رحيق جوز الهند أو العسل.
هل يمكنني استخدام دقيق خالٍ من الغلوتين بدلاً من دقيق الشوفان؟
لم أجرب هذا الخيار بعد، وإذا قمت بالتبديل فقد تختلف الكمية المطلوبة لأن دقيق الشوفان يحتوي على المزيد من الألياف ويمتص الكثير من السوائل.
هذه لذيذة جدًا! أحب بساطتها وقرمشتها. أضفتُ ربع ملعقة صغيرة من البيكنج باودر وربع ملعقة صغيرة من البيكنج صودا لإضفاء نكهة أقرب إلى الكوكيز التقليدية. كما أضفتُ كمية من المكسرات والبذور المختلفة - حوالي نصف إلى ثلاثة أرباع كوب إضافي. سأُعدّها بالتأكيد مرة أخرى. شكرًا لكِ على مشاركتها.
عزيزتي كارين، شكرًا جزيلًا لكِ على هذه الوصفة الرائعة! لقد حضرتُ كمية مضاعفة اليوم، وقد نالت إعجاب عائلتي كثيرًا. سهلة التحضير للغاية، وقوامها مقرمش تمامًا، وحلاوتها معتدلة. أضفتُ القليل من سكر جوز الهند، حوالي ملعقة طعام واحدة فقط للكمية المضاعفة. أتمنى لكِ ولعائلتكِ كل التوفيق.
مارجيت
شكراً جزيلاً لكِ يا مارجيت على خبز الكعك!
شكر!