هذه خبز الموز بالزنجبيل هو رغيف حلو ناعم ورطب ولذيذ للغاية، مثالي لوجبة فطور عيد الميلاد. يتميز قوامه بنكهة كعكات الزنجبيل مع نعومة خبز الموز.
لديّ حبٌّ لا يلين لجميع أنواع خبز الموز، منذ... خبز الموز بالفستق في بلادي خبز الموز باليقطينأعيش من أجل تحويل الوصفة الكلاسيكية إلى تنويعات لذيذة تناسب جميع المناسبات وجميع الفصول.
لذلك، وبطبيعة الحال، عندما يكون فصل الخريف في ذروته وعيد الميلاد على الأبواب، كنت أعلم أنه يجب عليّ الجمع بين مفضلاتي كعكات الزنجبيل المصنوعة من دقيق اللوز استمتعوا بالنكهات مع خبز الموز البسيط والصحي. صدقوني، إنه رائع حقاً!
بينما تجدون الوصفة كاملة أدناه، لا تفوتوا جميع نصائحي في الأسفل، بما في ذلك بدائل المكونات، ونصائح الطبخ الخاصة بي، والصور التوضيحية خطوة بخطوة!
هل أعجبتك هذه الوصفة؟
التعليق انظر أدناه أو توجه إلى موقعنا فيسبوك حيث أرد على جميع التعليقات (تقريبًا)، الصفحة إينستاجرام للحصول على الإلهام، أو لـ بينترست لحفظ الوصفات!
خبز الموز بالزنجبيل
المكونات
- 1 ½ كوب الموز المهروس - الملاحظات 1
- ¾ كوب سكر بني ناعم
- ⅓ كوب زيت زيتون بنكهة خفيفة - الملاحظات 2
- ¼ كوب دبس السكر غير المعالج بالكبريت - الملاحظات 3
- 1 ملعقة صغيرة خلاصة الفانيليا
- ½ ملعقة صغيرة ملح
- 1 ½ كوب طحين لجميع الاستخدامات - الملاحظات 4
- 2 ملعقة شاي بيكنج بودر
- ½ ملعقة صغيرة صودا الخبز
توابل خبز الزنجبيل
- 2 ½ ملعقة شاي قرفة
- 2 ملعقة شاي زنجبيل
- ½ ملعقة صغيرة فلفل افرنجي - الملاحظات 5
- ½ ملعقة صغيرة جوزة الطيب
تعليمات
- سخّني الفرن مسبقاً إلى 180 درجة مئوية (350 درجة فهرنهايت). غطّي قالب خبز مستطيل الشكل مقاس 9 × 5 سم بورق زبدة. ادهني الورق والقالب بقليل من الزيت، إما برذاذ الزيت أو بزيت جوز الهند. ضعيه جانباً.
- في وعاء خلط كبير، اهرسي الموز الناضج بشوكة أو بمضرب الخلاط الكهربائي. اهرسي حتى يصبح المزيج ناعماً جداً وخالياً من الكتل تقريباً. يجب أن يكون المزيج سائلاً جداً للحصول على قوام رطب للغاية. قيسي كوباً ونصف من الموز المهروس - إذا تبقى لديكِ كمية، يمكنكِ تجميدها لاستخدامها لاحقاً.
- أضيفي زيت الزيتون الخفيف، والدبس، وخلاصة الفانيليا، والسكر البني، والملح، وتوابل خبز الزنجبيل: الزنجبيل، والقرفة، والبهارات المشكلة. اخفقي المكونات حتى تصبح ناعمة ومتجانسة.
- أضيفي الدقيق متعدد الاستخدامات، ومسحوق الخبز، وبيكربونات الصوديوم، وقلبي بملعقة مطاطية حتى تتكون عجينة خبز الموز ناعمة ومتجانسة.
- انقل الخليط إلى صينية الرغيف المجهزة.
- اخبزي الخبز على الرف الأوسط من الفرن على حرارة 180 درجة مئوية (350 فهرنهايت) حتى يخرج عود الأسنان نظيفًا عند غرزه في منتصف الرغيف - حوالي 55 إلى 65 دقيقة. يمكنكِ إضافة قطعة من ورق القصدير فوق الصينية بعد 30 دقيقة لمنع خبز الموز من التحمير بسرعة كبيرة.
- اتركي الخبز يبرد على رف سلكي لمدة ساعتين قبل تقطيعه أو تزيينه.
ملاحظة
ركن المعلومات الغذائية
المكونات والبدائل
هذه الوصفة مستوحاة من خبز الموز الكلاسيكي الخاص بي، ولكن لإضفاء نكهة خبز الزنجبيل عليها، أستخدم السكر البني الناعم، والدبس، وجميع توابل خبز الزنجبيل الكلاسيكية.
- موز مهروس الموز الناضج (ذو البقع السوداء) يمنح الخبز كل الحلاوة والرطوبة اللازمة. إذا تبقى لديكِ كمية إضافية، يمكنكِ تجميدها لاستخدامها في خبزات لاحقة. أما إذا استخدمتِ موزًا غير ناضج، فلن يكون طعم الخبز جيدًا وقد لا يكون حلوًا بما فيه الكفاية.
- سكر بني ناعم يُعزز السكر البني الناعم نكهة الخبز الغنية ولونه، كما يُضفي عليه بعض الرطوبة. ويمكن استخدام سكر جوز الهند كبديل غير مُكرر.
- زيت زيتون خفيف يُضفي زيت الزيتون رطوبةً دون أن يطغى على النكهات. ومن الخيارات الأخرى زيت الأفوكادو الخفيف أو زيت اللوز.
- دبس السكر غير المعالج بالكبريت هذا ضروري لنكهة خبز الزنجبيل. إذا لم يتوفر، يمكن استبداله بشراب القيقب، ولكن لاحظ أن لون الخبز سيكون أفتح ولن يكون طعمه شبيهاً بنكهة خبز الزنجبيل.
- طحين لجميع الاستخدامات استبدل الدقيق بدقيق القمح الكامل أو دقيق الحنطة البيضاء للحصول على قوام أكثر كثافة. وللحصول على نسخة خالية من الغلوتين، استخدم وصفتي دليل تحويل خالٍ من الغلوتين.
- بهارات خبز الزنجبيل: القرفة، الزنجبيل، البهارات المشكلة، جوزة الطيب تُضفي هذه التوابل دفئًا وعمقًا على الخبز، وهو كل ما تتوقعه من خبز الزنجبيل. إذا لزم الأمر، استبدل البهارات المشكلة بالقرنفل المطحون أو المزيد من القرفة للحصول على نكهة مماثلة.
- مسحوق الخبز وبيكربونات الصوديوم – تأكد من أن صودا الخبز ومسحوق الخبز طازجان لتحقيق ارتفاع مثالي.
طريقة عمل خبز الموز بالزنجبيل
هذه الوصفة سهلة التحضير للغاية. إليكم صور توضح الخطوات الرئيسية.
اهرسي الموز الناضج في وعاء خلط كبير.
أضيفي السكر البني الناعم، والدبس، والتوابل.
قلّب الخليط بالمضرب اليدوي حتى يمتزج جيداً.
أضيفي الدقيق متعدد الاستخدامات إلى خليط خبز الموز بالزنجبيل.
اخلط المكونات حتى تتكون عجينة لزجة.
صبّي الخليط في قالب خبز مبطن بورق الزبدة.
اخبز الخبز على درجة حرارة 350 فهرنهايت (180 درجة مئوية) لمدة 55 إلى 65 دقيقة.
اختر وصفة التزيين المفضلة لديك من القائمة أدناه وزيّن بها خبز الموز بالزنجبيل.
ديكور
أحب تزيين هذه الكعكة لإضفاء المزيد من أجواء عيد الميلاد عليها. هناك العديد من الخيارات التي يمكنك استخدامها لجعلها في غاية الروعة.
- كريمة الفانيليا النباتية – هذه كريمة الفانيليا هي كريمة كلاسيكية مصنوعة من 4 مكونات فقط، وتتناسب تمامًا مع نكهات خبز الزنجبيل.
- كريمة الشوكولاتة النباتية – للحصول على نسخة شوكولاتة من كريمة الفانيليا الخاصة بي!
- كريمة جوز الهند النباتية بثلاثة مكونات – هذه الكريمة أبسط من كريمة الفانيليا الكلاسيكية الخاصة بي لأنها مصنوعة من 3 مكونات فقط.
- غاناش نباتي – هذه الغاناش تضيف طبقة ناعمة بنكهة الشوكولاتة على الخبز.
- كريمة الكاجو – هذه الكريمة الصحية مصنوعة بدون كاجو لإضفاء لمسة لذيذة.
- كريمة التزيين الملكية النباتية – يُعدّ كريمة التزيين الملكية خيارًا رائعًا لتزيين أكثر سمكًا قليلاً.
بعد تزيين الخبز بالكريمة، أنصحك بخبز بعض كعكات الزنجبيل الخاصة بي إما لتزيين الجزء العلوي أو لتفتيتها فوقه.
نصائح كارين للخبز
بينما كل ما تحتاجه موجود في بطاقة الوصفة أدناه، إليك بعض النصائح الإضافية لجعل هذه الوصفة مثالية في كل مرة.
- استخدم الموز الناضج – كلما نضجت الموزة أكثر، كان ذلك أفضل! الموز ذو البقع السوداء يتمتع بحلاوة طبيعية أكثر ويضمن الحصول على رغيف خبز رطب.
- تجنب الإفراط في خلط الخليط - قم بطي المكونات الجافة برفق لمنع الإفراط في تكوين الغلوتين، مما قد يجعل الخبز كثيفًا.
- منع الإفراط في التحمير - ضع قطعة من ورق القصدير فوق الخبز بعد 30 دقيقة من الخبز لتجنب تحميره الزائد من الأعلى.
- اتركه يبرد تماماً قبل التقطيع - اترك الرغيف ليبرد على رف سلكي لمدة ساعتين على الأقل. هذا يضمن تماسكه، مما يسهل تقطيعه.
Made it today and was a huge hit. Made it gluten free. Will definitely make this again.
I am so glad it worked out GF too! thanks for sharing your lovely feedback. Carine.
Gluten Free!?!
There’s a gluten-free option in the notes, if that’s your question 🙂
It’s delicious. Thank you for all amazing recipes that you share.
This is amazing! I made muffins, instead of bread and they turned out amazing. I didn’t have molasses, so I used honey and for soft brown sugar I used Muscovado dark sugar. They are soooo delicious. Thank you for your amazing recipes. Hugs
I’m glad you liked it, and happy to hear they work fine as muffins!!
Perfect for Christmas, I love it!