كعكات الجزر الصحية (7 غرام بروتين، بدون بيض، بدون منتجات ألبان)

تشبه كعكات الجزر الصحية are simple, dairy-free, egg-free muffins loaded with over 7g of plant-based protein and made with no refined sugar.

جدول المحتويات

+ مشاهدة المزيد- عرض أقل

بينما تجدون الوصفة كاملة أدناه، لا تفوتوا جميع نصائحي في الأسفل، بما في ذلك بدائل المكونات، ونصائح الطبخ الخاصة بي، والصور التوضيحية خطوة بخطوة!

كعكات الجزر الصحية

تشبه كعكات الجزر الصحية are simple, dairy-free, egg-free muffins loaded with over 7g of plant-based protein and made with no refined sugar.

5 من 7 الأصوات

الطباعة التقييم التوفير تم الحفظ!

شارك على الفيسبوك دبوس حفظ في البريد الإلكتروني

الإعدادية الوقت: 15 دقائق دقائق

طبخ الوقت: 30 دقائق دقائق

الوقت الكلي: 45 دقائق دقائق

المسار: الإفطار

المطبخ: أمريكي

الحصص: 12 الكعك

السعرات الحرارية: 259.6 سعرة حرارية

كاتب: كارين كلوديبيير

وضع الطهيمنع شاشتك من أن تصبح مظلمة

1x2x3x

المكونات

الولايات المتحدة العرفي - متري

• ▢ 1 ½ كوب جزر - 6.5 ounces (190g) grated (note 1)
• ▢ 1 ¾ كوب دقيق القمح الكامل الأبيض - (الملاحظة 2)
• ▢ 2 ملعقة صغيرة بيكنج بودر
• ▢ ⅔ كوب سكر قصب غير مكرر - (الملاحظة 3)
• ▢ 1 ملعقة صغيرة قرفة
• ▢ ½ ملعقة صغيرة ملح
• ▢ 1 كوب حليب اللوز - (الملاحظة 4)
• ▢ ½ كوب زيت زيتون بنكهة خفيفة - (الملاحظة 5)
• ▢ 2 ملعقة شاي خلاصة الفانيليا

Optional for extra flavors

• ▢ ¼ ملعقة صغيرة فلفل افرنجي
• ▢ ¾ كوب بذور القنب - or walnuts

تعليمات

• Preheat the oven to 350°F (180°C). Line a 12-hole muffin tray with a paper liner. Lightly oil with cooking oil spray. Set aside.
• Trim the carrots, cut them into chunks, place them in a food processor, and pulse a few times to form carrot 'rice'. You can grate the carrots with a grater box too. Lightly pack the shredded carrots in the measuring cup to get 1 1/2 cups (190g/6.7oz.). Set aside.
• In a large mixing bowl, combine flour, baking powder, sugar, cinnamon, salt, and allspice if used. Whisk to combine evenly.
• Make a well in the center of the flour mixture, and add milk, oil, vanilla extract, the carrots prepared earlier, and hemp seeds if used.
• Combine with a rubber spatula, scraping down the sides of the bowl to bring all the ingredients together, and form a smooth batter.
• Fill the 12 muffin holes evenly, up to the top.
• Bake the muffins on the center rack of your oven for 30-35 minutes at 350°F (180°C) until they are golden brown on top, and a toothpick inserted in the center comes out clean.
• Let them cool down in the pan for 10 minutes, then on a cooling rack for 2 hours.

ملاحظة

ملاحظات 1: I trim the carrots’ ends, wash, and keep the peel. You can peel yours if preferred. You can grate the carrots rather than pulsing, using a grater box. Make sure you lightly pack the grated carrots in the measuring cup to use the same amount.

ملاحظات 2: You can also use all-purpose flour if preferred. See my محول خالٍ من الغلوتين لجعلها خالية من الغلوتين.

ملاحظات 3: You can use coconut sugar or muscovado sugar. You can’t use a liquid sweetener like maple syrup. You can lower the sugar to 1/2 cup for a less-sweet muffin.

ملاحظات 4: Or soy milk to up the proteins, or any milk you love.

ملاحظات 5: Or any low-flavor oil you like. Oil-free swaps like unsweetened applesauce or yogurt make the muffins too wet. They stay gummy and won’t firm up well.

ملاحظات 6: Hemp seeds add 56 grams of protein to your batch. You can swap for chopped nuts like walnuts, pecans, or simply skip. Other ideas are dried raisins, chopped pieces of dates, or other seeds like pumpkin seeds.

وضع الفرنأستخدم وضعية التسخين بالهواء الساخن (الحمل الحراري). إذا اضطررتَ لاستخدام الوضعية التقليدية، أنصحك برفع درجة الحرارة بمقدار 15 درجة مئوية. يجب أن يكون وقت الخبز هو نفسه، لكن قد يستغرق الأمر بضع دقائق إضافية.

التخزين: Store the muffins in an airtight container in the fridge for up to 4 days, or freeze in Ziploc bags for up to 1 month. Thaw in the fridge the day before.

معدات

علب الكعك

صينية مافن ذات 12 فتحة

وعاء الخلط

أكواب وملاعق معيارية

رف التبريد

شارك على الفيسبوك وصفة دبوس

ركن المعلومات الغذائية

التقدمي: 1الكعك | السعرات الحرارية: 259.6سعرة حرارية | الكربوهيدرات: 26.3g | بروتين: 7.2g | سمين: 15.2g | الدهون المشبعة: 1.6g | دهون غير مشبعة: 5.6g | الدهون الأحادية غير المشبعة: 7.4g | الصوديوم: 206mg | البوتاسيوم: 76.5mg | الألياف: 2.7g | السكر: 12g | فيتامين A: 2738.4IU | فيتامين سي: 1mg | الكالسيوم: 100.7mg | حديد: 2.3mg | المغنيسيوم: 2.3mg | الفوسفور: 160.8mg | الزنك: 0.04mg

المكونات والبدائل

لن تحتاج إلا إلى بضعة مكونات بسيطة لإعداد هذه الوصفة. إليك كيفية اختيارها واستبدالها.

• جزر – These provide the main flavor, natural sweetness, and moisture to the muffins.
• دقيق القمح الكامل الأبيض – This flour gives the muffins their structure and adds fiber. All-purpose flour or spelt flour also work well here.
• بيكنج بودر – This helps the muffins rise and become light and fluffy, especially since we aren’t using eggs.
• سكر قصب غير مكرر – This adds sweetness and helps the muffins brown. You can also use coconut sugar or muscovado sugar.
• قرفة – This adds a lovely warm spice flavor that pairs perfectly with carrots.
• ملح – Salt is important for balancing the sweetness and enhancing all the other flavors.
• حليب اللوز – This is the main liquid that brings the batter together. Any plant-based milk, like soy milk or oat milk, is fine.
• زيت زيتون بنكهة خفيفة – This provides moisture and fat, which is key to keeping the muffins tender. Melted coconut oil or canola oil are good substitutes.
• خلاصة الفانيليا – This adds a nice background flavor that rounds out the sweetness and spice.
• فلفل افرنجي – This is optional, but it adds an extra layer of warm, complex spice.
• بذور القنب – These add healthy fats and a good amount of protein. You can also use chopped walnuts, pecans, or dried fruit like raisins.

How to Make Healthy Carrot Muffins (in Pictures)

نصائح كارين للخبز

دعوني أشارككم بعض النصائح الإضافية للحصول على كعكات مافن مثالية.

• Carrot Texture – I prefer pulsing the carrots in a food processor because you get small “rice” pieces, which adds more texture. You can absolutely grate them with a box grater if you find that easier.
• Customize Your Mix-ins – The hemp seeds are great for protein, but feel free to swap them for chopped nuts (like walnuts), other seeds, or dried fruits (like raisins) if you want extra sweetness.
• ضبط الحلاوة – These muffins aren’t overly sweet, but you can reduce the sugar down to 1/2 cup if you prefer.
• Stick to the Oil – I don’t recommend swapping the oil for substitutes like applesauce or yogurt. I find it makes the muffins too wet and gummy, and they just don’t firm up properly.
• Muffin Toppings – Before baking, you can sprinkle some rolled oats or extra seeds on top for a nice look and a bit of crunch.

المزيد من وصفات المافن الصحية

كعكات الموز والتوت الأزرق الصحية

كعكات الشوكولاتة الصحية

كعكات الشوفان بالموز الصحية

كعكات الشوفان مع صلصة التفاح