تشبه كوكيز الشوكولاتة الصحية هي عبارة عن كعكات شوكولاتة رطبة ومقرمشة وطرية، مصنوعة من مكونات صحية قليلة لتغذية جسمك بالعناصر المفيدة فقط. وهي خالية من الغلوتين ومنتجات الألبان والبيض والسكر المكرر.
أحب صنع كعكات الشوكولاتة لعيد الميلاد والحفلات، مثل كعكاتي الكوكيز الشوكولاته بصمة الإبهام, بسكويت الشورت بريد بالشوكولاتة أو كوكيز نباتية بالشوكولاتة والنعناعلكنني أردت ابتكار وصفة صحية أكثر حتى يتمكن المزيد من الناس من الاستمتاع بها.
هذه الكعكات الصحية طعمها لذيذ للغاية، وهي سهلة التحضير لدرجة أنني متأكدة من أنها ستناسب تمامًا مجلد وصفاتك!
بينما تجدون الوصفة كاملة أدناه، لا تفوتوا جميع نصائحي في الأسفل، بما في ذلك بدائل المكونات، ونصائح الطبخ الخاصة بي، والصور التوضيحية خطوة بخطوة!
هل أعجبتك هذه الوصفة؟
التعليق انظر أدناه أو توجه إلى موقعنا فيسبوك حيث أرد على جميع التعليقات (تقريبًا)، الصفحة إينستاجرام للحصول على الإلهام، أو لـ بينترست لحفظ الوصفات!
كوكيز الشوكولاتة الصحية
تشبه كوكيز الشوكولاتة الصحية هي عبارة عن كعكات شوكولاتة رطبة ومقرمشة وطرية، مصنوعة من مكونات صحية قليلة لتغذية جسمك بالعناصر المفيدة فقط. وهي خالية من الغلوتين ومنتجات الألبان والبيض والسكر المكرر.
الطباعة
التقييم
شارك على الفيسبوك
دبوس
حفظ في البريد الإلكتروني
الحصص: 12 بسكويت (ملعقة ونصف كبيرة لكل قطعة)
السعرات الحرارية: 172 سعرة حرارية
المكونات
- 1 ½ كوب دقيق اللوز - الملاحظات 1
- ¼ كوب مسحوق الكاكاو غير المحلى
- ¼ كوب موسكوفادو السكر - الملاحظات 2
- ⅓ كوب شراب القيقب - الملاحظات 3
- ½ ملعقة صغيرة بيكنج بودر
- 1 ملعقة صغيرة خلاصة الفانيليا
- 2 ملاعق زيت جوز الهند - ذائب، مبرد، ملاحظة 4
اختياري
- ⅓ كوب رقائق الشوكولاتة الداكنة الخالية من منتجات الألبان
- ¼ ملعقة صغيرة ملح
تعليمات
- سخّن الفرن مسبقاً إلى 180 درجة مئوية (350 درجة فهرنهايت). غطِّ صينية خبز كبيرة بورق زبدة. ادهنها بقليل من الزيت باستخدام رذاذ الطبخ. ضعها جانباً.
- في وعاء كبير، اخفقي سكر المسكوفادو وشراب القيقب وزيت جوز الهند المذاب وخلاصة الفانيليا.
- أضيفي دقيق اللوز، ومسحوق الكاكاو غير المحلى، والملح، ومسحوق الخبز. قلّبي المكونات حتى تتكون عجينة متماسكة ولزجة لكوكيز الشوكولاتة.
- أضيفي رقائق الشوكولاتة الداكنة في منتصف الكمية واخلطيها جيداً. قلّبي حتى تتوزع بالتساوي.
- خذي مقدار ملعقة ونصف كبيرة من عجينة البسكويت وشكّليها على هيئة كرة بيديكِ. أنصحكِ بدهنها بالزيت لتسهيل ذلك.
- ضعي كرة العجين على صينية الخبز، واضغطي برفق على سطحها لتسويتها. لن تتمدد في الفرن.
- كرر العملية واترك مسافة بحجم الإبهام بين كل قطعة من بسكويت دقيق اللوز.
- اخبزي البسكويت على درجة حرارة 350 فهرنهايت (180 درجة مئوية) لمدة 10-12 دقيقة أو حتى يصبح متماسكًا من الأعلى والحواف ولكنه لا يزال طريًا في المنتصف.
- انقلها فوراً إلى رف التبريد واتركها تبرد في درجة حرارة الغرفة.
ملاحظة
ملاحظات 1يمكنك استبدال دقيق اللوز بمسحوق اللوز، لكن قوام البسكويت سيكون خشنًا وجافًا بعض الشيء.
ملاحظات 2يمكنك الاستغناء عن المُحلي المُضاف. فهو يُضفي قرمشةً على أطراف البسكويت وحلاوةً إضافية. كما يمكنك استخدام سكر القصب غير المُكرر، أو سكر ديميرارا، أو سكر جوز الهند.
ملاحظات 3أي مُحلي سائل يصلح. يمكنك أيضاً استبدال شراب القيقب بشراب الشعير أو رحيق جوز الهند أو شراب الصبار.
ملاحظات 4يمكن استخدام الزبدة النباتية المذابة، أو زبدة الفول السوداني كخيار خالٍ من الزيت. تأكد من استخدام زيت جوز الهند المكرر لتجنب نكهة جوز الهند في الكعك.
التخزينيمكنك تخزين البسكويت في الثلاجة في وعاء محكم الإغلاق لمدة تصل إلى 4 أيام.
ركن المعلومات الغذائية
التقدمي: 1كوكي | السعرات الحرارية: 172سعرة حرارية | الكربوهيدرات: 17.4g | بروتين: 3.7g | سمين: 11g | الدهون المشبعة: 4g | دهون غير مشبعة: 0.1g | الدهون الأحادية غير المشبعة: 0.3g | الصوديوم: 73.9mg | البوتاسيوم: 85.3mg | الألياف: 2.3g | السكر: 12.1g | فيتامين A: 0.5IU | فيتامين B12: 0.01خريج | فيتامين سي: 0.02mg | الكالسيوم: 70.1mg | حديد: 0.9mg | المغنيسيوم: 13.1mg | الفوسفور: 23.2mg | الزنك: 0.4mg
لماذا تعتبر هذه الكعكات صحية أكثر؟
- دقيق صحي أكثر هذه الكعكات مصنوعة بدون دقيق أبيض، بل بدقيق اللوز الغني بالبروتين والخالي من الغلوتين، مما يمد جسمك بالبروتين وأحماض أوميغا الدهنية الصحية. هذا يعني أن الكعكات مشبعة أكثر، ولن تفرط في تناولها.
- دهون أقل – تحتوي هذه الكعكات على ملعقتين كبيرتين فقط من الدهون لكل دفعة، وهو ما يقل أربع مرات عن كعكات الشوكولاتة العادية.
- خالٍ من السكر المكرر مع خيار قليل السكر تستخدم الوصفة مزيجًا من مُحلي سائل خالٍ من السكر المكرر (للحفاظ على الرطوبة) ومُحلي بلوري (لتحسين القوام). مع ذلك، يمكنك تقليل كمية السكر بالاستغناء عن المُحلي البلوري، ما يجعلها صحية أكثر! لكنها لن تصبح مقرمشة من الجوانب بنفس القدر.
- خالٍ من الغلوتين والحبوب بشكل طبيعي وسهل التحضير ومنخفض الكربوهيدرات باستخدام الإريثريتول البني الخالي من السكر وشراب القيقب الخالي من السكر.
المكونات والبدائل
تحتوي هذه الفقرة على جميع نصائحي لاختيار المكونات المناسبة. للاطلاع على الوصفة الكاملة مع المقادير، انتقل إلى بطاقة الوصفة أسفل المنشور!انتقل إلى الوصفة الكاملة
لن تحتاج إلا إلى 7 مكونات أساسية لهذه الكعكات اللذيذة.
- دقيق اللوز يُوفّر دقيق اللوز قاعدة خالية من الغلوتين ذات قوام خفيف ورطب. ويمكن استخدام مسحوق اللوز كبديل، مع العلم أنه سيُعطي قوامًا أكثر خشونة.
- مسحوق الكاكاو غير المحلى يُضفي الكاكاو نكهة شوكولاتة غنية. يمكنك تجربة مسحوق الكاكاو الخام للحصول على مذاق أعمق ومضادات أكسدة أكثر.
- موسكوفادو السكر يُضفي هذا السكر قوامًا مطاطيًا وحوافًا مقرمشة على البسكويت، كما يُعزز حلاوته. وهو أيضًا خيار صحي أكثر من السكر الأبيض. تشمل البدائل سكر القصب غير المكرر، وسكر جوز الهند، أو الاستغناء عنه تمامًا للحصول على حلاوة أقل.
- شراب القيقب – أنت بحاجة إلى مُحلي سائل طبيعي لربط العجين. استبدله بشراب الشعير المصنوع من الأرز، أو شراب الصبار، أو رحيق جوز الهند.
- بيكنج بودر – هذا يمنح البسكويت ارتفاعاً طفيفاً للحصول على ملمس ناعم.
- خلاصة الفانيليا - يُعزز الفانيليا النكهة العامة ويُضفي مذاقًا مميزًا للشوكولاتة. يمكنك تجربة خلاصة اللوز لإضافة نكهة جوزية.
- زيت جوز الهند يعمل زيت جوز الهند كمصدر للدهون التي تُضفي الرطوبة والقوام. استبدله بالزبدة النباتية المذابة أو زبدة الفول السوداني للحصول على خيار خالٍ من الزيت بنكهة جوز الهند. يُفضل استخدام زيت جوز الهند المكرر لتجنب نكهة جوز الهند.
طريقة عمل كعكات الشوكولاتة الصحية
هذه الكعكات سهلة التحضير للغاية. إليكم صور توضح الخطوات الرئيسية.
اخلط جميع المكونات الأساسية في وعاء الخلط.
قلّب بملعقة سيليكون حتى يصبح الخليط لزجاً.
أضيفي رقائق الشوكولاتة واغرفي العجين لتشكيل البسكويت.
ضع البسكويت على صينية خبز واخبزه على درجة حرارة 350 فهرنهايت (180 درجة مئوية) لمدة 10-12 دقيقة.
نصائح كارين للخبز
اسمحوا لي أن أشارككم بعض النصائح الإضافية التي لم أتمكن من إدراجها في بطاقة الوصفة أدناه.
- قم بقياس الدقيق بدقة - استخدم طريقة الملعقة والتسوية لتجنب ضغط دقيق اللوز، مما قد يجعل الكعكات كثيفة.
- زيت جوز الهند البارد – تأكد من أن زيت جوز الهند المذاب قد برد قبل الخلط لمنع العجين من الانفصال.
- تخصيص الحلاوة - اضبط مستويات سكر المسكوفادو وشراب القيقب لتناسب مستوى الحلاوة المفضل لديك، خاصة إذا كنت تستخدم رقائق الشوكولاتة المحلاة.
- برّد العجينة لتسهيل التعامل معها - إذا كانت العجينة لزجة للغاية، فقم بتبريدها في الثلاجة لمدة 10-15 دقيقة قبل تشكيلها إلى كرات.
- شكّليها بأيدٍ مدهونة بالزيت - ادهن يديك بقليل من الزيت لتسهيل فرد عجينة البسكويت وتسطيحها دون أن تلتصق.
- قم بالتسوية باستمرار - اضغط على البسكويت حتى يصبح سمكه متساوياً لضمان خبزه بشكل متجانس.
- أضف الملمس - أضف مكونات إضافية مثل الجوز المفروم أو جوز البقان أو جوز الهند المبشور لمزيد من القرمشة والنكهة.
- اخبز على دفعات صغيرة – اخبزي كمية صغيرة أولاً للتحقق من التوقيت والقوام. قد تنضج كعكات دقيق اللوز أكثر من اللازم بسرعة.
- التبريد أمر بالغ الأهمية - انقل البسكويت فوراً إلى رف التبريد لمنع الإفراط في خبزه بسبب الحرارة المتبقية على صينية الخبز.
- نصيحة التخزين للحصول على بسكويت أكثر طراوة، يُحفظ مع شريحة من الخبز في العلبة. فالرطوبة الموجودة في الخبز تحافظ على طراوته.
كانت هذه الكعكات رائعة! لكنها تركت بعض حبيبات دقيق اللوز بين أسناني. هل يمكن استخدام دقيق الشوفان بدلاً من دقيق اللوز؟ شكرًا!
إذا شعرتِ بملمس خشن، فهذا يعني أن دقيق اللوز لديكِ ليس رقيقًا جدًا مثل دقيقي. ببساطة، اشتري دقيق لوز رقيقًا جدًا. دقيق الشوفان يحتوي على ألياف أكثر، مما سيجعل الوصفة جافة جدًا.
كوكيز رائعة! هل يُمكنني الاستغناء عن شراب القيقب واستبداله بسكر جوز الهند؟ ستصبح هذه الحلوى من الحلويات الأساسية في منزلنا. نحن من عشاق الشوكولاتة. ههه!
يُستخدم شراب القيقب كمادة رابطة، فلا يمكنك إزالة المُحلي السائل وإلا لن تتماسك الكعكات.
يا إلهي!! لذيذ!
لقد جربت وصفتين من وصفاتك حتى الآن وكلاهما لذيذتان للغاية!
لا أصدق أنك صنعت اثنين! هذا رائع جداً، شكراً لك.
صنعتها أمس - لذيذة! استخدمت سكر جوز الهند بدلًا من سكر المسكوفادو. شعرت أنني بحاجة إلى المزيد من الرطوبة، فأضفت ملعقة كبيرة إضافية من زيت جوز الهند. إنها أشبه بكعكة مقرمشة وغنية بنكهة الشوكولاتة. يا سلام! سأصنعها مرة أخرى بالتأكيد.
أنا سعيد جداً بقراءة تعليقك، شكراً لك!
هل يمكن تحضيرها باستخدام الزبدة المذابة المبردة العادية؟ شكرًا لك.
بالتأكيد!
لقد صنعتها للتو. أتبع نظامًا غذائيًا غنيًا بالدهون والبروتين وقليل الكربوهيدرات. ليس نظام كيتو، ولكنه مشابه له إلى حد ما. لذا، هذه الوصفة مناسبة تمامًا. استخدمت سكر ستيفيا للخبز، وشراب بان كيك خالي من السكر، وبالطبع شوكولاتة خالية من السكر. خبزتها في فرن عادي لمدة 12 دقيقة. عندما تذوقتها وهي دافئة، كان طعم ستيفيا قويًا ولم يعجبني ذلك، لذا عرفت أن عليّ الانتظار حتى تبرد. فعلت ذلك، وتغير الطعم. تذوقت في الغالب الشوكولاتة الداكنة والكاكاو مع قليل من الملح، وهذه هي نكهاتي المفضلة في الكعك. لذا، أعطيها علامة امتياز. شكرًا!
سعدتُ كثيراً بقراءة تعليقك! شكراً لك.
شكراً جزيلاً على هذه الوصفة اللذيذة جداً. لقد تم تناولها قبل أن أتمكن من التقاط صورة.
هذا رائع! شكراً جزيلاً لكِ على مشاركتكِ في الخبز معي هنا.
هل يمكنك إخباري بما يعادل كوبًا واحدًا؟ أنا أستخدم الغرامات، لذا لا يمكنني استخدام أي من الوصفات لأنني لا أعرف المقادير.
شكرا
بالتأكيد، إذا نقرت على زر القياسات المترية أعلى المكون، فسيتم تحويل الوصفة تلقائيًا إلى غرامات وملليلترات لكل مكون. استمتع!
ذكرت في ملاحظاتك حذف "المحلي البلوري المضاف"، لكنني لا أرى هذا المُحلي البلوري في أي مكان في الوصفة؟
هذه هي الملاحظة رقم 2، وهي تشير إلى مكون سكر المسكوفادو، وهو مُحلي بلوري، وسكر بني داكن غير مكرر في شكل حبيبي.
حضرتها اليوم، وهي سهلة التحضير. لم يكن لدي دقيق اللوز فاستخدمت اللوز المطحون. طعمها لذيذ جداً، وخالية من الغلوتين والمكونات المصنعة. شكراً لكم.